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EBOOK

vegetariano
Comida vegetariana, para muitas pessoas, sinnimo de comida sem graa e
sem sabor. Este ebook ir te provar exatamente o contrrio. As receitas aqui
selecionadas, alm de super coloridas e nutritivas so prticas e deliciosas!

Venha com a gente descobrir novas combinaes no rico e saboroso mundo


dos vegetais! Quem sabe seu prato predileto no vegetariano?

No Brasil, muita gente descreve o prato tpico como sendo o famoso arroz com
feijo e uma carne de acompanhamento, que no pode faltar. De legumes, no
mximo, uma batatinha frita. Muitos consideram isso uma refeio completa e
bem balanceada, mas ser que mesmo preciso comer carne todos os dias?

A American Dietetic Assossiation (ADA), afirma que uma alimentao sem carne,
quando bem planejada, segura e atende perfeitamente s necessidades
nutricionais. Em relao aos nutrientes, no h deficincia proteica ou de
minerais como ferro, clcio e zinco. Tudo uma questo de conhecimento,
orientao, combinao e variedade alimentar.

Neste ebook, voc encontrar receitas vegetarianas e algumas veganas.


Vamos entender um pouco a diferena destes dois tipos.

Dentro do vegetarianismo, existem diferentes tipos de dietas. A base alimentar


composta por alimentos de origem vegetal, como verduras, legumes, cereais,
leguminosas, frutas e oleaginosas. O que diferencia uma dieta da outra o
consumo ou no de algum derivado animal.

Vegetariano estrito no consome nenhum derivado animal (laticnios,


ovos, mel e qualquer produto que o inclua entre seus ingredientes,
como gelatina e colgeno);

Lactovegetariano no consome ovos, mas faz uso de leite e latic-


nios;

Ovovegetariano utiliza ovos em sua dieta, mas no consome latic-


nios;

Ovolactovegetariano inclui ovos, leite e laticnios em sua dieta. o


padro mais comum.

Vegano vegetariano estrito que, tambm, no utiliza componentes


animais como vestimentas de l, couro, seda e produtos testados em
animais. um modo de viver que busca excluir, na medida do possvel e
praticvel, todas as formas de explorao e tratamento cruel de
animais na alimentao, vesturio ou qualquer outra finalidade.
Refogado colorido
Esse refogado de legumes levssimo e delicioso para um jantar. timo tambm para
aproveitar alguns legumes da geladeira. A combinao dos legumes com a manga e o
Pitada Indiana uma exploso de sabores muito interessante!

poro: 4 pessoas
tempo: 20 minutos

INGREDIENTES:

2 colheres (sopa) de leo de girassol 150g de ervilha-torta


300g de tofu firme em cubos 2 colheres (sopa) de shoyu
1 cebola 2 colheres (sopa) de molho de mostarda
2 cenouras em gros
150g de brcolis 1 colher (sopa) de Pitada Indiana
1 pimento vermelho leo de gergelim
1 abobrinha grande 125 ml de gua

MODO DE PREPARO:

Corte os legumes em tiras finas e todos mais ou menos da mesma espessura. O brcolis
pode ser quebrado em pequenos buqus e o talo fatiado. A ervilha-torta pode deixar
inteira ou cortada ao meio.

Aquea uma colher (sopa) do leo em uma frigideira grande. Frite o tofu em fogo alto
por 2 minutos, at dourar. Retire com uma escumadeira.

Adicione o restante do leo frigideira, aquea e refogue a cebola e cenoura por 1


minuto. Junte o brcolis e o pimento vermelho e refogue por mais 1 minuto. Acrescente
a abobrinha e a ervilha torta e deixe por mais 1 minuto.

Adicione o shoyu, a mostarda, a Pitada Indiana e a gua. Cozinhe por 1


minuto. Desligue, acrescente um fio de leo de gergelim e misture bem. Sirva
em tigelas enfeitadas com a pimenta vermelha e folhas de manjerico.
ceviche vegano

Sim sim sim, o elemento principal de um ceviche o peixe branco, mas no podemos
desconsiderar o delicioso sabor da combinao dos outros quatro ingredientes: o
cido do limo, a ardncia da pimenta, a refrescncia do coentro e o sal. Todos eles
tem o seu papel especial neste prato que, quando feito com cogumelos, ficou muito
interessante e no deixou nada a desejar!

Essa verso tima no s para vegetarianos, mas tambm muito til para quando
voc est com vontade dessa refrescante receitinha e no consegue encontrar peixe
fresco.

Para esta receita, contamos com a mozinha do Pitada Jamaicano, que tem, alm de
muito limo, um toque de hortel que dar um sabor ainda mais nico e especial para
este ceviche.

poro: 4 pessoas
tempo: 15 minutos

INGREDIENTES:

200g cogumelo paris fresco


100g cogumelo portobello
100g shiitake
1 cebola roxa
1 punhado de folhas de coentro fresco
1 colher (sopa) de Pitada Jamaicano
1 colher (ch) de Sal Rosa do Himalaia
1 pimenta dedo-de-moa fresca
4 limes ou 150ml de suco
3 cubos de gelo

MODO DE PREPARO:

Corte a cebola em camponesa ou meia-lua. Para o corte camponesa, corte a cebola


ao meio, no sentido do comprimento. Apoie a parte lisa na tbua e elimine as duas
pontas da cebola. Gire a cebola 90, mantendo a base lisa apoiada, para cortar no
sentido da largura. Corte bem fininho. Quanto mais fininho, mais gostoso ficar o ceviche!

Lave os cogumelos em gua corrente para retirar resduos de terra. Se quiser, descarte a
pontinha mais dura do talo. Fatie os cogumelos, no sentido do comprimento, em tiras de
3mm mais ou menos.

Pique grosseiramente as folhas de coentro e reserve. Fatie a pimenta finamente. Se


desejar menos picante, remova as sementes.

Esprema os limes e reserve o suco.

Em uma tigela grande, adicione os cogumelos, a cebola, a pimenta, a Pitada Jamaicano


e o Sal Rosa do Himalaia e misture bem. Acrescente o suco do limo e os cubos de gelo
e misture bem. Prove e, se necessrio, corrija a acidez do limo e o sal.

Sirva com chips de tapioca. Basta fazer uma tapioca e deixar na frigideira at ficar bem
crocante, depois s quebrar em pedaos e servir junto com o ceviche! Ou ainda, sirva
com chips de banana da terra, de batata-doce ou com uma espiga de milho cozido,
fica delicioso!
strogonoff vegano
Strogonoff um prato famosssimo aqui no Brasil. Servido com arroz e batata palha,
fica muito irresistvel. Essa verso vegana surpreendentemente incrvel, srio, at quem
est acostumado com o tradicional de carne vai amar! Isto porque, os ingredientes
utilizados so bem mais saborosos do que aquele basico com creme de leite e
catchup industrializados.

Para dar esse sabor de comida caseira, utilizamos a deliciosa Pitada da Vov. E para
completar, no poderia faltar a batata palha que, claro, tambm caseira! Tempera-
mos com a Pitada Italiano, uma rica combinao de ervas do mediterrneo que d
um sabor maravilhoso!

poro: 4 pessoas
tempo: 30 minutos

INGREDIENTES:

1 ramo de brcolis (cerca de 400g) 2 colheres (sopa) de Pitada da Vov


1 dente de alho 1 colher (sopa) de Pitada Italiano
1 cebola 250ml de creme de leite de castanha de
1 colher (sopa) de azeite de oliva caju
1 colher (sopa) de molho ingls Sal Rosa do Himalaia Pitada Natural
2 colheres (sopa) de molho de mostarda 2 batatas inglesas
200g de cogumelos Shiitake 2 talos de cebolinha fresca
2 tomates italianos

MODO DE PREPARO:

Para o creme de leite de castanha de caju:


Deixe 150g de castanha de caju de molho na gua por 8 horas. Escorra essa gua.
Coloque as castanhas hidratas no liquidificador e acrescente 100ml de gua filtrada,
acrescente uma pitadinha de Sal Rosa do Himalaia. Bata por mais ou menos 2 minutos,
at formar um creme liso e homogneo. Pronto!

Para as batatas palhas:


Descasque as batatas e corte-as em tiras finas, como batata palha. Acrescente uma
colher (sopa) de azeite e 1 colher (sopa) de Pitada Italiano. Misture bem para que
todas as batatas fiquem untadas e leve ao forno alto preaquecido ou para AirFryer em
200C por 20 minutos. Na metade do tempo, mexa as batatas para que dourem de
forma homognea.

Para o Strogonoff:
Corte a cebola em julienne (a famosa tirinha fina). Refogue em fogo baixo no azeite por
15 minutos mais ou menos, mexa de vez em quando para no grudar.

Corte os tomates em pedaos e descarte as sementes. Bata-os no liquidificador ou


processador para obter um molho. Reserve.

Corte o brcolis em pedaos de 2 cm mais ou menos, coloque em uma panela com um


pouquinho de gua (somente para cobrir o fundo da panela), tampe e deixe o
brcolis cozinhar por 4 minutos ou faa no vapor utilizando uma peneira, ou aqueles
cestos prprios para isso. Espete o brcolis com um garfo para conferir o ponto dele,
deve estar macio, porm firme. Desligue e reserve.

Corte os cogumelos em fatias e junte cebola na panela. Regue com molho ingls e
mexa. Acrescente o brcolis, o creme de leite, a mostarda, o molho de tomate, a Pitada
da Vov e misture bem. Prove e, se necessrio, adicione
mais Pitada ou Sal.

Salpique uma cebolinha fresca picada e sirva com um


delicioso arroz integral e com as batatas palhas caseiras!
Segunda sem carne
VOC CONHECE ESSA CAMPANHA?
A Campanha Segunda Sem Carne se prope a conscientizar as
pessoas sobre os impactos que o uso de produtos de origem
animal para alimentao tem sobre os animais, a sociedade, a
sade humana e o planeta, convidando-as a tir-los do prato
pelo menos uma vez por semana e a descobrir novos sabores.

A reduo das carnes, com consequente aumento do consumo


de leguminosas, frutas, cereais (de preferncia integrais) legumes e
verduras recomendada pelo Guia Alimentar para a Populao
Brasileira do Ministrio da Sade.

No documento, o Ministrio da Sade esclarece que os alimentos


de origem animal s integram um cardpio saudvel se em
consumo moderado. Mas, no Brasil, o consumo de carnes deixou
de ser moderado h muito tempo, fazendo com que o brasileiro
se exponha de forma excessiva aos malefcios da ingesto
desenfreada de carne.

Segunda-feira mundialmente conhecido como o dia para


mudanas, dia para tomarmos decises, comearmos transforma-
es e novidades. Que tal comear a semana experimentando
novos sabores?
moqueca vegana

A moqueca de peixe baiana bem famosa e tem um sabor delicioso nico. Fizemos
essa receita na verso vegana e no que deu super certo?! Deliciosa, sem perder
seu sabor caracterstico especial! Para essa receita, usamos a Pitada Mexicano que
conta com o incrvel sabor da pimenta Chilli, alm do cominho, que no pode faltar
na comida baiana.

poro: 8 pessoas
tempo: 30 minutos

INGREDIENTES

400g de shiitake fatiado 3 dentes de alho


400g de cogumelo portobello ou 1 xcara (ch) de coentro picado
paris fatiado 1/2 xcara (ch) de azeite de dend
1/2 pimento vermelho mdio 2 tomates sem pele
1/2 pimento amarelo mdio 2 xcaras (ch) de leite de coco natural
1/2 pimento verde mdio 1 colher (sopa) de Pitada Mexicano
1 cebola roxa Sal Rosa do Himalaia gosto

MODO DE PREPARO:

Corte os pimentes e as cebolas em tiras. Pique o alho e as folhas de coentro.


Em uma panela grande, refogue os pimentes e a cebola no leo de dend. Depois
de 1 minuto, acrescente os dentes de alho picado, mexa e acrescente os cogumelos.
Regue com o leite de coco, acrescente o coentro e misture bem. Tampe a panela e
deixe ferver por 4 minutos.

Para a farofa:
100ml de azeite de dend
1/2 cebola dourada picada
1 dente de alho picado
300g de farinha de mandioca
1 colher (ch) de Pitada Mexicano
Sal Rosa do Himalaia gosto

Refogue a cebola no dend, acrescente o alho, a farinha, a Pitada Mexicano e um


pouco de Sal Rosa e misture bem at a farofa ficar soltinha.

Para o piro:
Separe um pouco do molho da moqueca em outra
panela e deixe reduzir. Acrescente a farinha de
mandioca e misture sem parar at obter a consistncia
desejada.
macarrao oriental

Quem aprecia a culinria oriental sabe que os sabores so nicos e marcantes. Uma
mistura do agridoce e salgado muito interessante. Pode ter certeza que este macarro
ir fazer o maior sucesso, porque alm de ficar lindo e colorido, muito saboroso.

poro: 4 pessoas
tempo: 30 minutos

INGREDIENTES:

1 cebola 4 colheres (sopa) de molho shoyu


1/2 abobrinha italiana 1 colher (sopa) de azeite
1 cenoura 2 colheres (sopa) de molho de mostarda em gros
100g de ervilha-torta 3 talos de cebolinha fresca
100g de brcolis 1 punhado de folhas de coentro
1 pimento vermelho 2 colheres (sopa) de Pitada Mexicano
200g de shiitake xcara (ch) de amendoim torrado sem sal
200g de shimeji leo de gergelim
100g de polpa de tamarindo 200g de macarro de arroz (bifum)

MODO DE PREPARO:

Corte a cebola em julienne (o famoso cortar em tirinhas fininhas), coloque em uma wok
ou panela grande e refogue no fogo baixo por 10 minutos. V mexendo para no
grudar no fundo.

Enquanto isso, faa o bifum em uma panela parte. Siga as instrues da embalagem.
Reserve.

Corte o shiitake em tiras e o shimeji em pequenos pedaos e junte cebola. Refogue


por 2 minutos. Regue com o molho shoyu, a polpa de tamarindo e o molho de mostar-
da. Adicione a Pitada Mexicano e misture bem.

Acrescente a cenoura e o pimento, ambos cortados em tiras finas. Misture e, aps 1


minuto, acrescente o brcolis cortado em pedaos pequenos. Misture bem e, aps 1
minuto, acrescente a ervilha-torta cortada ao meio. Neste momento, o prprio lquido
dos vegetais j deve ter formado um molho, se necessrio, complemente com algumas
colheres de gua.

Adicione o bifum e misture.

Desligue o fogo, adicione a cebolinha picada em 1,5cm e um fio de leo de gergelim


e misture bem.

Sirva em um prato fundo ou em uma pequena tigela. Salpique coentro em


folhas por cima.
Lasagna al curry
Lasanha vegetariana voc conhece e talvez at tenha experimentado, mas essa
uma verso especial! Com muitos legumes deliciosos al curry indiano! Quem disse que
lasanha s pode ser italiana? Com esse toque de Pitada Indiana e folhas frescas de
manjerico, vai ficar inesquecvel!

poro: 2 pessoas
tempo: 20 minutos
INGREDIENTES:

1 pimento vermelho pequeno


1 cebola
1 cenoura mdia
1 abobrinha italiana
xcara (ch) de folhas de manjerico fresco
2 colheres (sopa) de creme de ricota ou ricota fresca
1 colher (sopa) de Pitada Indiana
50g de parmeso ralado
250g massa fresca para ravili (ou lasanha)

MODO DE PREPARO:

Fatie os legumes em tiras finas. Em uma panela, aquea um pouco de azeite e refogue
a cebola em fogo baixo. Deixe por cerca de 5 minutos e v mexendo para no grudar
no fundo da panela.

Acrescente o pimento e a cenoura, deixe por 2 minutos. Acrescente a abobrinha e


deixe mais 1 minuto. Coloque a ricota e a Pitada Indiana e mexa bem. Desligue o fogo
e adicione as folhas de manjerico.
Em outra panela, cozinhe a massa em gua fervente at ficar al dente. Escorra.
Disponha, em cada prato, trs camadas de massas intercaladas com a mistura de
legumes. Finalize com uma lmina de massa. Salpique o parmeso, regue
com um pouco de azeite e sirva quentinho!