LES CHIFFRES-CLS

DE LA FILIRE BETTERAVE-CANNE-SUCRE
La France sucrire au 1 e r avril 2016
Les plantes sucrires
z Betterave sucre (Campagne 2015-2016)
26 000 planteurs ont produit sur 382 860 ha (soit 1,3 % de la Surface Agricole Utile)
34 millions de tonnes de betteraves sucrires 16 % de richesse en sucre.
z Canne sucre (Campagne 2014-2015)
2,6 millions de tonnes de cannes ont t rcoltes sur 42 200 ha dans les Dpartements
dOutre-Mer (DOM).

La production sucrire
En 2015-2016, la France mtropolitaine compte 5 groupes sucriers disposant de
25 sucreries rparties dans le nord de la France :
Cristal Union (10 sucreries) Saint Louis Sucre (4 sucreries)
Groupe Tereos (9 sucreries) Autres socits (2 sucreries)
La production* en termes rglementaires est de 4,45 millions de tonnes de sucre
de betterave en 2015-2016 dont :
3,2 millions de t de sucre alimentaire vendus en France ou sur lUE
300 000 t de sucre pour les industries chimiques et pharmaceutiques
600 000 t (quivalents-sucre) d'alcool/thanol
350 000 t de sucre export vers les pays tiers.

Sources : S.N.F.S., O.D.E.A.D.O.M., F.O. Licht, O.I.S.

DOM (Campagne 2014-2015)** :
Au total, 5 sucreries ont produit 257 654 t dont :
> Runion : 195 977 t (2 sucreries)
> Guadeloupe (2 sucreries) et Martinique (1 sucrerie) : 61 677 t
La France de lalcool/thanol (Campagne 2014-2015) :
En 2015, la France mtropolitaine compte 6 socits disposant de 16 distilleries
produisant de lalcool partir de betteraves et de crales.
La production dthanol (biothanol+alcool traditionnel) en France en 2014-2015 est de
18,8 Mhl
10,1 Mhl partir de betteraves (54%) et 8,7 Mhl partir de crales
(bl+mas) (46%).
12,1 Mhl pour le biothanol (64%) et 6,7 Mhl pour lalcool traditionnel (36%).
La filire sucre (agriculture, sucreries, sucreries-distilleries et raffineries) emploie
directement 44 500 personnes et gnre un chiffre daffaires de 4,3 milliards deuros.
* La dfinition de la production de sucre selon le Rglement CE 952/2006 du 29 juin 2006 comptabilise les quantits
produites au stade sirop quel quen soit lusage ultrieur (alimentaire, non alimentaire, alcool / thanol).
** Les chiffres 2015-2016 ne seront connus quaprs la rcolte qui est dcale dans les Antilles soit en septembre
2016. La premire estimation de la production des DOM 2015-2016 serait de 250 000 t.

La France dans le monde sucrier*

10e pays producteur mondial de sucre
1er pays producteur mondial de sucre de betterave
1er pays producteur europen de sucre (mtropole + D.O.M.)
* Moyenne sur 5 ans
2
 France
1. LA FILIRE SUCRE EN FRANCE P4
LA FILIRE BETTERAVE SUCRE
EN FRANCE P4
LA FILIRE CANNE SUCRE
EN FRANCE P5
2. VOLUTION DE LA PRODUCTION
METROPOLITAINE P6
3. SURFACES BETTERAVIRES P6
4. VOLUTION DE LA PRODUCTION
BETTERAVIRE P7

CONSOMMATION
ET UTILISATIONS
5. LE SUCRE, UN INGRDIENT
CENTRAL DANS LALIMENTATION P8
6. STRUCTURE DES UTILISATIONS
ALIMENTAIRES ET
NON-ALIMENTAIRES DU SUCRE P8
7. CONSOMMATION DE SUCRE
EN FRANCE P9
8. LINDUSTRIE SUCRIRE FRANAISE :
UNE CONTRIBUTION POSITIVE
LA BALANCE COMMERCIALE DU PAYS P9
9. PRINCIPALES UTILISATIONS
INDIRECTES DE SUCRE DESTINES
LALIMENTATION HUMAINE P10

3
1 La lire sucre en France Au 1er avril 2016
Principaux dpartements
La filire betterave sucre en France sucriers

Pas-
de-Calais 8
2
3 7 Nord
19 Somme 21 9
13 11 Aisne Ardennes
Seine-Maritime
Oise 15
10 12 4
5
Calvados Eure Val dOise 18
Seine-
et-Marne Marne Bas-
Yvelines
Orne 24 6 Rhin
Eure- Essonne 14 17
et-Loir 22 25
20 Aube
16 Haut-
1 Rhin
Loiret Yonne
Loir
et Cher

Plus de 30 000 ha
Plus de 10 000 ha
Allier
de 800 ha 10 000 ha

60 km 23
Puy-de-Dme

1
40 km 3
5

2 4
Ile de la Runion Guadeloupe Martinique

4
TEREOS Groupe Cristal Union
(9 usines) (10 usines)
1 14 Sucrerie d'Arcis-sur-Aube
Sucrerie d'Artenay
2 15 Sucrerie de Bazancourt
Sucrerie d'Attin
3 16 Sucrerie de Corbeilles
Sucrerie de Boiry
4 17 Sucrerie d'Erstein
Sucrerie de Bucy
5 18 Sucrerie de Sillery
Sucrerie de Chevrires
6 19 Sucrerie de Fontaine-le-Dun
Sucrerie de Connantre
7 20 Sucrerie de Pithiviers
Sucrerie d'Escauduvres
8 21 Sucrerie de Sainte-Emilie
Sucrerie de Lillers
9 22 Sucrerie de Toury
Sucrerie d'Origny
23 Sucrerie de Bourdon
Saint Louis Sucre
(4 usines) Lesaffre Frres
10 (1 usine)
Sucrerie de Cagny
24 Sucrerie de Nangis
11 Sucrerie d'Eppeville
12 Sucrerie d'Etrpagny Ouvr et Fils SA
13 Sucrerie de Roye (1 usine)
25 Sucrerie de Souppes-sur-Loing

La lire canne sucre en France

4 SOCITS SUCRIRES Guadeloupe

DANS LES D.O.M.
Ile de la Runion
TEREOS Ocan Indien
1 Sucrerie de Bois-Rouge
2 Sucrerie du Gol
Source : S.N.F.S.
3 GARDEL S.A.
- Sucrerie du Moule
4 SUCRERIE ET RHUMERIE MARIE
GALANTE S.A.
- Sucrerie de GrandAnse
Martinique
5 S.A.E.M. DE PRODUCTION SUCRIRE
ET RHUMERIE DE LA MARTINIQUE
- Sucrerie du Galion

5
6
 2 volution de la production mtropolitaine
(en milliers de tonnes de sucre blanc)
Campagne sucrire Production Nombre de sucreries
2010-11 4 353 25
2011-12 5 059 25
2012-13 4 529 25
2013-14 4 531 25
2014-15 5 113 25
2015-16 (provisoire)* 4 450 25

Source : S.N.F.S.
*Production provisoire de sucre mtropolitaine
Depuis la campagne 2006-07, la dfinition de la production de sucre (Rglement CE 952/2006 du 29 juin
2006) comptabilise les quantits produites au stade sirop quel quen soit lusage ultrieur (alimentaire,
non alimentaire, alcool / thanol).
En 2015-16, la production mtropolitaine est de 4,450 M de t, dont 3,2 M de t vendus en France et
dans lUE, 600 000 t quivalent-sucre en alcool / thanol, 300 000 t de sucre pour les industries
chimiques et pharmaceutiques et 350 000 t de sucre hors quota export vers les pays tiers.

3 Surfaces betteravires
En 2014-2015, la culture de la betterave sucrire est pratique dans 29 dpartements.
Betteraves destines aux sucreries et sucreries-distilleries
Dpartements Hectares Dpartements Hectares
Aisne 60 610 Bas-Rhin 5 549
Marne 56 990 Essonne 5 490
Somme 41 565 Puy-de-Dme 3 993
Oise 37 911 Yonne 1 402
Pas-de-Calais 36 269 Orne 1 295
Seine-et-Marne 29 630 Allier 1 216
Aube 23 935 Yvelines 1 101
Nord 20 933 Haut-Rhin 1 087
Loiret 19 682 Loir-et-Cher 730
Seine-Maritime 11 263 Sarthe 430
Ardennes 10 092 Haute-Marne 68
Eure 9 862 Val de Marne 67
Eure-et-Loir 9 295 Seine-Saint-Denis 65
Calvados 8 554 Meuse 14
Val dOise 6 251 Total 405 345(1)
Source : C.I.P.S. (daprs les donnes communiques en Mai 2015)
(1) Ce total comprend galement les surfaces franaises de betteraves rserves la production
dalcool et de biothanol.
6
7
4 volution de la production betteravire

Betteraves sucre (tous usages confondus)

Campagne Ensemencements Richesse Rendements Tonnage de

sucrire (1 000 ha) en sucre betteraviers betteraves
(S) (t 16 S/ha) rcoltes
(millions de t 16 S)

2003-04 401 19,0 74,2 29,7

2004-05 386 19,2 80,5 31,0
2005-06 381 18,8 83,7 31,9
2006-07 378 17,3 78,7 29,8
2007-08 393 18,5 83,7 32,9
2008-09 349 18,8 87,0 30,4

Sources : C.G.B., C.I.P.S., I.T.B.

2009-10 372 19,5 94,2 32,9
2010-11 381 18,0 83,9 31,9
2011-12 390 18,7 96,8 37,8
2012-13 386 18,1 85,8 33,1
2013-14 391 17,6 85,3 33,4
2014-15 405 17,7 92,8 37,6
2015-16 (estimations) 383 18,3 88,1 33,7

Ventilation de la production betteravire en 2015-2016 (estimation)

Alcool 12

Biothanol 11
Industrie chimique 6
Sucre alimentaire 71

Les rendements betteraviers se sont nettement amliors en plus de 50 ans (48,3 tonnes
par hectare en 1960-61, contre 88,1 tonnes par hectare en 2015-16.) Cette progression est
Sources : C.G.B

essentiellement due aux progrs dans les domaines de la gntique, de la slection des
semences, de la lutte contre les maladies et parasites, et de la mcanisation des diffrents
travaux de culture et de rcolte.
Grce lamlioration varitale et aux progrs techniques, les rendements sont passs de
8 tonnes de sucre lhectare la fin des annes 70 13,0 t/ha en 2015 (14 t/ha en 2011).
Cette productivit associe la rduction des intrants fait de la filire betterave-sucre
franaise la plus performante au monde.

7
8
 5 Le sucre, un ingrdient central dans lalimentation

Au-del du pouvoir sucrant et de l'nergie qu'il apporte, le sucre est un ingrdient

majeur pour la fabrication et les qualits finales de nombreux produits alimentaires. Il
est essentiel pour assurer la bonne texture des glaces et des confiseries ; il contribue
la croustillance des biscuits et fournit un support la cristallisation du cacao en
chocolaterie.
C'est galement un agent de fermentation pour les ptes leves ou pour le vin. Par sa
capacit piger l'humidit, il permet de conserver plus longtemps les confitures et
les fruits confits.
Dans les produits de cuisson, il renforce la coloration et les notes aromatiques,
notamment au travers des ractions de caramlisation.

Structure des utilisations alimentaires

6 et non-alimentaires de sucre en France
En France, le bilan prvisionnel fait apparatre des utilisations de sucre hauteur de
3 millions de tonnes, dont plus des 2/3 sont destins la consommation humaine
(sucre de bouche et industries alimentaires).

Estimations des dbouchs de sucre en France (en mtropole et dans les

dpartements dOutre-Mer) (anne 2015-2016)
(en pourcentage)

Industries chimique 10
et pharmaceutique
Sucre de bouche 10,5
(utilisation directe)

Alcool et thanol 20
Industries alimentaires, 59,5
restauration hors foyer
(utilisation indirecte)

Source : FranceAgriMer

8
9
 7 Consommation de sucre en France

Les ventes de sucre refltent uniquement une notion de disponibilit ou de volumes de

sucre mis sur le march, lchelle dun pays ou dune population.
En France, les ventes par habitant sont stables depuis plus de 50 ans.
Pour obtenir un niveau de consommation individuel plus prcis, on utilise les enqutes
nationales de consommation alimentaire (CREDOC, 2013).
D'aprs ces enqutes, on peut estimer la consommation de saccharose environ
22 kg par an et par personne.
Il sagit du sucre consomm en ltat (au domicile) et du sucre incorpor aux produits
sucrs.
Globalement, les Franais, enfants comme adultes, consomment en moyenne d'aprs
les enqutes nationales environ 90 grammes de sucres par jour et par personne. Ce
total recouvre lensemble des sucres apports par lalimentation, quils soient
naturellement prsents (le glucose, le fructose ou le saccharose des fruits, le lactose
des produits laitiers,etc) ou bien ajouts aux aliments (le saccharose de betterave
ou de canne, les sirops de glucose, le miel principalement). On estime globalement
que les sucres ajouts contribuent la moiti des apports en sucres de lalimentation
des Franais.

Source : Enqute individuelle nationale CCAF 2013 du CREDOC (Comportements et Consommations

Alimentaires des Franais).

Lindustrie sucrire franaise : une contribution

8 positive la balance commerciale du pays
En 2015-2016, les exportations (vers les pays-tiers) et les expditions (vers les pays de
lUE) franaises de sucre en ltat vont atteindre 1,90 Mt, comparer des importations
de 0,360 Mt. Les exportations nettes (exportations importations) ont reprsent, en
2014-2015 30 % de la production franaise de sucre. Le sucre est principalement (pour
86 %), expdi vers des pays de lUE : Italie, Espagne, Allemagne, Royaume-Uni.
Hors UE, les premiers clients sont situs au Moyen-Orient, en Afrique du Nord et en
Afrique de lOuest.
Ainsi, avec un solde positif de 788 millions deuros en 2015 (anne civile), la contribution
de lindustrie sucrire la balance commerciale du pays est essentielle.

9
10
 Principales utilisations indirectes de sucre
9 destines lalimentation humaine
Les 20 premiers secteurs utilisateurs : 2014 (en%)
Boissons carbonates 14,8
Chocolat et poudres pour petits djeuners 14,0
Yaourts pr-sucrs, laits glifis, crmes desserts (1) 9,6
Sirops 8,1
Biscuits sucrs, ptisseries premballes 5,8
Confitures et conserves de fruits 3,8
Confiserie 3,5
Ptisserie artisanale 3,2
Viennoiserie artisanale 3,0
Boissons plates 2,8
Crales prtes consommer 1,8
Glaces, sorbets et crmes glaces 1,4
Compotes et desserts base de fruits 1,3
Dclarations de chaptalisation 1,2
Liqueurs 1,1
Nectars 0,9
Lgumes appertiss 0,8
Caramels 0,8
Champagne 0,6
Desserts prparer 0,5
Autres postes (dont restauration hors foyer) 21,0

En 2014, les 20 premiers secteurs reprsentent 79 % des volumes de sucre utiliss par
les industries alimentaires. Les autres postes correspondent des utilisations de sucre
des fins alimentaires multiples (laits concentrs, aliments de lenfance, biscottes,
apiculture, cidrerie, sauces et condiments, prparations sales).
Sources : Ministre de lAgriculture, de lAlimentation, de la Pche, de la Ruralit et de lAmnagement
du territoire (ProdCom), Alliance 7, Adepale, FranceAgriMer, S.F.I.G., S.N.B.R, Syndicat national des
fabricants de sirops, Unijus, Douanes franaises

10
 Europe
10. LORGANISATION COMMUNE
DU MARCH DU SUCRE P12
BILAN SUCRIER DE LUNION
EUROPENNE 28 P13
11. QUOTAS DE PRODUCTION
DES 28 TATS MEMBRES
(2015-2016) P13
12. LINDUSTRIE SUCRIRE
EUROPENNE EN 2015-2016
HORS DOM P14

11
 10 Lorganisation Commune du March du Sucre

L'industrie sucrire volue dans le cadre d'une Organisation Commune de March

(OCM) dfinie au niveau communautaire depuis 1968, base sur des quotas de
production et un soutien des prix.
En 2006, l'OCM Sucre a t fortement rforme pour s'adapter aux rgles de
l'Organisation Mondiale du Commerce (OMC) et aux ouvertures accrues du march
communautaire du sucre aux importations en provenance notamment des Pays les
Moins Avancs (PMA) et de la zone Afrique Carabes Pacifique (ACP). Un fonds de
restructuration financ par l'industrie sucrire a t cr pour indemniser les abandons
de quotas de production et les fermetures d'usines dans les pays de l'UE. Ainsi :
z Les quotas de production ont t rduits de 30 % ;
z Cinq tats-Membres ont totalement abandonn la culture de la betterave et, dans cinq
autres, elle a t rduite de plus de 50 %. Dans l'UE, 79 sucreries ont t fermes
entre 2005/06 et 2009/10, soit plus de 40 % des usines. En France 5 sucreries sur
30 ont t fermes ;
z L'UE est passe d'une position d'exportatrice nette de sucre celle d'importatrice
nette, du fait du plafonnement des exportations dans le cadre des engagements pris
par l'UE l'OMC et de l'augmentation des importations. L'UE est aujourd'hui lun des
premiers importateurs mondiaux de sucre.
La rforme de 2006 a galement inclus la betterave dans le dispositif des aides directes
de la Politique Agricole Commune qui avait intgr, partir de 2003 et pour plusieurs
productions agricoles dont les crales, de nouvelles rgles consistant rduire le
soutien par les prix et lui substituer des aides "dcouples" (indpendantes de l'acte
de production) pour les agriculteurs.

Une nouvelle rforme se profile.

L'UE a adopt en juin 2013 une nouvelle rforme de la Politique Agricole Commune
(PAC), qui s'applique depuis le 1er janvier 2014.
En ce qui concerne le sucre, la rforme prvoit que le rgime des quotas prendra fin le
30 septembre 2017. Sera galement supprim le prix minimum de la betterave. Ces
deux mesures se traduiront notamment par la possibilit pour les fabricants de sucre
dexporter sans tre contraints par un plafond OMC.

Source : S.N.F.S.

12
Bilan sucrier de lUnion Europenne 28
Toutes utilisations, y compris utilisations industrielles (en milliers de tonnes de sucre
blanc)
Production Utilisations Exportations* Importations*

2015-2016 (prvisionnel) 14 770 18 130 1 425 3 184

2014-2015 19 512 18 457 1 528 2 852

* Ces donnes ne comprennent pas les importations et les exportations de sucre sous
forme de produits transforms ni les variations de stock.

LUnion Europenne 28 pays a produit, en 2015-2016, 15 millions tonnes de sucre

blanc. Les utilisations couvrent la consommation alimentaire ainsi que diverses
utilisations industrielles : fabrication dalcool et dthanol, de levures, de produits
pharmaceutiques et chimiques, etc. Ces utilisations industrielles tendent reprsenter
un dbouch de plus en plus important avec notamment le dveloppement des
biocarburants.

Source : FranceAgriMer

11 Quotas de production des 28 Etats membres (2015-2016)

(en tonnes de sucre blanc)

Pays Quotas Pays Quotas

France 3 437 032 Lituanie 90 252
- dont Mtropole 3 004 811
- dont D.O.M. 432 221 Pays-Bas 804 888
Allemagne 2 898 256 Pologne 1 405 608
Autriche 351 027 Portugal (Acores) 9 953
Belgique-Luxembourg 676 235 Rpublique tchque 372 459
Danemark 372 383
Roumanie 104 689
Espagne 498 480
Royaume-Uni 1 056 474
Finlande 80 999
Slovaquie 112 320
Grce 158 702
Hongrie 105 420 Sude 293 186
Italie 508 379 Croatie 192 877
TOTAL U.E. 28 13 529 618

La production qui excde le quota ne doit tre utilise quen usage non alimentaire ou exporte ou
encore reporte la campagne suivante, mais ne peut tre utilise en consommation humaine.

Source : Commission europenne

13
12 Lindustrie sucrire europenne en 2015-2016 hors DOM

Nombre Production Nombre Rendement

Pays de sucreries de sucre (betterave) de sucre
2015-2016 2015-2016 (prvisionnel) planteurs (prvision)
Valeur en blanc 2014-2015 2015-2016
En milliers (t/ha)
de tonnes

Allemagne 20 3 267 30 231 11,1

Autriche 2 433 7 191 9,5
Belgique - Luxembourg 3 700 7 582 13,0
Danemark 2 299 1 265 12,5
Espagne 5 510 6 800 13,5
Finlande 1 72 812 6,0
France 25 4 450 26 000 13,0
Grce 3 32 2 360 6,7
Hongrie 1 120 213 8,1
Italie 4 343 6 113 9,0
Lituanie 2 116 500 7,7
Pays-Bas 2 765 9 381 12,6
Pologne 18 1 340 35 083 7,8
Rpublique Tchque 7 492 760 8,5
Roumanie 4 110 1 640 4,6
Royaume-Uni 4 980 3 465 13,2
Slovaquie 2 187 205 8,7
Sude 1 195 1 874 10,1
Croatie 3 112 980 6,7
U.E. 28 109 14 523 142 455 11,7

Sources : Commission europenne, FranceAgriMer C.E.F.S. C.I.B.E.

14
 Carte de lEurope sucrire en 2015-2016 (hors DOM)

Les points reprsentent chaque sucrerie.

Sources : S.N.F.S., A.G.P.

15
16
 Monde
13. BILAN SUCRIER MONDIAL P18
14. VOLUTION DE LA PRODUCTION
SUCRIRE MONDIALE P18
15. GOGRAPHIE SUCRIRE
MONDIALE : PRINCIPAUX
PAYS PRODUCTEURS P19
16. DEMANDE DE SUCRE
DANS LE MONDE P19
17. RGIONS DE CULTURE
DE PLANTES SUCRIRES
ET PAYS PRODUCTEURS
DE SUCRE P20

17
 13 Bilan sucrier mondial
er
Du 1 octobre au 30 septembre (en milliers de tonnes de sucre tel quel) (1)

oct/sept 2013-14 2014-15 2015-16

Stock initial 76 623 83 254 85 560
Production 171 386 171 180 166 833
Consommation 165 357 168 894 171 851
Stocks finaux 83 254 85 560 80 552
(1) Dans les prsentes donnes statistiques, certains des chiffres sont exprims en sucre blanc,
dautres en sucre brut, dautres en sucre tel quel. Les statistiques mondiales sont gnralement
exprimes en sucre brut ; toutefois lISO exprime des statistiques bilans en tel quel depuis 2015. Le taux
de conversion pour passer du brut au blanc, donn par le Conseil International du Sucre, et utilis ici
par O.I.S., est de 0,92. Le taux de conversion pour passer du blanc au brut est de 1,09.
Sources : O.I.S. - S.N.F.S.

14 volution de la production sucrire mondiale

Par campagne (en milliers de tonnes de sucre brut) (1)

195 000
183 006 181 581 184 567
180 000 176 826 146 182 176 361
145 148 145 323
Production mondiale 165 764 141 793
165 000 136 824
Sucre de canne
153 212
150 000 133 351
118 870
Sucre de betterave
135 000 131 330
120 000 114 720
94 744
105 000
72 749
90 000
88 014

75 000 72 001
55 013
60 000 55 442
42 280
45 000
31 176
30 000
41 971 36 590
15 000 29 721 33 001 34 342 32 414 40 002 37 858 35 399 39 245 34 568
24 266
0
1960-61 1970-71 1980-81 1990-91 2000-01 2009-10 2010-11 2011-12 2012-13 2013-14 2014-15 2015-2016*

(1) Le graphique runit les chiffres des campagnes nationales dont les dates varient selon les pays,
contrairement au tableau des bilans tabli une date fixe. Il en rsulte de lgres diffrences.
Le sucre de canne reprsente dsormais 80,4 % de la production mondiale, contre 73,8 % en 2005-06.
LAsie et lAmrique du Sud comptent pour respectivement 38% et 25 % de loffre mondiale de sucre,
contre 31,9 % et 24,1 % en 2005-06.

* Estimations Source : F.O. Licht

18
 Gographie sucrire mondiale :
15 principaux pays producteurs (1)
Donnes exprimes en milliers de tonnes de sucre tel quel - Du 1er octobre au 30 septembre
Pays 2014-15 2015-16 (prvision)
Brsil 33 800 35 000
Inde 28 200 26 500
UE 19 294 14 599
Thalande 11 300 10 850
Chine 10 556 9 750
Etats-Unis 7 330 7 500
Mexique 5 985 5 985
Pakistan 5 200 5 325
Russie 4 425 5 150
Australie 4 600 4 800
Guatemala 2 890 2 950
Colombie 2 382 2 385

Source : O.I.S.
Turquie 2 245 2 350
Philippines 2 320 2 250
Argentine 2 100 2 100
Egypte 1 920 1 920
(1) Les pays sont classs dans lordre dcroissant de leur production 2015/16.
LUE est le 3e producteur mondial de sucre et elle est le premier producteur mondial de sucre
de betteraves.

16 Demande de sucre dans le monde

(valeur exprime en brut)
*
94
0
58

200 000
36
6

67

Demande de sucre (1 000 tonnes)

7

3
97
85

18
18
66
22
73

19

17
17
89

180 000
38
36
26

26

Population
62

16
65

16
16

16

(millions
32
7

15
22

160 000 dhabitants)

15
8
14
41
71

140 000 8 000

12
87
78

120 000 7 000

10
6
64

100 000 6 000

88
0
48

80 000 5 000
70
8
29

60 000 4 000
49

40 000 3 000

20 000 2 000
(En anne civile) 1960 1970 1980 1990 2000 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

* Estimations Source : O.I.S.

19 (valeur exprime en brut)
 Rgions de culture de plantes sucrires
17 et pays producteurs de sucre

U.E. 28

U.S.A.

Cuba

Mexique
Guatemala

Colombie

Prou
Brsil

Argentine

Frontires des 28 pays de l'UE

Pays producteurs
de sucre de betterave

Pays producteurs
de sucre de canne

Pays producteurs de sucre de better

ainsi que de sucre de canne

21
20
 Russie

Ukraine

Turquie

Iran Pakistan
Egypte Chine

Inde
Thalande Philippines
Vietnam

Indonsie

le Maurice

le de la Runion
Australie

Afrique du Sud

Principaux pays producteurs de sucre

(en millions de tonnes de sucre - valeur tel quel)

rave 20 Mt : 15 Mt : 10 Mt : 5 Mt : 2,5 Mt : 1 Mt :

22
21
 LE SUCRE DANS LE MONDE
2015-2016
Le sucre dans le monde
113 pays producteurs de sucre
- 7 cultivent canne et betterave
- 36 cultivent uniquement de la betterave
- 70 cultivent uniquement de la canne
Source : F.O. Licht
Les 10 premiers producteurs
Assurent 76 % de la production sucrire mondiale, soit 126,79 millions de tonnes de
sucre (valeur tel quel) :
Brsil : 35,00 Inde : 26,50 U.E. 28 : 14,77* Thalande : 10,85
Chine : 9,75 U.S.A. : 7,50 Mexique : 5,98 Pakistan : 5,32
Russie : 5,15 Australie : 4,80
Source : O.I.S.
* Source : FranceAgriMer
Les 10 premiers utilisateurs
Reprsentent 63 % de sucre consomm dans le monde, soit 108,27 millions de tonnes
de sucre (valeur tel quel) :
Inde : 25,15 U.E. 28 : 18,13* Chine : 15,64 Brsil : 11,87
U.S.A. : 10,24 Indonsie : 6,52 Russie : 5,55 Pakistan : 5,00
Mexique : 4,31 Egypte : 3,39
Source : O.I.S.
* Source : FranceAgriMer
Les 10 principaux exportateurs
Exportations (en millions de tonnes de sucre tel quel) :
Brsil : 23,00 Thalande : 8,45 Australie : 3,91 Inde : 3,40
Guatemala : 2,20 Emirats Arabes Unis : 1,74 Mexique : 1,68
U.E. 28 : 1,42* Cuba : 1,30 Colombie : 0,73
Source : O.I.S.
* Source : FranceAgriMer
Les 10 principaux importateurs
Importations (en millions de tonnes de sucre tel quel) :
Chine : 4,57 Indonsie : 3,95 U.E. 28 : 3,49* U.S.A. : 2,65
Bangladesh : 2,09 Emirats Arabes Unis : 1,97 Core : 1,93
Algrie : 1,79 Malaisie : 1,75 Egypte : 1,59
Source : O.I.S.
* Source : FranceAgriMer
2014-2015
Le cours mondial du sucre
(durant la campagne du 1er oct. 2014 au 30 sept. 2015) :
New York (contrat 11) Londres (n 5)
Brut (cents/lb) Blanc (/t)

Le prix le plus haut atteint 17,03 U.S. cents/Ib** le 07/10/2014 356,70 /t le 26/01/2015
Le prix le plus bas atteint 10,39 U.S. cents/Ib** le 24/08/2015 290,34 /t le 24/08/2015
** Le taux de conversion pour passer du U.S. cents / lb au $/tonnes est de 22,0462. Ces cours sont
tablis partir des donnes mises par Liffe et New York Stock Exchange.
Sources : C.I.P.S., S.N.F.S.

22
 Autres
dbouchs
18. LES CO-PRODUITS EN FRANCE
ET EN EUROPE P24
19. ALCOOL ET BIOTHANOL
EN FRANCE, EN EUROPE
ET DANS LE MONDE P25
20. CHIFFRES-CLS P33

23
18 Les co-produits en France et en Europe

En moyenne, une tonne de betterave donne 160 kg de sucre, 500 kg de pulpes humides
et 38 kg de mlasse.
En moyenne, une tonne de canne permet de produire 115 kg de sucre et 35 kg de
mlasse.
Un hectare de betterave produit environ 8950 litres dthanol alors quun hectare de
canne sucre en produit entre 5000 et 8000 litres.

Pulpe
Les betteraves, une fois puises en sucre par diffusion dans l'eau chaude, prennent le
nom de pulpes, utilises en alimentation animale. Riches en vitamines, protines et
minraux, elles contiennent galement du sucre rsiduel. Cette composition en fait un
aliment de choix pour les animaux, notamment pour les ruminants qui les consomment
fraches ou dshydrates.
Elles connaissent aujourdhui de nouveaux dbouchs industriels : agent
dopacification des ptes papier, isolants base de fibres naturelles pour la
construction, filtration des effluents industriels

Production de pulpes en France

Tonnage Tonnage de
Campagne 2014-15 brut matires sches
Pulpe humide ( 10,0 % MS) 61 551 t 6 166 t
Pulpe surpresse ( 28,6 % MS) 1 888 774 t 540 447 t
Pulpe dshydrate ( 87,7 % MS) 1 320 436 t 1 158 617 t
Sources : A.R.T.B., C.G.B.
Production de pulpes en Europe 27
Tonnage Tonnage
Campagne 2013-14 brut matires sches
Pulpe humide 233 653 t 29 637 t
Pulpe surpresse 9 321 450 t 2 210 300 t
Pulpe dshydrate 3 484 993 t 3 108 869 t
Sources : C.G.B., C.I.B.E.
Mlasse
Pour la sucrerie de canne ou de betterave, le produit final non cristallis, visqueux et
trs color, est la mlasse ; on l'utilise comme support de fermentation pour la
production d'alcool, de levures ou de micronutriments ainsi que dans les aliments
composs pour les animaux.
Production en France mtropolitaine, campagne 2014-2015 : 240 000 tonnes
Production par les Etats-membres de lEurope 28, campagne 2014-2015 : 2 427 000
tonnes
Production la Runion : 71 595 tonnes en 2015
Production dans les Antilles :
- Martinique : 935,70 tonnes en 2015
- Guadeloupe : 26 802 tonnes en 2015
Source : C.E.F.S., Chambre d'Agriculture Runion, Syndicat du sucre de la Runion, Coderum,
Guadeloupe : Donnes entreprises
24
Bagasse
La bagasse est un rsidu ligno-cellulosique obtenu aprs broyage des cannes durant
lextraction du sucre et qui est aujourdhui essentiellement utilis comme combustible
des chaudires de sucrerie.
Production la Runion : 580 917 tonnes (2015)
Production en Martinique : 14 866 tonnes (campagne 2015).
Production en Guadeloupe : 176 595 tonnes (2015)

Sources : Syndicat du sucre de la Runion, Centre Technique de la canne et du sucre Martinique,

Coderum

cumes
Co-produit du process sucrier, les cumes sont recueillies lors de la purification du jus
de la betterave par prcipitation des impurets. Riches en sels minraux et
particulirement en calcium, elles sont valorises en agriculture comme engrais
organique.

Alcool et biothanol en France,

19 en Europe et dans le monde
Lalcool thylique ou thanol, plus couramment appel alcool , est produit soit par
synthse soit par fermentation et distillation de substrats agricoles (origine betterave ou
canne, crales ou vinique).
Pour la filire sucre, la production se fait par fermentation du sucre contenu dans les
jus extraits de la betterave ou de la canne, dans les sirops issus de la cristallisation ou
dans la mlasse.
Lalcool est utilis dans lalimentation (alcool de bouche), dans lindustrie (solvant pour
la chimie), en parfumerie, en pharmacie. Il est aussi de plus en plus utilis comme
carburant et prend le nom de biothanol.

LA FRANCE
La France est le 1er producteur europen dalcool en 2015 avec un volume
reprsentant 26 % de la production europenne, devant lAllemagne (16 %) et le
Royaume-Uni (10 %).
Source : F.O. Licht

Production dalcool en France (en milliers dhl)

Origine 2010-2011 2011-12 2012-13 2013-14 2014-15
Betteravire* 7 922 9 101 9 282 8 880 10 123
Cralire 9 140 9 623 8 424 8 850 8 687
Vinique 542 518 500 500 500
Synthse + autres - - - - -
Autres 32 33 33 30 30
Total 17 636 19 275 18 239 18 260 19 340

* comprend lalcool de mlasse

Sources : S.N.P.A.A.

25
La lire alcool agricole en France Implantation des
distilleries en France
Units rcemment cres :
- Origny Sainte-Benote (2006)
- Lillebone (2007)
- Bazancourt (2007-2008)
- Beinheim (2008)
Lillers - Lacq (2008)
Origny-Ste-Benoite
Ste-Emilie
Eppeville-Ham
Lillebonne Nesle
Bucy-le-Long Bazancourt
Morains Beinhelm
Strasbourg
Toury
Souppes Arcis/Aube
Artenay

Source : S.N.P.A.A.

Lacq

La France reprsente 26 % de la production dalcool europenne.

65 % de lalcool produit en France est utilis comme biothanol (France ou export)

26
FRANCE
Production dalcool et de biothanol en 2014-2015
Rpartition 2014-2015 en fonction de lorigine (en %)

0,2 Autres 30 milliers de hl

2,6
Origine vinique
500 milliers de hl

52,3
Origine betteravire
10 123 milliers de hl
44,9
Origine cralire
8 687 milliers de hl

Source : FranceAgriMer; SNPAA

LE BIOTHANOL CARBURANT EN FRANCE

Volume de biothanol carburant dans la production dalcool en France
En millions dhl 2010/11 2011/12 2012/13 2013/14 2014/15
provisoire

Production dalcool 17,6 19,3 17,7 17,7 18,8

Dont biothanol 11,5 12,5 11,5 11,5 12,1
Biothanol de betteraves 3,6 4,4 4,4 4,1 4,4

Sources : S.N.P.A.A., C.G.B.

Utilisation de biothanol en 2014

Selon la Direction Gnrale des Douanes et Droits Indirects (DGDDI), les volumes
dthanol incorpors en 2014 ont t les suivants :
z Ethanol en incorporation directe : 4,9 Mhl
z Ethanol dans lETBE : 3,1 Mhl
z Quantit totale dthanol incorpor : 8,0 Mhl
Le taux officiel dincorporation dnergie renouvelable dans lessence est de 6,11% en 2014.

27
Objectifs dincorporation* de biocarburants en France (en nergie)
France 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
Objectifs 7,00 % 7,00 % 7,00 % 7,00 % 7,00 % 7,00 % 7,00 %
Source : FranceAgriMer
* Taux dincorporation pour la totalit des carburants (essence et diesel)

Incorporation de biothanol dans lessence en France

Biothanol 2010 2011 2012 2013 2014
(% essence) 5,9 % 5,6 % 5,62 % 5,66 % 6,11 %

Bilan SP95-E10 et Superthanol-E85 en 2015 en France

z Superthanol-E85 :
Le superthanol E85, commercialis depuis 2007 en France, contient entre 65 et 85 %
de biothanol, et 15 % 35 % dessence.
Les volumes de E85 ont augment de 7 % en 2015 par rapport 2014. En 2015,
lconomie ralise avec lE85 tait en moyenne de 40 centimes deuro par litre de SP95
substitu.
En janvier 2016, 730 stations proposent le superthanol E85 (8 % des stations service qui
vendent plus de 500 m3 de carburant par an). On peut retrouver la liste de ces stations
mise jour sur lapplication smartphone Mes Stations E85 .
z SP95-E10
Le SP95-E10, commercialis depuis 2009 en France, contient 90 % dessence dorigine
fossile et jusqu 10 % de biothanol.
En fvrier 2016, environ 5200 stations service, soit environ 56 % des stations du rseau
franais qui vendent plus de 500 m3 par an, proposent le SP95-E10. En 2015, la part de
march du SP95-E10 a t de 33%.
En janvier 2016, le SP95-E10 a reprsent prs de 36,1 % des volumes dessence livrs
en France. La part de march du SP95-E10 continue progresser grce un parc de
vhicules essence compatibles avec lE10 94 %. En fvrier 2016, le SP95-E10 est moins
cher de 4 5 centimes par litre que le SP95 dans une mme station service. En effet,
depuis le 1er janvier 2016, le gouvernement a baiss la TICPE (Taxe Intrieure de
Consommation sur les Produits Energtiques) du SP95-E10 de 2 centimes par litre par
rapport celle du SP95 pour favoriser la consommation de lessence 10 % dthanol.
Le SP95-E10 prsente, comme lE85, lavantage dmettre moins de CO2 dorigine
fossile que lessence ordinaire : il participe donc la rduction des missions de gaz
effet de serre dans latmosphre, grce son contenu en biothanol.
Le biothanol est une nergie renouvelable : La biomasse (betteraves, crales) est
transforme en biothanol qui est brl dans les moteurs de voiture essence pour
devenir du CO2. Ce CO2 est recapt par photosynthse par la biomasse.

28
LEUROPE
Production dalcool et de biothanol en Europe (en milliers dhl)
Pays 2010 2011 2012 2013 2014 2015
(estimations)

Allemagne 8 556 10 800 9 670 10 500 10 760 11 700

Autriche 1 991 1 990 2 170 2 170 2 170 2 170
Espagne 5 519 5 250 3 700 4 550 4 650 4 850
France 18 372 17 200 18 000 17 800 17 600 18 800
Hongrie 2 233 2 230 2 210 2 210 2 210 2 210
Italie 1 139 1 140 1 340 1 340 1 340 1 340
Pologne 2 885 2 500 3 200 3 200 2 860 2 700
Royaume-Uni 6 500 6 500 6 500 5 600 9 400 7 400
Sude 1 998 2 500 3 000 2 900 2 100 2 000
Autres pays de lUE 11 790 12 210 13 810 16 530 17 160 18 270
Total UE 28 60 983 62 320 63 600 66 800 70 250 71 440

Source : F.O. Licht et Commission europenne

Rpartition de la production dalcool et de biothanol en 2015

(en pourcentage)

Hongrie 3,1
Sude 2,8
Pologne 3,8
Autriche 3,0
Espagne 6,8 Italie 1,9

France 26,3
Royaume-Uni 10,3

Autres pays de lUE 25,6

Allemagne 16,4

Source : F.O. Licht et Commission europenne

29
En Europe, le biothanol est utilis en mlange lessence, soit pur, soit aprs
transformation en ETBE (thyl-butyl-ther compos de moiti dthanol et de moiti
dun driv du ptrole, lisobutylne).

Utilisations dalcool agricole en Europe

Les utilisations dalcool agricole sont en augmentation en Europe avec un volume total
de 71,5 Mhl en 2014. Cette croissance est lie lessor du biothanol.
Utilisation (Mhl) 2013 2014
Alimentation 10,0 15,5% 14,7 20,5%
Industriel 5,8 9,1% 8,2 11,5%
Carburant 45,5 70,6% 47,1 65,9%
Autres 3,1 4,8% 1,5 2,1%
Total 64,4 100% 71,5 100%

Source : Commission europenne

Utilisation des biocarburants en Europe

Selon EurObservER, en 2014, la consommation de biocarburants de lUE 28 a
reprsent 4,9 % en nergie des carburants consomms avec 14,0 MTEP.

30
 LE MONDE
volution de la production dalcool (y compris biothanol) dans le monde
(en milliers dhl)

0
0

00
00
85
10
0
0

11
0

00
56

11
71
0

28
22
90

17
1 200 000

10
10
10
3
99
0
51
1 100 000

6
40
89
55
1 000 000

83
900 000

60
26
800 000
67
60
33

700 000
55
20

600 000
72
90
20
82
45
84
80

500 000
40
90

38
55
64

33

400 000
30

300 000

200 000

100 000

0
2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015*

*Estimation
Source : F.O. Licht

31
Lthanol et lalcool dans le monde
Les 10 principaux producteurs dthanol et dalcool (en milliers dhectolitres)

Pays 2010 2011 2012 2013 2014 2015

(estimations)*

tats-Unis 468 400 542 050 518 000 518 000 559 700 557 600
Brsil 295 000 235 030 235 000 277 000 286 000 290 000
Chine 70 000 70 000 89 500 70 000 81 110 84 500
Union europenne 60 983 62 320 63 600 66 800 72 300 71 440
Inde 19 380 23 100 22 900 23 500 20 700 23 000
Canada 13 000 16 700 18 400 19 500 19 500 18 700
Thalande 7 950 7 850 9 660 12 550 14 080 14 400
Argentine 1 000 1 700 2 520 4 720 6 710 8 150
Russie 5 440 6 060 6 400 5 650 5 400 5 400
Afrique du Sud 3 900 3 900 3 900 4 000 4 100 4 050
10 premiers
producteurs 945 053 968 710 969 880 1 001 720 1 069 600 1 077 240
Source : FO Licht / Commission europenne
* Les dix premiers producteurs reprsentant 91 % du volume total de la production mondiale dalcool en 2015.

Rpartition de la production dalcool (y compris biothanol) en 2015

Union europenne 6,0

Chine 7,1
Inde 1,9
Autres 13,4
Source : F.O. Licht

Brsil 24,5
tats-Unis 47,1

32
20 Chiffres-cls

CHIFFRES-CLS
Constantes
z 1 hectolitre (hl) de biothanol = 79,3 kg
z 1 hectolitre (hl) dessence = 75 kg
z 1 tonne (t) de biothanol = 12,6 hl

Pouvoir calorifique infrieur (PCI)

z En volume, PCI biothanol = 21,285 MJ/l
z En volume, PCI essence = 32,020 MJ/l

Rapport nergtique thanol/essence = 0,66

z Pour incorporer 1 % de biothanol en PCI dans les
essences, il faut ajouter 1,5 % de biothanol en volume.
z Filire biothanol : 2 fois moins de gaz effet de serre
que la filire essence

Chiffres-cls :
z 1 hectare de betterave = 89 tonnes de betteraves
z 1 hectare de betterave = 89 hl dthanol
z 1 hectare de betterave = 7,1 tonnes dthanol
z 1 hectare de betterave = 4,6 t quivalent ptrole

Sources : A.D.E.M.E., C.G.B., S.N.P.A.A.

www.bioethanolcarburant.com

33
Le CEDUS a ralis ce mmo statistique en consolidant
les chiffres fournis par les organismes suivants :
z ADEME, Paris, tl. +33 (0)1 47 65 20 00, www.ademe.fr
(Agence de lEnvironnement et de la Matrise de lnergie)
z ADEPALE, Paris, tl. +33 (0)1 53 91 44 44, www.adepale.org
(Association des Entreprises de Produits Alimentaires Elabors)
z C.E.F.S., Bruxelles, Belgique, tl. +32 (2) 762 0760, www.cefs.org
(Comit Europen des Fabricants de Sucre)
z C.G.B., Paris, tl. +33 (0)1 44 69 39 00, www.cgb-france.fr
(Confdration Gnrale des Planteurs de Betteraves)
z C.I.B.E., Bruxelles, Belgique, tl. +32 (2) 50 46 090, www.cibe-europe.eu
(Confdration Internationale des Betteraviers Europens)
z C.I.P.S., Paris, tl. +33 (0) 1 44 69 43 80
(Comit Interprofessionnel des Productions Saccharifres)
z F.O. Licht Gmbh, Ratzeburg, Allemagne, tl. +49 4541 88920
www.agra-net.com
z FranceAgriMer, Paris - Montreuil, tl. + 33 (0)1 73 30 22 14,
www.franceagrimer.fr
(tablissement national des produits de lagriculture et de la mer)
z LAlliance 7, Paris, tl. +33 (0)1 44 77 85 85, www.alliance7.com
(Fdration des produits de l'picerie et de la nutrition spcialise)
z ODEADOM, Paris - Montreuil, tl. + 33 (0)1 41 63 19 70, www.odeadom.fr
(Office de dveloppement de l'conomie agricole des dpartements
d'outre-mer)
z O.I.S., Londres, Royaume-Uni, tl. +44 (0207) 513 1144, www.isosugar.org
(Organisation Internationale du Sucre)
z S.N.B.R., Paris, tl. +33 (0)1 47 20 31 10, www.boissonsrafraichissantes.com
(Syndicat National des Boissons Rafrachissantes)
z S.N.F.S., Paris, tl. +33 (0) 1 49 52 66 66, www.snfs.fr
(Syndicat National des Fabricants de Sucre de France)
z S.N.P.A.A., Paris tl. +33 (0) 1 44 70 00 15, www.snpaa.fr
(Syndicat National des Producteurs dAlcool Agricole)
z Syndicat du Sucre de la Runion, Sainte-Clotilde, La Runion
tl. (+262) 262 47 76 76 www.sucre.re
z U.S.I.C.A., Paris, tl. +33 (0) 1 44 69 41 18, www.la-pulpe.com
(Union des SICA de transformation des pulpes de betteraves)
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avoir t cr pour assurer linformation et la documentation du sucre,
produit essentiel du secteur agroalimentaire franais.

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