RESUMEN

Objetivo: Describir los efectos sobre la salud de la poblacin peruana que

puede presentarse derivado del consumo rutinario de sustancias qumicas
presentes en las bebidas gaseosas comercializadas en peru . Metodologa: Se
realiz una revisin de artculos informacin mediante la bsqueda de artculos
indexados en las bases de datos: Latindex, Scielo; la bsqueda se realiz
mediante los siguientes descriptores en salud: Gaseosas, agua carbonatada,
aditivos alimentarios. Resultados: Mltiples
artculos relacionan las sustancias qumicas utilizadas en la fabricacin de las
bebidas gaseosas con la aparicin de diferentes efectos sobre el sistema
cardiovascular, el sistema digestivo, el sistema nervioso, el metabolismo,
problemas seos y dentales, cncer. Conclusiones: Las bebidas gaseosas
consumidas en peru contienen sustancias qumicas la cuales han sido
relacionadas a enfermedades y alteraciones de la salud, tales como obesidad,
sndrome metablico, diabetes tipo 2, alteraciones en la absorcin de calcio en
los huesos produciendo osteoporosis, aumento de cifras tensionales,
alteraciones de la mucosa gstrica, deterioro en el esmalte de los dientes,
deterioro del sistema cardiovascular, excitacin del sistema nervioso central
que posterior a ello puede causar adiccin.

Palabras Clave: Gaseosas, agua carbonatada, aditivos alimentarios

INTRODUCCION

El consumo de las bebidas gaseosas comprenden un comportamiento

alimenticio instaurado y en crecimiento, la relacin existente entre las
sustancias
qumicas de estas bebidas con el proceso salud enfermedad viene siendo
documentado en diferentes publicaciones, se les atribuye participacin en la
obesidad, diabetes, problemas cardiacos, hipertensin arterial entre otras (1-3).
Varias de estas patologas eran propias del adulto en edades avanzadas, pero
hoy en da, el grupo poblacional afectado incluye nios y adolescentes
consumidores de estas bebidas (1).
El objetivo de este estudio fue describir las sustancia qumicas presentes en las
bebidas gaseosa que se consumen en peru y su determinar el posible
impacto sobre la salud de la poblacin peruana que puede presentarse
derivado del consumo rutinario de sustancias qumicas presentes en las
bebidas
gaseosas comercializadas en peru.
METODOLOGA

Se realiz una revisin de literatura mediante la bsqueda de artculos

indexados en las bases de datos: Latindex y Scielo.
En la bsqueda se utilizaron las palabras clave: Gaseosas, agua
carbonatada, aditivos alimentarios. Los artculos fueron sometidos a lectura
crtica para ser Clasificados segn el objetivo de la investigacin, los artculos
seleccionados proporcionaron informacin sobre Consumo de bebidas
gaseosas, azucares o endulzantes utilizados, colorantes,
aromatizantes, conservantes, emulsionantes, espesantes, estabilizadores y
otras sustancias qumicas presentes en la gaseosas, adems efectos de estas
sustancias en el proceso salud enfermedad.
Con la sntesis de los artculos se construye el anlisis de los impactos
descritos en este reporte que podran estar ocurriendo en peru por el consumo
de las sustancias qumicas que componen la gaseosas y con esta informacin
se procedi a verificar las etiquetas de las gaseosas disponibles en tiendas y
mercados para corroborar la existencia de estas sustancias en la gaseosas que
se consumen regularmente en peru .

RESULTADOS

La siguiente tabla muestra la composicin qumica en la fabricacin de las

bebidas gaseosas, el papel que juegan dichos componentes para darle la
caracterstica especial que todos conocemos

Tabla 1. Componentes qumicos de las bebidas gaseosas

Nombre Caractersticas
Nombre Caractersticas
Dixido de Para la formacin del gas.
carbono
Edulcorantes Sacarosa, jarabe de glucosa, jarabe de maz de alta fructosa.
En
el caso de las bebidas light o zero se aaden edulcorantes
sintticos (sacarina, aspartamo, ciclamato, etc.). Estos
edulcorantes no tienen la capacidad de dar cuerpo a la bebida
por lo que se aaden otros componentes como la mayor adicin
de dixido de carbono.
Aromatizantes Zumos de frutas, esencias, extractos.
Acidulantes cido ascrbico y ctrico para bebidas de limn y naranja, cido
lctico y mlico para bebidas con sabor de manzana, cido
tartrico para bebidas con sabor a uva, cido actico y cido
fosfrico para bebidas de cola. Este ltimo componente puede
alterar la relacin calcio/fsforo.

Colorantes Tartracina, amarillo quinolena, caramelo

Conservantes cido benzoico, 4- hidroxibenzoato de metilo, cido srbico y
dixido de azufre.

Antioxidantes cido ascrbico, hidroxianisol butilado, hidroxitolueno

butilado, tocoferoles, tocoferoles sintticos, palmitato de
ascorbilo.
Emulsionantes Protenas diversas y steres.
Estabilizantes Extracto de quillay y goma guar.
Espesantes Goma guar.
Espumantes Extracto de quillay o yuca.
Fuente: Pagina Web - Metabolic Balance Internacional. Espaa

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Las bebidas gaseosas contienes sustancias qumicas asociadas a
enfermedades y
alteraciones de la salud, tales como obesidad, sndrome metablico, diabetes
tipo 2, alteraciones en la absorcin de calcio en los huesos produciendo
osteoporosis, aumento de cifras tensionales, alteraciones de la mucosa
gstrica,
deterioro en el esmalte de los dientes, deterioro del sistema cardiovascular
debido a sustancias qumicas utilizadas en la fabricacin de las bebidas,
excitacin del sistema nervioso central que posterior a ello puede causar
adiccin. Reducir el consumo de bebidas gaseosas reducira en gran
porcentaje
los costos por servicios de salud prestados a la poblacin en diagnsticos,
procedimientos y tratamientos con el fin de disminuir las secuelas de una
patologa adquirida debido a hbitos de salud inapropiados

La Academia Americana de Pediatra recomienda no consumir ms de 4-6

onzas
de bebidas gaseosas diarias en nios de 1-6 aos y no ms de 8-12 onzas
diarias
en nios mayores y recordar que 4 gramos de azcar equivalen a una cucharita
y tanto nios como adultos no deberan consumir ms de 15 gramos por da
(43).
REFERENCIAS

http://revistas.uptc.edu.co/index.php/shs/article/view/6011/5026

http://www.cocacolabrasil.com.br/nos-respondemos/ingredientes/conheca-os-ingredientes-
da-coca-cola-zero