Nombre del puesto: Mesero

Propsito General:
Atender a los comensales proporcionndoles el servicio de alimentos, bebidas
y asistencia durante su estancia en las instalaciones, de conformidad con las
polticas y estndares de calidad e higiene y seguridad establecidos por la
organizacin.
Relaciones al interior: Relaciones al Exterior:
Socios. Clientes.
Cantinero.
Cocina.
Comandero.
Caja.

Posicin en el Organigrama:

Jefe Inmediato Socios

Mesero Cantinero Ayudante de Barra

Riesgos de trabajo:
Cortaduras por manejo de utensilios Exposicin a cadas al mismo nivel.
delicados (cuchillos,cristalera, loza) Posibles quemaduras por el manejo
Abrasiones por manejo de materiales de equipo y alimentos calientes.
de limpieza.
Lesiones por cargar/mover objetos
pesados.

Esfuerzo de trabajo:
Fsico Mental
Corporal: 90% Debe cargar las charolas con los
alimentos y bebidas que orden el cliente
.Visual: 10% Revisar bien el cambio del cliente
20% Debe dar la cuenta a los comensales
Gustativa : 0%
Dactilar: 30% Tener habilidad para el manejo de
los utensilios.
Auditiva: 60% Debe estar atento a lo que los
comensales ordenan o desean
Olfativa: 0%
 Comportamientos, actitudes y valores asociados al puesto

Contribuir en la atencin Cuidar de la presentacin Responsabilidad

y servicio al cliente. personal. tica en el trabajo
Realizar las tareas Ser puntual en el trabajo. Discrecin
asignados con atencin, Ser ordenado y Respeto
cortesa, cooperacin y organizado para el Establecer una relacin
trabajo con un mnimo de trabajo. efectiva con el cliente y
supervisin. Contribuir en la mantenerla durante todo
Trabajar con otros y en integracin de nuevos el servicio
equipo. compaeros de trabajo.
Comunicarse de manera Tomar decisiones.
clara y precisa Solucionar problemas
Establecer una relacin Utilizar el uniforme
efectiva con el cliente y requerido por el puesto
mantenerla durante todo de acuerdo a lo
el servicio. establecido por la
Tratar al cliente y equipo organizacin.
de trabajo con cortesa y
respeto.
 Actividades del puesto

Tiempo Actividades Sustantivas Actividades Asociadas

D S M
Tomar la orden en el formato establecido. Escuchar comentarios y
sugerencias de clientes y
Promover la carta entre los comensales. superiores para mejorar el
servicio.
Servir alimentos y bebidas de acuerdo con lo
Informar al jefe del rea sobre
ordenado por el cliente. sugerencias y proponer formas
para implementarlas.
Dar respuesta a preguntas sobre los platillos y
Estar pendiente del cliente
bebidas que se ofrecen, incluidos sus
durante la prestacin del
ingredientes, tiempo de coccin, y aejamiento
servicio.
en el caso de bebidas, haciendo sugerencias
Aplicar las polticas y
para apoyar la eleccin.
procedimientos, reglamento
interno y criterios de calidad e
Supervisar o, en su caso, contribuir en el montaje
higiene y seguridad del servicio.
de las mesas.
Participar en los procesos de
mejora continua.
Verificar que el equipo, materiales y suministros
Actuar como nexo entre el
sean adecuados para la prestacin del servicio.
cliente y la cocina
Apoyar en todo momento y en
Acompaar al cliente desde su entrada hasta la
cualquier actividad que se
mesa que mejor se adecua a sus necesidades.
requiera en el rea.
Utilizar el lenguaje apropiado de
Retirar o supervisar el retiro de loza sucia cuando
acuerdo con las polticas de la
el cliente termina.
organizacin.
Explicar cualquier demora en la
prestacin del servicio.

Solicitar a cocina los alimentos ordenados por el

cliente y al bar las bebidas, de acuerdo al
procedimiento establecido.

La cuenta del cliente presentarla al cliente en el

momento que la requiera.

Verificar diariamente las sugerencias del

cantinero y chef para su promocin.

Manejar los diferentes tipos de servicio que se

proporcionen en el local.
Identificar y confirmar las necesidades del
cliente.

Atender al cliente durante todo el servicio

Presentar la cuenta en los utensilios
correspondientes.