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APARELHO DE DESTILAO
PROBLEMAS
Primeiro passo:
Dividir a coluna em duas, sendo a primeira
para fazer o esgotamento do vinho(A ou de
destilao) e a segunda para concentrar o
lcool(B ou retificadora)
Coluna B => poucas impurezas => mais
simples de construir
Coluna A => alto ndice de impurezas=>
necessidade de limpeza => desmontvel.
Retrogradao ou
refluxo
Para que a coluna funcione, necessrio que haja
contato entre o lquido que desce e o vapor que
sobe, para que haja troca do lcool entre as
duas correntes.
Assim, necessrio devolver parte do vapor
que sai da coluna para a prpria coluna, na
forma lquida, para que o procedimento de
destilao tenha sucesso.
Existe uma relao entre a vazo do refluxo e o
nmero de pratos necessrios para uma
determinada separao.
Retrogradao ou
refluxo
Quanto maior o refluxo, menor o nmero de
pratos.
Mesmo quando se faz o refluxo total, existe um
nmero de pratos mnimos para conseguir a
separao desejada.
Por outro lado, mesmo quando se tem um nmero
enorme de pratos (infinitos) necessrio um
refluxo mnimo para conseguir a separao.
Na prtica se utilizam valores de 2 a 3 vezes o valor
do refluxo mnimo.
Assim, para as colunas de retificao de lcool
utiliza-se cerca de 5 vezes a vazo do lcool.
Compostos de cabea e de
fundo
Muitos compostos com alto ponto de ebulio
tendem a acompanhar o lcool devido s suas
caractersticas.
Barbet, verificando o comportamento das
impurezas, concluiu que elas podem se
comportar como produto de cabea ou de
fundo, dependendo da concentrao de lcool
na mistura.
Ou seja, a presena de mais ou menos lcool na
mistura influencia na volatilidade do produto
Coluna De Epurao
(ou Coluna A1 ou A)
A destilao processada em trs colunas
superpostas: A, A1 e D.
Nestas, o etanol separado do vinho
(inicialmente com 7 a 10GL) e sai com a flegma
(vapores com 40 a 50GL).
A destilao elimina ainda impurezas (steres e
aldedos) (UNICA, 2008).
Coluna De Epurao
(ou Coluna A1 ou A)
instalada antes do setor de esgotamento, de
forma a eliminar a maior parte dos produtos
de cabea junto com o primeiro lcool da
destilao.
Condensando-se este vapor consegue-se um
produto rico em impurezas, porm diludo.
Coluna De Epurao
(ou Coluna A1 ou A)
O vinho alimentado no topo da coluna A1,
descendo pelas bandejas e sofrendo a epurao,
sendo a flegma retirada no fundo desta (bandeja
A16) e enviada coluna B (UNICA, 2008).
A coluna A conhecida como coluna de
esgotamento do vinho,
A1, de epurao do vinho e a
D de coluna concentrao de lcool de segunda.
Quando esto formando um s conjunto
denomina-se coluna de destilao (GERMEK,
1979).
Coluna B