Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
Imprimir
Email
LTIMA ACTUALIZACIN EN 28 ENERO 2013
Alguna vez al destapar una botella de vino, nos hemos detenido un instante a
pensar en el tapn de corcho
que tenemos en nuestra
mano?
Nos hemos preguntado
sobre el trabajo que llev
fabricarlo?
Extraccin
La extraccin del corcho se realiza mediante el retiro de la corteza del Alcornoque,
donde se encuentra este material. Una vez extrada la corteza, el rbol queda "en
descanso", y al cabo de algunos aos la corteza se vuelve a extraer; esto se hace
principalmente por dos motivos:
El corcho tiene una particular estructura celular y unas propiedades fsicas que lo
hacen apropiado para su uso como tapn. Est formado por clulas muertas
dispuestas en estratos sin espacio intracelular. Internamente, contienen un gas
similar al aire que supone cerca del 89% del volumen celular y da al corcho una
densidad muy baja.
Elasticidad.
Los problemas que puede suponer el corcho para la calidad del vino provienen de
elementos externos, como una contaminacin bacteriolgica o un tratamiento con
productos agresivos.
El tapn corona es una chapa metlica con forro interior de corcho de hasta 3 mm,
utilizado para el cava y otras bebidas carbnicas.
El tapn de corcho de calidad superior se denomina tref, del francs trs fin (muy
fino, en castellano). Se utiliza especialmente en las botellas de vino espumoso y
otros vinos especiales.
El tapn de corcho permite airear el vino, pero una vez la botella reposa en posicin
horizontal, el vino humedece el tapn y no permite que el oxgeno entre. El catador
de vinos, despus de abrir una botella con el sacacorchos, lo primero que hace es
oler el tapn. Si el vino est en buenas condiciones, el tapn huele a vino.