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Los balances tanto de masa como de energa estn referenciados para la produccin de 1 tonelada de Alcohol
etlico; se consideran todas las materias primas e insumos necesarios para la produccin y se identifican las
corrientes de salida del proceso ya sean estas de producto principal, subproductos o corrientes residuales
generadas en el proceso. De igual manera, el balance muestra la cantidad de calor necesaria en todas las
etapas de produccin.
Los datos presentados son calculados por el grupo de investigacin del Convenio UIS - IDEAM a partir de la
informacin bibliogrfica y de campo.
BALANCE DE MASA.
En el balance de masa del proceso se consideran los consumos netos de los insumos necesarios para producir
una tonelada de alcohol etlico rectificado. Este balance realizado por etapas del proceso, fermentacin,
destilacin y rectificacin, tiene en cuenta las corrientes de entrada, salida y conversiones de materiales con su
respectiva eficiencia real.
Entra = Sale
Corrientes de salida : alcohol 96%,C02, alcohol importable, aceite fussel, agua y vinazas.
De la composicin media de las melazas de caa tomamos que estas contienen un 45 % de azcares
fermentables expresados como: C6H1206
Tomando como base de clculo la produccin de 1 Ton de alcohol etlico y conociendo la relacin de cantidad
de materia prima necesaria por unidad de producto obtenido:
por lo tanto, la cantidad de melaza consumida para el proceso de obtencin de una tonelada de alcohol etlico
es de 5 toneladas.
A partir de esta cantidad se calculan las corrientes del proceso por etapas como se describen a continuacin.
Esterilizacin:
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M Sc Ing Nelson Hugo Ramrez Siche PROCESOS INDUSTRIALES I
El principio fundamental de esta etapa, como se mencion anteriormente, es el de desinfectar la materia prima
para evitar que durante la fermentacin se presente el crecimiento de bacterias que interrumpen la
fermentacin.
La cantidad de vapor utilizada en esta etapa es tomada del balance de energa debido a que este es utilizado
para llevar la temperatura de la melaza hasta 105C, temperatura ptima para una buena esterilizacin.
Clarificacin:
En la clarificacin o dilucin, la cantidad de agua que se adiciona en esta etapa debe ocurrirse hasta que el
mosto haya alcanzado una concentracin de azcares de 15%.
De esa manera, el total de agua necesaria para en esta etapa la aporta el vapor adicionado para la esterilizacin,
y agua clarificada, completando as la totalidad de mosto que entra a fermentacin.
La cantidad de mosto a fermentar para producir una tonelada de alcohol etlico rectificado es 20.2 toneladas.
Fermentacin :
Para el clculo del C02 tenemos que las 5 toneladas de melaza que entra a proceso presentan un 45% de
azcares fermentables.
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De la reaccin de fermentacin, por estequiometra: el 48.9 % del azcar se convierte en C0 2, entonces:
Destilacin
Esta etapa abarca el paso del mosto a travs de varias columnas como la destrozadora, concentradora e
hidroselectora, necesarias para alcanzar las caractersticas requeridas del alcohol final.
Columna Destrozadora :
Columna Concentradora.
En esta etapa la corriente alcohlica presenta una concentracin del 92% de etanol. Como el alcohol puro que
viene de la etapa anterior corresponde a un total de 1.15 Ton. Entonces
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(1.15/0.92) = 1.25Ton
Columna Hidroselectora
De la relacin de produccin de impotables :0.006 Toneladas de alcohol impotable por tonelada de alcohol
etlico.
Agua para esta etapa = 7.59 Toneladas por tonelada de alcohol producido.
Rectificacin :
De la relacin de produccin de Aceites fussel con la produccin de Alcohol Rectificado al 96 % : por 1 Ton de
este ltimo se producen 0.00125 Ton de Aceites fussel.
La figura muestra de manera simplificada el balance de materia del proceso de obtencin de 1 tonelada de
alcohol etlico.
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DIAGRAMA DEL BALANCE DE MASA
BALANCE DE ENERGIA.
Al igual que para el balance de masa, la base de clculo es una tonelada de Alcohol etlico rectificado y el
balance de energa se realiza por etapas del proceso que presenten cambios de temperatura es decir aquellas
que ceden o absorben energa para que puedan llevarse a cabo.
Etapa de esterilizacin:
Q(vapor) ESTERILIZACION
Este es el calor involucrado en esta etapa es el necesario para esterilizar la melaza por medio de adicin directa
de vapor hasta conseguir una temperatura de a 105C. La temperatura inicial de la melaza es de 25C..
105C = 221F
Q = m * Cp * T
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Q = 5000 Kg * 1209.5 J/Kg F * ( 221F - 77F)
Q = 8.7 * 108 J
Este calor es suministrado por la inyeccin de vapor, de tal manera que al entrar en contacto con la melaza,
presenta una condensacin, as:
Q = mv *( Cpv * T + vaporizacin)
Inmediatamente despus de la esterilizacin, la temperatura del mosto se debe llevar a 33 C; por lo tanto, es
necesario retirarle calor por contacto indirecto con agua de enfriamiento.
Q = m * Cp * T
Q = 8.54 * 108 J
Q = magua * Cpagua * T
Etapa de Fermentacin
FERMENTACION Q
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Por dos moles de alcohol producidas se liberan 31.200 cal. Por 1 mol 15600 cal, lo que corresponde a 65270
J. La temperatura, durante el proceso de fermentacin no debe ser mayor de 30C, por lo tanto hay que retirarle
continuamente el calor liberado por la reaccin.
Agua necesaria para el control de la temperatura con una temperatura de descarga para el agua de enfriamiento
de 50 C.
Etapa de Destilacin:
En la etapa de destilacin, es necesario suministrar calor para el funcionamiento de las columnas. En ellas se
busca obtener un alcohol lo mas purificado posible. El calor lo proporciona vapor de caldera.
Los calores especficos promedio para cada una de las corrientes a su correspondiente temperatura de salida
son:
-Cp(flemazas)=2326 J/Kg F
- Cp ( etanol ) = 1977
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Con los flujos de las corrientes y sus respectivos calores especficos tenemos:
= 11945394 J
= 9.38638 * 108 J
Qt = 5733815525 J
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