Resultados, nuestro compromiso

Lanzan en El Salvador recetario para promover el consumo de papa, yuca,

aguacate y tomate producidos a nivel local

Gracias al esfuerzo de consorcios locales de innovacin, los consumidores salvadoreos cuentan

con ms de 100 recetas con nuevas opciones para promover el consumo y la demanda de estos
productos.

San Salvador, 15 de enero, 2016 (IICA). En aras de fortalecer la seguridad alimentaria y

nutricional mediante la innovacin agrcola, el Programa Regional de Investigacin e Innovacin
por Cadenas de Valor Agrcola (PRIICA) en El Salvador, present una serie de recetarios a base
de papa, yuca, tomate y aguacate, con el objetivo de promover el consumo de alimentos de
produccin local.

Este esfuerzo busca sensibilizar a los consumidores para que aumenten la ingesta de estos
productos, creemos que la innovacin agrcola debe ser holstica, contemplar tanto las nuevas
tecnologas de produccin y variedades, como los aspectos de la cadena de valor, entre ellos, el
productor, el mercado local y regional, los procesos de valor agregado, la comercializacin y lo
ms importante: el consumidor, asegur el coordinador del PRIICA, Miguel Altamirano.

Se produjeron dos modalidades del recetario. La primera edicin contiene 12 recetas de cada
cultivo, la cual es distribuida a productores locales y consumidores en eventos demostrativos, como
clases de cocina en supermercados y lugares afines.

Tambin se elabor una serie ms completa que rene cien alternativas para cocinar con estos
productos. Contiene ideas para elaborar platos sencillos, de bajo costo y con ingredientes locales.
Esta segunda serie consta de cuatro ejemplares, cada una con 25 recetas para desayunos, almuerzos,
meriendas, cenas y bocadillos, entre otros.

Altamirano explic que la iniciativa forma parte de la estrategia de difusin tecnolgica del
PRIICA, la cual contempla la organizacin de ferias locales y nacionales para promover el
consumo de estos productos, tanto en El Salvador como en Centroamrica y Panam.

En esta fase del Programa, se producirn materiales de divulgacin sobre las tecnologas generadas
durante el proceso de investigacin, as como su valor agregado y la promocin de nuevas opciones
para el consumo de alimentos. Adems, dado el enfoque de las acciones del Programa, se crear
un recetario regional, el cual ser distribuido en establecimientos de los pases para dar a conocer
nuevas opciones de consumo.

La elaboracin de los recetarios, forma parte de la fase de innovacin del PRIICA, que se ejecuta
con apoyo de los institutos nacionales de investigacin agrcola (INIA) y otros actores de los
sectores pblico y privado de Centroamrica y Panam. El PRIICA es implementado por el
Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura (IICA) con fondos provenientes de la
Unin Europea (UE) y pretende reforzar la seguridad alimentaria y nutricional de los agricultores
de la regin, mediante de innovaciones tecnolgicas.
Ms informacin: miguel.altamirano@iica.int

Recetarios de aguacate
Recetario de papa
Recetario de tomate
Recetario de yuca

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