UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL

FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS

DEPARTAMENTO ACADEMICO DE INGENIERIA
AGROINDUSTRIAL

SLABO
ASIGNATURA: TERMODINAMICA CDIGO: 3A0020

1. DATOS GENERALES

1.1. Departamento Acadmico : Ingeniera Agroindustrial

1.2. Escuela Profesional : Ingeniera Agroindustrial
1.3. Especialidad : Ingeniera Agroindustrial
1.4. Nombre de la Carrera : Ingeniera Agroindustrial
1.5. Ciclo de Estudios :V
1.6. Crditos :3
1.7. rea de la Asignatura : Bsica
1.8. Condicin : Obligatorio
1.9 Horas de Clase Semanal : 4 horas
Teora (2) Prctica (2)
1.10 Horas de Clase Total : 68 horas
1.11 Profesor Responsable : MSc. Ing. Ali Epifanio Daz Cama
1.12 Ao Lectivo Acadmico : 2013 - I

2. SUMILLA

La asignatura es terico-practica y proporciona los conocimientos referentes a conceptos

fundamentales, la primera ley de la termodinmica, la segunda ley de la termodinmica,
propiedades de los lquidos y los gases, los gases ideales, mezclas de gases ideales,
ciclos de potencia, refrigeracin, transferencia de calor.

3. OBJETIVOS GENERALES

Al terminar el curso el alumno debe ser capaz de:

Conocer los conceptos clsicos de la Termodinmica, la descripcin de la materia
macroscpica y derivacin de sus propiedades en trminos de conceptos estadsticos
aplicados a sus constituyentes microscpicos.
Conocer y establecer diferencias entre gases reales e ideales y explicar sus
propiedades macroscpicas observables segn sus leyes.
Aplicar la primera ley de la termodinmica a procesos bsicos de transformacin de
energa.
Interpretar los diferentes cambios de estado en trminos de generacin de entropa y
establecer la segunda y tercera ley de la termodinmica.
Entender cmo se transforma y como se utiliza la energa en distintas aplicaciones de
Ingeniera: transporte, calefaccin, refrigeracin.
Interpretar el manejo de las propiedades termodinmicas de los fluidos y ELV a partir
de ecuaciones cbicas de estado para mezclas
4. APORTES DE LA ASIGNATURA AL PERFIL PROFESIONAL:

Que el futuro profesional conozca en la termodinmica los equipos utilizados en las

industrias alimentarias especializadas en procesamiento de alimentos

Que el futuro profesional conozca el estado de desarrollo y modernizacin de las

industrias nacionales.

Que el futuro profesional pueda insertarse en la industria e interrelacionarse con otros

profesionales sin dificultad alguna.

5. ORGANIZACIN DE LA ASIGNATURA

UNIDAD DENOMINACION N DE
N HORAS
1 Introduccin 8
2 Primera ley de la termodinmica 8
3 Propiedades Volumtricas de lquidos y gases 8
4 Practica-Examen- 1er Parcial 4
5 Segunda ley de la termodinmica 8
6 Ciclos de potencia y refrigeracin 8
7 Mezclas de gases ideales y reales 8
8 Transferencia de calor 8
9 Prctica-Examen Final 4
10 EXAMENES PARCIAL/FINAL/SUSTITUTORIO 4
TOTAL DE HORAS 68

6. PROGRAMACIN POR UNIDADES DE APRENDIZAJE

6.1. UNIDAD 01: INTRODUCCIN

PRIMERA SEMANA
Primera Sesin
6.1.1. Introduccin a la Termodinmica: conceptos.
6.1.2. Sistema termodinmico y volumen de control: estado de un sistema y sus
transformaciones, transformaciones reversibles e irreversibles, equilibrio
termodinmico, reversibilidad, volumen de control, superficie de control
6.1.3. Descripcin de un proceso termodinmico
SEGUNDA SEMANA
Segunda Sesin
6.1.4. Descripcin de un ciclo termodinmico
6.1.5. Unidades de fuerza, Presin, Energa y Potencia.
6.1.6. Propiedades de una sustancia pura.
Objetivos Especficos
Al pasar esta unidad, el alumno ser capaz de caracterizar e ilustrar un sistema
termodinmico, un ciclo, un proceso; as como tambin correlacionar los sistemas de
unidades.
Actividades:
Prctica calificada dirigida
Bibliografa Especfica:
 Smith, Van Ness y Abbott (1996), Introduccin a la termodinmica en Ingeniera
Qumica, quinta edicin, edit. McGraw Hill/Interamericana, Mxico.
Daz, A: Apuntes de Termodinmica, UNFV, Lima-Per, 2010

6.2. UNIDAD 02: PRIMERA LEY DE LA TERMODINMICA

TERCERA SEMANA
Primera Sesin
6.2.1. Experimento de Joule
6.2.2. Energa interna
6.2.3. Primera ley de la termodinmica para sistemas cerrados
6.2.4. Estado termodinmico y las funciones de estado
6.2.5. Entalpa
CUARTA SEMANA
Segunda Sesin
6.2.6. Procesos termodinmicos con gases ideales y reales: Procesos a volumen
constante, Procesos a presin constante, capacidad calorfica a volumen
constante y presin constante, procesos a temperatura constante.
6.2.7. Casos particulares de trabajos, procesos adiabticos reversibles. Procesos
politrpicos
6.2.8. Primera ley de la termodinmica para sistemas abiertos: Principio de
conservacin de masa. Primera ley de la termodinmica para un volumen de
control.
6.2.9. Problemas aplicativos
Objetivos Especficos
Despus de esta unidad el alumno podr caracterizar los diferentes sistemas
termodinmicos y volmenes de control, en funcin de las leyes de la termodinmica.
Actividades:
Resolucin de problemas aplicativos
Prctica calificada dirigida
Bibliografa Especfica:
Smith, Van Ness y Abbott (1996), Introduccin a la termodinmica en Ingeniera
Qumica, quinta edicin, edit. McGraw Hill/Interamericana, Mxico.
Daz, A: Apuntes de Termodinmica, UNFV, Lima-Per, 2010
Prez. S: Para aprender Termodinmica resolviendo problemas

6.3. UNIDAD 03: PROPIEDADES VOLUMTRICAS DE LOS LIQUIDOS Y GASES

QUINTASEMANA
Primera Sesin
6.3.1. Relacin PVT de lquidos y gases: Diagramas PT y PV
6.3.2. Ecuacin virial: formas truncadas, el gas ideal, aplicaciones de ecuaciones
virales.
SEXTA SEMANA
Segunda Sesin
6.3.3. Ecuaciones cbicas de estado: Ecuacin de Van der Waals, Ecuacin de
Redlich-Kwong, Ecuacin de Soave, Ecuacin de Peng Robinson
Objetivos Especficos
Despus de esta unidad el alumno podr diferenciar el comportamiento PVT de
lquidos y gases.
Actividades:
Resolucin de problemas aplicativos
Prctica calificada dirigida
Bibliografa Especfica:
 Smith, Van Ness y Abbott (1996), Introduccin a la termodinmica en Ingeniera
Qumica, quinta edicin, edit. McGraw Hill/Interamericana, Mxico.
Daz, A: Apuntes de Termodinmica, UNFV, Lima-Per, 2010

6.4. SEPTIMA SEMANA

Primera Sesin
6.4.1. Denominacin : Primer examen.
6.4.2 Denominacin : Primer examen prctico

6.5. UNIDAD 04: SEGUNDA Y TERCERA LEY DE LA TERMODINMICA

OCTAVA SEMANA
Primera Sesin
6.5.1. Introduccin
6.5.2. Enunciados de la segunda ley
6.5.3. Mquinas trmicas
6.5.4. Temperatura termodinmica y la escala de gas ideal
6.5.5. Entropa
6.5.6. Cambios de Entropa de un gas ideal.
NOVENA SEMANA
Segunda Sesin
6.5.7. Cambios de Entropa de gases reales
6.5.8. Tercera ley de la termodinmica
6.5.9. Entalpa y entropa como funciones de T y P
6.5.10. La energa interna y la entropa como funciones de T y V.
6.5.11. Propiedades termodinmicas de los fluidos: Relaciones entre propiedades
para fases homogneas, Ecuaciones fundamentales de la termodinmica,
relaciones de Maxwell.
Objetivos Especficos
Despus de esta unidad el alumno estar en la capacidad de identificar la entropa, y
la segunda ley de la termodinmica para un volumen de control y relacionar las
ecuaciones fundamentales de la termodinmica.
Actividades:
Resolucin de problemas aplicativos
Prctica calificada dirigida
Bibliografa Especfica:
Smith, Van Ness y Abbott (1996), Introduccin a la termodinmica en Ingeniera
Qumica, quinta edicin, edit. McGraw Hill/Interamericana, Mxico.
Daz, A: Apuntes de Termodinmica, UNFV, Lima-Per, 2010
Prez. S: Para aprender Termodinmica resolviendo problemas

6.6. UNIDAD 05: CICLOS DE POTENCIA Y REFRIGERACIN

DCIMA SEMANA
Primera Sesin
6.6.1. Introduccin
6.6.2. Ciclos de Potencia de vapor

DCIMA PRIMERA SEMANA

Segunda Sesin
6.6.3. Ciclos de Refrigeracin: Refrigerador de Carnot, ciclo de compresin de vapor
Objetivos Especficos
Despus de esta unidad el estudiante estar capacitado para identificar los diferentes
ciclos de fuerza y refrigeracin que son de aplicacin industrial.
 Actividades:
Resolucin de problemas aplicativos
Prctica calificada dirigida
Bibliografa Especfica:
Smith, Van Ness y Abbott (1996), Introduccin a la termodinmica en Ingeniera
Qumica, quinta edicin, edit. McGraw Hill/Interamericana, Mxico.
Daz, A: Apuntes de Termodinmica, UNFV, Lima-Per, 2010
Jos W. Vsquez. Termodinmica

6.7. UNIDAD 06: MEZCLAS DE GASES IDEALES Y REALES

DCIMA SEGUNDA SEMANA
Primera Sesin
6.7.1. Introduccin
6.7.2. Primera ley aplicada a mezclas gas-vapor

DCIMA TERCERA SEMANA

Segunda Sesin
6.7.3. Ecuaciones de estado y estado pseudocritico para mezclas.
6.7.4. Fugacidad y coeficiente de fugacidad: especies puras,
6.7.5. Fugacidad para mezclas
Objetivos Especficos
Conocer el comportamiento PVT de los gases ideales y reales para mezclas y su
aplicacin con la primera ley.
Actividades:
Resolucin de problemas aplicativos
Prctica calificada dirigida
Bibliografa Especfica:
Smith, Van Ness y Abbott (1996), Introduccin a la termodinmica en Ingeniera
Qumica, quinta edicin, edit. McGraw Hill/Interamericana, Mxico.
Daz, A: Apuntes de Termodinmica, UNFV, Lima-Per, 2010
Gordn J. Van W ylen. Fundamentos de termodinmica, segunda edicin, edit
Limusa

6.8. UNIDAD 07: CONCEPTOS DE TRANSFERENCIA DE CALOR

DCIMA CUARTA SEMANA
Primera Sesin
6.8.1. Antecedentes
6.8.2. Transferencia de Calor: Ley de Fourier de la conduccin de calor, Ley de
Newton de la conveccin de calor, coeficiente global de transferencia de calor.

DCIMA QUINTA SEMANA

Segunda Sesin
6.8.3. Transferencia de calor de estado no estacionario
Objetivos Especficos
Conocer los conceptos de transferencia de calor y su importancia en el
procesamiento de alimentos.
Actividades:
Resolucin de problemas aplicativos
Prctica calificada dirigida
Bibliografa Especfica:
Sharma, Mulvaney, Rizvi: Ingeniera de Alimentos, edit Limusa, Mxico. 2003
Daz, A: Apuntes de Termodinmica, UNFV, Lima-Per, 2010
 Gordn J. Van W ylen. Fundamentos de termodinmica, segunda edicin, edit
Limusa

6.9. DCIMA SEXTA SEMANA

Primera Sesin
6.9.1. Denominacin : Examen final.
6.9.2. Denominacin : Examen prctico final.

6.10. DECIMA SEPTIMA SEMANA

Diecisieteava Sesin

6.10.1. Denominacin : Examen Sustitutorio.

6.10.2. Denominacin : Examen de aplazados.

7. ESTRATEGIAS METODOLGCAS
7.1. Mtodos
Clases magistrales de tipo expositivo usando la pizarra, retroproyector y proyector
multimedia, dando nfasis a la conceptualizacin, dilogo y discusin, enseanza en
grupo. Exposiciones, clases prcticas, seminarios

7.2. Tcnicas
En las clases magistrales y exposiciones el profesor expondr los fundamentos
bsicos de los tpicos mencionados. Se buscara la participacin activa de los
alumnos en tales exposiciones.
En los seminarios los estudiantes expondrn los aspectos especficos propuestos por
el docente, profundizndose en el anlisis de dichos contenidos.
Las clases prcticas estarn dirigidas al desarrollo de habilidades en el trabajo
independiente de los estudiantes, para lo cual se desarrollaran problemas, ejercicios
y ejemplos sobre los temas tratados.

7.3. Medios didcticos

Retroproyector
Pizarra acrlica
Proyector multimedia

8. MEDIO DIDACTICO
8.1 TECNICAS
Se utilizaran las siguientes tcnicas:
Clases magistrales expositivas.
Exposicin de temas especficos por los alumnos.
Clases prcticas.
Videos.

8.2 INSTRUMENTOS
Los instrumentos a utilizar son:
Computadora.
Bibliografa sobre los temas a tratar en la biblioteca de la facultad.
Internet.
Retroproyector de la facultad.
Televisor y videograbador de la facultad.
 8.3 ASPECTOS
Para las clases magistrales expositivas se utilizaran la pizarra acrlica, el proyector
multimedia, y el retroproyector.
Para la exposicin de los temas sealados por los alumnos se cuenta con la pizarra
acrlica y el retroproyector.
Para las clases prcticas se cuenta con la pizarra acrlica y el laboratorio.

9. EVALUACION
La evaluacin de la asignatura ser permanente y consistir en la evaluacin de cada
tpico durante el desarrollo de la asignatura.
Las tcnicas a utilizarse sern:
Evaluaciones escritas.
Exposiciones sobre un tema especifico del curso y practicas calificadas.
Se tomaran dos exmenes escritos que abarcaran las siguientes unidades:
Primer examen escrito: Unidades I, II y III.
Segundo examen escrito: Unidades IV, V, VI y VII.
En cuanto a los seminarios se evaluaran mediante un trabajo de exposicin sobre un
tema propuesto por el profesor.
Las clases prcticas sern evaluadas por el profesor encargado de las prcticas.
Para la obtencin de la nota final se consideraran las siguientes evaluaciones:
Promedio de los dos exmenes escritos (60%)
Practicas calificadas (40%)
La obtencin del promedio final ser

NF 0,60 ( PE ) 0,4 ( PC )
La nota final aprobatoria ser de Once (11). El sistema de calificacin ser el vigesimal,
de cero (0) a veinte (20). Las fracciones de 0,5 o ms se redondearan al entero inmediato
superior.

10. BIBLIOGRAFA
Smith, Van Ness y Abbott (1996), Introduccin a la termodinmica en Ingeniera
Qumica, quinta edicin, edit. McGraw Hill/Interamericana, Mxico.
Daz, A: Apuntes de Termodinmica, UNFV, Lima-Per, 2010
Prez. S: Para aprender Termodinmica resolviendo problemas
Gordn J. Van W ylen. Fundamentos de termodinmica, segunda edicin, edit
Limusa
Sharma, Mulvaney, Rizvi: Ingeniera de Alimentos, edit Limusa, Mxico. 2003
Jos W. Vsquez. Termodinmica

MSc. Ing. Ali Epifanio Daz Cama Mag. Ing, Pedro Alvarado Ignacio
Docente Responsable Jefe de Departamento Acadmico
Ingeniera Agroindustrial