Informe

INDICE

TEMAS: PAGINAS
1. ndice.......1
2. resumen del proyecto.2
3. Planteamiento del problema..3
4. Importancia..4
5. marco terico5
6. Materiales y procedimiento..6
7. resultados ...7
8. Discusin..8
9. conclusiones cuaderno de campo ..9
10. Bibliografa.10
11. addenda..11
12. Agradecimientos....12

RESUMEN

Con nuestro proyecto nosotras queremos mostrar la importancia de la produccin y

promocin de nuestro producto
Nuestros productos se basna en un cultivos andinos la caihua, quinua y qiwicha que
tiene gran importancia por su valor nutricional
En el presente documento que ponemos a consideracin de nuestros profesores y
compaeras.
Planteamos el cultivo y transformacin de tres de los ms grandes productos nativos,
que en la poca de la invasin espaola fue restringido su cultivo y consumo, no
obstante ello hasta la fecha ha persistido porque nuestros antepasados conocan su valor
nutritivo y curativo.
En las ltimas dcadas en los departamentos de Puno tanto empresas privadas como
pblicas han desarrollado programas desde los cuales se est rescatando, revalorando
los cultivos tradicionales con el objeto de promover el desarrollo sustentable, adems
que a nivel mundial existe un inters por la bsqueda de alimentos naturales saludables.
Adems poseen un balance de aminocidos de primera lnea siendo particularmente rica
en lisina, izo leucina y triptofan.Esta calidad proteica en combinacin con un contenido
de carbohidratos del orden del 60% y aceites vegetales del orden del 8%, la hacen
altamente nutritiva. Representa una oportunidad para superar la deficiente economa
familiar.
Adems de promocionar nuestro producto mediante paginas Web utilizando la
tecnologa.
Por estas razones nos hemos propuestos presentar el presente documento para que sirva
como experiencia y reflexin para los dems.
Planteamiento de problema.

Nuestro proyecto se basa en el mal uso de los productos alto andinos producidos en
nuestra regin dejando de lado la importancia que poseen estos por su valor nutricional
causando a si los problemas alimenticios de nutricin en nuestra regin . Por otro lado
vemos el problema de no usar adecuadamente la tecnologa como es el Internet.

Nuestros principales objetivos se basan en crear empresas que valoren el producto alto
andino

Usando la tecnologa como medio de promocionarlos y tener ms ventas adems de

tratar de eliminar el problema de la desnutricin que es la causante de muertes en nios
en nuestra regin.

Con nuestro proyecto nosotros podemos informarnos ms y poseer conocimientos

previos sobre estos temas de gran importancia e inters en la regin dando a conocer
estos importantes temas a nuestras compaeras para su mejor educacin y profesores.

IMPORTANCIA

Nuestro producto es importante pues es un producto con gran contenido protenico que
ayuda ala salud humana principalmente en la nutricin. la nutricin involucra un
conjunto de funciones a travs de las cuales se incorporan sustancias vitales del medio
(O2 , H2O, protenas, hidratos de carbono, etc.), se las transforma y distribuye en todo
el organismo y se eliminan los desechos que resultan de dichos procesos.
Los seres vivos necesitan alimentarse para incorporar nutrientes que les aportan energa
para llevar a cabo los procesos vitales bsicos y las distintas actividades y materiales
para la reparacin de los tejidos, el crecimiento y la conservacin de la salud; Los
alimentos sufren una serie de transformaciones fsicas y qumicas a lo largo del sistema
digestivo en el hombre (y en otros seres vivos) que permiten su utilizacin y
aprovechamiento energtico a nivel celular. Por eso es importante que las personas se
alimenten adecuadamente.
Las semillas de caihua,quinua y quiwicha ofrecen un alto contenido proteico para las
dietas escasas en carnes. Adems poseen un balance de aminocidos de primera lnea
siendo particularmente rica en lisina, iz leucina y triptofan.Esta calidad proteica en
combinacin con un contenido de carbohidratos del orden del 60% y aceites vegetales
del orden del 8%, la hacen altamente nutritiva.

MARCO TEORICO
IDEA:
Producir un producto con grandes Beneficios naturales y nutrientes para las personas y
promocionarlos mediante el uso correcto del Internet.

PROBLEMA:
En nuestro proyecto nosotros queremos dar a conocer la importancia de los productos
andinos como la caihua, quinua y quiwicha

OBJETIVOS:
Encontrar en las personas el inters por los productos andinos Que contienen grandes
nutrientes y despertar el inters en el uso de la tecnologa y la innovacin.

HIPTESIS:
Las personas no valorar los cultivos, productos y todo lo andino aunque sea beneficioso
para la salud

promoviendo las actitudes productivas y uso de la tecnologa

MATERIALES Y METODOS

HOJUELAS MI NUTRI BIO

Para 1000g de hojuela

Ingredientes:
1. 500g de quinua de saponificada
2. 250 de kaihua perlada
3. 250g de quiwicha perlada

Preparacin: diagrama de flujo de la elaboracin de la hojuela

 grano de
quinua,caihua y
quiwicha (grande)

14 % de
Acondicionamiento humedad 2h

RPM 30
Laminado separacin
entre rodillos
0.5mm

Secado 10% de
humedad

Empaque

DESCRIPCION DEL PROCESO

1. Se acondiciona 500g de quinua de saponificada, 250g de kaihua, 250g de kiwicha en
un almacn de materia prima.
2. El proceso de laminado se realiza con un RPM de 30 y la calibracin de los rodillos
debe de ser de 0.5mm
3. El proceso de enfriado, despus el secado.
4. Envasar en bolsas biodegradables

RESULTADOS:

Se observa que la tajadita del total de la torta se encuentra un valor nutricional muy
elevado lo cual ayuda al ser humano; en especial a los nios que se encuentran
desnutridos; aquellos que valoren al kaihuaco harn que su desarrollo sea tan muy
definido y con muchas virtudes que nos muestran.
A continuacin se har presente una forma de poder reconocer dicho valor nutricional.

Valor nutricional de una Porcin:

Energa 196 Kcal.
Protena 4,5 g.
Protena 4,5 g.
Hierro 0,9 mg.
Retinol 15,0 ug.

DISCUSIN:
 Las protenas desde el punto de vista nutricional, vienen a constituir en el componente
esencial de los seres vivos. Se encuentran en todas las clulas animales y vegetales,
especialmente en el plasma y linfa. Este grano andino tiene alto contenidos de protenas,
adems de grasa y fibra de alta calidad.

Las protenas, al ser ingeridas a travs de los alimentos se descomponen en

aminocidos mediante el proceso de la digestin que luego son absorbidas y
distribuidos, por la corriente sangunea, a las clulas del cuerpo.

La kaihua tiene mayor contenido de fibra diettica de manera que, es una de las
fuentes importantes para bajar los niveles de colesterol, para prevenir enfermedades
cardiovasculares.
Las caractersticas de la fibra alimentaria son:
El grano y las hojas tiernas de la kaihua es fuente importantes de algunas vitaminas
esenciales.
Vitamina A: importante para la visin.
Vitamina E: importante por sus propiedades antioxidantes
Vitamina B1: recomendada para nios de 7 a 12 meses de edad.
Niacina: Acta en el metabolismo celular.

Revalorar nuestros cultivos nativos y nuestra identidad cultural haciendo ver que aparte
de ser nutritivo es medicinal ( controla la presin arterial, cura la anemia y colesterol )
Cultivar en mayor cantidad la kaihua
Posicionamiento de la kaihua y su transformacin en el mercado local, nacional e
internacional.
Difundir por todos los medios las bondades de este importante cultivo nativo.

CONCLUSIONES:

La kaihua es un alimento de alto valor nutritivo, porque contiene protenas de alta

calidad, ricas en aminocidos como Valina, Isoleusina, Leusina, Lisina, Metionina +
Cistina, Fenilalanina + Tirosina, Treonina, Triptfano los que son escasos en los seriales
y las leguminosas.
Es rica en importantes vitaminas como A, E B1.
Rico en minerales como Calcio, fsforo, hierro.
El 80 % de sus cidos grasos son no saturados.
Alto valor nutritivo, se complementa muy bien con los alimentos ms populares como
la papa, habas, tarwi, queso, leche, huevos, frutas y verduras, dado que los granos
andinos son reconocidos en el mundo cientfico internacional por su alta calidad en
protenas.
Alimentos dietticos libres de colesterol con fibra diettica y con hierro asimilable.
Producidos sin alterar el medio ambiente, orgnicos en lo posible.
Factibilidad de remplazar parcialmente a los alimentos de origen animal.
La coccin de la kaihua debe ser en agua sin sal. Las principales formas de consumo
son: Kaihuaco (harina de kaihua); Piri (mazamorra con leche); Galletas; Tortas;
Humitas; Licuados con frutas y leche; Pudn con leche; Panes, tortas y pasteles;
Kaihua chaufa; Desayuno de avena con kaihua; Tortilla.

CUADERNO DE CAMPO:

FECHA ACTIVIDAD QUE SE REALIZO

11/06/07. Preguntamos a la profesora sobre el temas que podra tratar (conclusiones).

15/06/06. Elegimos el tema a poder tratar

22/06/07. Fuimos a consultar a la UNA de Puno; en la facultad de Ingeniera Industrial.

27/06/07. Fuimos al Internet a buscar la informacin de tema elegido.

27/06/07. Nos pusimos de acuerdo para traer los productos para preparar la torta.

28/06/07. Fuimos al Internet para crear nuestra Pgina Web.

01/07/07. Preparamos la torta y agregamos las fotos a la Pgina Web que se creamos.

08/07/07. Preparamos la torta.

EFERENCIAS BI BLIOGRFICAS:

Internet.
Instituciones: Facultad de Ingeniera Industrial (UNA).
Libros.
Microsoft Encarta.
Revistas.
Enciclopedias.
Diccionarios.

AGRADECIMIENTOS:

Nosotras agradecemos en primer lugar a la profesora del rea por habernos inculcado y
motivado realizar el trabajo presente.
De igual manera agradecemos a las diferentes personas que nos pudieron brindar su
apoyo para poder realizar el presente trabajo; con mucho esmero y de manera muy
paciente.
agradecemos a las instituciones que nos brindaron la informacin justa y necesaria.