SISTEMAS SILVOPASTORILES

CODIGO: AT- 502

Coordinador
MUHAMMAD IBRAHIM Ph. D
DIGESTION Y NUTRICION EN
LOS RUMIANTES

Clase No. 2
Abril 25 de 2011
 DESCRIPCION SISTEMA DIGESTIVO
DE LOS RUMIANTES

El estomago esta dividido en cuatro

compartimentos:
1. Retculo
2. Rumen
3. Omaso
4. Abomaso
 Funciones

Boca: agarrar el forraje u otros alimentos.

Los rumiantes no tienen caninos, ni incisivos,
tienen un Cojn dental duro.

Glndulas salivares y el esfago: el alimento y

la saliva se mezclan en la boca y entran en el
rumen a travs del esfago.
 Funciones

Retculo-Rumen: dividido en tres sacos (craneal,

ventral y dorsal) por fuertes bandas musculares
llamadas pilares. Conforma 2/3 del contenido total
del tracto digestivo.

Es el componente ms pesado del tracto digestivo

y contiene el 66% del contenido total.
 Funciones

Retculo: es un saco localizado en frente del

rumen. Como parte del ciclo de contraccin del
retculo-rumen, el desplazamiento de este pliegue
acompaado por una fuente contraccin del
retculo, propulsan la digesta hacia arriba y
permiten vaciar el retculo. Las partculas mas
pequeas y densas pasan a travs de la apertura
retculo-omasal, haca los pliegues del omasum y
las grandes regresan haca el rumen ventral.
 Funciones
Omaso: esta formado por muchos pliegues
musculares y representa el 4% del peso del tracto
digestivo. En una vaca adulta es del mismo tamao de
una pelota de futbol.
La funcin no es todava totalmente entendida , si
bien su estructura juega un papel fundamental en la
absorcin de grandes cantidades de agua y minerales
(Na + y bicarbonato HCO3) derivados del lquido que
entre desde el rumen con la digesta.
 Funciones

Abomaso: es el cuarto estomago del rumiante. Este

secreta enzimas y cido clorhdrico exactamente
como el animal monogstrico.
Intestino pequeo: esta dividido en duodeno,
jejunum e ileum. Las enzimas secretadas por el
pncreas y la pared intestinal es responsable de la
digestin de protenas, carbohidratos y grasas.
 Funciones
Intestino grueso: El ciego" es la primera
seccin del intestino grueso. Este acta como
un sitio para la fermentacin microbial
despus de la digestin acida del abomaso y
de la digestin enzimtica del intestino
delgado (small intestine). En algunas
especies como el conejo y los caballos el
ciego contribuye a la fermentacin
microbial.
 Proceso de digestin
Ecosistema microbial: permite al rumen controlar la
nutricin de energa y nitrgeno en el ganado. Los
microorganismo en el rumen son: bacterias, hongos
y protozoos.
A travs de procesos enzimticos los
microorganismos descomponen la celulosa y
compuestos nitrogenados. Est descomposicin
produce cidos grasos voltiles NH3, CH4, CO2 y
clulas de bacterias.
 Proceso de digestin

La desaparicin de los productos de

fermentacin dependen de:
Propiedades fsicas y qumicas de los
alimentos
Tasas de fermentacin.
Tasa de crecimiento microbial.
Tasa de pasaje.
 Microorganismos del Rumen
Los agentes principales para desdoblar carbohidratos
son:
1. Bacterias anaerbicas: constituyen la mayor
parte de la masa microbial del rumen. Hay
diferentes grupos en el rumen.
Bacterias libres en el medio lquido
Bacterias adheridas a partculas de alimentos.
Bacterias adheridas al tejido epitelial.
 Microorganismos del Rumen

2. Protozoos anaerbicos: son frecuentes en el rumen

de ovejas y bovinos con dietas altas en fibra y en
almidon y bajas en azcares.
3. Hongos anaerbicos: son los primeros organismos
que atacan los alimentos, reduciendo la tensin
superficial de las partculas con lo que producen
un efecto benfico para el subsiguiente ataque de
las bacterias.
 Microorganismos del Rumen

Las poblaciones de organismos en el rumen

varia:
Entre animales
Tiempo despus del alimento.
Entre das con la misma dieta.
Tipo de dieta.
 Nutricin de Bacterias del
Rumen
1. Los microorganismos del rumen necesitan una
fuente de energa: algunos necesitan C4 -C6
(cidos grasos voltiles), para la sntesis de clulas
y energa para mantenimiento
2. Nitrgeno: proviene del amonio, pptidos y
aminocidos del forraje consumido. En el caso de
dietas bajas en protenas los microorganismos
utilizarn nitrgeno no proteico.
 Nutricin de Bacterias del
Rumen
3. Vitaminas.
4. Minerales: algunas especies como
Bacteriodes succinogenes necesitan Mg, Ca,
K, Na y fosfato. Estudios muestran que la
inclusin de azufre (S) y fosfato
incrementan la actividad microbial con
dietas altas en celulosa.
 Microorganismos Celuloliticos
1. En forma de baston (Rod Shaped):
Bacteriodes succinogenes y Ruminococcus
flavefaciens. Estos organismos desdoblan la
celulosa de los forrajes (heno y ensilaje).
Otros fermentan la glucosa, pectinas, almidon
pero no hemicelulosa.
2. Cocci celuloliticos: estos son importantes en
la fermentacin de la celulosa. La mayora
son responsables de la fermentacin de la
hemicelulosa.
 Microorganismos Celuloliticos
La degradacin enzimtica de materiales
celulosos depende de:
Contenido de humedad de la fibra o alimento:
El agua acta como un medio de difusin de las
enzimas extracelulares, as como un medio
para el movimiento de nutrientes.
Tamao y capacidad de difusin de las
molculas de las enzimas en relacin al
tamao y superficie de
 Microorganismos Celuloliticos
3. Digestores de hemicelulosa: estos
microorganismo desdoblan los polmeros de
xilosa y hexosa
4. Digestores de almidn: estos incluyen el
Streptococcus bovis y Bacterioides
amylophylus . La poblacin de las diferentes
especies cambian segn la dieta.
 Microorganismos Celuloliticos
5. Fermentadores de azcares: estos microorganismo
fermentan xilosa, glucosa, fructosa y sucrosa los
cuales se degradan rpidamente.
6. Bacterias proteolticas: se involucran en la
degradacin de protenas. El pH ptimo para la
proteolisis y desaminacin es de 6-7. Las bacterias
se benefician con los precursores de su propia
protena como lo son: amonio y aminocidos.
 Metabolismo de energa
Respiracin y fermentacin
En los animales superiores la energa proviene de la
respiracin. Los protozoos y bacterias obtienen su
energa de separar la glucosa de los carbohidratos y
luego fermentarla para formar metano, dixido de
carbono (CO2), agua y cidos grasos voltiles
(AGV): actico, procinido y butrico. Los AGV
son muy importantes en la alimentacin del
rumiante y son su mayor fuente de energa.
 Carbohidratos como fuente
de energa
Del 30 al 50% de la celulosa y la hemicelulosa
ingerida por la vaca se fermenta lentamente. Siendo
retenida en el rumen por periodos largos (21 a 48
horas).
El 100% del almidon es fermentado en el rumen. La
degradacin es rpida y el que se escapa a la
fermentacin ruminal puede ser digerido por las
enzimas del intestino delgado.
 Importancia de los AGV
Aproximadamente el 70% de la energa se
deriva de los AGV. Una vez absorbidos
proveen energa para:
1. Mantenimiento
2. Crecimiento de msculos
3. Reproduccin
4. Produccin
5. Sntesis de protena de leche y precursores
de lactosa y de las grasas de la leche.
 Importancia de los AGV

Acido Propinico: es utilizado por el hgado

para sintetizar la glucosa. Una cantidad de
glucosa es utilizada por las glndulas
mamarias como fuente de energa y
formacin de lactosa.
La concentracin de lactosa en la leche es de
4.5%. La cantidad de leche depende de la
sntesis de glucosa con cido procinido.
 Importancia de los AGV

Acido actico y Butrico: son utilizados por

las glndulas mamarias como fuentes de
energa. Son precursores de grasa en la
leche. Aproximadamente la mitad de la
grasa en la leche proviene del cido actico.