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PLATOS TIPICOS DE LA COSTA REGION SIERRA

Cada regin costera, diferente en fauna Sierra. Fue llamada as por los
y flora, adapta su cocina de acuerdo a espaoles, quienes al observar las
los productos de sus aguas. formas de sus montaas (colinas,
quebradas, cordilleras, sierras) las
El ceviche, es un plato ampliamente
difundido y declarado Patrimonio compararon con la sierra de Toledo en
Cultural de la Nacin por el gobierno Espaa. Ocupa una vasta regin
peruano. central dentro del territorio peruano, en
la cual se extienden los andes. PLATOS TPICOS DE LA SIERRA:
Constituye el 30% del territorio
peruano. Entre sus platos bandera en la zona
Dentro de la geografa del Per andina podemos mencionar:
constituye una regin geogrfica que Pachamanca: Plato tpico de la sierra
tambin se le denomina Regin andina, peruana elaborado con carne
El pollo a la brasa, es uno de los platos regin de la Sierra o Serrana. de diferentes tipos que es enterrada
de mayor consumo en este pas, bajo tierra junto a papas, y hierbas
consiste bsicamente en un pollo 1. UBICACIN diversas y humitas por varias horas. La
eviscerado macerado, en una marinada Limita al oeste con la regin de la preparacin requiere una elaborada
que incluye diversos ingredientes, Costa y al este con la Selva. Al norte ceremonia digna de ver por el ms
horneado a las brasas.
tiene continuidad con la Regin prolfico antroplogo.
Interandina del Ecuador y al sur con la
Regin Andina de Bolivia y de Chile.

Patasca: Tambin conocido como


mondongo. Esta sopa macera horas
sobre el fuego bajo de maderos
El chupe de camarn, plato tpico candentes para sancochar
del departamento de Arequipa, es Chambar: Otra deliciosa sopa de
uno de los platos ms refinados de la garbanzos y frejol. Adems se mezcla
costa peruana. Se trata de una sopa
con carne de cerdo y vaca.
espesa es base a pescado y
camarones, papas, leche y aj. Humitas: Preparacin tpica del Valle
del Mantaro y preparada con maz
blanco tierno molido que es 3. Inchicapi de Gallina con man.-
posteriormente envuelto en hojas de Deliciosa sopa, el secreto de este
maz y sancochado al vapor. emblemtico preparado es la gallina
de chacra, a base de man molido,
Cuy colorado: Preparado tpico que
yuca, maz y hojas de culantro.
hace uso del cerdo de Guinea, ms
conocido como cuy peruano. Se utiliza 4. Patarashca.- Comida nativa a base
aj colorado para este potaje. de pescado, preparado con los
ingredientes de la regin envuelto
en hojas de bijao y asado al carbn.
REGIN SELVA PLATOS TPICOS DE LA SELVA:
Ao del Buen Servicio al Ciudadano
Antiguamente llamada montaa la COMIDAS TPICAS:
Selva Peruana comprende cinco
departamentos: 1. El Juane.- (Se
pronuncia fuane o
Loreto: Iquitos fan) tiene origen
Amazonas: Chachapollas en Moyobamba,
San Martn: Moyobamba plato central de la
Ucayali: Pucalpa fiesta de San
Madre de Dios: Puerto Maldonado Juan en la regin de la Selva, tiene
forma de un gran tamal, preparado
- Es conocida por uno de los a base de arroz gallina y huevos
principales pulmones del mundo. envuelto en una hoja llamada bijao.
- Se divide en selva alta (Rupa rupa) 2. Tacacho con
y Selva Baja (Omagua) Cecina y
- El Rio Amazonas es su principal Chorizo.- El
fuente de agua, y el ms caudaloso termino tacacho
y extenso del mundo. deriva del
- El cual nace de la vertiente de los quechua taka chu que significa
ros Ucayali y Maran. golpeado, preparado a base de
Alumna:
pltano sancochado, luego frito,
Mara del Rosario, Vilca Perales
chancado y se mezcla con manteca
de chancho, se sirve en bolas
Ciclo: I
acompaado por cecina (carne de
cerdo seca y ahumada) y un Profesora:
chorizo.
Curso: Ingles