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Integrantes:
1. CUBA GARCA, Shirley Lisbeth
2. TIPTE PINO, Treysy
3. FLORES CHAVARRIA, Santiago
4. AREVALO LLATAS, Adita Noem
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO
FECHA DE MUESTREO:
22/05/2017
Extraccin de lpidos:
Balanza, papel filtro, placas petri
Cromatografa:
Vasos precipitados, papel filtro, regla de 30 cm
Cromatografa en papel: consiste en una tira de papel de filtro que acta como soporte, en la
cual se marca el lugar donde se aade la muestra dejando que el disolvente ascienda por
capilaridad. Cada componente asciende hasta una altura. Cuando se termina, se marca la
posicin y se deja secar. Pueden aparecer manchas coloreadas segn los distintos
componentes o utilizar tcnicas de revelado.
Cromatografa en capa fina: es una tcnica que se ide para solventar las limitaciones de la
cromatografa en papel. Es una tcnica de separacin e identificacin de sustancias por medio
de un disolvente que se mueve en una capa delgada de un adsorbente depositado sobre una
placa de vidrio que acta como soporte inerte.
Objetivos
Termmetro *Alcohol
Olla *ter
Papel filtro
RESULTADOS
mg. de aceite
GBLANCO = 0.3
1000
NOTA:
2 Esta temperatura es
cuando aparece la
primera gota fundida.
P.F = 25+46
Esta temperatura es
cuando todo se
volvi lquido.
NOTA:
P1
Empaque P1 P2 P3
% Grasa: 17.83%
CROMATOGRAFA: Tcnica fsica de separacin.
ALCOHOL
TER+
ALCOHOL
TER
Estable
RECORRIDO EN ALCOHOL RECORRIDO EN TER
Siembra 2.4cm
Recorrido del alcohol 6.75cm
Rojo claro (con picos) 5.7-3.7cm
Naranja (con picos) 1.8-3.0cm
Amarillo (con picos) 3-3.7cm
Discusin:
1. Anlisis de lpidos en alimentos
NOTA: los datos tericos fueron tomados de la tabla 13-2 caractersticas fsicas
y qumicas esperadas de grasas y aceites, del libro anlisis moderno de los
alimentos y la resolucin nmero 000126 del 1964 22 de feb. Normas sobre la
elaboracin y control de grasas y aceites comestibles para consumo.
En la prctica del alcohol hubo ms arrastre, debido a que los colorantes son
ms polares y el alcohol nos result el mejor solvente.
Bibliografa
http://experimentosbioloquimica.blogspot.pe/2007/06/para-hacer-una-
cromatografa.html
Anlisis de calidad: http://www.analizacalidad.com/docftp/fi1441ene2007.pdf
Anexos