QUINUA
La quinua es una planta autctona de los
Andes, cuyo centro de origen se encuentra
en algn valle de la Zona Andina y la mayor
variabilidad se observa a orillas del Lago
Titicaca y en su historia se reconoce que fue
utilizada como alimento desde hace 5000
aos.
KIWICHA
La kiwicha tiene un contenido nutricional
de 15 a 18% de protenas y un alto nivel del
aminocido Lisina, mientras que el maz
alcanza nicamente el 10%.
Asimismo tiene un contenido de calcio,
fsforo, hierro, potasio, zinc, vitamina E y
complejo de vitamina B; Su fibra,
comparada con la del trigo y otros cereales
es muy fina y suave.
No es necesario separarla de la harina, es
ms juntas constituyen una gran fuente de
energa.
Se considera alimento nutracetico por que
tiene un beneficio adicional para la salud al
contener una considerable cantidad del
aminocido esencial Lisina que nuestro
organismo requiere diariamente.
MACA
La raz de la Maca es una excelente fuente
de vitaminas y minerales 100% NATURAL.
Los estudios nutricionales realizados a la
maca indican que contiene excelentes
propiedades nutricionales: protenas,
aminocidos esenciales, carbohidratos,
fibras; vitaminas: (B1, B2, B6, B12, cido
ascrbico, caroteno); minerales: hierro,
calcio, fsforo, potasio, sodio. La
composicin qumica elemental aproximada
del cuerpo humano es similar a la
composicin qumica de la maca, por lo que
puede ser considerada una planta
"adaptognica" por sus efectos selectivos
segn las necesidades del organismo.
Vitaminas: COLEGIO: GLORIOSA LEGIN
El contenido en vitaminas que contiene la maca, CUADRO VALOR CACERES
especialmente de vitaminas del complejo B, y C al
lado del valor proteico hacen de la maca un
alimento muy completo.
NUTRICIONAL
Vitamina B1 (Tiamina): Participa en el
metabolismo de los hidratos de carbono para la
generacin de energa, cumple un rol
indispensable en el funcionamiento del sistema
nervioso, adems de contribuir con el
crecimiento y el mantenimiento de la piel.
Vitamina B2 (Riboflavina): Interviene en los
procesos enzimticos relacionados con la
respiracin celular en oxidaciones tisulares y en
la sntesis de cidos grasos.Tiene una actividad
oxigenadora de la crnea para la buena visin.
Minerales:
Hierro: Mineral requerido para la produccin de
sangre y el transporte del oxigeno en el cuerpo.
En la maca se observa una apreciable cantidad de
Hierro, por lo que ha ayudado desde tiempos
antiguos a la aclimatacin de los Andino a las
alturas. Las deficiencias en hierro estn asociadas
a los problemas de aprendizaje en los nios;
adems que pueden conducir a anemias;
caracterizadas por estados de fatiga frecuentes,
sensibilidad al fro y bajas defensas.
Calcio: Es el elemento mineral ms abundante en
el cuerpo humano, principalmente en los dientes
y huesos.
Potasio: Muy esencial para mantener el balance
cido/base requerido para una eficiente actividad ALUMNO:
celular. El potasio regula la actividad elctrica del
cuerpo (vg. latidos del corazn) y acta en el
transporte de las mensajes nerviosos a los
* IAN HUANACHIN
msculos. Bajos niveles en potasio estn MENDEZ
asociados con altas presiones sanguneas y
arritmias cardiacas.
Grado: 6 to A