Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
LA MOLINA
GUA DE PRCTICA
RESISTENCIA DE MATERIALES PARA LA
INDUSTRIA ALIMENTARIA
ELABORADO POR:
La Molina, 2015
Universidad Nacional Agraria La Molina
Facultad de Industrias Alimentarias
Resistencia de Materiales para la Industria Alimentaria
_______________________________________________________________________
INDICE
Introduccin
Sistema de evaluacin
Seminario 4. Torsin
Seminario 5. Flexin
2
Universidad Nacional Agraria La Molina
Facultad de Industrias Alimentarias
Resistencia de Materiales para la Industria Alimentaria
_______________________________________________________________________
INTRODUCCIN
Los profesores
3
Universidad Nacional Agraria La Molina
Facultad de Industrias Alimentarias
Resistencia de Materiales para la Industria Alimentaria
_______________________________________________________________________
INDICE
Introduccin
Seminario 4. Torsin
Seminario 5. Flexin
4
Universidad Nacional Agraria La Molina
Facultad de Industrias Alimentarias
Resistencia de Materiales para la Industria Alimentaria
_______________________________________________________________________
CRONOGRAMA DE PRCTICAS
N FECHA ACTIVIDAD
1. 24/08 - 28/08 Introduccin
2. 31/08 - 04/09 Seminario 1: Sistema de fuerzas y Fuerzas internas
3. 07/09 - 11/09 Seminario 2: Esfuerzo y deformacin
4. Laboratorio 1: Esfuerzo de deformacin Paso corto 1
14/09 - 18/09 Prctica Calificada 1: Seminario 1 y 2
Jueves 17 Hora: 2-4pm
5. 21/09 - 25/09 SEMANA DE LA UNALM
6. 28/09 - 02/10 Seminario 3: Elementos estticamente indeterminados
7. 05/10 - 09/10 Entrega de Informe de Laboratorio 1
8. 12/10 - 16/10 SEMANA DE PARCIALES
9. 19/10 - 23/10 Seminario 4: Torsin
10. 26/10 - 30/10 Laboratorio 2: Esfuerzo de corte Paso corto 2 (gua y paper)
11. Prctica Calificada 2: Seminario 3 y 4
02/11 - 06/11
Jueves 5. Hora: 2-4pm
12. Seminario 5: Flexin
09/11 - 13/11
Entrega de Informes de laboratorio 2
13. Seminario 6: Elementos de paredes delgadas Laboratorio 3: Flexin
16/11 - 20/11
Paso corto 3
14. Laboratorio 3: Flexin Paso corto 3
23/11 - 27/11 Practica Calificada 3: Seminarios 5 y 6
Jueves 26 Hora 2-4pm
15. 30/11 - 04/12 Entrega de Informe de Laboratorio 3
16. 07/12 18/12 EXAMENES FINALES TEORIA
5
Universidad Nacional Agraria La Molina
Facultad de Industrias Alimentarias
Resistencia de Materiales para la Industria Alimentaria
_______________________________________________________________________
3. Para recuperar una prctica por los motivos indicados en el punto 2, se debe
coordinar previa y oportunamente con el profesor del grupo de prctica al que
pertenece.
4. Ningn estudiante puede ingresar a recuperar una prctica a otro grupo de prctica
que no sea el suyo, salvo el conocimiento y consentimiento de los profesores de
prctica involucrados, y de acuerdo al punto 2.
5. El uso de mandil durante toda la sesin (desde el inicio hasta el final) es obligatorio.
Tenga en cuenta que el profesor no le llamar la atencin, simplemente registrar la
falta para descontar los puntos respectivos.
9. Los alumnos deben leer la gua de prcticas respectiva antes del inicio de la misma.
Cualquier consulta al respecto ser atendida como mximo un da antes de la
ejecucin de la prctica.
10. Los alumnos son responsables de traer la muestra alimenticia para la prctica. Las
consultas al respecto se deben hacer al trmino de la prctica anterior. Si al momento
de iniciar la prctica no se tiene la muestra alimenticia los alumnos responsables no
tendrn nota en el respectivo informe.
12. Slo se recibirn informes que cumplan con las especificaciones que a continuacin
se detallan, que estn completas y bien presentados.
6
Universidad Nacional Agraria La Molina
Facultad de Industrias Alimentarias
Resistencia de Materiales para la Industria Alimentaria
_______________________________________________________________________
DIRECTIVAS PARA LA PRESENTACIN DE INFORMES DE
LABORATORIO
1. El esquema de presentacin del informe es el siguiente:
Seccin Caracterstica
7
Universidad Nacional Agraria La Molina
Facultad de Industrias Alimentarias
Resistencia de Materiales para la Industria Alimentaria
_______________________________________________________________________
Si la pg web no cita algn autor, quiere decir que la informacin que se nuestra
no es confiable. Se recomienda consultar siempre pginas serias y no
comerciales, visiten pginas de investigadores de otras universidades.
8
Universidad Nacional Agraria La Molina
Facultad de Industrias Alimentarias
Resistencia de Materiales para la Industria Alimentaria
_______________________________________________________________________
Tejero (2002), afirma que
Este ltimo autor es de una pgina web, en la redaccin del documento no se
debe mencionar la direccin electrnica.
10. Evitar errores ortogrficos y de formato (tildes, maysculas, espacios entre prrafos,
etc).
11. Las Figuras y Cuadros, deben ser citados en la Discusin de la siguiente manera:
Note que las palabras Cuadro y Figura comienzan con mayscula y la numeracin
para cada uno de ellos es separada. No citar Cuadro Nro 1. Evitar colocar otras
categoras como Grficos, Tablas, etc. SOLO utilizar Cuadros y Figuras.
13. La numeracin de los cuadros comienza con el primer cuadro/figura que se coloca en
el documento. En todos se debe citar la fuente, por tanto debajo del cuadro/figura se
coloca, Ejm.
14. La redaccin del documento debe ser ordenada, dentro de captulos hay subcaptulos
que deben tener numeracin como 1.1; A); a., guiones, etc.
15. Los anexos que se presentan son aquellos que han sido utilizados para la discusin
de los resultados, estos debern estar ordenados de acuerdo a la presentacin de los
mismos y debe mencionarse la fuente.
9
Universidad Nacional Agraria La Molina
Facultad de Industrias Alimentarias
Resistencia de Materiales para la Industria Alimentaria
_______________________________________________________________________
SEMINARIO 1
PROBLEMA 1
445 N
30
Figura
Solucin
Clculo:
Fx = 445 (0.866)
Fx Fx = 385.4 N
Fy = 445(0.5)
Fy = 222.5 N
PROBLEMA 2
2230 N
2
Figura 2
10
Universidad Nacional Agraria La Molina
Facultad de Industrias Alimentarias
Resistencia de Materiales para la Industria Alimentaria
_______________________________________________________________________
Solucin
Desarrollo analtico:
Fx: cos = Fx / F
F=2230 N Fy: sen = Fy / F
H = (22 + 52)1/2
Fy
5 Clculo:
2 H = 5.385
Fx = 2230(2/5.385)
Fx Fx = 828.2 N
Fy = 2230(5/5.385)
Fy = 2070.5 N
PROBLEMA 3
3
B 446 N
4
30
Figura 3
Solucin
Diagrama de cuerpo libre:
Desarrollo analtico:
Componentes rectangulares:
Fy1 = FB sen 30
Fx1 = FB cos 30
FA Fx2
H=(32 + 42)1/2
Fy1 Fy2 = F (3/5)
FB
F=446 N Fx2 = F (4/5)
Fy2
Fy = 0
Fx1
Fx = 0
Clculo:
Fy1 = FB (0.5)
Fx1 = FB (0.866)
Fy2 = 267.6 N
Fx2 = 356.8 N
FB = 535.2 N
FA = 820.3 N
11
Universidad Nacional Agraria La Molina
Facultad de Industrias Alimentarias
Resistencia de Materiales para la Industria Alimentaria
_______________________________________________________________________
PROBLEMA 4
Determinar el momento de la fuerza de 1336 N con respecto a un eje que pasa por A, como
se muestra en la Figura 4.
3
4 L=3 m
1336 N
30
A
Figura 4
Fx Desarrollo analtico:
MA = F.d
3
Clculo:
4 Fx = 1336(4/5) = 1068.8 N
Fy 1,5 m
1336 N Fy = 1336(3/5) = 801.6 N
30 MA = 1068.8(1.5) 801.6(2.6)
MA = -481 Nm
2,6 m
PROBLEMA 5
12
Universidad Nacional Agraria La Molina
Facultad de Industrias Alimentarias
Resistencia de Materiales para la Industria Alimentaria
_______________________________________________________________________
EX
A D E
Ey
(300 lb/pie) (6 pie) = 900 lb
6 pie 4 pie
+ FX = 0; FBC EX = 0 (2)
13
Universidad Nacional Agraria La Molina
Facultad de Industrias Alimentarias
Resistencia de Materiales para la Industria Alimentaria
_______________________________________________________________________
d. Ahora cortando en G para analizar y tomando la 1ra parte:
+ FX = 0; 7750 lb (4/5) + NG = 0
NG = -6200 lbf 1500 lb 7750 lb
MG
+ FY = 0; -1500 lb + 7750 lb (3/5) - V A
. G NG
VG = 3150 lbf
VG
+ MG = 0; 2 pie
PROBLEMAS PROPUESTOS
1158
1336
N C
N
5
30 1781
25 12
3 N
1780
A 45 4 B
N 4
Figura P-1
4010
3 N
890
N Figura P-3
Figura P-2
20 cm
B 3 A
3
4 2
3565
9 N 38 cm
25 cm 445
N
3
C 30
Figura P-5 60
10 cm B
A
14 550
8 cm N
Figura P-4
Universidad Nacional Agraria La Molina
Facultad de Industrias Alimentarias
Resistencia de Materiales para la Industria Alimentaria
_______________________________________________________________________
SEMINARIO 2
ESFUERZO Y DEFORMACION
PROBLEMA 1
Datos:
L = 30 cm
P = 601 KN
a = 8 cm
b = 5 cm
E = 70 GPa = 70x103 MN/m2
P
= ... (1)
A
= ... (2)
E
Deformacin total a Figura (1b)
= x L ... (3) b
Clculo:
Seccin transversal del material (Figura b)
A = axb = 8x5= 40 cm2 =4x10-3 m2
Remplazando en 1
601
= 3
= 1502500 kN/m2
4x10
= 1502,5 MN/m2
Remplazando en 2
1502,5
= = 0,021
70x10 3
Deformacin total
Remplazando en 3
= 0,021x30 = 0,63 cm
Respuesta
La deformacin unitaria es de 0,021 y la deformacin total es de 0,63 cm
15
Universidad Nacional Agraria La Molina
Facultad de Industrias Alimentarias
Resistencia de Materiales para la Industria Alimentaria
_______________________________________________________________________
PROBLEMA 2
Datos:
L = 183 cm = 1,83 m P P
A = 3,2 cm2 = 3,2x10-4 m2
P = 80 kN
E = 206 GPa = 206x106 kN/m2 1,83 m
Calculo:
80 x1,83
= 0,0022 m
206 x106 x3,2 x10 4
= 0,22 cm
Repuesta
La deformacin total producida es de 0,22 cm.
PROBLEMA 3
Se usan tres pernos de 1,905 cm ( pulg) para unir las dos placas de acero mostrada en la
Figura 3. La conexin transmite una fuerza de 53 kN. Determinar el esfuerzo cortante en
los pernos.
Datos
Dimetro del perno = 1,905 cm
P = 53 kN
P P
Desarrollo analtico
Esfuerzo cortante (s) Figura 3a
Ps P P
s = ... (4)
A
Figura 3b
Ps es la fuerza cortante
A es el rea en la que acta Ps
16
Universidad Nacional Agraria La Molina
Facultad de Industrias Alimentarias
Resistencia de Materiales para la Industria Alimentaria
_______________________________________________________________________
Los pernos soportan la tensin de las dos placas a la que est sometida (Figura 3b)
Cada perno tendr una fuerza cortante equivalente a la carga P (Figura 3c)
Ps = P/3 Ps = sA
P
Ps = sA
Calculo del desarrollo
2 Ps = sA
1,903
A = xr = x
2
= 2,85 cm
2
2 Figura 3c
Remplazando en (4)
53 / 3
s = = 6,2 kN/cm2
2,85
Respuesta
El esfuerzo cortante soportado por cada perno es 6,2 kN/cm 2
PROBLEMA 4
Una barra de aluminio de 101,6 cm de longitud y de 25,81 cm2 de seccin transversal est
unida a una barra de acero de 101,6 cm de longitud y de 12,9 cm 2 de seccin transversal,
como se indica en la Figura 6. Determinar el esfuerzo unitario en cada barra y la
deformacin total debido a una fuerza axial de tensin de 160 KN.
Datos
Desarrollo analtico
Esfuerzo del acero P1
P
1 = 1 ... (1) Figura 4b
A1 P
17
Universidad Nacional Agraria La Molina
Facultad de Industrias Alimentarias
Resistencia de Materiales para la Industria Alimentaria
_______________________________________________________________________
Esfuerzo del aluminio
P
2 = 2 ... (2)
A2
Deformacin total
.L
= ... (3)
E
= 1 + 2 ... (4)
Clculo:
Remplazando en 1 y 2
160 160
1 = = 12,4 kN/cm2 y 2 = = 6,2 kN/cm2
12,9 25,81
Remplazando en 4
PROBLEMA 5
R1
De la esttica FV 0
R1 R2 40000kg 1
De las deformacio nes 1 2 3 0 2
40cm 2A
R l 20 R1 III
Segn el corte a a : 3 1 3
A3 E AE 70cm
3/2A
R l 140 R1 II
Segn el corte b b : 2 1 2
A2 E 3 A E 100cm A=20 cm2
I
R1 P l1 100R1 P
Segn el corte c c : 1
A1 E AE
R2
18
Universidad Nacional Agraria La Molina
Facultad de Industrias Alimentarias
Resistencia de Materiales para la Industria Alimentaria
_______________________________________________________________________
600 2 Traccin
R1 24 000 kg
b b 3
A3 2 20 cm
c c
800 2 Traccin
R1 24 000 kg
2
A2 3 cm
20
2
800 2 Compresin
R2 16 000 kg
R2 1
A1 20 cm
PROBLEMA 6
Determinar la mxima fuerza P que puede aplicarse a la unin mostrada en la Figura P-13.
El esfuerzo cortante en los pernos no debe exceder de 69 MPa. El dimetro de los pernos
es de pulg.
P= ?
P
T 69 MPa 69 x103 Kpa
A
A = rea total = 4a
2a x 2pernos = 4a
P
T 69 MPa 2
1.905 2 1m2
ax x 3.1416 cm x
2 10000cm2
P = 0,07866 MN = 78,66 KN
19
Universidad Nacional Agraria La Molina
Facultad de Industrias Alimentarias
Resistencia de Materiales para la Industria Alimentaria
_______________________________________________________________________
PROBLEMA 7
Determinar la mxima fuerza P que puede aplicarse a la unin mostrada a la figura P1. El
esfuerzo cortante en los pernos o debe exceder de 69 MPa. El dimetro de los pernos es de
pulgadas.
x = 69 MPa
P
A
3 0.3048m
pul g adas x 0.01905m
4 12 pul g adas
2
0.01905m 4
Area de cada perno x 2.85x10 m
2
2
P/4 Km
69 MPa 690000 2
2.85 x104 m2 m
P 78.66 KN
PROBLEMA 8
P.L.
; A r2
E. A.
r d / 2 (x / L (D d ) / 2
P dx P dx
A E
E. a bx 2
u
(1)
20
Universidad Nacional Agraria La Molina
Facultad de Industrias Alimentarias
Resistencia de Materiales para la Industria Alimentaria
_______________________________________________________________________
rx r1
r2 r1 x X , como ecuacin dela recta
L
y a bx
u a bx
du bdx
du
dx Re emplazando en (1)
b
1 du
b u 2
u 2 du
1 u 21 1 1
x
b 2 1 b u
1 1
L Reemplazando valores:
x
b a bx O
1
1
1
4 100 KN 10m
b a bL a KN
200 x106 x 3.1415 0.12m 0.04m x 4
1 a a bL m2
0.3316 mm
b a a bL
1 bL
b a a bL
P L
x
E a a bL
PxL
d d D d (2)
E xL
22 2L
De (2)
PL PL
d d D d d D
E x
E
22 2 2 2
4 PL
...(3)
E dD
21
Universidad Nacional Agraria La Molina
Facultad de Industrias Alimentarias
Resistencia de Materiales para la Industria Alimentaria
_______________________________________________________________________
PROBLEMAS PROPUESTOS
1. Una barra de acero de 1,905 cm ( pulg) de dimetro est sujeta a una fuerza de
tensin de 151 kN. El mdulo de elasticidad de acero es de 206 GPa. Determine la
deformacin unitaria. Respuesta 2,62x10-3
2. Una barra de aluminio, de 2,54 cm de dimetro y 243,84 cm de longitud, est sujeta
a una carga axial de tensin. Determinar la magnitud de la fuerza que har que la
deformacin total sea de 0,19 cm. E =70 GPa
3. Una barra de bronce de 76,2 cm de longitud y 12,9 cm 2 de rea y una barra de acero
de 50,8 cm de longitud y 6,45 cm2 de rea lleva una carga axial P, como se indica en
la Figura P-3. El esfuerzo permisible en el acero es de 138 MPa y del bronce es de
83 MPa, y la elongacin total no debe exceder de 0,083 cm. Determinar la carga
mxima que pueden aplicarse. E1 = 103 GPa y E2 = 206 GPa. Respuesta P=86,82
kN
4. Una parte de aluminio de una mquina de 76,2 cm de longitud est sujeta a la accin
de una carga de tensin de 36 kN. El esfuerzo permisible es de 69 MPa y la
elongacin total no debe exceder de 0,064 cm. El ancho de la barra debe ser de tres
veces su espesor. Determinar las dimensiones de la seccin transversal requerida.
Figura P-4.
5. Un tubo de aluminio est rgidamente sujeto entre una barra de bronce una de acero,
segn se muestra en la Figura P-5. Las cargas axiales se aplican en las posiciones
indicadas. Determine el esfuerzo en cada material. A1 = 7, A2 = 10 y A3 = 8 cm2
6. Un tubo de acero se encuentra rgidamente sujeto por un perno de aluminio y por
otro de bronce, tal como se muestra en la Figura P-6. Las cargas axiales se aplican
en los puntos indicados. Calcule el mximo valor de P que no exceda un esfuerzo de
80 MPa en el aluminio; de 150 MPa en el acero y de 100 MPa en el bronce. El
mdulo de elasticidad del aluminio, acero y bronce son 69x10 3, 206x103 y 103x103
MPa respectivamente.
7. Una barra de aluminio de seccin constante de 160 mm 2 soporta unas fuerzas
axiales aplicadas en los puntos que indica la Figura P-8. Si E= 70x109 N/m2,
determinar el alargamiento, o acortamiento, total de la barra.
8. Calcular la variacin total de longitud de una columna slida de 9 m de altura y 900
cm2 de seccin de 7,2 Ton/m3 de densidad y cuyo mdulo de elasticidad es igual a
106 kg/cm2, por accin de su peso propio P y de las fuerzas externas que lo sostienen
conforme se ilustra en la Figura P-9.
9. Una barra de acero de 76,2 cm de longitud y 123 cm 2 de rea es soportada por una
barra de aluminio de 101,6 cm de longitud y 19 cm 2 de rea. Una carga axial P1 = 46
kN se aplica a la barra de acero y una carga P2 = 71 kN se aplica a la barra de
aluminio, como se muestra en la Figura P-10. Determinar: a) el esfuerzo en el acero
y el esfuerzo en el aluminio, y b) la deformacin total del sistema. E 1 = 200 GPa
(acero) y E1 = 70 GPa (aluminio)
10. Del problema anterior, determinar la carga mxima P 2 que puede aplicarse al
sistema mostrado en la Figura P-11. Aqu P1= 36 kN, el esfuerzo permisible en el
acero es de 138 MPa, el esfuerzo permisible en el aluminio es de 82 MPa, y la
deformacin total permisible es de 0.15 cm.
22
Universidad Nacional Agraria La Molina
Facultad de Industrias Alimentarias
Resistencia de Materiales para la Industria Alimentaria
_______________________________________________________________________
76,2 cm P P
50,8 cm Acero
76,2 cm
Figura P-4
P
Bronce Acero
Figura P-3 20 kN 15 kN 10 kN
15 kN
50 cm 60 cm 70 cm
Figura P-5
1m 2m 2,5 m
Figura P-8
-
Figura P-6
0,4 m P/2
L/3
0,8 m
0,4 m
6T
L/3 P/16 P/16
0,8 m
Figura P-9
Figura P-7
P1
1
Acero
76,2 cm P2
101,6 cm Aluminio
Figura P-10
23
Universidad Nacional Agraria La Molina
Facultad de Industrias Alimentarias
Resistencia de Materiales para la Industria Alimentaria
_______________________________________________________________________
SEMINARIO 3
ELEMENTOS ESTTICAMENTE INDETERMINADOS
PROBLEMA 1
RESPUESTA:
Las reacciones en los puntos B y C son 2897 kgf y 1671,6 kgf respectivamente.
24
Universidad Nacional Agraria La Molina
Facultad de Industrias Alimentarias
Resistencia de Materiales para la Industria Alimentaria
_______________________________________________________________________
PROBLEMA 2
Hallar las reacciones del sistema y las tensiones en las barras articuladas AB y CB de la
estructura representada en la Figura a, suponiendo infinitamente rgida la barra
horizontal DE, articulada en D. Barra AB: seccin 40 cm2 y barra CB: seccin 80 cm2.
Se considera el mismo mdulo de elasticidad para todas las barras.
Datos:
A
AAB = 40 cm2
ACB = 80 cm2 45
2m 40T
B
Solucin analtica: D
E
Diagrama de cuerpo libre 2m 45
RAB
HD D 45 C
45 E
B 2m
4m
VD
RBC Figura (a)
El desplazamiento del punto B se realiza en forma vertical debido a que los ngulos son
iguales (Figura c). Por lo tanto las deformaciones sern iguales.
AB = BC
Remplazando para cada tramo del material se tiene: B
R AB x 2 2 RBC x 2 2
BC 45
Ex 40 Ex80
RBC = 2RAB ... (2)
AB 45
B
25 Figura (d)
Universidad Nacional Agraria La Molina
Facultad de Industrias Alimentarias
Resistencia de Materiales para la Industria Alimentaria
_______________________________________________________________________
Remplazando 2 en 1:
RAB + 2RAB = 169,7T
RAB = 56,5T
RBC = 113,1T
Las tensiones en cada trama
56,6T
AB = 1,42 T/cm2
40
113,1T
BC = 1,42 T/cm2
80
RESPUESTA:
Las reacciones en los tramos AB y BC son 56,6T y 113,14T, las tensiones de los tramos
son iguales: 1,42 T/cm2
PROBLEMA 3 A
I
Dos varillas de aluminio (E = 2 x 106 kgf/cm2) AB y L=3 m
BC articuladas en A y C a soportes rgidos, como se
indica en la figura (a), estn unidas en B mediante un B 45
30
pasador y soportan la carga de P = 3000 kgf. Si las
varillas tienen una seccin de A = 4 cm 2, determinar II L=2 m Figura (a)
el desplazamiento horizontal y vertical del punto B. P
3000 kg C
Solucin Analtica:
26
Universidad Nacional Agraria La Molina
Facultad de Industrias Alimentarias
Resistencia de Materiales para la Industria Alimentaria
_______________________________________________________________________
(2689, 7)(300)
I 0,101 cm
(2x106 )(4)
(2196, 2)(200)
II 0, 055 cm
(2x106 )(4)
Tanto en la figura (c) como en la figura (d) se muestran, de una forma ampliada las
deformaciones sufridas por las barras.
h x 0,012 cm 0,12 mm
RESPUESTA:
El desplazamiento del punto B se da en la siguiente coordenada (0,012, 0,131)
PROBLEMAS PROPUESTOS
1. Dos barras de acero AB y BC soporta una carga P=3000 kgf, como se indica en la
Figura 2. La seccin de AB es 3 cm2, y la de BC es 5 cm2. Si E=200 GPa,
determinar el desplazamiento horizontal y vertical del punto B.
A
5m 3m
B
4m
m C
P
27
Universidad Nacional Agraria La Molina
Facultad de Industrias Alimentarias
Resistencia de Materiales para la Industria Alimentaria
_______________________________________________________________________
2. Determinar el desplazamiento vertical del extremo C en la Figura mostrada. Dato: A
= 2 cm2 y E=2x103 T/cm2
30 30
A I B I C 2
a a m
2
m 1T
I L=4 m
B 30
II 45
L=2 m
P C
28
Universidad Nacional Agraria La Molina
Facultad de Industrias Alimentarias
Resistencia de Materiales para la Industria Alimentaria
_______________________________________________________________________
SEMINARIO 4
TORSION
PROBLEMA 1
Datos:
P=30 CV
mx = 420 kgf/cm2
L=3m
= 5,73
G = 8,4x105 kgf/cm2
Solucin Analtica:
1. Condiciones de resistencia
El mximo esfuerzo cortante (mx )
mx = 16Mt
D3
D1 = 316Mt/ mx
2. Condiciones de rigidez
Angulo de deformacin o ngulo de torsin ()
= 32MtxLx57,3
D4G
Despejando el D2:
D2 = 432MtxLx57,3/G
Clculos:
Condiciones de resistencia
Mt = 71600x30/100 = 21480 kgfcm
D1 = 316x21480/x420 ---- D1 = 6,39 cm
29
Universidad Nacional Agraria La Molina
Facultad de Industrias Alimentarias
Resistencia de Materiales para la Industria Alimentaria
_______________________________________________________________________
Condiciones de rgidez
D2 = 432x21480x300x 57,3 / (5,73xx8,4x105 ) ----- D2 = 5,59 cm
RESPUESTA
El dimetro que satisface las condiciones de resistencia y rigidez es de 6,39 cm
PROBLEMA 2
Mt1 2 Mt2
1
Mt
2m 1m
Datos:
Aluminio (1): D = 8 cm, G = 2,6x105 kgf/cm2,
Aluminio (2): D = 5 cm, G = 8,4x105 kgf/cm2,
Mt = 11769 kgfcm
Solucin Analtica:
Condiciones de equilibrio: Mt1 + Mt2 = Mt, Mt2 = Mt - Mt1
Condiciones geomtricas de la deformacin, expresadas por la igualdad del ngulo de
torsin. 1 = 2
1 = 32Mt1L1x57,3
D14G1
2 = 32Mt2L2x57,3
D24G2
30
Universidad Nacional Agraria La Molina
Facultad de Industrias Alimentarias
Resistencia de Materiales para la Industria Alimentaria
_______________________________________________________________________
Mt1L1 = Mt2L2
D14G1 D24G2
Mt1 = Mt2L2D14G1
D24G2 L1
Clculo:
Mt1 = Mt2x1x(8)42,8x105
(5)4x8,4x105
Respuesta:
El mximo esfuerzo cortante en el aluminio y el acero son 61,1 y 229,2 kgf/cm2
respectivamente
PROBLEMA 3
5000 kfcm
9000 kfcm
10000 kfcm D
C
6000 kfcm 1,6
B
1,0
A
1,2
31
Universidad Nacional Agraria La Molina
Facultad de Industrias Alimentarias
Resistencia de Materiales para la Industria Alimentaria
_______________________________________________________________________
Datos:
D = 5 cm
G = 8,4x105 kgf/cm2
Solucin Analtica:
Angulo de torsin entre A y B:
= 1 + 2 + 3
Clculos:
RESPUESTA:
El ngulo de deformacin desde A hasta D es de -1.25. El signo negativo indica que el
ngulo de torsin AD es en sentido horario.
32
Universidad Nacional Agraria La Molina
Facultad de Industrias Alimentarias
Resistencia de Materiales para la Industria Alimentaria
_______________________________________________________________________
PROBLEMA 4
Un rbol hueco de acero de 3 m de longitud debe transmitir un par de 2.5x 105 kgf.cm.
El ngulo de torsin en esta longitud no debe exceder de 2.5 y la tensin cortante
admisible es de 850 kg/cm2. Determine lo dimetros exteriores e interiores del rbol, si
G= 8.5x 105 kgf/cm2.
Tmx 850
Kgf
tensin cor tan te mxima
cm 2
Kgf
G 8.5 105
cm 2
Angulo Torsin Q :
Mt L Mt
Q 57.3............1 3m
Ip G
DE 4
32
DI 4
32
32
D
E
4 4
DI ............2 D3
Mt D Mt M D
Tmx t
2 D 3
2 D
4
2 Ip
2 en 1 D
32 32
Despejando Ip : Mt D 16 M t D
Tmx
D 4 d 4 D d
2
D Mt L
4 4
4
d4 57.3
32 Q G 32
2.5 105 3 100 16 2.5 105 D
32
D 4
d4 2.5 8.5 105
57.3 850
D 4 d 4
D 4
d 4 20 599.5 cm 4 .............3 D 4 d 4 1457.9 D...........4
33
Universidad Nacional Agraria La Molina
Facultad de Industrias Alimentarias
Resistencia de Materiales para la Industria Alimentaria
_______________________________________________________________________
PROBLEMA 5
A
100cm
10cm
B
Mt1
50cm
7cm
C
Torsin cortante mxima: Mt2
T max AB 152,8 Kgf .cm 2
BC
50000 Kgf 50 cm 57.3 0,72
7 cm 4
x 8,4 x10 5 Kgf / cm 2
32
BA
30000 Kgf 100 cm 57.3 0,52
10 cm 4
x 8,4 x10 5 Kgf / cm 2
32
Como B no est fijo y rota 0,72 en sentido opuesto, al verdadero ngulo de rotacin de
C con respecto a su posicin original es:
3 0,72 0,52 0,2
34
Universidad Nacional Agraria La Molina
Facultad de Industrias Alimentarias
Resistencia de Materiales para la Industria Alimentaria
_______________________________________________________________________
PROBLEMAS PROPUESTOS
2. Un rbol hueco de acero alcanza una tensin cortante de 560 kgf/cm 2 cundo se le
aplica un momento torsor de 15000 kgf.m. Determinar sus dimensiones si el
dimetro interior es 2/3 del exterior. Con el valor de G = 8,4x105 kgf/cm2 hallar el
ngulo de torsin, expresado en grados en una longitud de 5 m.
3. Un motor mediante un conjunto de engranaje (B) mueve un eje a 630 rpm, como se
muestra en la figura. El motor entrega 68,4 cv en A y 45,6 cv en C. Utilice una
flecha maciza de seccin circular del mismo dimetro a todo lo largo. El esfuerzo
cortante permisible es de 421.6 kgf/cm, y el ngulo de torsin permisible es de 1/12
rad. G= 8,4x105 kgf/cm2. Hallar el dimetro del eje.
3m 7,6 m
m
35
Universidad Nacional Agraria La Molina
Facultad de Industrias Alimentarias
Resistencia de Materiales para la Industria Alimentaria
_______________________________________________________________________
SEMINARIO 5
FLEXIN
PROBLEMA 1
10K
A B C
4m 6m
Solucin:
Ley de la esttica: Si un cuerpo est en equilibrio, cualquier parte del cuerpo tambin
est en equilibrio.
D.C.L. 10K
R1 R2
MA= 0 FY = 0
(10x)(4m)-(R2)(10m) = 0 (4K) + R1 10 = 0
-10R2 = -40K.m. R1 = 10 40 = 6K
R2 = 40/10
R2 = 4K.
R1 =6 K
x VAB MAB
V = (y)izq. VAB =6K 0 6 0
M = (M)izq. MAB =6K 4 6 24
36
Universidad Nacional Agraria La Molina
Facultad de Industrias Alimentarias
Resistencia de Materiales para la Industria Alimentaria
_______________________________________________________________________
10K
4m x-4
R1
x V BC MBC
VBC = 6K 10K= -4K
MBC = 6x 10(x-4) 4 -4 24
= 6x 10x + 40 10 -4 0
= -4x + 40
24
+6 +6
Vo Mo
-4 -4
PROBLEMA 2:
1 2 Reacciones R1 y R2
30KN
20 KN/m MC = 0
A 20KN/m B C D R1 x 10 -7.5 x 100 + 30 x 4 = 0
R1 = 63KN
5m 5m 4m
R1 R2 MA = 0
1 2 2.5 x 10 10R2 + 14 x 30 = 0
R2 = 67 KN
37
Universidad Nacional Agraria La Molina
Facultad de Industrias Alimentarias
Resistencia de Materiales para la Industria Alimentaria
_______________________________________________________________________
-37 -37 a
x
Diagrama de momento flector R1= 63KN
x VAB MAB
0 63 0
5 -37 65
-120
Curva Elstica 3.15 0 99.63
Si VAB = 0
A 63 = 20x
x = 3.15
D
38
Universidad Nacional Agraria La Molina
Facultad de Industrias Alimentarias
Resistencia de Materiales para la Industria Alimentaria
_______________________________________________________________________
5 -37 65
10 -37 -120
x b
R1= 63KN
10m x - 10
c
R1 x R2
PROBLEMA 3:
20KN
6KN/m
B C D
M
6m 2m 2m
39
Universidad Nacional Agraria La Molina
Facultad de Industrias Alimentarias
Resistencia de Materiales para la Industria Alimentaria
_______________________________________________________________________
Fuerza cortante y momento flexionante
x
x = 0 y x =6
3
6
Diagrama de Esfuerzo Cortante a y= x =x
6
0 -18 6m
1 1 1
-38 Fuerza = x.y = x.x = x2
2 2 2
1
Diagrama del momento flector V = (y)izq. VAB = - x2
2
1 x x3
M = (y)izq. MAB = - x2(- )= -
2 3 6
0 x VAB MAB
-36 0 0 0
-72 6 -18 -36
-148
Seccin b-b
Tramo BC V = (y)izq. VBC = -18 KN
x=6yx=8 M = (y)izq. MBC = -18(x - 4) = -18x + 72
4m 18KN x-4
b x VAB MAB
6 -18 -36
8 -18 -72
b
x
40
Universidad Nacional Agraria La Molina
Facultad de Industrias Alimentarias
Resistencia de Materiales para la Industria Alimentaria
_______________________________________________________________________
Seccin c-c
Tramo CD V = (y)izq. VCD = -18 - 20 = -38KN
x = 8 y x = 10 M = (y)izq. MCD = -18(x-4) - 20(x-8)
8 -38 -72
c 10 -38 -148
8m x-8
x
PROBLEMA 4:
Una viga de seccin rectangular de 150x250mm soporta la carga que indica la Figura 3.
Determine el mximo esfuerzo por flexin que se produce.
Esfuerzo de viga :
M xC 18kN
15kN
I 1.5m
Donde : a b
C : es la dis tan cia 6kN/m
: es el esfuerzo de flexin a b
M M
mx A 2m B 1m C
I S
C R1=14kN R2=19kN
Donde :
S : es el mdulo de resistenci a
Re c tan gular M a 0
2
S
bh 18 x1.5 15 x 2 R2 x3 0
b
6 R2 19kN
M S
h Fg 0
bh 2
M hh R1 R2 18 15 0
6
R1 14kN
150
250mm
hh
41
Universidad Nacional Agraria La Molina
Facultad de Industrias Alimentarias
Resistencia de Materiales para la Industria Alimentaria
_______________________________________________________________________
Seccin a a :
TramoAB 6x
x/2 a
x0 y x2
V 14 6 x
x V 2x a
0 14 R1=14kN
2 2
Seccin b b :
6x
Tramo BC 15kN
x2 x3 x/2
b
V 14 6 x 15
x V
2 -13 x b
3 -19 R1=14k
N
M mx
14 2 x 2 16kN / m
2
14 h 2
M
2 1 6
6 M mx
mx
2 -13 bh 2
-19 Donde : b 0.15m y h 0.25m
mx 10240kPa
42
Universidad Nacional Agraria La Molina
Facultad de Industrias Alimentarias
Resistencia de Materiales para la Industria Alimentaria
_______________________________________________________________________
PROBLEMA 5
2KN/ m
B C D E
1m 1m 1m 2m
SOLUCIN:
DCL.
13 KN 6KN
RA+ RD =19
MA =0
RD = 11.33
RA=7.67
RA RD
0<x<1
1 / / V= 7.67
x M =7.67x
2 / /
x 1< x < 2
3
x 2 V = -5.33
/ = -5.33x + 13
x
4 2<x<3
(x 2)
/ / V = -5.33 2 (x 2) = -2x 1.33
x M = -5.33x + 13 (x 2)2
7.67
2.34
0 0
-3.44
43
Universidad Nacional Agraria La Molina
Facultad de Industrias Alimentarias
Resistencia de Materiales para la Industria Alimentaria
_______________________________________________________________________
7.67
4
-5.33
-7.33
PROBLEMA 6:
6Tn
4Tn
4Ton/m 5Ton/m
A B C D E F G
2m 1m 1m 2m 3m 2m
Solucin:
44
Universidad Nacional Agraria La Molina
Facultad de Industrias Alimentarias
Resistencia de Materiales para la Industria Alimentaria
_______________________________________________________________________
B-B:
4x 2 x3
VBC 4 x 18.26
b
x 2 VBC 10.26Tn
x 3 VBC 6.26Tn
M BC 4 x( x 2) 18.26( x 2)
2 B
M BC 2 x 2 18.26 x 36.52
RA
x 2 M BC 8
x
x 3 M BC 10.26
C-C:
3 x4
12Tn VCD 12 18.26 6.26Tn
c M CD 12( x 1.5) 18.26( x 2)
M CD 12 x 18 18.26 x 36.52
2m 1m
M CD 6.26 x 18.25
x 3 M CD 0.26
x18.26 x 4 M CD 6.52
D-D:
12Tn 4 x6
6Tn
VDE 12 18.26 6 0.26Tn
M DE 12( x 1.5) 18.26( x 2) 6( x 4)
2m 1m 1m
M DE 0.26 x 5.48
18.26 x 4 M DE 6.25
x x 6 M DE 7.04
E-E:
12Tn 6Tn
4Tn
5Ton/m
2m 1m 1m 2m
x-6
18.26
45
Universidad Nacional Agraria La Molina
Facultad de Industrias Alimentarias
Resistencia de Materiales para la Industria Alimentaria
_______________________________________________________________________
6 x9
VEF 12 18.26 6 4
x 62
2
x 6 VEF 3.74Tn
x 9 VEF 8.24Tn
( x 6) 2 ( x 6)
M EF 12( x 1.5) 18.26( x 2) 6( x 4) 4( x 6)
2 3
x 6 M EF 7.04
x 9 M EF 8.68
F-F:
12Tn 6Tn
4Tn
5Ton/m
2m 1m 1m 2m 3m
18.26 16.24
x
9 x 11
VFG 12 18.26 6 4
x 6
2
16.24
2
x 9 VFG 8Tn
x 11 VFG 0Tn
( x 6) 2 ( x 6)
M FG 12( x 1.5) 18.26( x 2) 6( x 4) 4( x 6) 16.24( x 9)
2 3
x 9 M FG 8.68
46
Universidad Nacional Agraria La Molina
Facultad de Industrias Alimentarias
Resistencia de Materiales para la Industria Alimentaria
_______________________________________________________________________
PROBLEMAS PROPUESTOS
13 KN
A 2 KN/m
B C D E
1.2 m 1.2 m 1.2 m 1.8 m
Figura P-1
Figura 4
2. Una viga de madera de 150 mm de ancho y de 300 mm de altura est cargada como
indica la Figura P-2. Si el mximo esfuerzo admisible es de 8 MN/m 2, determinar el
valor mximo y P que puede aplicarse simultneamente, s w es 9 kN/m.
P
A B C w N/m D
3m 3m 2m
R1 R2
Figura 5P-2
Figura
6 Tn 4 Tn
4 Ton/m 5 Ton/m
A E
2m 1m 1m Figura
2 m P-33 m 2m
47
Universidad Nacional Agraria La Molina
Facultad de Industrias Alimentarias
Resistencia de Materiales para la Industria Alimentaria
_______________________________________________________________________
q q.a
A B
a 4a a
Figura P-4
48
Universidad Nacional Agraria La Molina
Facultad de Industrias Alimentarias
Resistencia de Materiales para la Industria Alimentaria
_______________________________________________________________________
SEMINARIO 6
PROBLEMA 1
Una tubera de gran tamao, llamada tubera de presin en obras hidrulicas, tiene 1,5 m
de dimetro. Est formada por duelas de madera sujetas mediante aros de acero de 300
mm2 de seccin, y se utiliza para suministrar el agua desde un embalse a la sala de
mquinas. Si el mximo esfuerzo que se permite en los aros es de 130 MPa, y la carga
hidrulica es de 30 m, determine la mxima separacin entre aros.
Datos L
D = 1,5 m (tubera)
A = 300 m2 (aros de acero)
= 130 MPa (aros)
Carga hidrulica
h = 30 m
Solucin L L
La mxima separacin
Sumatoria de fuerzas:
F=2P
pDL = 2A ... (1)
Calculando la presin
P=A
p = 30g = 30x1000x9,8 = 294 000 Pa
= densidad del agua 1000 kg/m3
p = 294 kPa
Aro: F=pDL
A = 3x10-4 m2
= 138x103 kPa
P=A
Remplazando en (1):
294x1,5xL = 2x3x10-4x130x103
L = 0,177 m
Respuesta
La mxima separacin entre los aros es de 0,177 m
49
Universidad Nacional Agraria La Molina
Facultad de Industrias Alimentarias
Resistencia de Materiales para la Industria Alimentaria
_______________________________________________________________________
PROBLEMA 2
Un cilindro de madera es reforzado por anillos de acero, espaciados uno del otro 1 m. Si
el cilindro de madera tiene: D= 60 cm, espesor = 1 cm y sin refuerzo resiste una presin
de 10 m de agua. El anillo de acero tiene por espesor = 0,5 cm y resiste a un esfuerzo
mximo de 1000 kg/cm2.
Se desea determinar el ancho x del anillo de acero, para que el conjunto soporte una
presin de 30 m de agua.
Datos
Cilindro
D = 0,6 m = 60 cm
e = 0,01 m = 1 cm
Carga hidrulica que soporta el cilindro = 10 m 1m
L = 1 m = 100 cm
1m
Anillo
e2 = 0,005 m = 0,5 cm
= 1000 kg/cm2
A = e.x
x es el ancho del anillo
Carga hidrulica que soporta el cilindro y el anillo = 30 m
Solucin
Sumatoria de fuerzas:
F=2P
pDL = 2A ... (1)
Remplazando en (1)
2x60x100 = 2x0,5 x X x1000
x = 12 cm
Repuesta
El ancho del anillo para soportar una carga de 30 m es de 12 cm
50
Universidad Nacional Agraria La Molina
Facultad de Industrias Alimentarias
Resistencia de Materiales para la Industria Alimentaria
_______________________________________________________________________
PROBLEMA 3
0.4
m
F = 2P
F
P = t x A
F= L x 1 x p P = t x e x L
P
P
t = 1m x 12,234
------------------
2 x 0,01m
51
Universidad Nacional Agraria La Molina
Facultad de Industrias Alimentarias
Resistencia de Materiales para la Industria Alimentaria
_______________________________________________________________________
Corte b-b:
P
F
P
F = 2P P = t x A
F = p x L x 0,4 P = t x e x L
Corte c-c:
F
F=P
F = p x A A = D 2/4 + (0,6 x 0,4)
P = L (D x e + 2 x 0,6 x e)
52
Universidad Nacional Agraria La Molina
Facultad de Industrias Alimentarias
Resistencia de Materiales para la Industria Alimentaria
_______________________________________________________________________
PROBLEMAS PROPUESTOS
53
Universidad Nacional Agraria La Molina
Facultad de Industrias Alimentarias
Resistencia de Materiales para la Industria Alimentaria
_______________________________________________________________________
LABORATORIO 1
I. OBJETIVO:
II. FUNDAMENTO:
Los alimentos, como todo material al estar sometido a fuerzas externas que tienden a
deformarlos, presentan caractersticas reolgicas que definen su calidad organolptica y
funcional, definidas en forma general como textura (Urea, 1999).
La textura tambin depende del proceso de elaboracin del queso es sus primeras etapas
de fabricacin. Si se divide ms finamente la cuajada, se promueve el desuerado, que va
a influir en la textura final. Similar efecto se observa prolongando la agitacin de la
cuajada en el suero, o incrementando la temperatura de coccin. Una vez que la
estructura bsica de I queso se ha formado, el proceso de maduracin genera la textura
final del mismo. Este proceso es influenciado por su tamao y forma y por las
condiciones de la maduracin: temperatura, humedad, bacterias y enzimas presentes
(Castaeda, 2002).
54
Universidad Nacional Agraria La Molina
Facultad de Industrias Alimentarias
Resistencia de Materiales para la Industria Alimentaria
_______________________________________________________________________
La compresin puede ser uniaxial cuando ocurre en una sola direccin y volumtrica,
cuando se comprime en tres direcciones. La compresin uniaxial aplicada a un slido de
Hooke, con el rea de la seccin transversal uniforme para deformaciones pequeas
antes de la ruptura, da origen a la propiedad conocida como coeficiente o mdulo
elstico (Alvarado y Aguilera, 2001).
Tensin
(kPa) Regin de
fracturas
microscopias
Deformacin (-)
55
Universidad Nacional Agraria La Molina
Facultad de Industrias Alimentarias
Resistencia de Materiales para la Industria Alimentaria
_______________________________________________________________________
3.1 Materiales:
Preparacin de la muestra:
56
Universidad Nacional Agraria La Molina
Facultad de Industrias Alimentarias
Resistencia de Materiales para la Industria Alimentaria
_______________________________________________________________________
Carga aplicada
Plano de compresin
Muestra
Clculos:
f (N/m2)
f(%)
Nomenclatura:
Esfuerzo de fractura (f)
Deformacin de fractura (f)
Mdulo de deformacin (E), se estima mediante una regresin lineal al inicio de curva
de compresin simple.
57
Universidad Nacional Agraria La Molina
Facultad de Industrias Alimentarias
Resistencia de Materiales para la Industria Alimentaria
_______________________________________________________________________
V. CUESTIONARIO
VI. BIBLIOGRAFA
58
Universidad Nacional Agraria La Molina
Facultad de Industrias Alimentarias
Resistencia de Materiales para la Industria Alimentaria
_______________________________________________________________________
LABORATORIO 2
ESFUERZO DE CORTE
I. OBJETIVO:
II. FUNDAMENTO:
Cuando un par de fuerzas son paralelas pero o concurren a lo largo de un eje comn, el
efecto es que el objeto se tuerce a un lado. Por ejemplo, si la parte superior de un objeto
rectangular se jala hacia la derecha mientras que la inferior a la izquierda el objeto se
convertir en un paralelogramo (Sharma et al., 2003).
En funcin del tipo y direccin de la fuerza que se aplica sobre el producto, los ensayos
pueden ser de comprensin uniaxial, de traccin, de cizallamiento, de flexin, de torsin
y de compresin hidrosttica (inmersin) (Aguilera, 1997).
El mayor valor prctico de los ensayos reolgicos reside en el estudio de las curvas
registradas en el anlisis comparativo de los comportamientos mecnicos que ellas
representan. (Aguilera, 1997).
Los ensayos que se aplican con ms frecuencia son los que estudian la relacin tensin
deformacin con fuerzas de comprensin uniaxial. Estas fuerzas son normales (se
aplican de modo perpendicular a la superficie sobre la que actan).
59
Universidad Nacional Agraria La Molina
Facultad de Industrias Alimentarias
Resistencia de Materiales para la Industria Alimentaria
_______________________________________________________________________
=axG
El mdulo de rigidez es dos o tres veces inferior al mdulo de Young. Para definir un
cuerpo elstico, si es isotrpico, basta con el mdulo de Young y el de rigidez, sin
embargo, es frecuente que se midan otras dos constantes; el coeficiente4 de Poisson y el
mdulo de compresin, o mdulo de volumen. (Mller, 1977).
60
Universidad Nacional Agraria La Molina
Facultad de Industrias Alimentarias
Resistencia de Materiales para la Industria Alimentaria
_______________________________________________________________________
Muestra
Se corta muestras cilndricas de 65 mm de altura y tomar dimensiones de las muestras.
Acondicionar el equipo
Se trabaja con el accesorio Set of 4 shear blades
El mtodo consiste en cortar la muestra a la velocidad de corte de 30 mm/min.
Carga inicial: 20g (trigger)
Target value: 30mm
Las muestras se analizan por triplicado. Todos los datos se guardaran en un archivo.
Clculos
Fuerza de corte en N
Esfuerzo de corte (). Se determina dividiendo los resultados de la Carga (P) entre el
rea transversal de la muestra. Las unidades de la deformacin deben reportarse en
N/m2.
Deformacin de corte (). Se determina a partir de los resultados de la deformacin (L)
dividiendo entre la altura original (dimetro).
Donde:
Esfuerzo de corte ()
Deformacin de corte ()
Mdulo de RIGIDEZ (G)
V. RESULTADOS Y DISCUSIN
Graficar Fuerza (N) vs tiempo. Identificar: Dureza (fuerza mxima), Consistencia (rea
bajo la curva) para cada muestra analizada.
Graficar esfuerzo vs. deformacin. Identificar: Punto mximo de corte, Deformacin de
corte (), y Mdulo de RIGIDEZ (G), para cada muestra analizada
Elaborar un Cuadro con los resultados, reportar desviacin estndar de cada parmetro
hallado y promedio.
Comparar los resultados con datos de bibliografa.
61
Universidad Nacional Agraria La Molina
Facultad de Industrias Alimentarias
Resistencia de Materiales para la Industria Alimentaria
_______________________________________________________________________
VI. CONCLUSIN
VII. BIBLIOGRAFA
62
Universidad Nacional Agraria La Molina
Facultad de Industrias Alimentarias
Resistencia de Materiales para la Industria Alimentaria
_______________________________________________________________________
LABORATORIO 3
I. OBJETIVOS
II. JUSTIFICACION
2.1 La textura
Existen dos formas de trabajar esta prueba: 1) la muestra puede colocarse sobre
un puente, con apoyo en dos puntos y la fuerza se aplica en el centro con la
intencin de deformar (partir, flexionar, etc.) el producto; y 2) la muestra est
fijada en uno de sus extremos en posicin horizontal y se ejerce la fuerza en el
extremo opuesto (Alvarado y Aguilera, 2001).
63
Universidad Nacional Agraria La Molina
Facultad de Industrias Alimentarias
Resistencia de Materiales para la Industria Alimentaria
_______________________________________________________________________
largo de dos rales verticales que se apoyan en posicin horizontal. Una tercera
barra montada encima de la muestra y equidistante entre los rales de soporte se
va bajando hasta que la muestra se rompe y se mide la fuerza. La fuerza
requerida para romper la muestra depende de la fuerza y dimensiones de la
muestra (Bourne, 1990). El parmetro textural conocido como fuerza mxima
tiene relacin con la dureza de la muestra (Manual Texturmetro, 2003).
comprimido
B eje neutro
alargado
3
=
48EI
ecuacin 1
3
=
12
64
Universidad Nacional Agraria La Molina
Facultad de Industrias Alimentarias
Resistencia de Materiales para la Industria Alimentaria
_______________________________________________________________________
Adems esta prueba de flexin puede resultar de gran inters para evaluar el
esfuerzo de fractura (Bruns y Bourne, 1975) o la flexibilidad de determinados
tejidos de frutas y vegetales (Lima y Singh, 2001) y a su vez, relacionarlo con la
frescura o crocancia de productos tales como: zanahoria, pepino, papa y
otros (De Hombre y Daz-Abreu, 2001, citados por Alvis, et al., 2009).
El clculo del esfuerzo de fractura segn Bruns y Bourne (1975), citado por
Alvarado y Aguilera (2001) para una muestra de seccin transversal rectangular
colocada en un puente de flexin es:
3FL
=
2b2
3.1. MATERIALES
65
Universidad Nacional Agraria La Molina
Facultad de Industrias Alimentarias
Resistencia de Materiales para la Industria Alimentaria
_______________________________________________________________________
Figura 2. Equipo QTS Texture Analyser con el accesorio tres puntas listo para el ensayo
de flexin
d. Procedimiento Experimental
67
Universidad Nacional Agraria La Molina
Facultad de Industrias Alimentarias
Resistencia de Materiales para la Industria Alimentaria
_______________________________________________________________________
68
Universidad Nacional Agraria La Molina
Facultad de Industrias Alimentarias
Resistencia de Materiales para la Industria Alimentaria
_______________________________________________________________________
e. Humedad:
Determinar el contenido de humedad de cada una de las muestras
evaluadas.
La prueba debe de realizarse por duplicado como mnimo.
4.1 Guarde los datos obtenidos del ensayo ruptura-flexin en una hoja Excel
para proceder a procesarlos.
4.2 Grafique la curva Fuerza (N), versus Deformacin (mm) para cada
muestra, e identifique los puntos Fuerza mxima de flexin y la
deformacin de la muestra a esa fuerza mxima.
69
Universidad Nacional Agraria La Molina
Facultad de Industrias Alimentarias
Resistencia de Materiales para la Industria Alimentaria
_______________________________________________________________________
V. CONCLUSIONES
VI. CUESTIONARIO
VII. BIBLIOGRAFIA
Alvis, A., y Velez, C. 2008. Modelado del Proceso de Fritura del ame
(Dioscorea alata) mediante Mediciones Reolgicas usando la
Metodologa de Superficie de Respuesta. Informacin Tecnolgica Vol. -
19 N5. Colombia.
70