BRIGADEIROS BRASILEOS

Porciones: 10
Ingredientes
-1 lata (397 gramos) de leche condensada
Rinde: 20 brigadeiros azucarada
-1 cucharada de mantequilla, ms un poco
-3 cucharadas de cocoa natural en polvo extra para el molde
-1 cucharada de mantequilla -1/4 taza de coco rallado endulzado
-1 lata (397 gramos) de leche condensada -Coco rallado endulzado para decorar
-Clavos de olor enteros para decorar
Modo de preparacin
Modo de preparacin
Preparacin: 10min Coccin:
10min Tiempo extra: 30min Preparacin: 30min Coccin:
enfriando Listo en: 50min 20min Tiempo extra: 2horas
enfriando Listo en:2horas50min
Coloca la cocoa, mantequilla y leche
condensada en una cacerola a fuego Calienta la leche y la mantequilla en una
medio. Cocina, sin dejar de mover, hasta cacerola a fuejo medio-bajo hasta que
que se espese, aproximadamente 10 suelte un hervor ligero.
minutos.
Cocina, moviendo frecuentemente, hasta
Retira del fuego y permite que el dulce se
que la leche se haya espesado y reducido
enfre lo suficiente como para manejarlo
a la mitad, alrededor de 20 minutos.
con las manos. Forma bolitas y refrigera
Retira del fuego, incorpora 1/4 taza de
hasta el momento de servir.
coco rallado, revuelve bien y permite que
Nota se enfra un poco.

Si lo deseas, revuelca los dulces en Psala a un tazn engrasado con

granillo de chocolate para darles un toque mantequilla y refrigera hasta que se haya
ms tradicional. enfriado completamente, alrededor de 2
horas.

Engrasa tus manos con mantequilla o

aceite y forma clavo en el centro de cada
besito como adorno.bolitas de tamao de
una cucharada.

Psalas por el coco rallado extra y ensarta

un clavo en el centro de cada besito como
adorno.

BOLLOS FRANCESES
COCADA BRASILEA Ingredientes
(BESITOS DE COCO)
Porciones: 16
Ingredientes -350 mililitros de agua tibia (45 C)
-1 cucharada de levadura seca
-2 cucharadas de azcar
-2 cucharadas de aceite vegetal
-1 cucharadita de sal
-500 gramos de harina de trigo
Modo de preparacin
Preparacin: 20min Coccin:
20min Tiempo extra: 1hora40min
leudando Listo en:2horas20min
Mezcla el agua tibia con la levadura y el
azcar en un tazn, y deja reposar hasta
que alcance una consistencia cremosa.
Agrega el aceite, sal mi mitad de la harina.
Revuelve bien e incorpora el resto de la
harina, poco a poco y sin dejar de mover,
hasta que se forme una bola. Pon la masa
en una superficie plana ligeramente
enharinada, y amasa hasta que est
suave y elstica, aproximadamente 8
minutos.
Engrasa con aceite un tazn grande y
coloca la masa adentro, movindola a
travs del rea engrasada para que se
cubra del aceite. Cubre con una toalla
mojada y deja que repose en un lugar tibio
hasta que duplique su volumen,
aproximadamente 1 hora.
Desinfla o "poncha" la masa y colcala
sobre una superficie enharinada. Divdela
en 16 piezas del mismo tamao y forma
bolas. Coloca las bolas en charolas
engrasadas, separadas por lo menos 5
centmetros entre s. Cubre las bolas con
una toalla mojada y deja que reposen
hasta que dupliquen su volumen,
aproximadamente 40 minutos.
Precalienta el horno a 200 C. Hornea los
bollos entre 18 y 20 minutos, o hasta que
se vean ligeramente dorados.
PAN BRASILEO DE QUESO
Ingredientes
Porciones: 10
-300 mililitros de leche
-150 mililitros de aceite vegetal
-1 1/2 cucharaditas de sal
500 gramos de harina de mandioca (yuca
o tapioca)
-2 huevos
200 gramos de queso parmesano rallado
Modo de preparacin
Preparacin: 45min Coccin:
25min Listo en:1hora10min
Precalienta el horno a 180 C.
Engrasa y enharina una charola para
hornear con harina de mandioca.
Calienta la leche, aceite y cal en una
cacerola, hasta que empiecen a hervir.
En cuanto empiecen a hervir, agrega la
harina de mandioca, toda a la vez.
Revuelve constante y energticamente
hasta formar una masa que se separe
sola de las orillas de la cacerola. Retira
del fuego y deja enfriar.
Incorpora los huevos a la masa, uno a la
vez, luego aade el queso. Amasa hasta
tener una masa uniforme.
Engrasa tus manos para evitar que se te
pegue la masa, forma bolitas de masa y
acomoda, separadas entre s, sobre la
charola engrasada y enharinada.
Hornea durante 25 minutos, o hasta que
los panes se hayan inflado y tomado un
tono dorado ligero. Sirve tibios.
 PAN BAOZI por 10 minutos ya con el relleno una vez
transcurrido los 10 minutos apagar la
vaporera y dejar reposar el pan dentro de
Ingredientes
ella por 2 minutos y abrir suavemente
para evitar que se ponchen nuestros
-400 grs. De Harina
panes dejar enfriar y listos para degustar.
-200 grs. De Agua
-4 grs. De Sal
-20 grs. De Azucar
-3 grs. De Levadura Seca

Modo de preparacin

En un Bowl agregar todos los ingredientes

y un poco de agua menos la levadura.

A parte con una poco de agua que

ahigamos dejado disolver la levadura y
vertirla en el bowl.

Con las manos limpias mezclar la masa,

amazar durante diez minutos, dejar
fermentar en un bowl la masa por 45
minutos tapar con un trapo humedo.

Una vez fermetada nuestra masa dividir

en porciones de unos 35 o 40 grs. Y
formamos bolas con ellas y a continuacion
estiramos de forma que quede lo mas
circular posible, podemos ayudarnos con
los dedos.

Rellenamos con lo que gustes carne

molida preparada, verduras etc. Lo que ha
ustedes les agrade.

Ahora los cerramos formando un espiral

es un poco complicado pero es cuestion
de practica.

Dejaremos reposar de unos 30 a 45

minutos, puedes cocinarlos en una
vaporera tradicional o con la que tengas,
puedes poner una servilleta de tela
humeda en la rejilla de la vaporera para
evitar que se peguen en ella, y ten
cuidado con las paredes de esta no deben
de tocar el pan, una vez adentro cocinarlo