ALTERNATIVAS Y ESTUDIO DE MERCADO PA-M3-NTO3-PI-2017

NOMBRE : QUINTOS GAYOSO CHARLI

PROFESOR : REY ALFREDO TORRES LPEZ

INSTITUTO: Valle Grande

TEMA : ALTERNATIVAS Y ESTUDIO DE MERCADO

SECCION : C CICLO: N 05

AO: 2016

1
 ALTERNATIVAS Y ESTUDIO DE MERCADO PA-M3-NTO3-PI-2017

INTRODUCCIN
El presente plan de investigacin realizado de los cultivos
de caf y granado para un estudio de mercado ayudando a
identificar la viabilidad comercial de estos cultivos
permitiendo el sostenimiento en el tiempo de negocio
analizando la oferta y demanda en dichos cultivos de
distintos factores que influyen sobre sus consumidores
para ejecutar mi proyecto productivo en Cajamarca -san
Ignacio.

2
 ALTERNATIVAS Y ESTUDIO DE MERCADO PA-M3-NTO3-PI-2017

I) . Entre las alternativas a elegir en el trabajo de diagnstico tengo los cultivos de caf y
granado

CAF

Es una de las mejores alternativas que tengo para la ejecucin del proyecto es este cultivo ya
que tengo muchas ventajas para el desarrollo del mismo obteniendo condiciones
edafoclimticas favorables que se desarrollan muy bien en el lugar

GRANADO

Este cultivo es una segunda opcin como alternativa el cultivo de granado ya que tambin se
desarrolla en el lugar y es de mucho inters comercial para el mercado como un cultivo nuevo
en la zona en gran expansin

II). EL PRODUCTO.

CAF
El producto principal es de caf en pergamino sacando el producto de inters comercial

3
 ALTERNATIVAS Y ESTUDIO DE MERCADO PA-M3-NTO3-PI-2017
El caf es la bebida que se obtiene a partir de las semillas tostadas y molidas de los frutos de
la planta del caf. Es una bebida altamente estimulante por su contenido de cafena. Suele
tomarse durante el desayuno, despus de ste o incluso como nico desayuno, aunque
tambin se acostumbra tomarlo despus de las comidas o cenas, para entablar conversaciones
o slo por costumbre. Es una de las bebidas sin alcohol ms socializadoras en muchos pases.
Las formas ms populares de tomarlo son negro y con leche (con o sin azcar); tambin se le
suele aadir crema o nata, leche condensada, chocolate o algn licor ya dependiendo de la
receta pues hay muchas maneras de prepararlo. Se sirve habitualmente caliente, pero tambin
se toma fro o con hielo. En Espaa, Portugal, Paraguay, Brasil y Argentina es frecuente el
consumo de caf torrado o torrefacto, es decir, tostado en presencia de azcar.

GRANADO
La granada es globosa y reluciente. Est recubierta por una piel gruesa de color roja muy
llamativa. Por dentro est repleta de semillas prismticas y rugosas, envueltas en una pulpa
jugosa. Las hay dulces, agrias y sin pepitas. Esta fruta se suele consumir en crudo, en jugos o
aadida a ensaladas. Es muy apetecida no solo por su sabor, sino tambin por su baja cantidad
de caloras y carbohidratos. Es rica en agua y potasio, por lo que beneficia a las personas con
problemas cardacos.

III) ENTREVISTA ENPRESA AGROESPORTADORA

3.1 datos bsicos

CAF

PRODUCTOR: JOSE MIGUEL QUINTOS PREZ

CULTIVO: caf

4
 ALTERNATIVAS Y ESTUDIO DE MERCADO PA-M3-NTO3-PI-2017
Variedad: Catimor
AREA: 4 has
EDAD DEL CULTIVO: 5 aos

3.2 LA eleccin del cultivo de caf se realiz por la experiencia que tiene el productor , como
las condiciones climticas que son favorables para el cultivo , y que se adapta muy bien la
variedad teniendo una buena utilidad del cultivo .

3.3 volumen de produccin durante los ltimos 5 aos /ha

1er ao

En este primer ao la produccin es baja por motivos que la planta recin esta
produciendo sus primeros frutos que llegado a 10 quintales /ha , lo que representa TN

2do ao

En este ao la produccin aumenta por lo que la planta se desarrolla mejor sus ramas
aumentando se produccin a 20 quintales /ha

3er ao

En este ao la produccin va aumentando a unos 35 quintales /ha

4to ao

Este ao la produccin es mas eficaz con una produccin de 42 quintales /ha

5to ao

Este ao su pruccion se regularisa y llega a su mximo potencial de 50 quintales /ha

3.4 pocas de cosecha (inicio y termino)

CAF

En el caf la cosecha se basa en la recoleccin de los frutos, en la poca del ao en que estn
maduros se dan entre los meses de abril- junio realizndose una cosecha por ao . La cosecha
marca el final del crecimiento de una estacin o el final del ciclo de un fruto en particular.

3.5 formas de comercializacin del producto y principales mercados de venta

FORMAS DE COMERCIALIZACIN DEL CAF

Su forma de comercializacin es una vez cosechado y pasado su proceso de despulpado y

secado pasa a llenarse en sacos de 1 quintal para su transporte y venta la que se realiza el
transporte de camiones vendiendo al comerciantes de caf ya sea en la misma zona o de lo
contrario se lleva a Jan donde el precio es un poco mayor sus precios van a ser variado no
existe un precio fijo varan cada 4 das o de domingo a domingo son precios bien variables
este precio le denomina el mercado exterior

PRINCIPALES MERCADOS DE VENTA DEL CAF

5
 ALTERNATIVAS Y ESTUDIO DE MERCADO PA-M3-NTO3-PI-2017
Su principal mercado de venta en el caf se realiza en la localidad donde hay diferentes
comerciantes como tambin en la provincia de Jan donde estos comerciantes son ms
mayoristas donde su precio es un poco mayor o tambin si un productor est asociado a una
cooperativa puede vender en la cooperativa en la que el precio es mayor con mejores
beneficios

FORMAS DE COMERCIALIZACIN DEL GRANADO

PRINCIPALES MERCADOS DE VENTA DEL GRANADO

3.6 precios en los ltimos 5 aos del producto, segn la forma de comercializacin o la
seleccin requerida por los compradores

CAF

1er ao
o 1era a un precio de 530
o 2da 490
o 3era 450
2do ao
1era a un precio de 500
2da 450
3era 420

3er ao
1era a un porecio de 520
2da 480
3era 400
4to ao
1era a un precio de 550
2da 520
3era 460
5to ao
1era a un precio de 540
2da 520
3era 460

GRANADO
1er ao
2do ao
3er ao

6
 ALTERNATIVAS Y ESTUDIO DE MERCADO PA-M3-NTO3-PI-2017
4to ao
5to ao

3.7 ) variacin del precio durante la cosecha

CAF
La variacin del precio es muy notable en el producto de caf en la que vara de cada 4 das o
ms notable cada domingo varan los precios en lo que el productor si necesita dinero puede
vender al precio que este o si est muy bajo el precio puede guardar el producto asta que
tenga un precio que sea beneficioso para el productor.

3.8) valor agregado al producto

CAF
El valor agregado que se da a este producto de mucha importancia Para muchos cafeteros vender
su caf sera imposible sin una organizacin, para lo cual tienen a la institucionalidad cafetera, que incluye
a la Federacin, las cooperativas. Toda esa accin conjunta permite desarrollar programas de cafs
especiales, innovar en los productos y conceptos, llegar al mercado, atender clientes y realizar esa
comercializacin a un costo razonable

- Caf tostado molido: este caf, usado en los sistemas de filtro de caf o en vainas
de caf, es el principal tipo de caf consumido en la UE

. - Granos tostados de caf: con el creciente predominio de los sistemas de expreso

y capuchino vendidos para uso domstico, las ventas directas de granos de caf tostado se
estn incrementando rpidamente. EL creciente nmero de barras de caf tambin est
fortaleciendo esta tendencia.

- Caf descafeinado: el Centro de Comercio Internacional estim que el caf

descafeinado alcanz alrededor del 10% del total de las ventas de caf. Este tipo de caf esta
perdiendo participacin de mercado, ya que la cafena ya no parece ser un asunto de inters
particular para los consumidores. Sin embargo, en algunos pases del Sur de Europa el
descafeinado es todava una tendencia vigente y los cafs ligeros de cafena estn ganando
terreno en varios mercados europeos. Con la produccin llevada a cabo predominantemente
en la UE, este es de limitado inters para los productores en los pases en desarrollo.

- Soluble o caf instantneo: la participacin del caf soluble en el total del

consumo de caf vara considerablemente entre los pases miembros de la UE. El consumo de
caf soluble en toda la UE est decreciendo alrededor del 0,2 % anualmente. Entre los pases
en desarrollo, Brasil es el que juega un rol ms importante como proveedor de este segmente,
con una produccin actual que se lleva a cabo predominantemente en Europa.

- CAF LISTO PARA BEBER: menos importante que en el mercado de Estados

Unidos de Amrica pero prximo a llegar a la UE con las tendencias hacia los productos
alimenticios preparados, bebidas de caf listas para consumir como ser caf helado.

7
 ALTERNATIVAS Y ESTUDIO DE MERCADO PA-M3-NTO3-PI-2017
- Caf preparado: un rea interesante y de rpido crecimiento del mercado. Estas
mezclas de caf nicas son cada vez ms populares y ya estn disponibles en ms de 150
sabores diferentes como ser vainilla, nuez moscada y varios tipos de frutas. El proceso
involucra usualmente tratar a los granos de caf tostado con saborizantes qumicos. La adicin
de sabores al caf es hecha por los tostadores europeos, por eso este nicho de mercado ofrece
pocas oportunidades para los productores en los pases en desarrollo.

3.10 ) costo de produccin durante los ltimos 5 aos

CAF
1er ao : el costo de produccin del primer ao es mayor al resto de aos por que se
va toda la instalacin 10000 soles
2do ao : en este ao se tiene un gasto menor de 8 000 soles
3er ao : en este ao se tiene un gasto de 10 000 soles
4to ao : en este ao se tiene un gasto de 12000 soles
5to ao : en este ao se tendr un gasto de 13 000 soles

3.11 )
proyecciones para los prximos aos (de acuerdo a la
rentabilidad del cultivo )
CAF
Los prximos aos la rentabilidad del cultivo ira bajando de acuerdo a la produccin que llego
a su mximo aos de mayor produccin que son el 3ro , 4to y 5to ao luego vajan un poco
pero se mantienen en un nivel rentable va depender de su cuidado que se de a la planta como
su manejo adecuado , fertilizaciones , desyerbos a tiempo

IV ) ENTREVISTA A COMERCIANTE
4.1 denominacin y ubicacin del mercado. nombre del entrevistado ,
tipos de productos que comercializa.
Comerciante local el seor : SANTIAGO VEGA comerciante de caf y cacao ubicado en el
centro poblado huarandoza , distrito-huarango , provincia san Ignacio , departamento -
Cajamarca

4.2 horario de atencin. servidos que brinda seguridad

El horario de atencin al cliente es todos los das de un horario de lunes a sbado de 8:00 am
7:30 pm y domingos de 6:00 am -10:00 pm

4.3 descripcin de la infraestructura. tipos y nmeros de puestos

La infraestructura es que cuenta con un local amplio para compra del producto

8
 ALTERNATIVAS Y ESTUDIO DE MERCADO PA-M3-NTO3-PI-2017
4.4 tipos de ofertas del producto (agricultores, empresas,
acopiadores,etc. )
La oferta del comerciante es para empresas y acopiadores segn las acantidades que llega a
acopiar hace sus contratos de venta

epocas de mayor y menor oferta y demanda del

4.5

producto
MAYOR DEMANDA DEL PRODUCTO CAF
esto se da en la poca de las cosechas principales en los meses de mayo ,junio y julio donde
hay mayor cantidad de producto de compra

MENOR DEMANDA DEL PRODUCTO DE CAF

Se da en las primeras y ultimas cosechas que realizan en campo en los meses de marzo ,
abril, agosto y octubre en la que su cosecha es menor por lo que recin empiezan a cosechar
o tambin ya estn finalizando la labor

MAYOR DEMANDA DEL PRODUCTO GRANADO

MENOR DEMANDA DEL PRODUCTO DE GRANADO

4.6 precio y compra y venta del producto

CAF
Los precios de compra que realiza el comerciante es muy variado depende de la cooperativa
que le brinde los precios pero entre la compra y venta est ganando un promedio de 10-30
soles por quintal de caf en la que si le es rentable aunque en algunas ocasiones pierde
cunado hay una severa cada del precio pero son ralas veces

4.7 clasificacion
o algun valor agregado para mejorar la
presentacion del producto .(costos de los mismos )

CAF

9
 ALTERNATIVAS Y ESTUDIO DE MERCADO PA-M3-NTO3-PI-2017
en el producto del caf no se realiza ningn valor agregado para la venta solo se enpaca en
sacos de color negro y se realiza la venta

4.8 tiempo maximo que puede permanecer el producto en el puesto de

venta

CAF
En el puesto de venta mantenerle en lugares adecuados puede estar hasta dos meses a mas
pero mayormente se tiene una semana

V . ) ENTREVISTA AL SUPER MERCADO

Para el cultivo de caf no se realiza venta a super mercados solo a acopiadoras y cooperativas

VI . INFORMACION ESTADISTICA

MERCADOS DE VENTA
Entre enero y octubre embarcaron contenedores con caf por US$ 98
millones, que implica un volumen de 516 mil quintales enviados,
principalmente, a Europa, Asia y Estados Unidos, inform la JNC.

Durante los primeros diez meses del ao, las cooperativas socias de
la Junta Nacional del Caf (JNC) de diversas regiones de produccin
exportaron US$ 98 millones, equivalentes al 23% del valor total de
embarcaciones del grano aromtico enviados a diversos mercados de
Europa, Asia y Estados Unidos.
Los compradores internacionales de caf buscan directamente a las
cooperativas de productores porque les hemos demostrado que somos

10
 ALTERNATIVAS Y ESTUDIO DE MERCADO PA-M3-NTO3-PI-2017
capaces de mantener calidad y cantidad, incluso mejor que cualquier otra
empresa.

11
 ALTERNATIVAS Y ESTUDIO DE MERCADO PA-M3-NTO3-PI-2017

cuadros estadsticos

12
ALTERNATIVAS Y ESTUDIO DE MERCADO PA-M3-NTO3-PI-2017

13
ALTERNATIVAS Y ESTUDIO DE MERCADO PA-M3-NTO3-PI-2017

14
ALTERNATIVAS Y ESTUDIO DE MERCADO PA-M3-NTO3-PI-2017
CONCLUSIONES
ES de mucha importancia la realizacin del estudio de
mercado para la eleccin de un cultivo que se quiera instalar
porque te asegurara o abra probabilidad a cuando tengas tu
producto sea bienvenido y accesible a un mercado ya que es
importante al productor tener un cultivo que le genere
mxima rentabilidad .
El desarrollo de una empresa tiene mucha importancia para
el sector agrario por que mejora el uso de los recursos y a su
capacidad productiva aumentar progresivamente cada vez
mejorando la produccin con diferentes mtodos a mejora y
avances en el agro porque se tiene que presentar
caractersticas especficas del producto para alcanzar
mayores precios en el mercado y tener mayor rentabilidad y
a que es mucha importancia para dicho agricultor.
En los ltimos aos, se ha manifestado en forma acelerada las
mejores condiciones de vida de agricultores cafetaleros
asociados el cual se ha venido logrando en forma improvisada
y ms que nada debido a que se han ido separando de la
iniciativa privada y buscar una mejor alternativa de mercado
ya que esto es de importancia que ayuda al mismo productor
a tener mayores beneficios como mayor rentabilidad y apoyo
en manejos en sus parcelas.
Para el incremento y mejoramiento de la calidad de caf, la
produccin cuenta con reas donde es evidente que las
condiciones favorables indican un alto potencial para el
desarrollo. En estas reas slo es preciso corregir deficiencias
en infraestructuras y establecer condiciones aparentes para
su proceso de preparar el producto ya que son importantes
para su mercado de venta.
En una cooperativa se tiene bastante rentabilidad siempre
cuando los mismos socios cumplan con el cuidado y buen
manejo del cultivo segn la asistencia tcnica que se realicen
en sus parcelas primeramente en llegar a una buena
produccin luego siguiendo el proceso para alcanzar la
calidad esperada para tener mejores resultados financiero
15
ALTERNATIVAS Y ESTUDIO DE MERCADO PA-M3-NTO3-PI-2017

RECOMENDACIONES
Para el desarrollo de una empresa para el surgimiento
se debe tener una buen mercado de venta seguro
para tener rentabilidad del cultivo apuntado siempre
al objetivo que se quiere tener al instalar un cultivo .

Es importante ver que los volmenes de produccin

de los 5 ltimos 5 aos los que ayudaran a deducir si
la produccin es rentable o no para la instalacin del
cultivo .

En el proceso de caf una vez juntado el grano de caf

el socio debe tener todos los cuidados necesarios en
el procesamiento el despulpado, fermentacin segn
la altitud, secado para lograr la mxima calidad.

Los productores de caf deben asociarse para tener

mejores beneficios y logros y lo ms importante llevar
un buen manejo de sus parcelas asesorados por
especialistas

Los productores deben realizar una asociacin grande

de agricultores para darle valor agregado al producto
los que le darn mayor rentabilidad del producto.

16
 ALTERNATIVAS Y ESTUDIO DE MERCADO PA-M3-NTO3-PI-2017

INDICE
CARATULA ..1
PRESENTACION ..2
ALTERNATIVAS DE ESTUDIO DE MERCADO 3
ALTERNATIVAS DE SIAGNOSTICO 3
EL PRODUCTO 4
ENTREVISTA ENPRESA AGROESPORTADORA .5
ENTREVISTA A COMERCIANTE .9
ENTREVISTA SUPER MERCADO 10
INFORMACION ESTADISTICA.11
CONCLUSIONES 12
RECOMENDACIONES .13

17