Laboratorio de Qumica Orgnica-Prctica 8:
Lpidos y Obtencin de Jabn.
Escuela de Biologa, Facultad de Ciencias, Universidad Central de Venezuela
Resumen: En esta prctica se aplic el
proceso de saponificacin para la obtencin de
un jabn mediante de aceites y grasas, al cual
luego se le aplic diferentes pruebas para la
observacin de la efectividad del jabn
obtenido. En la primera experiencia se realiz
la saponificacin del aceite de oliva con
hidrxido de sodio disuelto en agua-etanol
mediante el proceso de hidrlisis, se logr un
precipitado blanco el cual al filtrar por la
tcnica de succin se obtuvo el jabn como
unos grumos blandos de color blanco, ms o
menos compactos. En la segunda experiencia
se le realizo diferentes pruebas; en la parte A
se aplic para la calidad del jabn, parte B
para observar el comportamiento del jabn en
aguas duras con Cloruro de Calcio, parte C se
aadi Fosfato trisdico para solubilizar
nuevamente el jabn, parte D para la
formacin del jabn en cido graso utilizando
cido sulfrico y la ltima prueba fue la parte E
que se utiliz el Bromo en Tetracloruro de
Carbono para reconocer la presencia de
dobles enlaces en el jabn.
Introduccin: Los lpidos son sustancias que
siendo insolubles en agua, pueden ser
extradas de las clulas con solventes
orgnicos de polaridad baja, tales como:
tetracloruro de carbono, cloroformo, ter
etlico, benceno, tolueno, mezclas de benceno
o tolueno y etanol en proporcin 2:1. Los
lpidos comprenden substancias de muchos
tipos: esteroides, terpenos y sus derivados,
grasas y aceites. Las grasas son los
constituyentes principales de las clulas
almacenadoras en animales y plantas, y
constituyen una de las reservas alimenticias
importantes del organismo. Se pueden extraer
estas grasas animales y vegetales, (las grasas
lquidas suelen denominarse aceites), y
obtener substancias, tales como aceite de
maz, de coco, de semillas de algodn, de
palma; sebo, grasas de tocino y mantequilla.
Desde un punto de vista qumico, las grasas
son steres carboxlicos que derivan de un
solo alcohol, el glicerol, HOCH2CHOHCH2OH,
y se conocen como glicridos. El jabn es una
mezcla de sales de metales alcalinos
(usualmente sales de sodio), provenientes de
cidos de 16 a 18 tomos de carbono, pero
pueden contener sales de sodio de cidos
carboxlicos de baja masa molecular.
Objetivos:
General: Elaborar un jabn a partir de grasa y
aceites por medio del proceso de
saponificacin.
Especficos:
Conocer las propiedades qumicas del
jabn y su mecanismo de limpieza.
Comprobar la efectividad del jabn
obtenido por medio de diferentes
pruebas.
Materiales:
Beaker
Varilla de vidrio
 Kitazato
Embudo buchner
Plancha elctrica
Corcho
Tubos de ensayo
Soporte universal
Gradilla
Reactivos utilizados:
cido sulfrico (H2SO4)
Cloruro de calcio (CaCl2)
Tetracloruro de carbono (CCl4)
Fosfato trisdico (Na3PO4)
Cloruro de sodio (NaCl)
Hidrxido de sodio (NaOH)
Metodologa experimental:
Experiencia N1. Preparacin del jabn
Se agreg 10g de la grasa, en este caso fue
aceite de oliva, en un beaker de 250ml a este
se le agreg tambin 10g de hidrxido de
sodio disuelto en 40ml de agua-etanol1:1. Se
calent a punto de ebullicin con agitacin
continua durante 30min. Se comprob si la
hidrlisis fue completa, colocando gotas de la
mezcla de reaccin en una pequea cantidad
de agua observando si se separa o no aceite
sin reaccionar.
Se verti el contenido del beaker sobre 150ml
de solucin saturada de cloruro de sodio,
contenido en un beaker de solucin de 400ml.
Se enfri en bao de hielo y se filtr por
succin los grumos de jabn, lavando
cuidadosamente con agua fra.
Experiencia N2. Pruebas con el jabn
obtenidos.
Se prepar una solucin de 0,5g de jabn en
30ml de agua destilada.
Parte A:
Se coloc 10ml de la solucin jabonosa en un
tubo de ensayo, se tap con un corcho y se
agito durante un min y se dej reposar
observando el nivel de espuma y el tiempo que
se tarde en desaparecer.
Parte B:
Se tom 10ml de solucin jabonosa y se le
aadi 5ml de solucin de cloruro de calcio al
10% y se agito igual que en la parte A. Se
observ si se produca espuma, si se produca
espuma se le agregaba mas solucin de
cloruro de calcio hasta que la espuma
desapareciera.
Parte C:
Se aadi 2g de Fosfato trisdico a la solucin
de la parte B. Se agit la mezcla y se dej en
reposo.
Parte D:
Se coloc 5ml de solucin jabonosa en un tubo
de ensayo y se agreg gota a gota cido
sulfrico al 30% hasta que se observ la
separacin de una capa aceitosa o la
precipitacin de una pasta.
Parte E:
Se colocaron 5ml de solucin jabonosa en un
tubo de ensayo y se aadi gota a gota con
agitacin solucin de Bromo en Tetracloruro de
carbono.

Anlisis de Resultados:

Experiencia N1:
Tabla N1. Observaciones al obtener el jabn.

Observaciones
Se obtuvo un precipitado blanco ms o menos uniforme como una masa.
Al colocarlo en el bao de hielo hubo una separacin quedando pequeos grumos en la parte
superior y en la parte inferior quedo liquido transparente.
Al filtrar quedo el jabn como grumos de blandos de color blanco.
Al medirle el pH al filtrado este dio bsico.

En esta primera experiencia se realiz el liberacin de los cidos grasos en sus sales
proceso de saponificacin mediante la tcnica sdicas y as formar el jabn.
de hidrlisis. Se utiliz un lcali (NaOH) para la
Reaccin de Hidrlisis:

Reaccin de saponificacin:

Experiencia N2:

TablaN2. Pruebas con el jabn obtenido.

Parte A Parte B Parte C Parte D Parte E

Formacin de Al agregar Al No hubo Se le
mucha cloruro de agregarl separaci aadi
espuma. calcio a la e Fosfato n, ms de
Tardo en solucin trisdico ocurri 20 gotas
desaparecer jabonosa al tubo fue un para que
las mismas precipito de precipita el color
aproximadam inmediatame ensayo do del
ente 5min nte, quedo blanco. bromo
despus de produciendo totalment persistier
 agitar. pequeas e lleno a
burbujas en de quedand
la parte precipita o un
superior. do sin color
quedar anaranja
espacio do.
para el Luego
lquido. del
reposo
de la
solucin
quedo en
la parte
superior
un color
blanco y
en la
inferior
anaranja
do.

En la parte A de la tabla N 2 se realiz esta En la parte B de la Tabla N2 aparece un

prueba para comprobar la calidad del jabn, ya
que el mismo produjo un gran volumen de
espuma y estas ltimas tardaron en
desaparecer. Esto debido a las interacciones
entre el grupo carboxilo y el agua fueron muy
fuertes para mantener las micelas. Resultando
as ser un excelente jabn.
precipitado debido a que el jabn al tener un
alto contenido de Ca 2+ precipita sus cidos
grasos presentes en el agua dura, formando
espuma.
Reaccin de la parte B

En la parte C de la Tabla N2 al de fosfato de calcio insoluble,

agregarle Fosfato Trisodico al tubo de solubilizando nuevamente el jabn.
ensayo de la parte B, permito que las
aguas duras se ablandaran, ya que Reaccin de la parte C
precipitaron los iones calcio en forma

En la parte D de la Tabla N2 al misma, lo que permiti que el jabn se

agregarle cido sulfrico libero su transformara en cido graso reflejado
protn el cual interacciono con el sodio en la precipitacin que se observ, esto
de la sal sdica separndose as de la
 es debido a que la grasa utilizada para
la realizacin del jabn fue insaturada.
En la parte E de la Tabla N2 se realiz
esta prueba para la identificacin de
dobles enlaces con el jabn. El
Conclusiones:
Las grasas son insolubles en agua,
pero se dispersan formando micelas
cuando se encuentran en un medio
bsico. Los jabones son sales de
potasio o sodio que emulsionan la
grasa rodeando una microgota, las
cadenas hidrocarbonadas (hidrfobas)
se orientan hacia la grasa mientras que
los grupos carboxilo (hidrfilos), se
disponen hacia el agua. As los jabones
ayudan a dispersar las grasas de la piel
o los tejidos, junto con los restos de la
suciedad adheridos a ellas, siendo
arrastrados por el agua.
resultado obtenido fue una coloracin
anaranjada-rojiza lo que indica que
haba instauracin en el jabn
concordando el resultado con la parte
D.
Reaccin de la parte E
Las diferentes pruebas aplicadas
rectificaron la efectividad del jabn
realizado.
La obtencin de jabn es una reaccin
que consiste en la hidrlisis de un
ster, originndose la mezcla de las
sales sdicas de los cidos grasos
(jabn).
ster + sosa jabn + alcohol
Bibliografa:
Morales, Rodulfo, Escobar, Ha segawa-
Gua de laboratorio de Qumica Orgnica,
para Bilogos.
Qumica Orgnica Experimental. Pavia,
Lampan, Kriz. Editorial Universitario
Barcelona, 1976.
Morrison Robert. Qumica Orgnica Fondo
Educativo interamericano.