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UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS DEPARTAMENTO ACADEMICO DE

UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL

FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS

DEPARTAMENTO ACADEMICO DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

SÍLABO

DEPARTAMENTO ACADEMICO DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL SÍLABO ASIGNATURA: TERMODINAMICA 1. DATOS GENERALES CÓDIGO: 3A0020

ASIGNATURA: TERMODINAMICA

1. DATOS GENERALES

CÓDIGO: 3A0020

1.1.

Departamento Académico

: Ingeniería Agroindustrial

1.2.

Escuela Profesional

: Ingeniería

Agroindustrial

1.3.

Especialidad

: Ingeniería

Agroindustrial

1.4.

Nombre de la Carrera

: Ingeniería

Agroindustrial

1.5.

Ciclo de Estudios

: V

1.6.

Créditos

: 3

1.7.

Área de la Asignatura

: Básica

 

1.8.

Condición

: Obligatorio

1.9

Horas de Clase Semanal

: 4

horas

 

Teoría (2)

Práctica (2)

1.10

Horas de Clase Total

: 68 horas

1.11

Profesor Responsable

: MSc. Ing. Ali Epifanio Díaz Cama

1.12

Año Lectivo Académico

: 2013 - I

 

2. SUMILLA

La asignatura es teórico-practica y proporciona los conocimientos referentes a conceptos fundamentales, la primera ley de la termodinámica, la segunda ley de la termodinámica, propiedades de los líquidos y los gases, los gases ideales, mezclas de gases ideales, ciclos de potencia, refrigeración, transferencia de calor.

3. OBJETIVOS GENERALES

Al terminar el curso el alumno debe ser capaz de:

Conocer los conceptos clásicos de la Termodinámica, la descripción de la materia macroscópica y derivación de sus propiedades en términos de conceptos estadísticos aplicados a sus constituyentes microscópicos.

Conocer y establecer diferencias entre gases reales e ideales y explicar sus propiedades macroscópicas observables según sus leyes.

Aplicar la primera ley de la termodinámica a procesos básicos de transformación de energía.

Interpretar los diferentes cambios de estado en términos de generación de entropía y establecer la segunda y tercera ley de la termodinámica.

Entender cómo se transforma y como se utiliza la energía en distintas aplicaciones de Ingeniería: transporte, calefacción, refrigeración.

Interpretar el manejo de las propiedades termodinámicas de los fluidos y ELV a partir de ecuaciones cúbicas de estado para mezclas

4.

APORTES DE LA ASIGNATURA AL PERFIL PROFESIONAL:

Que el futuro profesional conozca en la termodinámica los equipos utilizados en las industrias alimentarias especializadas en procesamiento de alimentos

Que el futuro profesional conozca el estado de desarrollo y modernización de las industrias nacionales.

Que el futuro profesional pueda insertarse en la industria e interrelacionarse con otros profesionales sin dificultad alguna.

5. ORGANIZACIÓN DE LA ASIGNATURA

UNIDAD

DENOMINACION

Nª DE

HORAS

1

Introducción

8

2

Primera ley de la termodinámica

8

3

Propiedades Volumétricas de líquidos y gases

8

4

Practica-Examen- 1er Parcial

4

5

Segunda ley de la termodinámica

8

6

Ciclos de potencia y refrigeración

8

7

Mezclas de gases ideales y reales

8

8

Transferencia de calor

8

9

Práctica-Examen Final

4

10

EXAMENES PARCIAL/FINAL/SUSTITUTORIO

4

 

TOTAL DE HORAS

68

6. PROGRAMACIÒN POR UNIDADES DE APRENDIZAJE

6.1. UNIDAD 01:

INTRODUCCIÓN

PRIMERA SEMANA Primera Sesión

6.1.1. Introducción a la Termodinámica: conceptos.

6.1.2. Sistema termodinámico y volumen de control: estado de un sistema y sus

equilibrio

transformaciones, transformaciones reversibles

e

irreversibles,

termodinámico, reversibilidad, volumen de control, superficie de control

6.1.3. Descripción de un proceso termodinámico

SEGUNDA SEMANA

Segunda Sesión

6.1.4. Descripción de un ciclo termodinámico

6.1.5. Unidades de fuerza, Presión, Energía y Potencia.

6.1.6. Propiedades de una sustancia pura.

Objetivos Específicos Al pasar esta unidad, el alumno será capaz de caracterizar e ilustrar un sistema termodinámico, un ciclo, un proceso; así como también correlacionar los sistemas de unidades. Actividades:

Práctica calificada dirigida Bibliografía Específica:

SSmmiitthh,, VVaann NNeessss yy AAbbbbootttt ((11999966)),, IInnttrroodduucccciióónn aa llaa tteerrmmooddiinnáámmiiccaa eenn IInnggeenniieerrííaa QQuuíímmiiccaa,, qquuiinnttaa eeddiicciióónn,, eeddiitt MMccGGrraaww HHiillll//IInntteerraammeerriiccaannaa,, MMééxxiiccoo

DDííaazz,, AA:: AAppuunntteess ddee TTeerrmmooddiinnáámmiiccaa,, UUNNFFVV,, LLiimmaa--PPeerrúú,, 22001100

6.2. UNIDAD 02:

PRIMERA LEY DE LA TERMODINÁMICA

TERCERA SEMANA Primera Sesión

6.2.1. Experimento de Joule

6.2.2. Energía interna

6.2.3. Primera ley de la termodinámica para sistemas cerrados

6.2.4. Estado termodinámico y las funciones de estado

6.2.5. Entalpía

CUARTA SEMANA Segunda Sesión

6.2.6. Procesos termodinámicos con gases ideales y reales: Procesos a volumen constante, Procesos a presión constante, capacidad calorífica a volumen constante y presión constante, procesos a temperatura constante.

6.2.7. Casos particulares de trabajos, procesos adiabáticos reversibles. Procesos

politrópicos

6.2.8. Primera ley de la termodinámica para sistemas abiertos: Principio de conservación de masa. Primera ley de la termodinámica para un volumen de control.

6.2.9. Problemas aplicativos

Objetivos Específicos Después de esta unidad el alumno podrá caracterizar los diferentes sistemas termodinámicos y volúmenes de control, en función de las leyes de la termodinámica. Actividades:

Resolución de problemas aplicativos

Práctica calificada dirigida

Bibliografía Específica:

SSmmiitthh,, VVaann NNeessss yy AAbbbbootttt ((11999966)),, IInnttrroodduucccciióónn aa llaa tteerrmmooddiinnáámmiiccaa eenn IInnggeenniieerrííaa QQuuíímmiiccaa,, qquuiinnttaa eeddiicciióónn,, eeddiitt MMccGGrraaww HHiillll//IInntteerraammeerriiccaannaa,, MMééxxiiccoo DDííaazz,, AA:: AAppuunntteess ddee TTeerrmmooddiinnáámmiiccaa,, UUNNFFVV,, LLiimmaa--PPeerrúú,, 22001100 PPéérreezz SS:: PPaarraa aapprreennddeerr TTeerrmmooddiinnáámmiiccaa rreessoollvviieennddoo pprroobblleemmaass

m o o d d i i n n á á m m i i c
m o o d d i i n n á á m m i i c

6.3. UNIDAD 03:

PROPIEDADES VOLUMÉTRICAS DE LOS LIQUIDOS Y GASES

QUINTASEMANA Primera Sesión

6.3.1. Relación PVT de líquidos y gases: Diagramas PT y PV

6.3.2. Ecuación virial: formas truncadas, el gas ideal, aplicaciones de ecuaciones virales.

SEXTA SEMANA Segunda Sesión

6.3.3. Ecuaciones cúbicas de estado: Ecuación de Van der Waals, Ecuación de

Redlich-Kwong, Ecuación de Soave, Ecuación de Peng Robinson Objetivos Específicos Después de esta unidad el alumno podrá diferenciar el comportamiento PVT de líquidos y gases. Actividades:

Resolución de problemas aplicativos

Práctica calificada dirigida Bibliografía Específica:

SSmmiitthh,, VVaann NNeessss yy AAbbbbootttt ((11999966)),, IInnttrroodduucccciióónn aa llaa tteerrmmooddiinnáámmiiccaa eenn IInnggeenniieerrííaa QQuuíímmiiccaa,, qquuiinnttaa eeddiicciióónn,, eeddiitt MMccGGrraaww HHiillll//IInntteerraammeerriiccaannaa,, MMééxxiiccoo DDííaazz,, AA:: AAppuunntteess ddee TTeerrmmooddiinnáámmiiccaa,, UUNNFFVV,, LLiimmaa--PPeerrúú,, 22001100

o o d d i i n n á á m m i i c c

6.4. SEPTIMA SEMANA Primera Sesión

6.4.1.

Denominación:

Primer examen.

6.4.2

Denominación:

Primer examen práctico

6.5. UNIDAD 04:

SEGUNDA Y TERCERA LEY DE LA TERMODINÁMICA

OCTAVA SEMANA

Primera Sesión

6.5.1. Introducción

6.5.2. Enunciados de la segunda ley

6.5.3. Máquinas térmicas

6.5.4. Temperatura termodinámica y la escala de gas ideal

6.5.5. Entropía

6.5.6. Cambios de Entropía de un gas ideal.

NOVENA SEMANA Segunda Sesión

6.5.7. Cambios de Entropía de gases reales

6.5.8. Tercera ley de la termodinámica

6.5.9. Entalpía y entropía como funciones de T y P

6.5.10. La energía interna y la entropía como funciones de T y V.

6.5.11. Propiedades termodinámicas de los fluidos: Relaciones entre propiedades

para fases homogéneas, Ecuaciones fundamentales de la termodinámica, relaciones de Maxwell. Objetivos Específicos Después de esta unidad el alumno estará en la capacidad de identificar la entropía, y la segunda ley de la termodinámica para un volumen de control y relacionar las ecuaciones fundamentales de la termodinámica. Actividades:

Resolución de problemas aplicativos

Práctica calificada dirigida

Bibliografía Específica:

SSmmiitthh,, VVaann NNeessss yy AAbbbbootttt ((11999966)),, IInnttrroodduucccciióónn aa llaa tteerrmmooddiinnáámmiiccaa eenn IInnggeenniieerrííaa QQuuíímmiiccaa,, qquuiinnttaa eeddiicciióónn,, eeddiitt MMccGGrraaww HHiillll//IInntteerraammeerriiccaannaa,, MMééxxiiccoo DDííaazz,, AA:: AAppuunntteess ddee TTeerrmmooddiinnáámmiiccaa,, UUNNFFVV,, LLiimmaa--PPeerrúú,, 22001100 PPéérreezz SS:: PPaarraa aapprreennddeerr TTeerrmmooddiinnáámmiiccaa rreessoollvviieennddoo pprroobblleemmaass

m o o d d i i n n á á m m i i c
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6.6. UNIDAD 05:

CICLOS DE POTENCIA Y REFRIGERACIÓN

DÉCIMA SEMANA Primera Sesión

6.6.1. Introducción

6.6.2. Ciclos de Potencia de vapor

DÉCIMA PRIMERA SEMANA Segunda Sesión

6.6.3. Ciclos de Refrigeración: Refrigerador de Carnot, ciclo de compresión de vapor

Objetivos Específicos Después de esta unidad el estudiante estará capacitado para identificar los diferentes ciclos de fuerza y refrigeración que son de aplicación industrial.

Actividades:

Resolución de problemas aplicativos

Práctica calificada dirigida

Bibliografía Específica:

SSmmiitthh,, VVaann NNeessss yy AAbbbbootttt ((11999966)),, IInnttrroodduucccciióónn aa llaa tteerrmmooddiinnáámmiiccaa eenn IInnggeenniieerrííaa QQuuíímmiiccaa,, qquuiinnttaa eeddiicciióónn,, eeddiitt MMccGGrraaww HHiillll//IInntteerraammeerriiccaannaa,, MMééxxiiccoo DDííaazz,, AA:: AAppuunntteess ddee TTeerrmmooddiinnáámmiiccaa,, UUNNFFVV,, LLiimmaa--PPeerrúú,, 22001100 JJoosséé WW VVáássqquueezz TTeerrmmooddiinnáámmiiccaa

0 0 1 1 0 0 J J o o s s é é W W
0 0 1 1 0 0 J J o o s s é é W W

6.7. UNIDAD 06:

MEZCLAS DE GASES IDEALES Y REALES

DÉCIMA SEGUNDA SEMANA Primera Sesión

6.7.1. Introducción

6.7.2. Primera ley aplicada a mezclas gas-vapor

DÉCIMA TERCERA SEMANA Segunda Sesión

6.7.3. Ecuaciones de estado y estado pseudocritico para mezclas.

6.7.4. Fugacidad y coeficiente de fugacidad: especies puras,

6.7.5. Fugacidad para mezclas

Objetivos Específicos Conocer el comportamiento PVT de los gases ideales y reales para mezclas y su aplicación con la primera ley. Actividades:

Resolución de problemas aplicativos

Práctica calificada dirigida Bibliografía Específica:

SSmmiitthh,, VVaann NNeessss yy AAbbbbootttt ((11999966)),, IInnttrroodduucccciióónn aa llaa tteerrmmooddiinnáámmiiccaa eenn IInnggeenniieerrííaa

QQuuíímmiiccaa,, qquuiinnttaa eeddiicciióónn,, eeddiitt MMccGGrraaww HHiillll//IInntteerraammeerriiccaannaa,, MMééxxiiccoo DDííaazz,, AA:: AAppuunntteess ddee TTeerrmmooddiinnáámmiiccaa,, UUNNFFVV,, LLiimmaa--PPeerrúú,, 22001100

GGoorrddóónn JJ

VVaann WWyylleenn

FFuunnddaammeennttooss ddee tteerrmmooddiinnáámmiiccaa,, sseegguunnddaa eeddiicciióónn,, eeddiitt

LLiimmuussaa

6.8. UNIDAD 07:

CONCEPTOS DE TRANSFERENCIA DE CALOR

DÉCIMA CUARTA SEMANA

Primera Sesión

6.8.1. Antecedentes

6.8.2. Transferencia de Calor: Ley de Fourier de la conducción de calor, Ley de Newton de la convección de calor, coeficiente global de transferencia de calor.

DÉCIMA QUINTA SEMANA Segunda Sesión

6.8.3. Transferencia de calor de estado no estacionario

Objetivos Específicos Conocer los conceptos de transferencia de calor y su importancia en el procesamiento de alimentos. Actividades:

Resolución de problemas aplicativos

Práctica calificada dirigida

Bibliografía Específica:

SShhaarrmmaa,, MMuullvvaanneeyy,, RRiizzvvii:: IInnggeenniieerrííaa ddee AAlliimmeennttooss,, eeddiitt LLiimmuussaa,, MMééxxiiccoo 22000033 DDííaazz,, AA:: AAppuunntteess ddee TTeerrmmooddiinnáámmiiccaa,, UUNNFFVV,, LLiimmaa--PPeerrúú,, 22001100

o o d d i i n n á á m m i i c c

GGoorrddóónn JJ

VVaann WWyylleenn

FFuunnddaammeennttooss ddee tteerrmmooddiinnáámmiiccaa,, sseegguunnddaa eeddiicciióónn,, eeddiitt

LLiimmuussaa

6.9. DÉCIMA SEXTA SEMANA Primera Sesión

6.9.1. Denominación:

6.9.2. Denominación:

Examen final.

Examen práctico final.

6.10. DECIMA SEPTIMA SEMANA Diecisieteava Sesión

6.10.1. Denominación:

6.10.2. Denominación:

Examen Sustitutorio.

Examen de aplazados.

7. ESTRATEGIAS

METODOLÒGÍCAS

7.1. Métodos Clases magistrales de tipo expositivo usando la pizarra, retroproyector y proyector multimedia, dando énfasis a la conceptualización, diálogo y discusión, enseñanza en grupo. Exposiciones, clases prácticas, seminarios

7.2. Técnicas En las clases magistrales y exposiciones el profesor expondrá los fundamentos básicos de los tópicos mencionados. Se buscara la participación activa de los alumnos en tales exposiciones. En los seminarios los estudiantes expondrán los aspectos específicos propuestos por el docente, profundizándose en el análisis de dichos contenidos. Las clases prácticas estarán dirigidas al desarrollo de habilidades en el trabajo independiente de los estudiantes, para lo cual se desarrollaran problemas, ejercicios y ejemplos sobre los temas tratados.

7.3. Medios didácticos Retroproyector Pizarra acrílica Proyector multimedia

8. MEDIO DIDACTICO

8.1 TECNICAS Se utilizaran las siguientes técnicas:

Clases magistrales expositivas.

Exposición de temas específicos por los alumnos.

Clases prácticas.

Videos.

8.2 INSTRUMENTOS Los instrumentos a utilizar son:

Computadora.

Bibliografía sobre los temas a tratar en la biblioteca de la facultad.

Internet.

Retroproyector de la facultad.

Televisor y videograbador de la facultad.

8.3 ASPECTOS Para las clases magistrales expositivas se utilizaran la pizarra acrílica, el proyector multimedia, y el retroproyector. Para la exposición de los temas señalados por los alumnos se cuenta con la pizarra acrílica y el retroproyector. Para las clases prácticas se cuenta con la pizarra acrílica y el laboratorio.

9. EVALUACION La evaluación de la asignatura será permanente y consistirá en la evaluación de cada tópico durante el desarrollo de la asignatura. Las técnicas a utilizarse serán:

Evaluaciones escritas.

Exposiciones sobre un tema especifico del curso y practicas calificadas. Se tomaran dos exámenes escritos que abarcaran las siguientes unidades:

Primer examen escrito: Unidades I, II y III. Segundo examen escrito: Unidades IV, V, VI y VII.

En cuanto a los seminarios se evaluaran mediante un trabajo de exposición sobre un tema propuesto por el profesor. Las clases prácticas serán evaluadas por el profesor encargado de las prácticas. Para la obtención de la nota final se consideraran las siguientes evaluaciones:

Promedio de los dos exámenes escritos (60%)

Practicas calificadas La obtención del promedio final será

(40%)

NF 0,60( PE ) 0,4( PC )

La nota final aprobatoria será de Once (11). El sistema de calificación será el vigesimal, de cero (0) a veinte (20). Las fracciones de 0,5 o más se redondearan al entero inmediato superior.

10. BIBLIOGRAFÍA

SSmmiitthh,, VVaann NNeessss yy AAbbbbootttt ((11999966)),, IInnttrroodduucccciióónn aa llaa tteerrmmooddiinnáámmiiccaa eenn IInnggeenniieerrííaa QQuuíímmiiccaa,, qquuiinnttaa eeddiicciióónn,, eeddiitt MMccGGrraaww HHiillll//IInntteerraammeerriiccaannaa,, MMééxxiiccoo

DDííaazz,, AA:: AAppuunntteess ddee TTeerrmmooddiinnáámmiiccaa,, UUNNFFVV,, LLiimmaa--PPeerrúú,, 22001100

PPéérreezz SS:: PPaarraa aapprreennddeerr TTeerrmmooddiinnáámmiiccaa rreessoollvviieennddoo pprroobblleemmaass

GGoorrddóónn JJ

VVaann WWyylleenn

FFuunnddaammeennttooss ddee tteerrmmooddiinnáámmiiccaa,, sseegguunnddaa eeddiicciióónn,, eeddiitt

LLiimmuussaa

SShhaarrmmaa,, MMuullvvaanneeyy,, RRiizzvvii:: IInnggeenniieerrííaa ddee AAlliimmeennttooss,, eeddiitt LLiimmuussaa,, MMééxxiiccoo 22000033

JJoosséé WW VVáássqquueezz TTeerrmmooddiinnáámmiiccaa

MSc. Ing. Ali Epifanio Díaz Cama Docente Responsable

Mag. Ing, Pedro Alvarado Ignacio Jefe de Departamento Académico Ingeniería Agroindustrial