UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

FACULTAD DE INGENIERA QUMICA

Segunda Prctica calificada de Ing. de los bioprocesos

PROHIBIDO EL USO DE DISPOSITIVOS ELECTRONICOS DE

COMUNICACIN DURANTE LA EVALUACION. MUESTRE EL DESARROLLO
COMPLETO DE LA SOLUCIN DE LOS PROBLEMAS.

1. Sobre reactores y sistemas: (5P)

a) Seale las diferencias entre reactores por lotes y por lote alimentado en cuanto a la
alimentacin y a la velocidad especfica de crecimiento.
b) Mediante que mecanismos podemos llevar oxigeno al biorreactor?
c) Con respecto a la termodinmica de las reacciones en bioprocesos: Cmo qu tipo de
sistema modelara usted los procesos en los microorganismos? Y qu parmetros
utilizara para calcular la constante de equilibrio?
d) Defina y

2. Para esterilizar, es importante conocer la cintica de muerte celular, suponiendo una

reaccin de primer orden sta se puede calcular: = = .
Para esterilizar un medio que tiene una concentracin inicial de microorganismos
contaminantes de 108 /L y considerando que para propsitos de diseo, el nivel aceptable
es de 10-3 clulas (lo que significa que hay 1/1000 posibilidades de riesgo de
contaminacin). Calcule el tiempo de esterilizacin para 1 m3 de medio.
Para mayor seguridad, suponga que uno de los contaminantes son esporas de Bacillus
stearothermophilus (uno de los ms resistentes) que tienen una energa de desactivacin de
283 KJ mol -1 y constante de Arrhenius de 10 36.2 s-1. Debe hacer los clculos para:
a) 80 C
b) 121 C
c) 140 C
d) La temperatura influye en el tiempo de esterilizacin?. Explique
3. Sobre transferencia de calor: (5P)
a. Cules son las formas mas comunes de transferir calor en los bioprocesos?
b. Qu se entiende por calor de reaccin en los bioprocesos?
c. Por qu es importante el balance de energa en los bioprocesos?
d. Qu dispositivos utilizara para retirar el calor de un fermentador?
e. Generalmente los bioprocesos son reacciones exotrmicas. Explique en referencia al
metabolismo.
4. Se produce levadura para panadera en un fermentador de 50 000L de capacidad bajo
condiciones aerobias. El sustrato es la sacarosa y la fuente de nitrgeno el NH3. La
composicin media de la biomasa es CH1.83O0.55N0.17 con un 5% de cenizas. Bajo la
suposicin que slo se produce biomasa con un rendimiento de 0,5 gg-1. Si la velocidad de
crecimiento especfica es 0.45 h-1, calcular la velocidad de eliminacin de calor necesaria
para mantener la temperatura constante en el fermentador cuando la concentracin de la
levadura es de 10 gl-1.