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e-Tec
Brasil
Governana
Cristiane da Silva Cmara
rede
e-Tec
Brasil
rede
e-Tec
Brasil
Governana
Cristiane da Silva Cmara
Manaus - AM
2012
Presidncia da Repblica Federativa do Brasil
Ministrio da Educao
Inclui bibliografia
ISBN: 978-85-63576-36-1
1. Administrao de hotis. 2. Hotis, penses, etc. -
Administrao. I. Ttulo.
CDU: 64.024.1
Apresentao e-Tec Brasil
Prezado estudante,
Voc faz parte de uma rede nacional pblica de ensino, a Escola Tcnica
Aberta do Brasil, instituda pelo Decreto n 6.301, de 12 de dezembro 2007,
com o objetivo de democratizar o acesso ao ensino tcnico pblico, na mo-
dalidade a distncia. O programa resultado de uma parceria entre o Minis-
trio da Educao, por meio das Secretarias de Educao a Distancia (SEED)
e de Educao Profissional e Tecnolgica (SETEC), as universidades e escolas
tcnicas estaduais e federais.
O e-Tec Brasil leva os cursos tcnicos a locais distantes das instituies de en-
sino e para a periferia das grandes cidades, incentivando os jovens a concluir
o ensino mdio. Os cursos so ofertados pelas instituies pblicas de ensino
e o atendimento ao estudante realizado em escolas-polo integrantes das
redes pblicas municipais e estaduais.
Ns acreditamos em voc!
Desejamos sucesso na sua formao profissional!
Ministrio da Educao
Janeiro de 2010
Nosso contato
etecbrasil@mec.gov.br
3 e-Tec Brasil
Indicao de cones
5 e-Tec Brasil
Sumrio
Indicao de cones 5
Sumrio 7
Palavra do professor-autor 9
Apresentao da disciplina 11
Projeto instrucional 13
Aula 1 Governana 15
1.1 Governanta de um hotel 15
1.2 Breve histrico de governana no Brasil 16
7 e-Tec Brasil
3.8 Valete 43
3.9 Chefe de lavanderia 43
3.10 Lavadeiras 43
3.11 Passadeiras/calandristas 43
3.12 Estoquistas e marcadoras 44
3.13 Chefe da rouparia 44
3.14 Costureira 44
3.15 Funcionrios de servios gerais 44
Aula 5 Superviso 68
5.1 Horrio para efetuar as revises 69
5.2 Forma de executar a superviso e reviso 69
Referncias 73
Currculo da professora-autora 74
9 e-Tec Brasil
Apresentao da disciplina
Toda empresa, bem como o ser humano, luta para a sua sobrevivncia. As
empresas que prestam servios devem apostar principalmente no que diz
respeito qualidade do elemento humano, uma vez que a perfeio do
servio, condio da competitividade e sobrevivncia dependem de como o
elemento humano est interagindo com os clientes.
Nos ltimos anos, a governana passou a ser classificada como uma peque-
na empresa dentro do hotel. Afinal, compreende o maior quadro de colabo-
radores de empreendimento e, dependendo da categoria, pode representar
at 60% das empresas. Alm disso, tornou-se um setor que exige funcion-
rios treinados e capacitados por meio de uma formao slida e no apenas
pelo empirismo.
11 e-Tec Brasil
A produo deste caderno foi realizada com muito empenho e zelo, conside-
rando a disciplina de Governana para o Curso de Tcnico em Hospedagem
na modalidade de ensino a distncia com o objetivo de dar orientaes e
direcionamento para o aluno, futuro profissional da rea, durante o processo
de ensino-aprendizagem no qual ir avanar, encorajando-o num caminho
de interao com um mundo diverso de mdias em formato digital ou es-
crito, tornando melhor e dinamizando assim o caminhar da aprendizagem.
CARGA
OBJETIVOS DE
AULA MATERIAIS HORRIA
APRENDIZAGEM
(horas)
2. Governana:
Conhecer aspectos abrangentes e a
qualidade no
qualidade dos servios da governana. Livro Administrao Hoteleira,
atendimento e
de Geraldo Castelli.
na prestao de 6
Refletir sobre as atribuies e responsa-
servios nos hotis;
bilidades da governanta.
competncias e
funes
Site http://ecolob.com.br/
4. Procedimentos e Adquirir conhecimento aos procedimen- Mercado-Governaca.aso
6
rotinas tos, rotinas e ocorrncias da governana.
Site http://www.anbima.
com.br/eventos/arqs/even-
Conhecer os recursos utilizados para a tos_anteriores/cod_regulacao/
5. Superviso 6
realizao da superviso. workshop_anbima_lribeiro.pdf
13 e-Tec Brasil
Aula 1 Governana
Objetivos
Resumo
Nesta aula voc pde aprender sobre os servios de governana e fazer
um passeio histrico na rea de governana no Brasil. Voc tambm teve
a oportunidade de contextualizar a importncia das melhorias de trans-
porte, indstria e polo hoteleiro como fatores importantes no crescimento
do turismo no Brasil. Refletir sobre esses aspectos enriquece muito seu
posicionamento como profissional, proporcionando uma viso mais ampla
desta importante profisso.
Atividades de aprendizagem
1. Explique como se deu a governana no Brasil. Poste sua resposta no AVEA.
Objetivos
Aula 2 Governana: qualidade no atendimento e na prestao de servios nos hotis 19 e-Tec Brasil
Normalmente, o pblico associa a atividade de governana da camareira,
confundindo at mesmo as funes. Apesar da vital importncia na estru-
Para complementar o assunto tura do hotel, uma atividade que s percebida quando ocorrem falhas.
abordado, acesse o site http://
hotelariahospitalidade. necessrio, para a atividade ser cada vez mais notada e valorizada pelos
blogspot.com/2008/02/ clientes externos e internos, estabelecer um atendimento diferenciado, em
governana-de-hotel.html
que cada necessidade do hspede percebida e atendida antes mesmo de
ser solicitada.
2.1 Organogramas
A insero do organograma do Departamento de Governana no organo-
grama geral do hotel varia de hotel para hotel e de organizao para organi-
zao, mas, ao considerarmos um hotel de grande porte, a sugesto poder
ser como mostrado na Figura 2.2, a seguir.
Direo
Gerente Geral
Gerente de Hopedagem
Governanta Geral ou
Governata Executiva
Auxiliares Diversos
Aula 2 Governana: qualidade no atendimento e na prestao de servios nos hotis 21 e-Tec Brasil
Direo
Gerente Geral
Governanta Geral ou
(Governata Executiva)
Calandristas
Costureiras
Figura 2.3: Organograma de um hotel de mdio porte
Fonte: Andrade, 2000, p. 216
Direo
Gerente Geral
Governanta Geral ou
(Governanta Executiva)
Costureiras
Figura 2.4: Organograma de um hotel de pequeno porte
Fonte: Andrade (2002, p. 217)
b) Governantas assistentes:
de andares;
de lavanderia;
Aula 2 Governana: qualidade no atendimento e na prestao de servios nos hotis 23 e-Tec Brasil
2.3 Atribuies e responsabilidades da
governanta geral e/ou executiva
Responsabilizar-se perante a Gerncia e/ou Direo pelo bom andamento
de seu departamento.
Aula 2 Governana: qualidade no atendimento e na prestao de servios nos hotis 25 e-Tec Brasil
Participar, juntamente com a Manuteno do hotel, dos programas de
manuteno preventiva de aparelhos e equipamentos; orientar e super-
visionar a emisso de dbitos nos pontos de venda do Departamento
de Governana: lavanderia (roupas de hspedes), frigobar (venda de
artigos), bem como tomar conhecimento dos relatrios de venda e con-
trole de dbitos.
Obs.: Em grandes hotis, vivel ter uma governanta para cada 100 (cem)
unidades habitacionais (UH); mas, em hotis mdios e pequenos, encontra-
mos uma ou duas governantas de andares.
Aula 2 Governana: qualidade no atendimento e na prestao de servios nos hotis 27 e-Tec Brasil
2.4.2.1 Funes da governanta de andares e das
colaboradoras que esto sob suas ordens
Limpeza e arrumao de apartamentos ocupados.
Controle, atravs de rol de roupas, das roupas dos hspedes para lavar
ou passar, bem como sua devoluo ao apartamento.
Aula 2 Governana: qualidade no atendimento e na prestao de servios nos hotis 29 e-Tec Brasil
A governanta de lavanderia bem como a chefe de lavanderia devero ter pro-
fundo conhecimento tcnico do servio completo de um processo de lavagem
de roupas. Tanto a governanta de lavanderia como a chefia esto subordina-
das governanta geral ou executiva, quando o hotel tiver essa hierarquia.
Aula 2 Governana: qualidade no atendimento e na prestao de servios nos hotis 31 e-Tec Brasil
2.5.1 Perfil de uma governanta
a) Atributos pessoais:
saber escutar;
saber comunicar-se (voz clara, tom de voz correto, nem alto nem baixo
demais);
Uma governanta deve ter conscincia de que tem horrio para iniciar sua
jornada de trabalho, mas no tem horrio para encerr-la.
Aula 2 Governana: qualidade no atendimento e na prestao de servios nos hotis 33 e-Tec Brasil
A boa governanta tem obrigao de ser uma professora para seus colabo-
radores, ensinando-os, treinando-os e acompanhando todos os passos em
busca da qualidade dos servios e da perfeio das tarefas no menor tempo
e da maneira mais fcil. Para isso, diariamente, ao final de cada jornada, ela
dever fazer-se as seguintes perguntas:
Aula 2 Governana: qualidade no atendimento e na prestao de servios nos hotis 35 e-Tec Brasil
supervisionar a limpeza e organizao das copas de andares;
Aula 2 Governana: qualidade no atendimento e na prestao de servios nos hotis 37 e-Tec Brasil
No devemos esquecer que a governanta tem necessidade de transitar em
reas sociais do hotel, na recepo, no hall de entrada, nos corredores, sales
de festas, na rea de piscina, etc., alm de atender pessoalmente a certas
reivindicaes dos hspedes do dia a dia e dos hspedes VIPs que sempre
sua atribuio. A apresentao pessoal em todos esses casos dever ser im-
pecvel, pois ela representa o hotel.
Aula 2 Governana: qualidade no atendimento e na prestao de servios nos hotis 39 e-Tec Brasil
Resumo
No desenrolar desta aula voc assimilou os tipos de organograma de acordo
com o porte do hotel, alm de aprender as atribuies e responsabilidades
das governantas. Tambm conheceu os tipos de governantas, suas compe-
tncias e funes, bem como seu vesturio.
Atividades de apredizagem
Vamos fazer em grupo um relatrio sobre o perfil e atribuies de uma go-
vernanta no hotel. Nesse relatrio devem ser registrados todos os passos
dessa atividade, com ilustraes de fotos. Formem uma equipe e registrem
em vdeo, salvando em arquivo de extenso (.avi). Cada grupo dever criar
e enviar uma cpia de seu trabalho para todos os grupos. Aps todos os
grupos avaliarem os trabalhos de seus colegas, comentem no frum Perfil
do Profissional de Governana sobre a execuo e a importcia do trabalho
no seu aprendizado.
Objetivos
3.7 Camareira
Sua funo principal manter em ordem e asseados os apartamentos do
hotel. Seu chefe imediato a governanta assistente de andares e/ou super-
visora de andares, dependendo da categoria do hotel.
3.8 Valete
o funcionrio encarregado de efetuar o transporte de roupas dos andares
at a lavanderia e vice-versa. Seu chefe imediato a chefe de lavanderia
ou responsvel.
3.10 Lavadeiras
Pessoal da lavanderia encarregado da lavagem de toda a roupa do hotel e
dos hspedes, obedecendo aos critrios e s normas adotados pela lavande-
ria do hotel. Seu chefe imediato a chefia ou a responsvel pela lavanderia.
3.11 Passadeiras/calandristas
Pessoal da rea de lavanderia encarregado de passar e dobrar toda a roupa do
hotel e dos hspedes, obedecendo aos critrios e s normas adotados pela la-
vanderia do hotel. Seu chefe imediato a chefe da lavanderia ou a responsvel.
3.14 Costureira
Pessoa encarregada de efetuar pequenos consertos e reformas nas roupas
do hotel e dos hspedes. Seu chefe imediato a chefe da rouparia.
Resumo
Nesta aula aprendemos as caractersticas peculiares e as respectivas funes do
pessoal da governana. Voc pde conhecer as atividades que cada profissional
executa, de forma primordial para o bom desempenho de seu aprendizado.
Atividades de aprendizagem
Faa uma pesquisa e elabore um texto com exemplos e ilustraes sobre o pes-
soal que integra a governana, com suas devidas atribuies, e poste no AVEA.
Objetivos
AVISO DE ENTRADA
Nome:
N DE PESSOAS:
Adultos: Crianas:
Apart: Hora de Chegada: Data:
Recepcionista:
Mensageiro:
Hora:
Camareira:
Hora:
Sempre que for notado que um hspede est saindo com bagagem, mesmo
que no tenha sido avisada pela recepo, a camareira dever ficar atenta e
proceder verificao do apartamento.
Esse aviso deve ser assinado pela camareira, indicando a hora da assinatura.
Assim que a camareira tomar conhecimento da sada de um hspede, ela
deve entrar no aposento, verificar a possvel falta de roupas, utenslios, lm-
padas, etc., bem como estragos, avarias em equipamentos que porventura
aconteceram, alm de verificar se o hspede no se esqueceu de nada.
Nmero Data/
Objeto Data Nome do Hspede Funcionrio OBS
Ordem Devoluo
4.8 Lavanderia
Em hotelaria, infelizmente, a lavanderia no tem tido a ateno devida. co-
mum encontrarmos hotis com lavanderias mal dimensionadas, mal instala-
das, sem fluxo operacional correto. Isso tudo resulta em custo altssimo, rou-
pa mal lavada e constante reclamao do hspede. Lavanderia coisa sria.
pea rasgada;
manchas;
falta de botes;
i) emitir nota de dbito, deixando o rol inicial anexo segunda via da nota;
Nota 1: A marcao das roupas poder ser manual ou mecnica, com mar-
cador especial de roupa, obedecendo s cores diferentes nos adesivos de
marcao, que podero ter impresso o nmero ou a letra de cdigo. Sendo
marcadas mo, com linha de cor diferente, o trabalho ser mais demora-
do, mas com relativa eficcia. Nas marcaes mecnicas, so colocadas fitas
adesivas de marcao.
Nota 2: Nem todo o tipo de tecido poder ser torcido na centrfuga (Ls,
sedas, tecidos leves).
d) centrifugao;
4.12 Camareira
a subordinada direta da governanta. Tem por objetivo bsico manter em
perfeitas condies de limpeza e arrumao todos os apartamentos, corre-
dores e todas as salas, pelos quais seja responsvel.
Apartamentos - Ocupados
Apart. com 1 cama ocupada 10 a 12 minutos
Apart. com 2 camas 24 a 29 minutos
Banheiros (ocupados por 2 pessoas) 08 a 10 minutos
Sute com saleta, uma cama, um banheiro 30 a 40 minutos
limpar corredores;
atender o telefone;
requisitar material;
a) aspirador de p;
b) enceradeira;
i) arrumar as camas;
Tudo deve ser adequado realidade do hotel, mas, para facilitar, dinamizar
e melhor executar o trabalho pela camareira, indica-se que sempre exista o
roteiro de trabalho escrito pela governanta.
Nos hotis em que o hspede est fora o dia todo, pode ser mais conveniente
proceder limpeza em blocos e no apartamento por apartamento. Usando-
-se o processo de limpeza em bloco, cada tarefa feita em um determinado
nmero de apartamentos, antes de iniciar a tarefa seguinte no primeiro apar-
tamento. A vantagem que se usa um determinado equipamento de uma
s vez antes de usar outros. No trabalho realizado em bloco, a utilizao de
duas ou mais camareiras, ao mesmo tempo, poder agilizar o servio.
folhas de papel-carta;
envelopes de carta;
lista telefnica;
cardpio-sugesto;
sabonetes;
papel higinico;
copinhos plsticos;
pasta de dentes;
lustra-sapatos;
limpa-culos.
A camareira dever:
um carro com rodas revestidas de borracha, para evitar rudos, com com-
partimentos especficos para roupa limpa, roupa suja vassouras, sabonetes,
etc., inclusive com uma gaveta ou pequeno ba com chave para artigos de
valor ou material de divulgao que devem ser guardados e transportados
com maior cuidado, pois tudo est sob a responsabilidade da camareira.
Resumo
Nesta aula voc estudou detalhadamente a importncia dos procedimentos
e rotinas no Setor de Governana, pde conhecer e analisar normais gerais
de conduta da camareira. Com isso voc pde constatar os procedimentos e
rotinas devem estar em perfeita harmonia para que a qualidade dos servios
oferecidos seja reconhecida por todos.
Atividades de aprendizagem
1. Construa um texto digital sobre as normas de conduta da camareira.
Poste no AVEA.
Objetivos
Para facilitar esse trabalho e registrar ocorrncias por acaso verificadas, a go-
vernanta poder usar um formulrio de superviso, no qual estaro impres-
sos todos os itens a serem vistoriados. Por ocasio da superviso, bastar a
ela fazer um X ou um sinal indicativo nos problemas verificados, o que deve
ser comunicado camareira responsvel.
Esse formulrio dever ser guardado pela governanta para controle de erros
e omisses repetidos e, ainda, para identificao da camareira.
Esse trabalho tem incio geralmente na metade da manh, para que haja
tempo de sobra para todas as revises e supervises. Indica-se tambm al-
ternar a superviso diria de apartamentos da seguinte forma: segundas,
quartas e sextas, comear revisando os apartamentos do trreo ou ala sul,
por exemplo; teras, quintas e sbados, iniciar pelos do ltimo andar ou ala
norte, e assim por diante.
No banheiro:
Resumo
Nesta aula voc pde aprender o quanto so importantes e fundamentais os
recursos usados para realizar a superviso na Governana; estudou e anali-
sou tambm as formas de executar a superviso e reviso.
Atividades de aprendizagem
1. Para complementar seu aprendizado, alm do material disponvel, voc
deve fazer pesquisas em outras fontes sobre formas de executar a super-
viso e reviso em um apartamento. Entre no form denominado Su-
perviso e comente individualmente sobre suas caractersticas e princi-
pais aspectos relacionados. Boa Sorte!.
BENI, Mrio Carlos. Anlise estrutural do turismo. 2 ed. So Paulo: SENAC, 1998.
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