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CONTENIDO
1. Glosario .. 3
2. Objetivos .. 4
3. Introduccin . 5
4. Marco terico 6
4.1. Catalizado .. 6
4.2. Biocatalizador.... 4
4.2.1. Enzimas
4.2.2. Lipasas
4.3
4.4
4.5
4.5.1
4.6
4.7
4.7.1
5. Materiales y mtodos
6. Resultados
7. Conclusiones
8. Bibliografa
GLOSARIO
OBJETIVOS
2
INTRODUCCIN
3
Chemistry traducido como qumica sustentable o qumica verde. Todas estas
razones han convertido a la biocatlisis en un popular blanco para la investigacin
tanto en el mbito acadmico como en el industrial.
4. MARCO TERICO
4.1 Catalizador:
4
Entre los catalizadores a base de xidos metlicos se distingue entre los xidos
estequiomtricos y los xidos que ganan o pierden oxgeno de su superficie. Las
sales metlicas ms destacadas por su carcter catalizador son los sulfuros, que se
emplean en procesos de eliminacin de azufre, y los cloruros, que son catalizadores
de los procesos de oxicloracin. Los catalizadores llamados bifuncionales son los
que tanto en el soporte como en la fase soportada actan de catalizadores en
diferentes pasos elementales de la reaccin qumica, siguiendo esquemas
catalticos diferentes.
4.2. Biocatalizadores.
Los biocatalizadores son las enzimas, vitaminas y hormonas aunque las que
realmente intervienen como catalizadores son las enzimas. En resumen: un
biocatalizador es una sustancia presente en los seres vivos que aumenta la
velocidad de una reaccin qumica al hacer que disminuya la energa de activacin
que necesita dicha reaccin qumica (todas las reacciones qumicas necesitan una
energa de activacin).
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4.2.1. Enzimas
Las enzimas son biocatalizadores producidos en las clulas, que facilitan y aceleran las
reacciones qumicas que tienen lugar en los seres vivos, ya que disminuyen la energa de
activacin que se necesita para que tengan lugar dichas reacciones, permitiendo que se
produzcan a velocidades y temperaturas adecuadas. Las enzimas cumplen las dos
caractersticas de todos los catalizadores:
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4.2.2. Lipasas
Las lipasas cada vez son ms populares en la industria alimentaria y pueden ser
producidas tanto por animales como por plantas y microorganismos. Para su uso
como aditivo se obtiene principalmente de dos fuentes, bien del tejido pancretico
animal o bien del rumen de terneras, cabritos y corderos. Las lipasas
microbiolgicas recientemente han ganado mayor atencin en la industria, debido a
su estabilidad y selectividad.
Las lipasas son enzimas con una aplicacin amplia en diferentes procesos
industriales, particularmente en sus formas inmovilizadas. Ellas se emplean en la
produccin de detergentes y de saborizantes naturales (Pandey et al., 1999), en la
hidrlisis de aceites y grasas (Taylor, 1996), en la produccin de papel (Jaeger y
Reetz, 1998) y en la elaboracin de cosmticos (Benjamin y Pandey, 1998). Debido
a su capacidad de catalizar la sntesis de determinados compuestos en medios
orgnicos con actividad de agua controlada (Dandavate et al., 2009; Gupta y Khare,
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2009), las lipasas se han empleado en la produccin de intermediarios para la
sntesis orgnica (Vaidya, 1996), as como de penicilinas (Savidge, 1984).
Materiales y Mtodos
Resultados
Conclusiones
Bibliografa
(1)
Comit de Medicamentos de la Asociacin Espaola de Pediatra. Pediamcum. Edicin
2012. Multienzimas (amilasa, lipasa, proteasa). Consultado en 11-09-2013.