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SILABO
1. DATOS INFORMATIVO
2.- SUMILLA
En el curso de Microbiologa de los Alimentos, se estudian los
parmetros que determinan la presencia de microorganismos
en los alimentos, los principales agentes causales de las
enfermedades transmitidas por alimentos, grupos de
microorganismos indicadores de la inocuidad y de la calidad
de los alimentos as como los microorganismos responsables
del deterioro.
3.- CAPACIDADES/HABILIDADES
CAPACIDAD II
Identificar a los microorganismos presentes en los alimentos de diversa
naturaleza y relacionar su presencia y desarrollo con las caractersticas
intrnsecas de los mismos.
CAPACIDAD III
Aplicar las tcnicas de laboratorio necesarias para el aislamiento,
cuantificacin e identificacin de los microorganismos presentes en los
diversos tipos de alimentos.
UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS
FACULTAD DE MEDICINA HUMANA y CIENCIAS DE LA SALUD
Escuela Acadmico Profesional de Farmacia y Bioqumica
CONTENIDOS ESTRATEGIAS
Y RECURSOS SEMANA
CONCEPTUAL PROCEDIMENTAL ACTITUDINAL DIDACTICOS
CONTENIDOS ESTRATEGIAS
Y RECURSOS SEMANA
CONCEPTUAL PROCEDIMENTAL ACTITUDINAL DIDACTICOS
CAPACIDAD IV
Proponer los mecanismos a aplicar en los alimentos a fin de evitar la
contaminacin, supervivencia y desarrollo de microorganismos
causantes del ETAs.
CONTENIDOS
ESTRATEGIAS
Y RECURSOS SEMANA
CONCEPTUAL PROCEDIMENTAL ACTITUDINAL DIDACTICOS
5. EVALUACIN