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BIOQUMICA

A qumica da vida.

COMPOSTOS ORGNICOS

Carboidratos: Amido. 1%.

Lipdeos: Gorduras. Lipdeo saturado Gordura. Lipdeo insaturado leos. Cerdeos.


Esteroides. Hormnios Testosterona e estrognio. 2%-5%.

Protenas: Origem animal. Anticorpos. Enzimas Catalizadores. 10%-15%.

Vitaminas: Co-fatores enzimticos Auxiliam no bom funcionamento das enzimas.

cidos nucleicos: DNA e RNA Guardam informaes genticas. 1%.

CARBOIDRATOS

Glicdios/ Hidratos de carbono.

MONOSSACARDEOS

(CHO)n.

At sete = Monossacardeo.

CLASSIFICAO PELO NMERO DE CARBONOS

Triose: CHO Gliceraldedo.

Tetrose: CHO Eritrose e treose.

Pentose: CHO Faz parte da molcula de DNA (desoxirribose) e RNA (ribose).

Hexose: CHO Glicose, frutose e galactose.

Heptoses: CHO Heptulose.

So chamados de polihidroxialdedos (aldoses), ou polihidroxicetonas (cetoses) conforme o


grupo funcional que apresentam. Aldedo: O=C-H. Cetona: C=O entre carbonos. Glicose e
galactose: Aldose. Frutose: Cetose.

DISSACARDEO

A partir de sete = Polissacardeos.

Monossacardeo + Monossacardeo: Ligao glicosdica Reao de desidratao.

Sacarose = Glicose + Frutose.

Lactose = Glicose + Galactose.

Maltose = Glicose + Glicose.

ACAR INVERTIDO

Sacarose (+66,5) H HO Glicose (+52,7) + Frutose (92).


produzido atravs da hidrolise da sacarose. O termo invertido est relacionado com o desvio
de luz.

Vantagem: Alm de ser mais doce que a sacarose, no forma cristais sendo muito utilizado na
indstria de alimentos.

POLISSACARDEOS

Podem apresentar nitrognio ou enxofre em sua composio.

Insolveis: Armazenadoras de energia. Estrutura da clula.

(CHO)n.

Celulose: Carboidrato linear que forma a parede celular de plantas. Envoltrio externo a
membrana plasmtica Maior proteo a clula. Dificilmente digerida pelo corpo humano.

Quitina: Carboidrato que forma a parede celular de fungos e o exoesqueleto de insetos


Grande proteo. Obs Queratina protena!

Amido: Carboidrato que armazena energia. Principal forma de reserva de energia das plantas.

Glicognio: Carboidrato dos animais. Estocado na musculatura e no fgado.

LIPDEOS

So leos, gorduras e ceras.

Origem animal e vegetal.

Insolveis em gua.

Membrana plasmtica Bicamada de fosfolipdios: Permeabilidade seletiva.

CH C (O) OH CHO.

CnHnO.

CHO Simples.

CHO Uma dupla.

CHO Duas duplas.

CHO Trs duplas.

CAROTENOIDES

Lipdeos pigmentados.

Carotenos: Laranja.

Xantofilas: Marrom e vermelho.

Importante precursor de vitamina A ou retinol.

TRIGLICERDEOS

So steres de cidos graxos com a glicerina ou glicerol.


Fontes de energia.

Gorduras: Origem animal. Saturadas Todas as ligaes simples. Slida em temperatura


ambiente. Pode causar doenas cardiovasculares e sistmicas na sade humana. Nmero par
de carbonos Consequncia natural do modo como se d a sntese das gorduras nos sistemas
biolgicos. Cadeia longa.

leos: Origem vegetal. Insaturadas Pelo menos uma ligao dupla Lquida em temperatura
ambiente. Menos nocivos para a sade humana.

Trans: Margarina Lipdeo derivado de leo vegetal e slida em temperatura ambiente.


leos vegetais que passaram pelo processo de hidrogenao Todas as ligaes qumicas
possveis desse lipdeo foram ocupadas por hidrognios, de forma que uma gordura que antes
era insaturada passa a ser trans, ou seja, tem efeito to ruim quanto as gorduras.

Essenciais: Linoleico (mega 6) e linolnico (mega 3).

CIDO GRAXO

Monocarboxlico.

Cadeia normal.

Saturado ou insaturado.

Em geral, mais de dez carbonos e em nmero par de carbonos.

GLICERINA OU GLICEROL

CH (OH) CH (OH) CH (OH).

FOSFOLIPDIOS

Cabea: Hidroflica Polar.

Cauda: Hidrofbica Apolar.

CERDEOS

Impermeabilizam.

ESTEROIDES

COLESTEROL

Precursor da bile Produzida pelo fgado e excretada pela vescula biliar e que um
emulsificante de gorduras no intestino.

Sintetiza a vitamina D ou colecalciferol.

Quando presente na membrana plasmtica, lhe confere uma maior fluidez.

Precursor dos hormnios masculino (testosterona) e feminino (estrognio).

Clulas vegetais no apresentam colesterol. Apenas clulas animais e alguns protozorios.

HDL: Transportador de colesterol das clulas para a corrente sangunea. Alta densidade de
lipoprotena. Bom. Apenas 20% de colesterol.
LDL: Transportador de colesterol da corrente sangunea para as clulas. Baixa densidade de
lipoprotena. Ruim. Alto teor de colesterol (45%).

ANABOLIZANTES

So lipdeos que tentam imitar os efeitos de hormnios como a testosterona Hormnio


masculino que aumenta a massa magra para a formao de msculos. O uso sem
acompanhamento mdico desregula o bom funcionamento do corpo, como a diminuio do
HDL e o aumento do LDL ou ainda uma elevao na oleosidade da pele.

NDICE DE SAPONIFICAO

Refere-se a quantidade em miligramas de KOH capaz de reagir com um grama de leo ou


gordura.

NDICE DE IODO

Quantidade em gramas de iodo capaz de reagir com 100 gramas de leo ou gordura.

PROTENAS

Compostos por carbono, hidrognio, oxignio e nitrognio.

Protenas contm de cinquenta a trs mil aminocidos em sua composio qumica.


Monmero: Coisas que compe o polmero Aminocido. Polmero: Macromolculas
Protena.

Essenciais para nosso corpo.

Anticorpos: Protenas que protege o nosso corpo. Parte do sistema imunolgico.

Enzimas: Protenas capazes de realizar reaes qumicas. Responsveis pelo metabolismo do


corpo.

Insulina: Hormnio proteico que tem por funo transportar a glicose do sangue para as
clulas.

Actina e miosina: Filamentos proteicos da musculatura. Contrao.

AMINOCIDOS

NH - C (H) COOH

Radical

Ribossomo: Sntese proteica. Ligaes entre aminocidos Ligaes peptdicas.

Aminocido + Aminocido = Dipeptdeo.

A partir de cinquenta aminocidos formando peptdeos uma protena.

ESTRUTURA

Formato tridimensional.

Primrio Secundrio Tercirio Quaternrio.

Substrato: A coisa com que a protena trabalha.


Fator da desnaturao proteica, ou seja, que acaba com o formato tridimensional:
Temperatura.

Algumas protenas ao ser desnaturadas conseguem voltar para o formato tridimensional, ou


seja, ocorre a rematurao.

ENZIMAS

Protenas capazes de realizar reaes qumicas. Reaes qumicas que poderiam acontecer
naturalmente, porm com um aumento de temperatura e dentro de um material biolgico essa
variao de temperatura pode ser nociva. As enzimas fazem com que a reao qumica
acontea de uma forma mais rpida sem o aumento de temperatura, ou seja, ela diminui a
energia de ativao necessria para que a reao qumica acontea.

Importantes para garantir o bom funcionamento do metabolismo, para que o corpo no


superaquea.

TEORIA CHAVE-FECHADURA

Sacarase (enzima) + Sacarose (substrato) = Encaixe tipo chave-fechadura. Aps a reao


qumica liberado uma molcula de glicose e outra de frutose A enzima continua intacta
nessa reao qumica.

Fatores que influenciam a atividade enzimtica: Temperatura e pH (potencial de hidrognio).

CIDOS NUCLEICOS

Molculas de DNA (cido desoxirribonucleico) e molculas de RNA (cido ribonucleico).

DNA: Formada por duas fitas ou cadeias Cadeias polinucleotdicas.

Monmero: Nucleotdeo. Polmero: DNA.

RNA: Formada por fita simples.

NUCLEOTDEOS

Formado por trs subunidades.

Agrupamento fosfato (P) + Acar (pentose) + Base nitrogenada = Nucleotdeo.

Acar (pentose): DNA Desoxirribose (ausncia do oxignio). RNA Ribose (presena do


oxignio).

Base nitrogenada: Guanina, citosina, adenina, timina (DNA) ou uracila (RNA).

Termos que fazem referncia ao DNA ou a pedaos da molcula de DNA: Cromossomo,


cromatina, gene e alelo.

Gene: Fragmento de uma molcula de DNA que tem uma informao necessria para constituir
uma caracterstica do corpo.

BASES PRICAS

Apresentam dois anis.

Adeninas e guaninas.
BASES PIRIMDICAS

Apresentam um anel.

Citosina, timina ou uracila.

MOLCULAS

DNA: Retm todas as caractersticas genticas do corpo.

RNA: Atua na transcrio e na traduo. o intermedirio entre a receita (DNA) e o produto


final (protena).

RNA mensageiro: Cpia de um gene que precisa ser expressado. Se encaminhando at o


ribossomo que tem a capacidade de produzir protenas a partir da mensagem do RNAm.

RNA transportador: Transporta aminocidos. As protenas so formadas por aminocidos e


quem produz a protena o ribossomo que precisa que algum (RNAt) lhe entregue os
aminocidos.

RNA ribossmico: Constitui o ribossomo, ou seja, o RNAr se uma a algumas protenas para
formar o gro de ribossomo.

Transcrio: Processo pelo qual o RNA formado.

Traduo: Processo pelo qual o RNAm traduzido em protena, graas ajuda do gro de
ribossomo.

COMPOSTOS INORGNICOS

gua. 75%-85%.

Sais minerais: Ferro, cloro, flor, sdio...

Outros: 1%

GUA

HO.

H H

No linear.

Polar.

Atraes entre cargas eltricas opostas Tende a atrair outras molculas de gua.

O hidrognio tende a atrair outros tomos de oxignio Pontes de hidrognio.

Coeso: Cada molcula de gua consegue estabelecer, no mnimo, mais quatro ligaes
qumicas com outras molculas de gua ou com outras molculas polares.

Pontes de hidrognio: Ligao estvel.

Tenso superficial: Insetos andando em cima da gua.


Adeso: Interage com outras molculas de gua e com outras molculas polares (protenas,
glicose e alguns ons). Importante para que substncias consigam existir dentro da clula, j
que esta composta por citoplasma, onde encontrado muita gua.

Coeso + Adeso = Capilaridade: gua consegue subir das razes at as folhas. Mais forte que a
gravidade. Adeso Adere a superfcie interna de capilares que so polares. Coeso Uma
molcula de gua puxa as outras.

Alto calor especfico: Calor necessrio para elevar em 1C a temperatura de 1 grama de


substncia. S perde para a amnia. Decorre das pontes de hidrognio. Importante porque
quanto maior o calor especfico maior a estabilidade Meio intracelular com baixa variao
trmica. As reaes qumicas que acontecem dentro das clulas possuem um intervalo de
temperatura baixo para acontecer. E a maior parte so feitas por protenas que podem se
desnaturar caso a temperatura se elevar demais ou a reao qumica pode deixar de acontecer
se abaixar demais. Trocas lentas de calor Temperaturas constantes por mais tempo.

Ao se congelar, se expande e fica menos densa, mais leve que a gua lquida. Gelo boia no
suco.

Grande poder de dissoluo. Adeso: Separar molculas dos solutos polares e sais minerais.
Solvente universal.

Hidroflicas: Molculas polares. Substncias que interagem com a gua.

Hidrofbicas: Molculas apolares. Substncias que no interagem com a gua. Exemplo:


Lipdeos.

Reaes de sntese: Por desidratao.

Reaes de catlise Hidrlise: Por hidratao.

SAIS MINERAIS

Sustncias sem carbono e hidrognio na composio qumica.

CLCIO

Todos os ossos do corpo.

Responsvel pela manuteno de matriz ssea ou mineral, junto com o fsforo.

Ajuda na transmisso do impulso nervoso, atravs dos neurnios Ca, K, Na. Canais de clcio.
Canais de sdio e potssio. Bomba de sdio e potssio Na membrana do axnio dos
neurnios. O fluxo desses ons atravs do neurnio que faz o impulso nervoso, forma de
comunicao neuronal, chegue at o sistema nervoso central.

Auxilia na contrao muscular.

Fonte alimentar: Laticnios e derivados. Vegetais verde-escuros.

FSFORO

Todos os ossos do corpo.

Responsvel pela manuteno de matriz ssea ou mineral, junto com o clcio.


Presente na formao das molculas de DNA e RNA Agrupamento fosfato nos nucleotdeos
(monmeros, menor parte dos cidos nucleicos).

Transporte de energia: ATP. Sem fosfato Sem ligaes qumicas energticas no ATP.

Fonte alimentar: Laticnios. Carnes. Cereais integrais. Leguminosas.

POTSSIO

Ajuda na transmisso do impulso nervoso, atravs dos neurnios Ca, K, Na.

Auxilia na contrao muscular.

Sntese do glicognio Carboidrato que reserva energia no msculo e no fgado, fonte rpida
de energia.

Sntese de protenas.

Fonte alimentar: Verduras. Frutas. Carnes.

SDIO

Ajuda na transmisso do impulso nervoso, atravs dos neurnios Ca, K, Na.

Equilbrio hdrico.

Tem capacidade de reter lquidos no corpo.

Fonte alimentar: Sal de cozinha.

FERRO

Principal componente da hemoglobina presente na hemcia.

Absorvido preferencialmente na presena de vitamina C.

Fonte alimentar: Vegetais verde-escuro. Carnes. Leguminosas.

MAGNSIO

Importante para plantas Presente na clorofila: Capacidade de fazer fotossntese.

Auxilia no metabolismo energtico.

Fonte alimentar: Vegetais.

IODO

Sntese dos hormnios da tireoide Glndula presente no pescoo e ajuda no metabolismo.

Adicionado ao sal de cozinha.

Fonte alimentar: Frutos do mar.