Вы находитесь на странице: 1из 1

Mzes puszedli tszta Ajnlott anyaghnyada:

porcukor 200 g,
vaj (margarin) 50 g,
tojssrgja 60 g,
fahj 3 g,
rlt szegfszeg 3 g,
citromhj 10 g,
cukrozott narancshj 10 g,
mz 100 g,
cukor (pirtani) 100 g,
vz 250 g,
liszt 600 g,
szdabikarbna 15 g.

Tszta kszitse

A vajat a porcukorral kikeverjk, hozzadjuk egyenknt a tojssrgjt, majd a


reszelt citromhjat, a darlt, cukrozott narancshjat s a mzet.
A cukrot barnra pirtjuk, vzzel felforraljuk, majd lehtjk.
A lisztet sszekeverjk a szdabikarbnval s a fszerekkel, belentjk a kikevert
vajas mzes alapot, sszemorzsoljuk, majd belentjk a cukros folyadkot. Htben
msnapig pihentetjk.
A feldolgozs sorn a tsztt 10 mm vastagsgban kinyjtjuk, kerek kiszrval kiszr-
juk, lemezre helyezzk, tojssal lekenjk, olajos magokkal vagy cukrozott gymlcs-
csel dsztjk. A tsztt 170 C-on, enyhn gzs stben stjk. A termk rvid id
alatt megpuhul.
A mzes tszta ksztse kzben a kvetkezkre kell gyelni:
Az destszerek (mz, cukorszirup) felmelegtse elsegti a tszta
alakthatsgt..
A mzet nem szabad 80 C fl melegteni, mert megsznik a jellegzetes zhatsa.
A felmelegtett destszereket 40 C-ra kell lehteni, mert a magas hmrsklet
szirup tnkreteszi a liszt sikrtartalmt.
Az alaptsztt az rlels alatt hvs helyen, lefedve kell tartani, mert knnyen
kiszrad.
A tsztkat feldolgozs eltt szobahmrskleten kell trolni, amg nyjthatv
nem vlik.
A laztszereket pontosan kell adagolni, mert a tszta trfogatvltozst
befolysolhatja.