CLCULO INTEGRAL

Grupo N2
INTEGRANTES
Michel Alay Q.
EFECTO TRMICO DE LOS Christian Armas O.
John Farinango G.

ALIMENTOS (ETA)
THERMAL EFFECT OF FOOD
A diario ingerimos alimentos sin conocer la cantidad de nutrientes que proporcionamos a
nuestro cuerpo o cuanto de este se almacena como energa. Tenemos un estilo de vida tan
acelerado que no nos ponemos a pensar en que estamos comiendo y lo que sucede en nuestro
organismo al digerir dichos los alimentos.

Esta despreocupacin y falta de conocimiento sobre ello ha llevado a que un alto nmero de la
poblacin presente obesidad o principios de ella. Teniendo esto en cuenta y gracias a estudios
ya realizados podemos determinar la tasa metablica en funcin del tiempo mediante una
funcin de la cual se hablar posteriormente.

Introduccin
La tasa metablica es la tasa a la cual los organismos consumen, transforman y gastan energa y
materia. Dentro de la industria alimenticia, la ingeniera en alimentos, resulta importante
conocer la cantidad de caloras suministrada por los alimentos. Teniendo en cuenta la cantidad
de alimento ingerido y el tiempo durante el que se procesa este.

Comenzaremos estableciendo que nuestro cuerpo debe mantener una temperatura estable de
37Centigrados, y as poder tener un correcto funcionamiento en todo el organismo. Para poder
mantener esta temperatura nuestro cuerpo debe realizar una combustin de la energa
almacenada, en gran medida de la grasa.

De aqu que para poder realizar una digestin optima el cuerpo ingiere una cantidad particular
de alimento y se requiere entre un 5% a 15% de las mismas caloras ingeridas para procesarlas,
haciendo uso de la energa almacenada produciendo entonces un aumento de calor (Efecto
trmico).

Por ejemplo, supongamos una dieta de 2000Kcal al da, entonces el 10 % de estas caloras
equivalentes a 200 Kcal, sern usadas nicamente para procesar las mismas caloras que se
consumirn en ese da. En otras palabras, de esas 2000Kcal que se ingirieron en el da, sean 1800
Kcal (2000 200 Kcal) las cuales estarn disponibles para el uso, ya que 200 ya se gastaron
nicamente en su digestin.

La velocidad en la que cada individuo metaboliza los alimentos es propia de cada uno de ellos,
cada uno nace con un ritmo particular que muy difcilmente puede cambiar, adems que
depende de varios factores tales como:
Nivel de actividad que se realice:

Tipo de alimento ingerido:

Este tipo de conocimientos resulta imprescindible de conocer dentro de la industria de

alimentos, dndole un enfoque ms cientfico dentro de la ingeniera de alimentos. Permitiendo
mediante una sola ecuacin conocer el efecto trmico causado por la ingesta de un determinado
alimento con cierta cantidad de caloras dadas.

Antecedentes del proyecto

El efecto termo dinmico en los alimentos se basa prcticamente en encontrar las diferentes
relaciones que suceden en el metabolismo de cada organismo planteando una ecuacin en
funcin del tiempo, debido a que la velocidad del metabolismo de un organismo funciona a una
velocidad constante y que vara en cada individuo.

La tasa metablica mide el gasto energtico muscular que experimenta el trabajador cuando
desarrolla una tarea. Gran parte de dicha energa es transformada directamente en calor,
aproximadamente slo el 25% de la energa es aprovechada en realizar el trabajo. El resto se
convierte en calor

Otro factor importante en el que podemos denotar es la termognesis, o efecto termognico

referido a las comidas es un trmino utilizado para referirse a la manera en que stas
incrementan el calor que tu cuerpo genera para digerirlas, resultando en un incremento en el
metabolismo por un perodo de tiempo corto.

Objetivos
Objetivos Generales:

Evaluar la tasa metablica promedio en diferentes personas, estableciendo un modelo

matemtico que permita el uso de integrales; adems de un software matemtico como soporte
de la investigacin.

Objetivo especfico:

Usar el valor promedio de una funcin para la cual se necesitan conocimientos de la integral y
sus propiedades.

Establecer un tiempo en el cual nuestro metabolismo indique un valor mximo al digerir

alimentos.
MARCO TERICO
En particular, despus de la ingestin de nutrientes, el organismo experimenta a menudo un
aumento en su tasa metablica, que a su vez vuelve gradualmente al nivel basal. Michelle ha
terminado simplemente su cena de Accin de Gracias, y su tasa metablica se ha disparado
desde su M nivel basal. A continuacin, "funciona con" la comida durante las prximas 12 horas.
Supongamos que t horas despus de la comida, su tasa metablica viene dada por
2
M(t)= M + 50 0.1 (KJ/hr) 0 t 12

a. Cul es la tasa metablica media de Michelle en el perodo de 12 horas?

b.- Dibuje la grfica de M (t). Cul es la tasa metablica de pico y cundo se produce?

En base a lo propuesto anteriormente, vamos a realizar un modelo en el cual podamos encontrar

una relacin con la velocidad (constante) de degradacin de los alimentos llamada tasa
metablica. Usando el mtodo de integrales podemos resolver este ejercicio de forma precisa y
as mismo por este mtodo realizaremos dicha ecuacin y grfica propuesta a continuacin:

Grafico 1

2
M(t)= M + 500.1 (KJ/hr) 0 t 12

Solucin del Problema

Responderemos la primera interrogante indicando un valor de M que ser el de un hombre
promedio de 70 kg y de 170 cm, el teorema del valor medio nos ayudara con esto y que dice Si
f es una funcin integrable en el intervalo cerrado [a, b], entonces el valor promedio de f en el
intervalo [a, b] es:
El otro problema que vamos a resolver, este ser por medio de la herramienta computacional
Wolfram Alpha en la que vamos a encontrar la grfica de M vs t mostrados en la grfica 1
anteriormente presentada.

Conclusin
De este proyecto podemos concluir que es posible calcular la cantidad de energa que necesita
cada alimento para ser digerido y lo que nuestro cuerpo adquiere procesando dichos alimentos.
Es posible hacer cualquier clculo de efecto trmico ya que la ecuacin del metabolismo basal
diario ya est proclamada y es nica para poderla utilizar, tomando en cuenta un intervalo de
tiempo. Ya que aquella ecuacin est dada para un intervalo de tiempo de 24 horas.

Tambin es aplicable la solucin del rea bajo la curva para obtener dicho resultado del efecto
trmico ya que est dada por intervalos de tiempo en que una persona consume alimentos,
tomando en cuenta obviamente que debe tener una dieta balanceada. Este proyecto nos ha
enseado algo, que quizs muy pocas personas conocen y que puede ser til para aquellas
personas que llevan un estilo de vida saludable y no han tenido la oportunidad de conocer todo
sobre dicho tema.

Debemos recordar que cada individuo tiene su propia velocidad trmica basal y eso puede hacer
que entre uno y otro el resultado vare, las operaciones matemticas las realizamos a travs del
programa ya antes mencionado para as poder corroborar el resultado final que logramos
obtener.

Por ltimo, podemos observar que si se cumplen los objetivos que nos planteamos al decidir
realizar este proyecto, est claramente demostrado que realizamos cada uno de los pasos muy
meticulosamente para no fallar al momento de resolver el problema. Dejndonos algo
satisfactorio este proyecto, ya que se puede ayudar a un sin nmero de personas que tengan
problemas con su alimentacin y as tener un mundo de personas ms saludables.

Comentarios
Este proyecto contribuye al aprendizaje de las integrales definidas ya que en el ejercicio
planteado se debe resolver en un intervalo en funcin de tiempo.
Nos sirve de aprendizaje tambin la forma para hallar el rea bajo la curva, ya que por medio de
una funcin y los intervalos de acotamiento podemos obtener su valor.
Es de muy fcil aplicacin y entendimiento para que otros estudiantes puedan realizar este
proyecto sin mayor dificultad.
Puede ser de mucha ayuda para los doctores ya que podran calcular el efecto trmico de los
alimentos en sus pacientes y as llevar un mejor control de ellos.
REFERENCIAS
Alvarado, L. (12 de noviembre de 2009). Scribd. Obtenido de Scribd:
https://es.scribd.com/doc/22440709/Propiedades-Termicas-de-los-Alimentos

Canelon, T. (2 de julio de 2015). Scribd. Obtenido de Scribd:

https://es.scribd.com/doc/270330043/Tasa-metabolica

ErnestoGaston.com. (20 de julio de 2012). Obtenido de ErnestoGaston.com:

http://www.ernestogaston.com/el-efecto-termico-de-los-alimentos-eta/

Miranda Vera, m. (08 de marzo de 2015). Scribd. Obtenido de Scribd:

https://es.scribd.com/doc/257999871/Tasa-metabolica

https://es.wikipedia.org/wiki/Metabolismo_basal