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El documento discute los desafíos de la seguridad alimentaria en el Perú, donde existen múltiples formas de pobreza que deben ser entendidas. Las estrategias del gobierno para reducir la inseguridad alimentaria han tenido un éxito limitado porque no consideran plenamente la diversidad cultural y alimentaria de las comunidades rurales. Se propone una nueva Educación Nutricional Intercultural que reconozca las prácticas alimentarias locales y fortalezca las identidades culturales, en lugar de imponer modelos occidentales.
El documento discute los desafíos de la seguridad alimentaria en el Perú, donde existen múltiples formas de pobreza que deben ser entendidas. Las estrategias del gobierno para reducir la inseguridad alimentaria han tenido un éxito limitado porque no consideran plenamente la diversidad cultural y alimentaria de las comunidades rurales. Se propone una nueva Educación Nutricional Intercultural que reconozca las prácticas alimentarias locales y fortalezca las identidades culturales, en lugar de imponer modelos occidentales.
El documento discute los desafíos de la seguridad alimentaria en el Perú, donde existen múltiples formas de pobreza que deben ser entendidas. Las estrategias del gobierno para reducir la inseguridad alimentaria han tenido un éxito limitado porque no consideran plenamente la diversidad cultural y alimentaria de las comunidades rurales. Se propone una nueva Educación Nutricional Intercultural que reconozca las prácticas alimentarias locales y fortalezca las identidades culturales, en lugar de imponer modelos occidentales.
En las ltimas dcadas, el rostro de la pobreza en el Per
se ha materializado en la psima alimentacin de las
poblaciones rurales del Ande, la Amazona y los asentamientos humanos de la costa.
Se hacen los esfuerzos desde el
Estado para superar la inseguridad alimentaria, pero todava son esfuerzos limitados, debido a que no entendemos la multidimensionalidad de las pobrezas. En el Per no existe solamente un tipo de pobreza, sino muchas pobrezas que tienen que ser entendidas y analizadas.
Nuestro pas ha elaborado la Estrategia Nacional de
Seguridad Alimentaria (ENSA) con el fin de reducir los niveles de inseguridad alimentaria. Se propuso como metas reducir los porcentajes de nios y mujeres con prcticas inadecuadas de alimentacin y nutricin; reducir los hogares con dficit de acceso calrico de 36% a 25%; incrementar el supervit en la balanza comercial de alimentos y aumentar la disponibilidad per cpita de caloras procedentes de alimentos de origen nacional en 10%. Pero muchas de estas estrategias programticas, no conciben ciertos elementos bsicos para tener xito; y un punto clave, es entender las diversas realidades sobre las cuales intervienen las polticas alimentarias.
La nutricin muchas veces ha sido concebida desde la
perspectiva de un modelo convencional, desde la cual los modelos de alimentacin, partan desde un ente centralizador, excluyente y discriminatorio; para nuestro caso, desde las ciudades como entes de la racionalidad occidental. Este accionar, ha conllevado a cometer muchos errores como por ejemplo, el desconocimiento del lugar donde se realizar la educacin nutricional, ignorando su cultura alimentaria o considerndolo no adecuada para la buena nutricin. Es decir, polticas programticas alimentarias que desconocen las costumbres, comportamientos y el valor de los alimentos dentro de las relaciones sociales rurales.
Nuestras polticas alimentarias han actuado bajo la idea
preconcebida de que la poblacin objetiva es ignorante, entendido esto como la causa principal de la malnutricin; es decir, se cuenta con un insuficiente anlisis de las causas, lo que conlleva a una deficiente formulacin de los objetivos de programas y polticas alimentarias. En el Per y sus sectores encargados de la alimentacin, se debe concebir una poltica programtica nutricional basada en una Educacin Nutricional Intercultural (ENI).
Este nuevo espacio debe reconceptualizar y redefinir las
propuestas programticas y de intervencin. La interculturalidad asume en este espacio un rol protagnico para entender la nutricin desde lo local. Debemos reconocer las heterogeneidades existentes y ver en ellas un gran potencial para el desarrollo humano y econmico.
La propuesta de la ENI debe
priorizar las necesidades de la poblacin, para lograr cambios de conducta construidos desde las costumbres y cultura de las comunidades, que trascienda la sola adquisicin de informacin, propia de los modelos educativos convencionales sobre la alimentacin. Qu se tiene que hacer?
Se tiene que capacitar y asistir tcnicamente a grupos
sociales vulnerables mediante un esfuerzo colectivo educador, para observar en las realidades diferentes, los problemas y sus causas en torno a la mala alimentacin. Hay que elaborar proyectos y programas nutricionales que se basen en una realidad social y tnica determinada, respetando la identidad y la cultura alimentaria, fortaleciendo las identidades y dando valor agregado a las buenas prcticas alimentarias. Existen productos autctonos como la papa, la yuca, el maz, la quinua, la quiwicha; diferentes tipos de frutas en la Amazona, costa y ande que podramos incorporarlos a las polticas alimentarias. Muchos de nuestros alimentos, poseen una dinmica cultural que es difcil entender desde la ptica urbana y occidental. En la zona andina y amaznica por ejemplo, los alimentos se relacionan con las cosmovisiones de los hombres en relacin con su ecologa y el mundo social que los rodea. Los productos alimentarios, se fundan a partir de orgenes mticos; por ende, estos productos son aceptados y utilizados socialmente, e incluso ritualizados por el constructo social colectivo.
Se debe aplicar en nuestras realidades una metodologa
participativa, creando espacios de interaprendizajes, a travs de los cuales se recuperan, socializan y fortalecen los saberes y conocimientos ancestrales en torno a la alimentacin y nutricin, para as poder superar la desnutricin y la pobreza extrema. Las lneas de accin a nivel productivo deben estar orientadas a impulsar el incremento de la produccin agropecuaria, la mejora de la productividad, la diversificacin de los cultivos y la recuperacin de la biodiversidad propia de nuestras realidades, bajo un enfoque agroecolgico orientado al uso de conocimientos y prcticas ancestrales.
No podemos hablar de desarrollo nutricional en el pas
cuando obviamos y excluimos constantemente ciertas prcticas autctonas, que han formado parte incluyente del desarrollo de nuestras sociedades andinas y amaznicas. Si queremos construir ese desarrollo, primero debemos empezar respetando y poniendo en valor nuestras prcticas tradicionales. No podemos estar constantemente importando y tratando de adaptar por la fuerza, prcticas alimentarias forneas, dismiles a una determinada realidad geogrfica o cultural. Esperemos que en los prximos 10 aos la nutricin en el Per sea abordada desde el Estado con mayor responsabilidad, sobre todo con las implicancias y problemas medioambientales que irn aquejando la produccin ptima de los alimentos. Es necesario construir e implementar polticas alimentarias que vayan ms all de un asistencialismo, polticas alimentarias que reconozcan en la diversidad alimentaria de nuestras culturas. Ante el boom de la gastronoma peruana a nivel mundial, debido a la diversidad en productos alimenticios y platos tpicos de nuestro pas, es necesario concentrarnos en hacer polticas de Seguridad Alimentaria incluyentes y diversificadas, de acuerdo a nuestra realidad multicultural y biodiversa. Una sonrisa de unos nios bien alimentados debera ser el nuevo rostro en el Per.