LIBRO DE RECETAS

SLOW COOKER
Recomendado por:
DIEGO GALLEGOS

ESTRELLA MICHELN

SOL REPSOL

COCINERO
REVELACIN
MADRID FUSIN 2015

El Chef del Caviar

Diego Gallegos: cocinero, investigador y recreador gastronmico, conocido
como El chef del caviar es brasileo de nacimiento y malagueo de adop-
cin. Ha reinventado sabores de la cocina tradicional andaluza introduciendo
peces de ro en reemplazo del cerdo y el caviar como producto estrella a partir
de su trabajo intensivo en la recuperacin del esturin andaluz.

El respeto por el medio ambiente, una visin multicultural de la cocina tras

haberse desarrollado profesionalmente en diferentes regiones de Amrica
y Espaa, inspiran a El chef del caviar a introducir nuevos conceptos, em-
pleando procesos innovadores y utilizando siempre materia prima regional
de mxima calidad para sus creaciones.
ndice de recetas
ENTRANTES // Pg 3

CARNES // Pg 11

PESCADOS // Pg 17

POSTRES // Pg 23
4 ENTRANTES

Chutney de melocotn
Preparacin: 20m Coccin: 8h Total: 8h 20m

Temperatura: Alta Raciones: 500ml

Ingredientes: Elaboracin:
1kg de melocotones - Lava los melocotones, deja la piel, quita el hueso y corta en trozos medianos.
500 g de azcar - Coloca el melocotn cortado en la slow cooker con todos los dems ingredientes. La piel
Piel de 5 manzanas de la manzana har que luego en fro se quede ms gelatinoso.
El zumo de medio limn - Cocina durante 6 horas a tempratura alta.
- Tritura todo con cuidado, lo ideal sera que queden algunos tropezones.
Chile rojo fresco 5g
- Cocina durante 2 horas ms a temperatura alta con la tapa semiabierta para que el agua
Pimienta roja en grano se evapore y espese.
Cardamomo - Cuando tenga una textura espesa, guarda en la nevera y sirve tanto fro como caliente.
Gengibre - Tambin sirve para acompaar carnes.
Ralladura de lima
5 ENTRANTES

Escalibada de verduras
Preparacin: 25m Coccin: 4h Total: 4h 25m

Ingredientes: Elaboracin:

1 berenjena -Unta el fondo de la olla con aceite de oliva, lava, pela y corta las verduras en
1 pimiento rojo trozos grandes.
1 cebolla grande
3 dientes de ajo -Envuelve las verduras en aceite, sazona e introduce en la olla con un toque de
50ml aceite de oliva virgen extra romero.
Una pizca de pimienta negra
15ml vinagre de jerez -Cierra la olla y cocina durante 4 horas en posicin alta para la coccin y deja
Una pizca de sal enfriar dentro de la olla. Cuela y guarda el jugo de las verduras.

-Saca los pimientos (mientras se enfra todo los dems) y plalos con cuidado
para que no se queden pepitas. Trocea las verduras en finas tiras, mezclar y
guardar en la nevera.

-Haz una vinagreta con aceite y el jugo de las verduras, aade sal y pimienta al
gusto. Aliar al momento de servir fro.
6 ENTRANTES

Hummus
Preparacin: 35m Coccin: - Total: 35m

Temperatura: Alta Raciones: 6

Ingredientes: Elaboracin:
300g de garbanzos previamente - Escurre y coloca los garbanzos en la olla con la sal y las especias, cubre de
hidratados agua por encima y cocina durante 12 horas a temperatura alta.
1 diente de ajo
1 limn - Deja que los garbanzos se enfren con el agua de coccin. Pasar por el cola-
1 cucharada de pimentn de la vera dor y guardar un poco del agua.
ahumado
1 pizca de cardamomo molido - Coloca los garbanzos con el pimentn ahumado, el aceite de oliva, la pi-
Aceite de oliva virgen extra mienta, el diente de ajo machacado y un poco de sal en un vaso batidor.
Pimienta negra
Cilantro fresco recin picado - Aade el zumo de limn y triturar, ir aadiendo el caldo a medida que quiera
Sal que el hummus se quede ms suave con la textura deseada.
7 ENTRANTES

Lomo en manteca

Preparacin: 10m Coccin: 5h Total: 5h 10m

Ingredientes:
800g de lomo de cerdo fresco
Aceite de oliva virgen extra 1/2l
150g manteca de cerdo ibrica
1 cabeza de ajo
2 hojas de laurel
5 granos de pimienta
Sal
Elaboracin:
- Derrite la manteca con el aceite en la olla.
- Corta la pieza de lomo en tacos gruesos, pon el lomo en el interior de la olla,
aade los ajos, el laurel, la pimienta y la sal. Despus, tapa la olla y cocina du-
rante 5 horas en temperatura alta.
- Una vez tierna, saca los trozos de carne en un recipiente y cubre con la grasa
resultante. Deja reposar durante al menos una noche en la nevera.
8 ENTRANTES

Mejillones en escabeche
Preparacin: 40m Coccin: 1h y 30m Total: 2h 20m

Temperatura: Baja Raciones: 300g

Ingredientes:
3 kg de mejillones cocidos
300 ml de aceite de oliva virgen
extra
100 ml de vinagre de manzana
50 ml de vinagre de xerez
2 cucharaditas de pimentn de la
vera
20 granos de pimienta negra
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo
Sal
Elaboracin:
- Pon el aceite en la olla.
- Pela los ajos y corta en lminas.
- Aade los ajos, la pimienta y el laurel en el aceite, tapar y cocinar en posicin
baja durante una hora y media.
- Mezcla el pimentn con el aceite, y aade el vinagre con la sal. Guardar.
- Cuece los mejillones en el escabeche durante 40 minutos en temperatura
baja y dejar que se enfren, guarda en la nevera durante una noche. Servir fro.
9 ENTRANTES
Pat de campaa y setas
Preparacin: 30m
Coccin: 3h
Total: 3h
Raciones: 12
Ingredientes:
300g de setas
300g de secreto ibrico
300g de papada de cerdo ibrico
200g de hgado de cerdo
2 cebolla
1 cabeza de ajo
Romero fresco al gusto
Tomillo fresco al gusto
2 hojas de laurel
100ml de nata 35% de grasa
2 cucharadas de brandy de jerez
1 cucharada de azcar
Pimienta negra y sal
Elaboracin:
- Trocea la carne y deja macerando con el brandy y las especias durante una
noche en nevera.
- Calienta la olla en temperatura alta con agua en su interior mientras pre-
paras el molde para el pat.
- Pica la cebolla y los dientes de ajo finamente y saltalos en una sartn con
aceite de oliva hasta que la cebolla est tierna.
- Aade las setas picadas. Cuando estn tiernas, aade toda la carne y deja
sofreir hasta que est dorada.
- Agrega la nata y tritura todo hasta obtener una textura homognea. Relle-
nar el molde con la mezcla.
- Coloca el molde dentro de la olla, cubre con film transparente el molde y
tapa la olla cocinar durante 3 horas a temperatura alta.
- Terminada la coccin, saca el molde y deja que se enfre durante una
noche en nevera para que se cuaje bien.
- Sirve con tostas y un poco de mermelada.
10 ENTRANTES

Quiche de bacon y queso

Preparacin: 30m Coccin: 3h Total: 3h 30m

Temperatura: Alta Raciones: 8

Ingredientes: Elaboracin:
1 lmina de masa quebrada - En la olla, derrite la mantequilla mientras preparamos el resto de los ingredientes.
150g de bacon - Saca el molde de la olla y estirar la masa quebrada sobre l. El recipiente interior
50g de queso tipo brie har de molde para esta receta.
20 g de mantequilla - Corta el bacon y el queso en taquitos pequeos. Saltea en una sartn el bacon
200 ml de nata para cocinar hasta que quede dorado.
4 huevos - Bate los huevos con la nata, la sal, la pimienta negra y la nuez moscada hasta que
Pimienta quede homogneo.
Nuez moscada - Vuelve a colocar el molde en la olla con la masa quebrada y vierte la mezcla ante-
Sal rior. Despus, finaliza con un toque de bacon y queso.
-Tapa la olla con un pao por el interior para que no gotee mientras se cocina.
- Cocina durante 3 horas a temperatura alta. Comprueba la coccin a cada hora
para ver cmo va cuajando la royal.
- El plato estar listo cuando est todo cuajado.
- Deja enfriar y desmoldea con cuidado de no romper la masa.
11 CARNES

Alitas de pollo asiticas

Preparacin: 30m Coccin: 3h 30m Total: 4h

Temperatura: Alta Raciones: 6

Ingredientes: Elaboracin:
1kg de alitas de pollo - Limpia bien las alitas.
1 cucharada de miel - Parte las alitas en dos por la unin de la articulacin.
1 limn (ralladura y zumo por sepa- - Mezcla la miel, la ralladura del limn y su zumo, la pimienta , el jengibre y la pasta
rado) de miso para hacer la marinada.
100 ml de salsa de soja - Pon las alitas en un recipiente y vierte dentro el lquido de la marinada. Masajea
6 rodajas de jengibre fresco las alitas para que la marinada quede bien repartida, y djalas marinar durante 8
10gr de maicena horas en la nevera.
Pimienta negra - Coloca las alitas en la olla e imprgnalas con parte de la marinada.
4 cebolletas finas - Espolvorea una cucharadita de maicena sobre las alitas y remueve todo un poco.
Cebollino fresco - Cocina durante 3 horas a temperatura alta.
Cilantro fresco - Limpia la cebolleta, elimina las capas ms secas y crtala en rodajas. Trocea el
20g de pasta de miso cebollino muy fino y separa las hojas de cilantro de los tallos.
- Recoge el jugo de las alitas y psalo a un cazo. Reduce el fuego hasta que quede
algo espeso.
- Sirve las alitas recin hechas y calientes pintadas con el jugo reducido. Coloca
encima la cebolleta, las hojas de cilantro y el cebollino picado.
12 CARNES

Muslos de pollo en pepitoria

Preparacin: 1h Coccin: 8h Total: 9h

Temperatura: Baja Raciones: 6

Ingredientes: Elaboracin:
6 muslos de pollo - Enharina los muslos de pollo y dralos en una sartn. Retira los muslos y aade en el
100g de cacahuete tostados sin piel mismo aceite los ajos laminados y la cebolla picada hasta que estn tiernos.
4 huevos cocidos - Incorpora el vino y el caldo, deja que hierva y reserva.
- Por otro lado, haz un majado con el azafrn, los cacahuetes y el perejil picado. Tritura todo
2 cebollas
con la batidora con cuidado de que se queden trocitos de cacahuete.
300ml de caldo de pollo
- En la olla slow cooker, aade el pollo, el majado y el caldo con la cebolla y el ajo. Cocina
50ml de vino blanco durante aproximadamente 8 horas a baja temperatura.
3 dientes de ajo - Una vez terminada la coccin, aade los huevos cocidos picados. Separa la clara de la
6 hebras de azafrn tostado yema para que contraste el color.
Aceite de oliva virgen extra - Aade sal y pimienta y srvelos.
2 cucharadas de perejil fresco
2 hojas de laurel
10gr de pimentn de la vera
Pimienta negra
Sal
13
Preparacin: 30m
Temperatura: Baja
Ingredientes:
1kg de pollo troceado
2 cabezas de ajos grandes
100ml de vino blanco
100ml aceite de oliva
Pimienta negra
Sal
1 rama de tomillo
1 rama de romero
CARNES
Pollo al ajillo
Coccin: 4h Total: 4h 30m
Raciones: 8
Elaboracin:
- Aade aceite en una sartn hasta un dedo de altura, que no se vea el fondo.
- Por otro lado, machaca los dientes de ajo con un martillo de cocina y frelos en
ese aceite.
- Retira los ajos y adelos a la slow cooker.
- Pasa el pollo por harina y frelo en la sartn en el mismo aceite de ajo. Cuando se
dore, adelo a la slow cooker junto con el ajo y el aceite.
- Desgrasa la sartn con el vino blanco y adelo tambin a la slow cooker.
- Incorpora los aromticos y cocina a temperatura baja durante 4 horas.
- Cuando termine la coccin verifica que el pollo est tierno y srvelo.
- Si la salsa no est ligada, saca los muslos y btela con una varilla hasta que este
homognea.
- Sirve el plato caliente.
14 CARNES

Alubias guisadas con costillas

Preparacin: 12h Coccin: 10h Total: 22h

Temperatura: Baja Raciones: 6

Ingredientes: Elaboracin:
500g de judas - Pon las alubias en remojo durante 8 horas.
100g de morcilla de cebolla - Escurre y hierve las alubias en un cazo con agua durante diez minutos.
100g de chorizo - Corta las costillas en porciones.
150g de panceta - Coloca en la olla las alubias y su agua de hervido, las costillas, el
400g de costilla de cerdo ibrico sin chorizo, la morcilla, la papada , la cebolla, los dientes de ajo y las
hueso hierbas aromticas.
2 dientes de ajo - Sala ligeramente y cubre con agua (aproximadamente un dedo
1 cebolla sobre las alubias).
Laurel, tomillo y romero - Cocina durante 7 horas a temperatura baja.
Sal - Pasado este tiempo, prueba las alubias. Debern estar tiernas y suaves. Si ves que
Pimienta an no lo estn, deja cocinar durante un tiempo ms (a partir de una hora).
- Cuando estn listas, prueba y rectifica de sal si es necesario.
- Deja que las alubias reposen unas horas antes de servir, a la hora de servir acom-
paar con trozos de papada , chorizo y morcilla.
15 CARNES

Costillas de cerdo barbacoa

Preparacin: 8h Coccin: 6h Total: 14h

Temperatura: Alta Raciones: 6

Ingredientes:
1kg de costillas de cerdo
300g de salsa de tomate
10ml de salsa de soja
5gr de organo
100ml de miel de caa
50gr de azcar moreno
Sal
Pimienta negra
Elaboracin:
- Calienta la olla a temperatura alta mientras preparamos la carne.
- Primero trocea las costillas y reservar en fro.
- En un recipiende adecuado, mezcla la salsa de tomate, la salsa perrins, el azcar
moreno y el organo; aade solo las hojas sin tallo del tomillo y romero.
- Con esta mezcla, impregna bien las costillas y deja macerar durante 6 horas.
- Coloca las costillas en la olla, aade sal y pimienta y cocina durante 4 horas a
temperatura alta y 1h a baja.
- Una vez tiernas, deja enfriar un poco con la tapa cerrada.
16
Preparacin: 12h
Temperatura: Baja
Ingredientes:
1kg de pechuga de pollo
50gr de pasta de aj
250gr de zumo de pomelo
1l de caldo de pollo
100 ml de vinagre
6 dientes de ajo pelados
30 ml de aceite de oliva
1 hoja de laurel
50ml de salsa de tomate
CARNES
Pollo pibil
Coccin: 8h Total: 20h
Raciones: 4
Elaboracin:
- Trocea el pollo limpio en cuartos.
- Haz una marinada con el achiote, los zumos, el vinagre, los ajos, las especias en
polvo y la sal. Mezcla todo con una batidora hasta obtener una pasta homognea.
- Coloca el pollo en un recipiente y embadrnalo con la marinada. Vierte toda la
marinada sobre las piezas de pollo, aade la hoja de laurel y las dos cucharadas de
manteca de cerdo, tpalo y deja que repose durante seis horas en fro.
- Coloca el pollo con toda la marinada en la olla. Tapa y cocina durante 5 horas y 30
minutos a temperatura baja.
- Pasa el pollo a una bandeja. Cuela el lquido y trasvsalo a un cazo.
- Limpia la olla ligeramente por dentro con papel de cocina para que no queden
restos de huesecillos.
- Elimina la piel y los huesos del pollo y coloca la carne de nuevo en la olla.
- Reduce el lquido al fuego vivo hasta que reduzca al menos una cuarta parte de
su volumen.
- Retira el pollo de la olla, rallar lima encima y servir.
17 PESCADOS

Bacalao con tomate

Preparacin: 20m Coccin: 2h 20m Total: 2h 40m

Temperatura: Alta Raciones: 2

Ingredientes: Elaboracin:
300g de lomo de bacalao desalado - Corta dos lomos de 150 g de bacalao.
100g de salsa de tomate - En la olla slow cooker, aade el aceite, aade los ajos laminados, los piminetos y la
1 pimiento verde cebolla cortada en juliana.
1 pimiento rojo - Remueve todo, aade sal y pimienta y cocina a temperatura alta durante una hora.
1 cebolla - Pasado el tiempo, aade el tomate y el caldo de pescado y cocinar una hora ms.
2 dientes de ajo - Pasado este tiempo, aade el bacalao y cocina durante 20 minutos.
100ml de caldo de pescado - Servir bien caliente.
50 ml aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
18 PESCADOS

Bonito en escabeche
Preparacin: 1h Coccin: 3h Total: 4h
Temperatura: Alta Raciones: 10

Ingredientes:
1kg de bonito limpio en tacos
200ml aceite de oliva
4 cebollas
4 zanahorias
1 cabeza de ajos
1 rama de tomillo
2 hojas de laurel
Pimienta negra en granos
200 ml de vinagre de Jerez
Sal
100ml de vino blanco
Elaboracin:
- Corta las cebollas, las zanahorias y el ajo en rodajas e intruce todo en la slow
cooker con los 200ml de aceite de oliva.
- Aade los aromticos y salpimienta al gusto.
- Cocina a temperatura alta durante 2 horas.
- Una vez terminado, aade el vinagre y el vino. Deja cocinar durante 1 hora con la
tapadera abierta.
- Por otro lado, marca el bonito en una sartn por todos los lados para que se dore
por completo (pero que se quede crudo por dentro).
- Adelo directamente a la slow cooker con el escabeche, apaga la olla y tpala.
- Deja que se enfre en la misma olla para que se termine la coccin.
- Guarda en la nevera y sirve despus de 12 horas de maceracin.
19 PESCADOS

Caldereta de pescado y marisco

Preparacin: 1h Coccin: 3h 20m Total: 5h 10m

Temperatura: Alta Raciones: 4

Ingredientes: Elaboracin:
200g de pescado blanco troceado - Pela todos lo mariscos en crudo, y reservar en un bol junto con todo el pescado, el meji-
100g de cigalas lln y el calamar.
200g de langostinos - Corta todas las verduras en cuadrados medianos.
- Corta los ajos en lminas y dora con aceite en una sartn.
200g de anillas de calamar
- Enseguida, aade toda la verdura picada y saltea.
200g de mejillones limpios
- Cuando est tierno, aade la salsa de tomate, calienta todo y aade a la slow cooker.
1 pimiento verde - Cocinar a temperatura alta durante 2 horas.
1 cebolla - Luego aade el fumet y deja cocinar una hora ms.
400g de salsa de tomate - Salpimienta todo el pescado y marisco. Despus aade todo a la slow cooker y deja coci-
1 zanahoria nar durante 20 minutos a temperatura alta con la olla tapada.
1 puerro - Pasado este tiempo, deja reposar otros 20 minutos y srvelo.
2 dientes de ajo pelados
200ml de caldo de pescado
Sal
Pimienta negra
20 PESCADOS

Fabes con almejas

Preparacin:1h Coccin: 10h Total: 11h

Temperatura: Baja Raciones: 4

Ingredientes: Elaboracin:
400g de fabes (previamente hidra- - Aade en la slow cooker las fabes previamente hidratadas junto con la cebolla picada y el
tadas) laurel.
200gr de langostinos - Cubre de agua y aade sal.
- Cocina con la tapadera durante 9 horas a temperatura baja y reserva en su caldo de
800g de almejas
coccin.
2 hojas de laurel
- Saltea las almejas con ajo en una sartn.
1 cebolla - Aade el vino blanco y un poco de perejil picado.
3 dientes de ajo - Aade el caldo de pescado y salpimineta.
2 cucharadas de perejil picado - Cocina hasta que las almejas estn todas abiertas.
100ml de vino blanco - Aade a la slow cooker junto con las fabes, aade los langostinos crudos pelados y deja
100ml de caldo de pescado o agua cocinando a tempreatura alta durante una hora con la tapadera abierta.
Aceite de oliva virgen extra - Sirve caliente con una piparra de acompaamiento.
Sal
21 PESCADOS

Marmitako de atn
Preparacin: 20m Coccin: 3h 40m Total: 4h

Temperatura: Alta Raciones: 4

Ingredientes: Elaboracin:
600g de atn en tacos - Corta toda la verduras en tacos de 0,5 cm aproximadamente. Pela y corta las
500g de patatas patatas en cascos irregulares.
1 pimiento verde - Coloca los ajos, el pimiento, la cebolla y las patatas troceadas en la olla. Aade el
1 pimiento rojo aceite de oliva, el tomate, la pasta de ora, el vino blanco, la guindilla, la pimienta
1 cebolla negra, el fumet y un poco de sal.
200ml de salsa de tomate - Cocina durante 3 horas a temperatura alta y verifica que las patatas estn tiernas.
50gr de pasta de ora - Aade el atn troceado y cocina durante 20 min con la tapadera abierta.
1 guindilla - Deja reposar otros 20 minutos y sirve.
2 dientes de ajo
100ml de vino blanco
2 cucharadas de perejil fresco pica-
do
500ml caldo de pescado
Sal
Pimienta negra
100 ml aceite de oliva
22 PESCADOS

Merluza encebollada
Preparacin: 20m Coccin: 5h 18m Total: 5h 38m

Temperatura: Alta Raciones: 2

Ingredientes: Elaboracin:
400g de merluza - Corta la merluza en tacos de 200 gr.
2 cebollas - Corta las cebollas en juliana muy finas.
100ml de caldo de pescado - Pon el aceite en la olla, aade la cebolla y una pizca de sal, y remueve para que se impregne
con el aceite. Dejar cocinando durante 2 horas a temperatura alta, hasta que est tierna y
30ml de vino blanco
casi caramelizada.
50ml de aceite de oliva virgen extra
- Abre la olla y aade la maicena, mueve bien y aade el vino y el caldo de pescado.
5 gr de maicena - Deja cocinar 30 minutos con la tapadera abierta, aade los tacos de merluza, apaga la olla
Sal y deja reposando 15 minutos con la olla tapada.
- Salpimienta y sirve.
23 POSTRES

Arroz con leche

Preparacin: 5m Coccin: 3h Total: 3h 5m

Temperatura: Alta Raciones: 4

Ingredientes:
750ml de leche entera
125g de arroz redondo
1 rama de canela
La piel de media naranja
100g de azcar
Elaboracin:
- Pon la leche en la olla con la canela y la piel de naranja y calienta a temperatura
alta durante una hora.
- Pasado el tiempo de coccin, aade el arroz, remueve y deja que se cocine otra
hora a temperatura alta con la olla tapada.
- Remueve el arroz, aade el azcar y remueve de nuevo para que se mezcle. Tapa
y cocina una hora ms.
- Destapa, remueve durante un minuto y aade un poco de leche a tu gusto (si ves
que lo necesita).
- Sirve en cuencos templado o fro. Puedes caramelizar azcar en la superficie con
un soplete de cocina o espolvorear con canela en polvo.
24 POSTRES

Flan de huevo
Preparacin: 15m Coccin: 2h Total: 2h 15m

Temperatura: Alta Raciones: 4

Ingredientes: Elaboracin:
300ml de leche - En un cazo, aadiremos la nata, la leche con la piel de limn, la vainilla y el azcar moreno.
1 rama de vainilla - Calienta y deja enfriar. Una vez fro, aade las yemas y bate hasta que est homogneo.
200ml nata - Por otro lado, unta los moldes de flan con caramelo lquido.
- Poner los moldes de flan dentro de la slow cooker, cubrir hasta la mitad del molde de agua.
8 yemas huevos
- Despus, poner un papel de alumino y tapar la olla. Cocinar en alta durante 2 horas o hasta
La corteza de limn
que estn cuajados.
300g de azcar moreno - Dejar que los moldes se enfren en la nevera una noche.
Caramelo lquido - Desmoldar y comer.
Flaneras de aluminio
25 POSTRES

Natillas de turrn
Preparacin: 30m Coccin: 3h Total: 3h 30m

Temperatura: Alta Raciones: 4-5

Ingredientes: Elaboracin:
500ml leche entera - Pon la slow cooker a temperatura alta durante 2 horas y con la tapadera puesta.
100ml de leche condensada - infusiona la leche con la piel de naranja, el turrn y el azcar.
6 yemas de huevo - Tritura todo, saca de la olla, deja que se enfre y aade las yemas de huevo.
100g de azcar - Bate y vuelve a meter en la slow cooker. Pon a temperatura baja y deja cocinar
100g de turrn blando con la tapadera abierta durante una hora removiendo poco a poco hasta que se
Ralladura de la piel de media naran- espese la crema.
ja - Pon en cuencos de barro y decora con galleta o turrn picado.
- Dejar enfriar en la nevera y comer.
26 POSTRES

Mermelada de fresa
Preparacin: 20m Coccin: 8h Total: 8h 20m

Temperatura: Alta Raciones: 500ml

Ingredientes:
1kg de fresas maduras
500g de azcar - Coloca las fresas troceadas en la slow cooker con todos los dems ingredientes. La piel de
Piel de 5 manzanas
100ml de granadina
El zumo de medio limn
Ralladura de lima
Elaboracin:
- Lava las fresas y corta en trozos medianos.
la manzana har que luego en fro se quede ms gelatinoso.
- Cocina durante 6 horas a temperatura alta.
- Tritura todo con cuidado. Lo ideal sera que quedasen algunos tropezones.
- Cocina durante 2 horas ms a tempreatura alta con la tapa semiabierta para que el agua
se evapore y se espese.
- Cuando tenga una textura espesa, guarda en la nevera y serve tanto fro como caliente.
27 POSTRES

Yogur de pltano
Preparacin: 20m Coccin: 2h Total: 2h 20m

Temperatura: Baja Raciones:10

Ingredientes:
1l de leche de cabra
3 hojas de gelatina hidratadas
200 gr azcar blanco
2 yogures naturales
2 pltanos
100ml de caramelo lquido
Elaboracin:
- Tritura el pltano con la leche de cabra.
- Aade en la slow cooker a temperatura baja durante 2 horas.
- Apaga la olla, incorpora la gelatina y deja reposar con la tapadera cerrada hasta
que alcance unos 40 grados aproximadamente.
- Aade el yogur y turbinar con la batidora hasta que est homogneo.
- Envasa en vaso de cristal, aade el caramelo lquido, el pltano troceado por en
cima y deja que cuaje en la nevera durante una noche.
28

Cocina tus recetas favoritas

de forma sencilla y deliciosa con
Slow Cooker