Escuela Profesional de Ingeniera de Industrias Alimentaras Tecnologa de Productos Crnicos

Autor: Ing. Johnny C. Mario Salcedo

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PRACTICA N 1 y 2

LOCALIZACION DE PLANTA (elaboracin del estudio de

mercado, localizacin y tamao ptimo de planta)

I. OBJETIVOS
Analizar la oferta y demanda de las materias primas.
Analizar la oferta y demanda de los productos.
Establecer la demanda a cubrir en el mercado
Determinar la macro y la microlocalizacion de la planta industrial
Evaluar el mtodo de anlisis de factores para establecer la localizacin opima.
Determinar el tamao optimo de la planta en base a un anlisis de factores influyentes.

II. FUNDAMENTOS

Conceptos bsicos:

La demanda se define como la cantidad de bienes o servicios que los consumidores estn
dispuestos a comprar a un precio y cantidad dado en un momento determinado. La demanda
est determinada por factores como el precio del bien o servicio, la renta personal y las
preferencias individuales del consumidor.

En general, la ley de la demanda indica que existe una relacin inversa entre el precio y la
cantidad demandada de un bien durante un cierto periodo; es decir, si el precio de un bien
aumenta, la demanda por ste disminuye; por el contrario, si el precio del bien disminuye, la
demanda tender a subir.

La oferta se define como la cantidad de bienes o servicios que los productores estn dispuestos
a ofrecer a un precio dado en un momento determinado.
Est determinada por factores como el precio del capital, la mano de obra y la mezcla ptima
de los recursos mencionados, entre otros.

La ley de la oferta establece que, ante un aumento en el precio de un bien, la oferta que exista
de ese bien va a ser mayor; es decir, los productores de bienes y servicios tendrn un incentivo
mayor para ofrecer sus productos en el mercado durante un periodo, puesto que obtendrn

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mayores ganancias al hacerlo.

Mercado se define como el rea o regin en la cual se comprara y o vender el producto,

entonces al hablar de estudio de mercado diremos que es la bsqueda cuidadosa de un
conocimiento mas preciso sobre el comportamiento de los consumidores y del mercado para
poder lograr un comercializacin y una distribucin eficaz del producto.

El estudio de mercado se define para un determinado periodo de tiempo: Quines compraran

el producto?, Quines lo ofrecern?, en que volmenes y a que precio.

Recursos:

Anuarios del INC

Anuarios estadsticas del ministerio de Agricultura y Alimentacin.

Tcnicas de proyeccin

Calculadoras

ndices de consumo per cpita , otros.

a) MERCADO DEL PRODUCTO

Para analizar el mercado del producto es necesario tener los siguientes datos:

- Datos poblacionales de la regin

- Datos de la oferta del producto a nivel nacional y regional
- Datos del consumo aparente del producto,
- Datos proyectados de la poblacin regional
- Datos proyectados de la oferta total del producto.
- Datos proyectados dela demanda del producto.

b) MERCADEO DE MATERIAS PRIMAS.

Se debe recopilar datos de la oferta de materias primas a nivel regional, nacional. Estos
datos luego son proyectados para observar el comportamiento en cuanto se refiere a la
disponibilidad de materias primas.

Ejemplo: ESTUDIO DE MERCADO PARA UNA PLANTA DE BEBIDAS

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1.1.1 Estudio de mercado

El estudio de mercado es la bsqueda cuidadosa del comportamiento de los

consumidores y del mercado para lograr una comercializacin adecuada del producto.

- Anlisis de demanda

En nuestro caso esta demanda se realizara para identificar a los principales

consumidores de nuestra bebida, teniendo en cuenta la produccin nacional, para
luego realizar la proyeccin del crecimiento futuro que pueda tener.

El consumo aparente esta determinado por la siguiente formula:

CA = PN + Y X + S

Donde:

CA = Consumo aparente
PN = Produccin nacional
Y = Importaciones
X = Exportaciones
S = Stoks o inventarios

CUADRO N 73 IMPORTACIONES DE BEBIDAS NO GASIFICADAS

AO IMPORTACION

1995 29.6989
1996 24.2608
1997 7.2773
1998 127.79
1999 36.058
2000 45.877
2001 133.474
2002 157.6824
2003 111.3467
2004 94.4515
Fuente: Anuario Estadstico de comercio exterior direccin general de Aduanas (www.aduanet.gob.pe)

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CUADRO N 74 PRODUCCION NACIONAL DE BEBIDAS NO GASIFICADAS

AO PRODUCCIN (TM)

1995 6690.8
1996 6884.1
1997 7053.4
1998 7590.7
1999 7943.6
2000 8230.5
2001 8631.2
2002 9031.80
2003 9304.32
2004 9833.1
Fuente: Ministerio de Industria, turismo, integracin egociaciones Internacionales (www.ine.gob.pe.)

CUADRO N 75 EXPORTACION DE BEBIDAS NO GASIFICADAS

AO EXPORTACION

1995 24.526
1996 0.00424
1997 82.7208
1998 1470.585
1999 4838.509
2000 4538.160
2001 3631.778
2002 3421.7994
2003 4038.0946
2004 5301.5086
Fuente: Anuario Estadstico de comercio exterior direccin general de Aduanas (www.aduanet.gob.pe)

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CUADRO N 76 DEMANDA O CONSUMO APARENTE DE BEBIDAS NO GASIFICADAS

AO PRODUCCION IMPORTACION EXPORTACION DEMANDA

NACIONAL DE BEBIDAS DE BEBDAS (TM) APARENTE (
(TM) (TM) TM)

1995 6690.8 29.6989 24.526 6695.9729

1996 6884.1 24.2608 0.00424 6908.35656
1997 7053.4 7.2773 82.7208 6977.9565
1998 7590.7 127.79 1470.585 6247.905
1999 7943.6 36.058 4838.509 3141.149
2000 8230.5 45.877 4538.160 3738.217
2001 8631.2 133.474 3631.778 5132.896
2002 9031.80 157.6824 3421.7994 5767.683
2003 9304.32 111.3467 4038.0946 5377.5721
2004 9833.1 94.4515 5301.5086 4626.4655

Fuente: Elaboracin Propia, 2005

GRAFICO N 30 Demanda de bebidas no gasificadas

8000

7000

6000

5000

TM 4000

3000

2000

1000

0
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004
Modelo Polinomial
Ao 2
y = 68.564x- 274420x + 3E+08
R2 = 0.4362

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Proyeccin de la demanda de las bebidas no gasificadas

CUADRO N 77 PROYECCIN DE LA DEMANDA DE BEBIDAS NO GASIFICADAS

AOS Proyeccin de la demanda (TM)

2005 5698.484
2006 6290.096
2007 5845.458
2008 6024.462
2009 6154.125
2010 6423.12
2011 6842.545
2012 7231.215
2013 7546.12
2014 7882.125

Fuente: Elaboracin Propia 2005

Demanda Insatisfecha

La demanda insatisfecha es aquella que no ha sido cubierta en su oportunidad por las

ofertas existentes en el sistema de comercio o en una determinada rea geogrfica, es
decir que existe demanda insatisfecha cuando las ofertas existentes no igualan al
volumen de demanda del mismo por factores que es materia de investigacin. Esta
demanda se obtiene mediante la siguiente formula:

DEMANDA INSATISFECHA = Proyeccin de la Demanda - Proyeccin de la Produccin Nacional

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CUADRO N 78 DEMANDA INSATISFECHA DE BEBIDAS NO GASIFICADAS

AO Proyeccin de la Proyeccin de la Demanda

demanda (TM) produccin (TM) insatisfecha (TM)

2005 5698.484 10080.66 4382.176

2006 6290.096 10437.99 4147.894
2007 5845.458 10795.32 4949.862
2008 6024.462 11152.65 5128.188
2009 6154.125 11509.98 5355.855
2010 6423.12 11867.31 5444.19
2011 6842.545 12224.64 5382.095
2012 7231.215 12581.97 5350.755
2013 7546.12 12939.3 5393.18
2014 7882.125 13296.63 5414.505

Fuente: Elaboracin Propia 2005

- Anlisis de Oferta

La oferta total ser obtenida mediante el resultado de toda la produccin nacional e

importaciones, esta realizara utilizando la siguiente formula:

OFERTA TOTAL = Produccin Nacional + Importaciones

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CUADRO N 79 OFERTA TOTAL DE BEBIDAS NO GASIFICADAS

AO PRODUCCION IMPORTACION DE OFERTA TOTAL

NACIONAL (TM) BEBIDAS (TM) (TM)

1995 6690.8 29.6989 6720.4989

1996 6884.1 24.2608 6908.3608
1997 7053.4 7.2773 7060.6773
1998 7590.7 127.79 7718.49
1999 7943.6 36.058 7979.658
2000 8230.5 45.877 8276.377
2001 8631.2 133.474 8764.674
2002 9031.80 157.6824 9189.4824
2003 9304.32 111.3467 9415.6667
2004 9833.1 94.4515 9927.5515

Fuente: Elaboracin Propia 2005

Grafico N 31 Oferta de bebidas no gasificadas

12000

10000

8000

TM 6000

4000

2000

0
1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005
Ao

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1.1.2 Capacidad de planta:

El tamao o capacidad de planta corresponde a su capacidad de produccin en un

determinado periodo de funcionamiento, el tamao no puede ser mayor que la
demanda del mercado y debe ser menor que las capacidades de planta existentes en el
mercado nacional e internacional, generalmente el tamao se relaciona con la
disponibilidad de materia prima, tecnologa, mercado, financiamiento, costo de
produccin as como la capacidad financiera. La capacidad de produccin depender de
los valores que asumen sus variables que son:

Cp = F (A, B, C, D)

Donde:

Cp = Capacidad de produccin.

A = Numero de das de trabajo por ao.

B = Numero de turnos de trabajo por da.

C = Numero de horas de trabajo por turno.

D = Toneladas de produccin por hora.

ALTERNATIVA 1

Cp = Capacidad de produccin : 415 TM/ao (10%)

A = Numero de das de trabajo por ao : 300 das/ao

B = Numero de turnos de trabajo por da : 1 turno/da

C = Numero de horas de trabajo por turno : 8 horas/turno

D = Toneladas de produccin por hora : 0.18 TM/hora

ALTERNATIVA 2

Cp = Capacidad de produccin : 830 TM/ao (20%)

A = Numero de das de trabajo por ao : 300 das/ao

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B = Numero de turnos de trabajo por da : 1 turno/da

C = Numero de horas de trabajo por turno : 8 horas/turno

D = Toneladas de produccin por hora : 0.35 TM/hora

Tamao Materia prima

De acuerdo con los datos proyectados de nuestras materias primas tenemos que
para el ao 2006 existir una produccin de 10.968 TM de pera/ao, y de berro
27.025 TM de berro/ao. Llegando a la conclusin que para las dos alternativas no
existirn inconvenientes en cuanto a necesidad de materia prima para la elaboracin
de nuestra bebida. Por ello consideramos que la mejor alternativa es la 2 con una
capacidad de produccin de 830 TM/ao.

Tamao Mercado

Estas alternativas se seleccionan de acuerdo a la demanda insatisfecha presente en

el ao 2006 (4147.894 TM/ao). Vemos que el dficit de la produccin de bebidas
es alto por lo que decidimos que la alternativa 2 cubrir el 20 % ya que es una bebida
con caractersticas muy diferentes a las dems, pudindose ampliar en un futuro
esta produccin.

Tamao Tecnologa

En el mercado nacional no existen limitaciones frente a la tecnologa ya que se puede

adquirir maquinaria implantar una planta procesadora de bebidas.

Tamao Inversin

Debido a que el tamao de la planta es a nivel de planta piloto se estima que un

funcionamiento a travs de BBVA el cual estar cubierto con un 20 %, y el resto con
un capital propio.

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Conclusin del estudio del tamao

Segn el anlisis parea determinar el tamao optimo de planta, la alternativa 2 con

una capacidad de 830 TM/ao cumple con los criterios en cuanto a materia prima,
mercado, tecnologa y financiamiento.

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1.1.3 Localizacin de planta

El estudio de localizacin de planta consiste en considerar y afrontar los siguientes

criterios:

- Elegir el territorio regional despus de un estudio de localizacin.

- Escoger un lugar particular y la localidad apropiada para una planta.

- Seleccionar dentro de la localidad el sitio adecuado para la planta.

La seleccin del sitio adecuado, consiste en considerar los xitos de las operaciones
y la participacin de las cmaras de comercio en relacin a los siguientes factores:

Servicio de infraestructura bsica, instituciones del estado, mercado de factores y

empresas de abastecimiento de productos necesarios para la buena marcha del
proyecto. Por lo expuesto, es importante la aplicacin de los criterios de localizacin,
antes de elegir el lugar dentro de una regin y el sitio dentro de la localidad elegida.

El anlisis de localizacin estar constituido en determinar la ubicacin de la planta

dentro del pas, para este anlisis utilizaremos la evaluacin cualitativa por el
mtodo de Ranking de factores con pesos ponderados y a la vez tambin se har
siguiendo un proceso que se divide en dos anlisis:

- Macro localizacin.

- Micro localizacin.

a) Macro localizacin de la planta

La planta procesadora de nuestra bebida a base de berro saborizada con pulpa de

pera se encontrara localizada en la cuidad de Arequipa debido a la cercana y
disponibilidad de berro, pera; facilidad de transporte y bajo costo.

Adems se requiere incentivar la industria en la regin Sur, ya que esta es la segunda

cuidad mas importante del pas y que posee un mercado potencial de bebidas.

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b) Micro localizacin de la planta

ALTERNATIVA 1: PARQUE INDUSTRIAL DE AREQUIPA.

La seleccin de este lugar se justifica por la disponibilidad de la materia prima y los
insumos, tambin porque se ve beneficiado por el mercado y la disponibilidad de los
servicios como: agua, electricidad, mano de obra y medios de comunicacin
(transporte).

ALTERNATIVA 2: PARQUE INDUSTRIAL RIO SECO.

Este tambin se ve beneficiado por la cercana del mercado y la disponibilidad de
los servicios bsicos con los que debe contar una planta industrial.

ANLISIS DE FACTORES DE LOCALIZACIN.

DISPONIBILIDAD DE MATERIA PRIMA.

La disponibilidad de materia prima en el Parque Industrial de arequipa,
es similar a la del parque de Ri Seco. El parque industrial Ro Seco es un
poco ms debido a la cercana de la materia prima pero tambin fue
elegido pues este tambin se encuentra dentro de las demarcaciones de
la Provincia de Arequipa pero se podra traer la materia prima de otros
lugares hacia la planta.

DISPONIBILIDAD DE ENERGIA ELECTRICA.

Las alternativas tienen disponibilidad de energa elctrica
constantemente. El costo de energa elctrica dentro de la regin
Arequipa est en S/. 0.70 Kw. hora.

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DISPONIBILIDAD DE AGUA POTABLE.

Es otro de los servicios con los que cuenta la regin arequipa. El costo del
agua potable dentro de la regin Arequipa es de S/. 0.35 m 3 .

DISPONIBILIDAD DE TERRENO.
Las alternativas elegidas tienen la disponibilidad de terreno. El precio el
ambas alternativas es de:

Parque Industrial Ri Seco: $5 m2

Parque Industrial de Arequipa: $30 m2

DISPONIBILIDAD DE INFRAESTRUCTURA.
Las zonas que se nombraron cuentan con accesos a carreteras, servicios
pblicos, comerciales y financieros.

INCENTIVOS TRIBUTARIOS.
Si la planta se va a ubicar en una zona descentralizada, la empresa podra
gozar de las ventajas similares de la ley general de industrias. Ley 23047.

EVALUACIN CUANTITATIVA DE FACTORES LOCACIONALES.

Para evaluar este anlisis se utilizo el mtodo de ranking de factores. Los

pasos a seguir son los siguientes:

Factores:

A. Factores relacionados con la inversin.

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a. Terreno.
b. Construcciones.

B. Factores relacionados con la gestin.

a. Mano de obra.
b. Materia prima.
c. Agua y servicios.
d. Energa elctrica.
e. Cercana a la materia prima.
f. Cercana al mercado de producto terminado.
g. Disposiciones de promocin industrial.

En el cuadro siguiente se representan los resultados de la evaluacin cualitativa aplicada

a las dos alternativas locacionales.

De acuerdo a la importancia de los factores locacionales se ha elaborado una

clasificacin factorial con el correspondiente puntaje o rango:

Clasificacin Factorial Propuesta

Puntaje
Muy Bueno 6

Bueno 4

Regular 2

Malo 0

Fuente: Elaboracin propia 2005

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CUADRO N 80

EVALUACIN CUANTITATIVA POR EL METODO DE RANKING DE

FACTORES CON PESOS PONDERADOS.

Ponderacin P.I. Arequipa P.I. Ro Seco

Factores de localizacin % Calificacin Total Calificacin Total

1. Terreno 25

Costo. 15 4 60 6 90
Disponibilidad. 10 4 40 4 40

1. Construccin. 25
Costo
25 2 50 4 100

3. Mano de obra 25

Costo. 10 4 40 4 40
Disponibilidad. 10 4 40 4 40
Tecnificacin
5 4 20 4 20

4. Materia Prima. 100

Costo. 40 2 80 4 160
Disponibilidad. 60 2 120 4 240

5. Energa Elctrica. 50

Costo. 30 2 60 4 120
Disponibilidad. 20 4 80 4 80

6. Agua Potable. 75

Costo. 30 3 90 3 90
Disponibilidad. 25 4 70 4 100
Calidad.
20 6 120 4 80

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7. Cercana a M.P. 100

Vas de acceso. 20 5 100 4 80

Costo de transporte. 80 4 320 4 320

8. Cercana de Mercado del 75

producto.

Vas de acceso. 25 3 75 4 100

Costo transporte.
50 3 150 3 150

9. Promocin Industrial 25 4 90 4 100

TOTAL 500 1605 1950

Fuente. Elaboracin propia 2005

LOCALIZACIN PTIMA.

Para el presente proyecto la ponderacin de los factores se ha buscado sobre un 500%.

Los resultados, en base al procedimiento de evaluacin cualitativa por el mtodo de
ranking de factores, corresponde a la zona del parque industrial Ri Seco, en el que
alcanzo 1950 puntos ya que dispone de reas de terrenos suficientes, cuenta con
servicios necesarios como energa elctrica, agua, desage, vas de acceso.

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