PLATOS TIPCOS

LA PAPA COMO MEDICINA

1.- Causa rellena PONES EL NOMBRE DE TU
La papa es un producto peruano que INSTITUTO
La causa es una comida tipica del Peru que
beneficia a los campesinos para su desarrollo
proviene del quechua "Kausay", su sabor es
y produccin, tambin se a descubierto que la
agradable, en este caso la receta es de atun,
papa tienes propiedades curativas para el
pero puede ser de pollo, o cangrejo todo esta
aparato digestivo y otros.

LA PAPA
en lo que se desee utilizar de relleno.

1 DE JUNIO DIA
2.- Papa a la Huancaina
MUNDIAL DE LA
Una historia acerca del origen del nombre es
que lo debe a la regin peruana de Huancayo,
porque el creador de este plato, compraba los
PAPA
ingredientes, sobre todo papa en la ciudad de
Huancayo en el valle del ro Mantaro y por
homenajear a esta regin lo nomin como
"Papa a la Huancana".

.
 VARIEDADES DE PAPA
ORIGEN DE LA PAPA
La papa es una planta originaria de los Andes.
Los procesos de domesticacin y
procesamiento artesanal de su cultivo fueron
realizados por los primeros pobladores
horticultores y luego por las culturas
prehispnicas, constituyendo la base de su
dieta alimenticia. Adems jug un papel
significativo en la tradicin y costumbres de
los antiguos pobladores de los Andes.
El Per es el principal centro de origen de la
papa nativa, cuya antigedad data de 7000
aos antes de las culturas preincas e incas. A
la vez, nuestro pas es el centro de mayor
biodiversidad, con 100 especies y 2800
VALOR NUTRITUVO
La papa es un alimento, muy nutritivo que
desempea funciones energticas debido a
su alto contenido en almidn as como
funciones reguladoras del organismo por su
elevado contenido en vitaminas
hidrosolubles, minerales y fibra. Adems,
tiene un contenido no despreciable de
protenas, presentando stas un valor
biolgico relativamente alto dentro de los
alimentos de origen vegetal.
COMPARACION DEL CONTENIDO DE
MACRONUTRIENTES DE LA PAPA (CRUDA Y REFERIDO
A PESO SECO) CON OTROS ALIMENTOS VEGETALES.

PROTEINAS

GRASA

GLUCIDOS

FIBRA BRUTA

CENIZAS
variedades de las 3900 que existen en el

K CALENERGIA

HUMEDAD
mundo.

IMPORTANCIA ECONMICA DE LA
PAPA
HORTALIZAS 14- 85,95 0,3- 0- 1,2- 1- 0-
33 0,9 0,1 7,3 3,4 0,5
La papa es el cultivo que ms contribuye a FRUTAS 25- 80,95 0,3- 0- 6- 1- 0-
83 1,2 0,1 20 3,4 0,5
explicar el Valor Bruto de la Produccin PAPA 80,4 78.0 2,1 0,1 18,5 2,1 1,0
Agrcola (VBPA) del Per. Adems, es CRUDA
importante econmicamente porque genera PAPA 321,8 11,7 8,4 0,4 74,3 8,4 4,0
SECA
trabajo. Aproximadamente 22 mil familias (110 ARROZ 365,5 12,6 6,8 0,5 80,2 2,4 0,6
mil habitantes) dependen de la produccin de
TRIGO 333,4 12,3 13,3 2,0 70,9 12,1 1,7
papas nativas.

Gran parte de las papas que se producen en

el pas provienen de variedades mejoradas,
pero las variedades nativas an mantienen su
importancia por su alto consumo entre la
poblacin indgena de la sierra. La poblacin
de las grandes ciudades del pas consume
principalmente variedades mejoradas.