Tema 1:

COMPOSICIN DE LA
MATERIA VIVA
EL TOMO DE CARBONO

l Posee 4 electrones en su capa ms

externa, lo que le permite formar 4
enlaces covalentes muy estables.
 LOS ENLACES DEL CARBONO
El Carbono es la base de la materia orgnica

El tomo de Carbono:
- se une por cuatro enlaces distribuidos
de forma tetradrica con enlaces sencillos

- tambin puede formar enlaces dobles y triples

Metano
- puede unirse con otros tomos:
Carbono, Oxgeno, Nitrgeno, Hidrgeno
- puede formar cadenas lineales y ramificadas

- puede combinarse con otros grupos funcionales

caracterizando
distintos tipos de molculas

Estas caractersticas hacen que existan una

gran cantidad y variedad de molculas carbonadas
 LOS ENLACES DEL CARBONO

La mayora de los compuestos qumicos

presentes en los seres vivos contienen
esqueletos de carbono unidos por
enlaces covalentes. Estas molculas se
denominan compuestos orgnicos

Dibujar dos cadenas:

una de 5 C y otra de 6 C
Cmo se llaman?

Metano (CH4) Etano (C2H6) Butano (C4H10)

PRINCIPALES GRUPOS FUNCIONALES
DE LAS BIOMOLCULAS ORGNICAS

Hidroxilo - OH Alcoholes

Aldehdos
Carbonilo

Cetonas

Carboxilo
cidos orgnicos

ster steres

Amino Aminas
LA UNIDAD QUMICA DE LOS SERES VIVOS

30 elementos en el ser humano

l Primarios: (99 %) carbono,

hidrgeno, oxgeno, nitrgeno
CHON
l Secundarios: fsforo, azufre,
calcio, potasio, sodio, magnesio,
hierro y cloro
P S Ca K Na Mg Fe Cl
l Oligoelementos(<0,1 %):
silicio, cobre, yodo, zinc, selenio,
etc.
Composicin atmica (%) de tres organismos

Elemento Humano Alfalfa Bacteria

C 19,37 11,34 12,14

H 09,41 08,72 09,94
O 62,83 77,90 73,68
N 05,14 00,83 03,04
P 00,63 00,71 00,60
S 00,64 00,10 00,32

Total 98,02 99,60 99,72

 Agua Glcidos

Sales minerales Lpidos

Gases Protenas
(O2 N2 , CO2)
c. nucleicos
El agua comprende entre el
60% y 90% del peso en la
mayora de organismos.

La molcula de agua: SU ESTRUCTURA

l Debido a la elevada electronegatividad

del oxgeno, los electrones
compartidos con el hidrgeno se
encuentran desplazados hacia el
oxgeno.
l La desigual distribucin de cargas
produce polaridad en la molcula.
ENLACES o PUENTES DE HIDRGENO

l La polaridad es la causa de la formacin

de fuerzas de atraccin electrostticas
que generan puentes de hidrgeno entre
las molculas de agua y otras molculas
polares.

l Son enlaces dbiles que se pueden

formar cuando un H, unido a un tomo
electronegativo como el O o el N, se
acerque a otro electronegativo de
cualquier molcula polar.
Importancia biolgica

Principal disolvente biolgico.

Elevada capacidad trmica.
Alcanza su densidad mxima a los 4C.
Sales slidas o precipitadas:
- Ca3(PO4)2 en los huesos o
- CaCO3 en los caparazones y conchas

Sales disueltas:
-aniones como CO32-, PO43-, Cl-, HCO3-
-cationes como K+, Na+, Mg2+, Ca2+.
Funcin estructural:
Forman parte de tejidos y rganos
Forman parte de estructuras slidas
(huesos, dientes, caparazones)

Funcin Reguladora de procesos fisiolgicos:

Transporte de agua
Contraccin msculos
Regulacin de pH
Coagulacin de la sangre
calcio Bsico para la coagulacin sangunea y para la
formacin de huesos y dientes, necesario para el
lcteos, verduras verdes, maz.
sistema nervioso y la actividad elctrica de los
tejidos
fsforo reserva bsica de energa para las clulas
carne, lcteos, garbanzos, cereales
elemento clave de las reacciones celulares
potasio Esencial para el equilibrio de los lquidos
aguacate, pltano, acelgas, patatas, lentejas corporales y para numerosas reacciones
celulares.
magnesio nueces, cereales y verduras verdes de hojas Necesario para las clulas e importante para la
grandes. actividad elctrica muscular y nerviosa
yodo pescados y mariscos y sal yodada necesario para la glndula tiroides
hierro hgado, carne, cereales enriquecidos, huevos, Necesario para la formacin de hemoglobina,
coles y acelgas. portadora de oxigeno el la sangre
Flor Ayuda a prevenir las caries
agua fluorada, pescados y mariscos, carne
cobre bsico para el metabolismo celular
pescados y mariscos, carne, trigo y nueces.
zinc necesario para tomar las enzimas celulares
Cromo
muchos alimentos lo contienen en cantidades
selenio
mnimas pero suficientes desempea funciones secundarias en la
actividad qumica del organismo
Molibdeno

manganeso
Sodio Necesario para el equilibrio de los lquidos
casi todos los alimentos salvo las frutas.
corporales, los musculos y los nervios
l Estn formados por C, H y O.
l Su frmula general es: CnH2nOn.
Clasificacin de los carbohidratos

Monosacridos

lSon cadenas de 3 a 7 C
lSon dulces
lSon solubles en agua
lEn disolucin acuosa se ciclan
Glucosa
(6 C)
Clasificacin de los carbohidratos
Disacridos
Sacarosa o Azcar de caa
(azcar moreno o blanco)
lUnin de 2 monosacridos
lSon dulces
lSon solubles en agua

Polisacridos
Almidn
lUnin de muchos monosacridos
lNo son dulces
lNo son solubles en agua

-Almidn almacena glucosa en vegetales

-Glucgeno almacena glucosa en animales
-Celulosa forma parte de los tejidos vegetales
Funciones de los Carbohidratos
Aclaracin: Monmeros y polmeros

Los polmeros son grandes

molculas (macromolculas)
formadas por la unin de
subunidades similares o
idnticas llamadas monmeros.

En el caso de los glcidos:

- los monosacridos, son monmeros
- los polisacridos son polmeros
l Estn formados principalmente
por C, H y O.
l Son compuestos apolares o de
baja polaridad
l Son insolubles en agua pero
solubles en solventes
orgnicos
Los cidos grasos

l Forman parte de la composicin de muchos lpidos

l Son largas cadenas hidrocarbonadas (de 14 a 24 C) con un
grupo funcional carboxilo).
l Son saturados cuando no tienen dobles enlaces (=).
l Son insaturados cuando tienen uno o ms dobles enlaces
Clasificacin de los lpidos: Grasas
Clasificacin de los lpidos: Ceras

Cera
Clasificacin de los lpidos: Fosfolpidos
Clasificacin de los lpidos: Esteroides
Funciones de los lpidos
1.- Combustible energtico Ej. cidos grasos

2.- Reserva energtica

Ej. Triglicridos o Grasas

lGrasas animales o sebos

- Son slidas
- Estn debajo de la piel, formando el tejido adiposo

lGrasas vegetales o aceites

- Son lquidas a temperatura ambiente
Funciones de los lpidos
3.- Protectora
Grasas animales
lProtegen del fro
lProtegen de golpes (manos y pies)

lProtegen del agua: impermeable Ceras

(Plumas de aves, hojas plantas o nuestra piel)

4.- Estructural

lConstituyen los tejidos Colesterol

Funciones de los lpidos
5.- Funcin reguladora

Regulan muchos de los procesos biolgicos

lVitaminas A,D, E, K
lHormonas Esteroides (hormonas sexuales)
l Estn formadas por tomos de
C, H, O, N y S.
l Son polmeros (molculas de gran
tamao) compuestos por subunidades
denominadas aminocidos, que se
unen mediante enlaces peptdicos.
Aminocidos: aa

l Son el alfabeto con el que se escriben las protenas

l Existen 20 aminocidos diferentes que forman las protenas.

l Un aminocido posee:
grupo amino
grupo carboxilo unidos a
radical R caracterstico
Enlaces peptdicos

l El enlace peptdico se forma al unirse el grupo amino de un

aminocido con el grupo carboxilo del siguiente y liberarse
una molcula de agua.
Pptidos, polipptidos y protenas

RECUERDA!
un pptido es una cadena corta
de aminocidos
un polipptido puede contener
cientos de aminocidos
una protena est formada por
uno o varios polipptidos.
Estructura de las protenas
l Cada protena se caracteriza por tener una estructura tridimensional
bien definida de la que depende su funcin.
l Esta forma est especificada por la particular secuencia de
aminocidos.
Estructura de las protenas
Ejemplo:
Gly:glicina
Val: Valina
Secuencia lineal de aa (aminocidos) Ala: Alanina
Estructura de las protenas

Puentes de hidrgeno entre aa generando estructuras de:

l-helice
l-plegada
Estructura de las protenas

- Plegamiento de la estructura secundaria

- Ya son protenas funcionales
Estructura de las protenas

- Unin de dos cadenas de estructura terciaria

Estructura de las protenas

Los cambios extremos en el medio donde se encuentra la protena

(aumento de la temperatura o cambios en el pH) provocan su
desnaturalizacin, la prdida de su estructura tridimensional, de sus
propiedades y, por lo tanto, de su funcin.
Funciones de las protenas
En un ser vivo hay miles de protenas diferentes (componentes mayoritarios
despus del agua) y cada una de ellas realiza una funcin especfica.

l Estructural: Forman tejidos: Ej: colgeno y queratina.

l Transportadora de otras sustancias:
hemoglobina (transporta O2 del pulmn a las clulas)
protenas plasmticas
l Reguladora del funcionamiento del cuerpo:
insulina (regula la cantidad de glucosa en sangre)
hormona del crecimiento.
l Contrctil: actina y miosina.
l Defensa inmunitaria: anticuerpos.
l Enzimtica: hidrolasas (regulan reacciones qumicas)
Las protenas enzimticas
l Las enzimas son protenas
que actan como
biocatalizadores aumentando
la velocidad a la que
transcurren las reacciones
metablicas.
l Son molculas de aspecto
globular que poseen una zona
en su superficie denominada
centro activo, de
caractersticas diferentes para
cada enzima.
l Las enzimas se nombran aadiendo
el sufijo asa al nombre de su
substrato.

l Por ejemplo: la sacarasa es la

enzima que rompe:
la sacarosa en glucosa y fructosa.
Modo de accin de las enzimas

Las caractersticas ms importantes de las enzimas son:

especificidad y eficiencia
Ejemplo: Las hidrolasas

l Son un grupo de enzimas que catalizan la rotura

de enlaces covalentes mediante la incorporacin
de molculas de agua.
l Ejemplos:
Sacarasa: hidroliza la sacarosa en glucosa y fructosa.
Amilasa: hidroliza el almidn en maltosa.
Lipasas: hidrolizan las grasas.
Peptidasas o proteasas: hidrolizan las cadenas
polipeptdicas.
l Estn formados por C, H, O, N y P.
l Son polmeros cuyas subunidades se denominan nucletidos.
Nucletidos
l Son molculas formadas
por: BASES PIRIMIDNICAS

Un grupo fosfato.
Una pentosa.
Una base nitrogenada.
BASES PURNICAS
cidos nucleicos y polinucletidos

Los cidos nucleicos son polinucletidos,

formados por la unin de nucletidos
mediante enlaces covalentes de tipo
fosfodister entre sus grupos fosfato;
(3C-O-P-O-C5)
Cada polinucletido se caracteriza por una
secuencia particular de bases nitrogenadas,
mientras que el eje bsico de pentosa y fosfato
es constante.
Tipos de cidos nucleicos
El ADN forma parte de los
cromosomas en el ncleo celular,
aunque tambin se encuentra en
pequeas cantidades en algunos
orgnulos celulares.

El ADN es el portador de la
informacin hereditaria:
Esta informacin est codificada.
- El ADN tiene capacidad para
duplicarse.
- La clula usa la informacin
contenida en el ADN para
sintetizar protenas.
El ARN se localiza tanto en el ncleo como en el citoplasma celular.
Suele estar formado por una sola cadena nucleotdica.

Tipos de ARN

Los tres funcionan en forma coordinada:

ARN mensajero (ARNm).

ARN ribosmico (ARNr).

ARN de transferencia (ARNt).