APOSTILA DE RECHEIOS PARA Bater a manteiga, o leite condensado na batedeira,

BOLO DE POTE at formar um creme, acrescentar o leite em p e

bater mais um pouco. - Acrescentar o creme de leite.
Desligar e misturar levemente o chantilly batido.
Recheio: (creme de coco)
Recheio Ctrico
1 litro de leite
2 latas de leite condensado Ingredientes
3 gemas ( guarde as claras)
200 ml de leite de coco 150 g de acar
2 colheres (de sopa) cheias de farinha de trigo ou 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
amido de milho 2 colheres (sopa) de raspas de laranja
1 lata de pssego em calda 120 ml de suco de laranja
2 colheres (sopa) de suco de limo siciliano
Cobertura: 1 ovo
1 xcara (60 g) de chantili
3 claras bem geladas (j reservadas)
200 g de acar peneirado (importante peneirar) Modo de preparo
1 colher (sobremesa) de emulsificante (vendido em
loja de festas) Numa panela, misture o acar, a farinha, o suco de
1 colher (sopa) de baunilha laranja, as raspas de laranja, o suco de limo e o ovo.
Corante alimentcio da sua preferncia Leve ao fogo mdio e cozinhe, mexendo sempre, at
que engrosse.Tire este creme do fogo e deixe que
Recheio: esfrie completamente. Depois que estiver frio, misture
delicadamente ao chantili.
Bata os ingredientes no liquidificador, menos o
pssego Recheio de Limo
Leve ao fogo brando, mexendo sempre, at
engrossar Ingredientes
Espere esfriar, pique os pedaos de pssego e
reserve 1/2 xcara (100 g) de acar
Reserve tambm a calda para regar o bolo 1/4 xcara (30 g) de amido de milho (maisena)
1/4 colher (ch) de sal
Cobertura: 2 gemas de ovo
3/4 xcara (180 ml) de gua
Bata todos os ingredientes na batedeira at ficar 1/3 xcara (80 ml) de suco de limo siciliano
firme (quando se levanta os batedores fica um 2 colheres (sopa) de manteiga
buraco)
Modo de preparo
Recheio de Brigadeiro Mole
Numa panela junte o acar, a maisena e o sal e
misture bem.
2 latas de leite condensado Bata as gemas com a gua e junte ao acar na
A mesma medida da lata de leite comum panela. Cozinhe em fogo mdio, mexendo sem parar,
1 colher de (sopa) de maizena at engrossar.
2 colheres de (sopa) de chocolate em p Retire do fogo, adicione o suco de limo e a
4 colheres de (sopa)de achocolatado manteiga. Misture, cubra com filme plstico e deixe
1 colher de (sopa) de margarina esfriar antes de servir.
1 lata de creme de leite com soro
Recheio de Amendoas
Em uma panela, misturar bem todos os ingredientes,
menos o creme de leite, levar ao fogo fazer um creme 1/4 xcara (50 g) de acar
Tirar do fogo misturar o creme de leite e mexer bem 5 colheres (ch) de amido de milho (maisena)
Est pronto o creme 1 pitada de sal
1 xcara (240 ml) de leite
Recheio de Leite em P Creme: - 2 ovos
2 colheres (sopa) de licor de amndoa (tipo Amaretto)
200g de leite em p (aconselho o famoso Leite Ninho
mesmo) - 1 lata de leite condensado - 100g de Modo de preparo
manteiga sem sal - 1 lata de creme de leite (sem
soro, bem gelado) - 1 copo de chantilly batido 1. Misture numa panela o acar, maisena e sal.
Numa tigela, bata os ovos com o leite e junte com o
Modo de Preparo: - acar na panela. Deixe ferver e engrossar, mexendo

1
sem parar. Deixe por mais 2 minutos no fogo e retire.
2. Adicione o licor, misture bem e cubra superfcie do
creme com filme plstico para no formar uma
pelcula. Deixe esfriar completamente antes de usar.
Creme de Limo
Ingredientes
1 pote de manteiga ou margarina
1 kg de acar
Suco de 12 limes sicilianos
12 ovos batidos
Modo de preparo
Junte a manteiga, o acar e o suco de limo numa
panela em fogo baixo e cozinhe at engrossar e o
acar dissolver.
Apague o fogo e adicione delicadamente os ovos
batidos enquanto ainda est quente. Deixe esfriar e
sirva. Mantenha na geladeira.
FERRERO ROCHER
Ingredientes
180 grs de Nutella (1 pote) 100 grs de creme de leite
Castanha de Caju picada a gosto
Modo de fazer
Misture todos os ingredientes e utilize. Se voc achar
que ficou muito mole, leve geladeira para ficar numa
consistncia mais dura.
LEITE CONDENSADO COM NOZES
Ingredientes
1/2 lata de leite condensado cozido em panela de
presso por 40 minutos 100 gramas de nozes
trituradas 1 colher (sopa) de conhaque ou rum
Modo de Fazer
Misture todos os ingredientes e recheie
TRUFA ECONMICA
INGREDIENTES
250g de chocolate ao leite 75 ml de leite de vaca 1
colher (sopa) de conhaque
PREPARO
Derreta o chocolate no microondas por 2 minutos e
30 segundos na potncia mdia, ou em banho maria,
misture bem at derreter o chocolate totalmente.
Junte os demais ingredientes at obter um creme
homogneo. Leve para gelar para tomar mais
consistncia
. 1/2 copo de acar
CREMOSO DE TANGERINA COM DAMASCOS
INGREDIENTES
250g de chocolate branco 200g de creme de leite 80g
de damascos bem picados 2 colheres (sopa) de pasta
concentrada para sorvete de tangerina
PREPARO
Derreta o chocolate e acrescente os outros
ingredientes.
RECHEIO TRUFADO DE CAIPIRINHA E FRUTAS
VERMELHAS
INGREDIENTES
250g de chocolate branco 200g de Creme de Leite 2
colheres (sopa) de Cachaa ou Vodka 2 colheres
(sopa) de pasta concentrada para sorvete de frutas
vermelhas
PREPARO
Derreta o chocolate branco, acrescente o creme de
leite a cachaa e a pasta concentrada de frutas
vermelhas.
TRUFA DE MARACUJ
INGREDIENTES:
300 gramas de chocolate branco derretido 01 colher
de p de sorvete sabor maracuj 04 gotas de corante
amarelo 04 gotas de essncia de maracuj Leite
gelado ou creme de leite com soro.
MODO DE PREPARAR:
Derreta o chocolate branco e empregue o restante
dos ingredientes, deixando por ultimo o leite gelado.
Mexa bem com um fu e leve a geladeira para pegar
consistncia.
Docinho Me Preta(Ameixa)
1 lata de leite condensado 1 colher de manteiga 100g
de ameixas preta em pedaos e 1 caixa de creme de
leite
Leve ao fogo o leite condensado com a manteiga
mexendo at aparecer o fundo da panela; misture a
ameixa picada e retire do fogo e misture o creme de
leite.
Recheio de Abacaxi
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
3 colheres de maisena
2 latas de leite (medida da lata de leite condensado)
3 gemas peneiradas
1 abacaxi grande picadinho sem o miolo
2
Leve ao fogo o leite condensado, as gemas e o leite
com a maisena dissolvida
Misture sempre at engrossar
Deixe esfriar e leve geladeira
Leve ao fogo o abacaxi com o acar e deixe
cozinhar por 20 minutos, mexendo de vez em quando
Deixe esfriar e reserve
Depois de gelado bata o creme na batedeira com o
creme de leite
Acrescente o doce de abacaxi e leve para gelar mais
alguns minutos
Recheio de Coco
Ingredientes:
3 xcaras (ch) de gua 3 xcaras (ch) de acar
250 gramas de coco ralado
Modo de fazer:
Leve ao fogo a gua e o acar at formar uma calda
em ponto de fio fraco. Coloque o coco e leve ao fogo
novamente at parecer cocada (fica mido e
brilhante). Desligue o fogo. Deixe esfriar e use.
Recheio de Abacaxi
Ingredientes:
1 abacaxi bem picadinho 2 xcaras (ch) de acar 1
xcara (ch) de gua
Modo de fazer:
Coloque os ingredientes na panela. Leve ao fogo e
cozinhe bem at ficar dourado.
Recheio de abacaxi com Doce de Leite
1 abacaxi pequeno
1/2 xcara de acar
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
Coloque a late de leite condensado na panela de
presso
Aps pegar presso, conte 15 minutos e depois
desligue (no abra a lata quente pois pode explodir e
voc poder se queimar)
Deixe esfriar e v para a proxima etapa
Corte o abacaxi em cubos, leve ao fogo juntamente
com o aucar e deixe ferver at quase formar uma
calda
Com uma peneira separe o abacaxi da "calda" e
misture ele com o doce de leite, (que o resultado de
voc ter colocado o leite condensado na panela de
presso), misture juntamente com o creme de leite
Recheio de abacaxi
Recheio:
Pique o abacaxi em cubinhos e leve para cozinhar
com o acar e meia xcara (ch) de gua, at ficar
brilhante. Coloque em uma peneira para escorrer a
calda. Reserve a calda e o abacaxi. Coloque em uma
panela o Leite Moa, o leite e a maisena. Misture bem
e leve ao fogo mexendo at engrossar. Deixe esfriar
um pouco e misture o Creme de Leite e reserve.
BOLO PO DE MEL COM DOIS RECHEIOS
Para a massa:
250 gr de acar mascavo 200 ml de gua 3 ovos
350 gr de farinha de trigo 10 unidades de cravo 02
colheres (caf) rasas de canela em p 02 colheres
(caf) rasas de gengibre em p 01 colher (caf) rasa
de noz moscada 15 gramas de chocolate em p 10
gramas de bicabornato de sdio 16 gramas de
fermento em p 125 ml de leite 150 ml de mel
Modo de preparo:
Fazer uma calda mole com o acar mascavo, os
cravos e a gua em fogo baixo at dissolver o acar.
Deixar esfriar. Bater as claras em neve e reservar.
Bater a farinha de trigo, a canela, o gengibre, a noz
moscada e o chocolate em p juntamente com a
calda j fria. Adicionar o bicabornato dissovildo no
leite e o fermento em p. Juntar as gemas, o mel e
por ltimo as em neve. Despejar em uma forma
redonda, eu forrei com papel manteiga. Assar em
forno pr-aquecido 180 por aproximandamente 40
minutos. Retirar do forno e deixar esfriar.
Para o recheio:
De doce de leite:
2 latas deleite condensado cozido em panela de
presso por 40 minutos Trufa de brigadeiro:
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado 250g de chocolate ao leite
250g de chocolate amargo
2 colheres de cacau em p
2 colheres de mel
2 colheres de rum
Fazer a trufa de brigadeiro colocando os chocolates
no microondas para derreter.
Misture o leite condensado, o creme de leite, o mel e
o rum e junte ao chocolate derretido.
Misture bem at ficar brilhante.
Cortar o bolo em 3 partes. Rechear a primeira com a
trufa de brigadeiro e a segunda com doce de leite.
Cobertura Cobrir com a prpria trufa e levar a
geladeira para firmar. Fiz dois em forma de bolo
ingls e deixei um simples s recheado com doce de
leite, pois minha me no gosta de chocolate.
Recheio de Creme de Limo
3
1 lata de leite condensado Suco de 4 limes 1
caixinha de creme de leite (200 mL)
Modo de preparo:
Bater no liquidificador o leite condensado e o suco de
limo at engrossar. Aps adicionar o creme de leite
e bater mais um pouco. Esfriar um pouco para aplicar
no bolo.
Recheio de Baba de Moa
1 lata de leite condensado 6 gemas peneiradas 1
vidro de leite de cco (200 mL)
Modo de preparo:
Colocar todos os ingredientes numa panela e ir
mexendo at engrossar. No deixar ferver.
Doce-de-leite com Ameixa * 2 xcaras de doce de leite
* 200 g de ameixas secas sem caroo, picadas e
regadas com rum.
Doce de leite com nozes
800gs de doce de leite cremoso 150gr de nozes
levemente quebradas 1 colher (sopa) de licor de
cacau
Misture o licor com o doce de leite e aplique sobre o
bolo cortado e umedecido. Em seguida espalhe as
nozes sobre todo o doce de leite
.
Recheio de trufa:
400gr de chocolate misturado ao leite e meio
amargo picados 300gr de creme de leite ou 1 lata
sem o soro gotas pequenas de chocolate gosto
Pique os chocolates e coloque em uma vasilha.
Adicione o creme de leite e leve ao microondas por
um minuto, retire e misture muito bem e se
necessrio v colocando mais 30 segundos e
misturando at que esteja totalmente derretido e
cremoso.Deixe esfriar at comear a engrossar
levemente.No deixe engrossar dimais. Aplique sobre
o doce de leite e espalhe as gotas de chocolate sobre
a trufa.
Cobertura de ganache:
400gr de chocolate misturados ao leite e meio
amargo picados 395gr de creme de leite
Misture o creme de leite com o chocolate e leve ao
microondas de 30 em 30 segundos mexendo a cada
pausa at que fique totalmente derretido e lisinho.
Aguarde esfriar para utilizar sobre o bolo bem
geladinho.
Recheio de Damasco
INGREDIENTES:
200 g de damascos secos 1 1/2 xcara de suco de
laranja 6 colheres de sopa de acar
PREPARO:
Cozinhe os damascos com o suco de laranja at
ferverem Tampe a panela e cozinhe os damascos em
fogo baixo at ficarem macios Bata no processador
de alimentos com o acar at obter um pur.
Doce de Leite Caseiro
INGREDIENTES
3 litros de leite integral 2 colheres (ch) de canela em
p (opcional) 2 colheres (ch) de bicarbonato de
sdio 3 xcaras (ch) de acar
PREPARO
Misture em uma panela grande todos os ingredientes
e leve para cozinhar. Assim que ferver, reduza o fogo
e cozinhe por 2 horas e 45 minutos, mexendo de vez
em quando, ou at obter um doce de leite cremoso.
Se preferir o doce de leite escuro, junte a canela aos
demais ingredientes e cozinhe, depois de levantar
fervura, por 3 horas e 15 minutos.
recheio trufado de maracuj
600 gramas de chocolate branco puro derretido 60 ml
de creme de leite uht 80 ml de suco concentrado de
maracuj polpa de um maracuj fresco
Misture o chocolate com o creme e adicione o suco e
a polpa de maracuj. Mexa bem at ficar uma massa
lisa e homognea.
Brigadeiro Branco:
1 lata de leite condensado 1 colher (sopa) de
manteiga 1 colher (ch) de essncia de baunilha 1
caixinha de creme de leite
Levar ao fogo todos os ingredientes exceto a
baunilha. Mexer at engrossar. Retire do fogo e
acrescente a baunilha. Deixe esfriar para usar.
Recheio de coco
200 g de coco em flocos 200 g de manteiga 2 latas
de leite condensado 6 gemas
Coloque a manteiga em um recipiente e leve ao fogo
em banho-maria at derrete-la. Acrescente o leite
condensado e as gemas e bata muito bem. Leve ao
fogo baixo e cozinhe mexendo para no grudar.
Retire do fogo e acrescente o coco aos poucos,
misture bem e deixe amornar.
Recheio de Brigadeiro e bis
Recheio:
4

1/2 caixa de bis picadinho 1 receita de brigadeiro
mole de sua preferencia( se quiser pode misturar um
pouco se chantilly no brigadeiro j frio , vai virar uma
mousse de brigadeiro e colocar bis picado, vcs
podem variar os chocolates pode por bis, sonho de
valsa, kit kat, diamante negro, chocolate alpino)
Recheio de pessego ou morangos
Misture as frutas picadas com o creme de leite e o
suspiro.
Doce de Leite com COCO
2 latas de leite condensado cozidas por 30 minutos
200 grs. de coco ralado
1 lata de creme de leite
Modo de preparo:
Em uma tigela misture bem os ingredientes, e seu
recheio est pronto para ser usado.
RECHEIO DE DOCE DE ABOBORA
Ingredientes:
1 quilo de abbora descascada e picada
2 xcaras de ch de acar
200 grs. de coco ralado
1 lata de creme de leite
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque a abbora picada e o
acar. Leve ao fogo, mexendo de vez em quando,
por 20 minutos. Retire do fogo, acrescente o coco e o
creme de leite, misture bem, deixe esfriar
Recheio de Morango e chocolate
2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite
2 copos de suco de morango
2 copos de iogurte natural
2 caixas de morangos cortados
1 tablete de chocolate meio amargo
Chantilly
Modo de preparo do recheio
No liquidificador, coloque o leite condensado, o
creme de leite, o iogurte natural e o suco de morango
e bata tudo. Em uma panela, derreta o chocolate em
banho maria e reserve. Em uma tigela, coloque o
recheio batido, o chocolate derretido, acrescente o
chantilly, quantidade de sua preferncia e mexa bem
para que o creme incorpore todos os ingredientes.
Rechei de Nutella
2 potes grandes de Nutella
400 gr de avel
COBERTURA E RECHEIO DE LEITE EM P PARA
BOLOS
Ingredientes:
02 gemas 01 colher de margarina ou manteiga 03
colheres de acar lata de leite condensad lata
de creme de leite sem soro 01 xcara de leite em p
Modo de Preparo:
Bater na batedeira os 3 primeiros ingredientes at
formar um creme a adicione o leite condensado e o
creme de leite sem soro,o leite em p por ltimo.
Bater novamente apenas para misturar os
ingredientes acrescentados e colocar o leite em p;
mexer agora com uma colher e colocar um tempo na
geladeira e depois usar para rechear e cobrir o bolo
Observao: aps colocar o recheio no bolo,pode-se
espalhar bombom picado sobre ele
RECHEIO DE BRIGADEIRO BRANCO
Ingredientes:
1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite
300g de cerejas picadas (ou morangos ou cco
ralado ou pedaos de chocolate meio
amargo,castanhas etc...) 1 colher de sopa de
manteiga rasa, sem sal
Modo de Preparo:
Em uma panela coloque o leite condensado e a
manteiga, leve ao fogo por 10 minutos Retire do fogo,
junte o creme de leite e as cerejas picadas e misture
bem Recheie o bolo
CREME DE CHOCOLATE
Ingredientes:
2 caixas de p para pudim de chocolate 2 latas de
leite condensado 1/2 litro de leite 1 lata de creme de
leite. 10 bombons
Modo de Preparo:
Misture em uma panela, todos os ingredientes, menos
o creme de leite Leve ao fogo at ferver e engrossar
Tire do fogo e acrescente o creme de leite Misture
bem e deixe esfriar Esfarele os bombons e misture
com o creme, deixe alguns para decorar
CALDA DE CHOCOLATE ECONMICA PARA
COBERTURA DE BOLOS
Ingredientes:
1/2 litro de leite 8 colheres de sopa de chocolate em
p ou achocolatado (a gosto) 4 colheres de sopa de
acar (a gosto) 2 colheres de sopa de amido de
5
milho 1 colher de sopa de margarina
Modo de Preparo:
Coloque o leite em uma panela misture o chocolate,
o acar e o amido de milho Misture bem para
dissolver, leve ao fogo brando e acrescente o restante
dos ingredientes, mexendo sempre com colher de
pau at engrossar Despeje quente sobre o bolo/torta
e deixe esfriar.
COBERTURA DE CHOCOLATE ZS TRS
Ingredientes:
3 colheres de sopa de acar 4 colheres de sopa de
achocolatado, de preferncia que seja Nescau 1 lata
de creme de leite sem soro
Modo de Preparo:
Junte todos os ingredientes em uma panela e leve ao
fogo at esquentar a mistura Espere esfriar um pouco
e cubra o bolo
COBERTURA MTO ECNMICA E FCIL
Ingredientes:
4 colheres de sopa de leite 1/2 xcara de ch de
chocolate em p 1 colher de sopa de manteiga 1
xcara de ch de acar
Modo de Preparo:
Leve tudo em fogo baixo, e mexa at levantar fervura
Jogue ainda quente em cima do bolo, da torta etc.
BOLO MIDO DE CHOCOLATE, COM RECHEIO
DE BRIGADEIRO BRANCO E COBERTURA DE
CHOCOLATE MEIO AMARGO
Ingredientes:
do bolo:
- 2-1/2 xcaras de farinha de trigo peneiradas com - 1
xcara de cacau em p - colher (ch) de sal - 2
colheres (ch) de fermento em p - 1 colher (ch) de
bicarbonato de sdio - 3 ovos grandes - 2 xcaras de
acar - 150 grs de chocolate meio amargo, picado
(pode ser 50 ou 70%) - 2/3 de xcara de manteiga ou
margarina em temperatura ambiente, sem sal - de
xcara de leo - 2 xcaras de gua fervente
do recheio de brigadeiro branco:
- 2 latas de leite condensado - 1 lata de creme de
leite sem o soro - 1 colher (ch) de baunilha - 1 colher
(sopa) de manteiga sem sal - 100 grs de chocolate
branco, picado
da cobertura de brigadeiro meio amargo:
- 1 lata de leite condensado - xcara de gua - 1
colher (sopa) de manteiga sem sal - 2/3 de xcara de
cacau em p - 50 grs de chocolate meio-amargo
(50% cacau), ou ao leite - 1 colher (sopa) de Karo
(opcional para dar mais brilho cobertura)
Preparo:
do bolo:
Pr-aquea o forno em 170C. - Unte com manteiga
uma forma redonda de +- 25 ou 26 cm de dimetro.
Forre com papel manteiga. Unte novamente e
enfarinhe. Reserve. - Numa tigelinha de vidro, leve o
chocolate picado ao microondas, potncia MDIA,
por cerca de 2 minutos. Retire, mexa. Se ainda no
estiver derretido, volte ao micro por mais 30
segundos, potncia MDIA. Reserve. - Peneire todos
os ingredientes secos e reserve. - Leve ao fogo numa
chaleira, as duas xcaras de gua para ferver (ou,
ferva no microondas) - Na batedeira, bata a manteiga
com o acar e os ovos. Acrescente o leo, o
chocolate derretido. Bata mais at incorporar. Aos
poucos, adicione os ingredientes secos e peneirados.
- Limpe as bordas da tigela da batedeira com uma
esptula de silicone. Ligue a batedeira na velocidade
mnima e por ltimo, coloque a gua fervendo.
Apenas misture. A massa ficar meio lquida. -
Despeje a massa na assadeira preparada e leve ao
forno. - Aps os primeiros 20 minutos, baixe a
temperatura para cerca de 160 graus e deixe assar
por mais 30 minutos, ou um pouco mais (at enfiar
um palito e sair limpo) - uma massa bem leve e que
demora para assar. Ela vai craquelar um pouco por
cima e depois de assada (vide foto abaixo), o centro
murchar um pouco. Normal. - Deixe esfriar
completamente para poder cortar no meio e rechear.
do recheio de brigadeiro branco:
- Coloque todos os ingredientes numa panela, mexa
sem parar em fogo brando, at um ponto cremoso
(depois de frio, ele firma mais, por causa do chocolate
branco). - Recomendo fazer o teste do pires: Coloque
uma colher de ch do doce num pires que j estar
no freezer. Desligue o fogo enquanto o pires estiver
no freezer, com o doce, por volta de 2 minutos.( O
ponto da cremosidade deve ser o que se possa
espalhar no bolo, sem ficar firme demais seno
voc ter problemas na hora de cortar as fatias) -
Coloque o recheio num prato e deixe amornar para
aplicar.
da cobertura de brigadeiro meio amargo:
- Coloque todos os ingredientes numa panela e ferva
at o ponto cremoso (um pouco menos do que o do
recheio). O chocolate derretido tambm ajudar a
firmar a cobertura depois de fria.
Montagem:
Desenforme o bolo sobre uma mesa. Corte ao meio.
No prato de servir, coloque a parte inferior, espalhe o
brigadeiro branco (se quiser, reserve um pouquinho
para a decorao) e por cima, a outra metade do
bolo. Por cima, espalhe a cobertura do chocolate
escuro, ainda um pouco quente, para escorrer pelas
bordas (nesta receita, a idia essa mesmo: deixar
escorrer) Sirva gelado ou em temperatura ambiente.
6

Recheio e cobertura:
2 latas de creme de leite sem soro (gelado)
2 xcaras de (ch) de aucar
2 xcaras (ch) de chocolate do padre
200 g de manteiga em tablete
Recheio e cobertura:
Bater na batedeira a manteiga at ficar cremosa,
misturar o acar ainda batendo
Juntar o chocolate, tornar a bater bem
Desligue a batedeira, coloque o creme de leite e
misture com a colher
Recheie e cubra o bolo
Mousse de morango com Suspiro
Recheio:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1/2 pacote p gelatina sabor morango
1 xcaras de chantilly
1 kg de morangos e suspiros picadinhos
Recheio:
leve ao fogo o leite condensado, o creme de leite
sem soro e o p para gelatina
Mexa at formar um creme
Espere esfriar, acrescente o chantilly e 1/2 kg dos
morangos picadose suspiros picados
Mousse de Chocolate com Cerejas
500gr de chocolate meio amargo derretido xcara
(ch) gua 01 colher (sopa) gelatina em p incolor
sem sabor 02 xcaras (ch) creme de leite 01 xcara
(ch) chocolate em p 01 colher (sopa) emulsificante
para sorvete 01 xcara (ch) cerejas cortadas ao meio
Derreter o chocolate, hidratar a gelatina e aquecer o
creme de leite. Levar a batedeira junto com o
chocolate em p e o emulsificante. Bater tudo na
velocidade mxima at esfriar. Levar a geladeira por
pelo menos 1 hora.
Cheesecake de morango (receita original):
150g de cream cheese 100g de morangos limpos e
picadinhos 50g de creme de leite fresco 1 colher
(sopa) de suco de limo 40g de acar 6g de
gelatinha em p sem sabor 2 colheres (sopa) de gua
Misture a gelatina na gua e deixe hidratando por
alguns minutos. Bata o creme de leite em ponto de
chantilly mole e reserve na geladeira. Bata o cream
cheese com o acar e suco de limo at ficar
cremoso. Derreta a gelatina no microondas por 20 a
30 segundos. Despeje no creme e bata mais um
pouco. Junte o chantilly e os morangos e misture com
esptula com cuidado. Despeje este creme sobre o
bolo no refratrio. Cubra com filme plstico e leve
para geladeira por 1 hora.
Cheesecake de chocolate (receita original):
100g de cream cheese 100g de chocolate picado
(usei 60g de meio amargo e 40g de branco) 50g de
creme de leite fresco 4g de gelatina em p sem sabor
50ml de leite
Misture a gelatina no leite e deixe hidratando por
alguns minutos. Derreta o chocolate no microondas
em potncia mdia por 2 minutos ou at que esteja
totalmente derretido. Bata o cream cheese at ficar
cremoso. Junte o chocolate e misture. Derreta a
gelatina no microondas por 20 ou 30 segundos e
junte ao creme. Misture bem e acrescente o creme de
leite fresco, no mecessrio bater como chantilly.
Termine de misturar e despeje sobre o creme de
morangos.
Mousse de Chocolate
quilo de chocolate ao leite picado 300 gramas de
creme de leite sem soro 1 envelope de gelatina sem
sabor e incolor (12g) 1 xcara (ch) de gua 1 xcara
(ch) de chantilly pronto
derreta o chocolate picado no micro-ondas ou em
banho-maria e acrescente o creme de leite. Hidrate a
gelatina e aquea no micro-ondas. Em seguida, junte
ao chocolate e misture delicadamente o chantilly.
MOUSSE de ABACAXI
RECHEIO:
1 LATA DE LEITE CONDENSADO 1 LATA DE
CREME DE LEITE 1 ENVELOPE DE SORVETE DE
ABACAXI (YOKI) SABOR ABACAXI 12 GRMS DE
GELATINA INCOLOR 200 ML DE CHANTILY
(AMELIA)
1 ABACAXI 1 XICARA DE AUCAR 1 XICARA DE
GUA
MODO DE PREPARO:
BATA OS 5 PRIMEIROS INGREDIENTES NO
LIQUIDIFICADOR, DERRETA A GELATINA
INCOLOR E MISTURE NESSE CREME. BATA O
CHANTLY E MISTURE NO CREME. COLOQUE O
ABACAXI, O AUCAR E A GUA NA PANELA DE
PRESSO POR 15 MINUTOS. COE, USE O
ABACAXI NA MOUSSE E CALDA PARA MOLHAR O
BOLO. LEVE A GELADEIRA POR 6H NO MINIMO,
CUBRA COM CHANTILY E SIRVA.
Mousse de Limo Ingredientes: 2 latas de leite
condensado 2 latas de creme de leite com soro 1
xcara (ch) de suco de limo xcara (ch) de gua
1 colher (sopa) de gelatina em p sem sabor xcara
(ch) de gua
Modo de fazer:
Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de
leite, o suco e a gua. Polvilhe a gelatina em xcara
(ch) de gua, aquea e coloque na mistura anterior.
Bata mais um pouco no liquidificador. Coloque em
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outra vasilha e deixe gelar um pouco antes de
rechear
RECHEIOS DE LIMO
1 Verso
Ingredientes:
1 lata de leite condensado lata de creme de leite
xcara de suco de limo 2 claras em neve 1 colher
rasa de gelatina
Modo de preparo:
Misture o leite condensado com o creme de leite e o
suco de limo. Junte a gelatina imediatamente aps
dissolv-la. Delicadamente junte as claras em neve.
Dica
A gelatina dever ser dissolvida em 3 colheres (de
sopa) de gua.
2 Verso
Ingredientes:
1 lata de leite condensado 5 colheres (de sopa) de
suco de limo lata de creme de leite 1 colher de
raspas de casca de limo
Modo de preparo:
Misture o leite condensado com o limo at que
adquira consistncia de creme. Adicione o creme de
leite e as raspas de limo.
MOUSSE DE MARACUJ
Mousse:
1/2 lata de leite condensado
1/2 lata de creme de leite
1 copo de suco de maracuj
1. Bata tudo no liquidificador e leve geladeira
RECHEIO CROCANTE DE NOZES
Recheio crocante:
de xcara de nozes picadas xcara de acar comprados em tabletinhos
Recheio de creme:
01 caixa de leite condensado 01 xcara de leite 01
caixa de creme de leite 02 gemas de ovos 100 g de
chocolate branco picado
Preparo do crocante:
Unte uma forma com leo .Coloque o acar em uma
panela e leve ao fogo mdio at formar um caramelo.
Desligue e acrescente as nozes picadas, mexa
despeje na forma untada e espere esfriar. Retire da
forma e quebre em pequenos pedaos(martelinho
,rolo de macarro ou cabo de uma faca).
Preparo de recheio de creme:
Coloque em uma panela o leite condensado,leite e as
gemas mexa bem ,ligue o fogo e continue mexendo
at formar um creme(cuidado ele sobe um pouco da
panela),desligue acrescente o creme de leite
mexa,deixe esfriar.
E misture o crocante no creme
Recheio de creme de doce de leite:
04 gemas peneiradas
05 colheres de sopa de acar
250 gramas de manteiga sem sal
10 coheres de leite em p integral
03 colheres de sopa de chocolate em p ou cacau
60 gramas de doce de leite
02 colheres de esscia de toffee
400 gramas de creme de leite
Crocante de amendoim:
500 gramas amendoim torrado e sem pele
02 xcaras de acar
01 xcara de gua
Modo de preparo
Recheio doce de leite:
1. Coloque na batedeira as gemas, o acar e bata
bem at desmanchar o acar e ficar com cor de
gemada, em seguida coloque a manteiga, acrescente
o doce de leite, o chocolate em p, coloque o leite em
p em colheradas uma a uma, misturando bem,
desligue a batedeira e acrescente com ajuda do fuer
da batedeira o creme de leite e a essncia do toffe
2. Leve para geladeira para o creme ficar mais
encorporado, pois a gordura da manteiga precisa ficar
cremosa e gelada
Crocante de Amendoim:
1. Misture a gua com acar e leve para fazer uma
calda cor caramelo, em seguida coloque o amendom
misture bem at soltar da panela, deligue coloque em
uma forma untada, espalhe sobre a forma, deixe
esfriar e quebre com ajuda de um socador
2. Pode ser substitudo por p de moleques
Receita de Creme Alpino para bolo-
Modo de Preparo
Coloque todos os ingredientes em uma tigela e
derreta o mesmo em banho Maria, at formar uma
mistura homognea. Deixe esfriar para que o creme
crie consistncia e recheie o bolo. Ingredientes400g
de doce de leite pastoso 300g de chocolate meio-
amargo bem picado 150g de creme de leite de
caixinha