UNIVERSIDAD NACIONAL JOS FAUSTINO SNCHEZ CARRIN

FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS CONTABLES Y FINANCIERAS

Escuela de Ciencias Contables y Financieras

TEMA: Actividad Avcola

INTEGRANTES:
ASENCIOS VERAMENDI, Elliana
BRUNO LEN, Alexandra
CASTRO TENA, Ana
GARRIDO SANDOVAL, Carla
CURSO: Contabilidad Agrcola, Ganadera y Avcola
CICLO: VII A
DOCENTE: ROMERO HERBOZO, Efrain

HUACHO PER
2017
INTRODUCCION

La poblacin mundial crece a un ritmo acelerado y las fuentes proteicas de origen animal
decrecen en la misma medida en que los pases se desarrollan social y econmicamente. La rama
avcola nos da la posibilidad de brindar alimentos proteicos de alto valor biolgico en corto
tiempo, siempre que se utilizan animales de un alto potencial gentico, y se aplique las medidas
de manejo, higiene y alimentacin correctamente.

La industria avcola juega un importante papel en la conversin de granos y otros productos en

huevos .Constituye, por tanto, una importante fuente para satisfacer fundamentalmente la
demanda de protenas de una poblacin que crece aceleradamente. Cerca del 10% de los
ingresos provenientes de las explotaciones pecuarias en el mundo, corresponden a la Avicultura,
pero hay factores que influyen en que esta no se desarrolle debidamente haciendo que personas
carezcan de alimentos y es ah donde la avicultura puede jugar su papel ya que la misma aporta
productos de alto valor biolgico por su elevado contenido de protena y aportes energticos en
la dieta humana, artculos de primersimo necesidad y de elevada demanda por su precio, su
valor nutritivo y su oferta que es de forma permanente
 ACTIVIDAD AVICOLA

CARACTERISTCAS

GENERALES:

Rubro intensivo:
Alta produccin por unidad de superficie
Bajo uso del recurso tierra
Ciclo productivo y reproductivo cortos
Alto nmero de descendientes
Transformacin muy rpida de productos alimenticios de alto valor nutricional y fcil
masticacin
Alta variacin y disponibilidad de productos de fcil elaboracin

CARACTERISTICAS EN RELACION A OTROS RUBROS

Uso de animales seleccionados

Gran inversin y tecnologa
Relativa independencia del clima
Alto nivel ocupacional
Mano de obra permanente y calificada

TIPOS DE AVICULTURA:

AVICULTURA INDUSTRIAL

Es la basada en una explotacin racional de las aves como negocio con el fin de obtener de
ellas los adecuados rendimientos. Especializada actualmente en sus facetas de produccin de
carne, puesta o reproduccin, se fundamenta en el empleo, slo, de las razas y/o estirpes de
aves que ms han de convenir para los fines que se persiguen, en su explotacin en unas
instalaciones adecuadas, en alimentarlas racionalmente con raciones bien equilibradas y en
cuidarlas o manejarlas con unas tcnicas muy estudiadas con el fin de optimizar esos
rendimientos.

AVICULTURA CAMPERA

Es la que an se practica en medios campesinos, aunque cada vez ms reducida en nmero y

en su incidencia en el total de la produccin de la mayora de pases. Se basa, en general, en la
explotacin de gallinas de razas o tipos mal definidos, alojadas en un corral y con salida a una
extensin ms o menos reducida de terreno, alimentadas con parte de pienso y/o granos de la
propia finca, aparte de lo que ellas mismas puedan hallar en el campo, no sometidas a ningn
cuidado racional, etc.

En ocasiones se introduce algn elemento racional en este cuadro, como sera el trabajar con
aves de raza, el alimentarlas con piensos compuestos, etc. De todas formas, por la propia
naturaleza de la explotacin y por el corto nmero de efectivos con que cuentan las granjas -
en general slo unas pocas docenas de gallinas- no tiene ms finalidad que el autoconsumo de
huevos y carne de pollo de la propia familia y, todo lo ms, para la venta en el mercado local
de sus excedentes estacionales.
AVICULTURA RECREATIVA

Es la que practican a nivel de aficin o "hobby" algunas personas que, amantes de las aves y sin
perseguir generalmente ningn beneficio industrial, se dedican a la explotacin y reproduccin
de razas hoy consideradas como exticas o, al menos, diferentes de las que se emplean en la
avicultura de granja.

Quienes a ello se dedican suelen tener un corto nmero de aves en su finca de recreo,
generalmente de razas ornamentales, cuidndolas de forma parecida a la que hara un parque
zoolgico, es decir, en general con un fin no utilitario. Ello no quita, sin embargo, para que
ciertos avicultores aficionados no puedan obtener unos pequeos ingresos con la venta de las
aves de raza que reproducen.

AVICULTURA CIENTFICA

Es la que tiene por base el estudio y la investigacin, pura o aplicada, sobre las gallinas. Las
personas que la practican son cientficos y tcnicos de diversa titulacin, operando en
Universidades, Laboratorios o Centros Experimentales que intentan profundizar en el
conocimiento de diversos aspectos de las gallinas domsticas.

Los campos de estudio y experimentacin son muy diversos, por ms que los ms frecuentes
sean los de la nutricin, la patologa, la gentica, el medio ambiente, la tecnologa de los
productos, etc.

En realidad se trata de una avicultura restringida a muy pocos centros y personas aunque es la
base de la avicultura industrial antes referida. De no ser por ella no se avanzara, ao tras ao,
en la consecucin de los mayores rendimientos de las aves, notndose sus efectos de forma
inmediata en aquellos pases que, por su estructura econmica en general, dedican una parte
importante de su presupuesto -en ste o en otros campos- a la investigacin

TIPOS DE AVES:

La colombicultura, son las que cuidan a las palomas fabricantes de carne o huevos.
La meleagricultura, es la que cuida a las cra de pavo que es una ave domstica o
salvaje.
La estrutiocultura, es la que cuida a los avestruces que son aves grandes que no vuela
sino que son corredores.
La anacultura, es donde cuidan los patos que son los que producen alimentos de
origen animal y proteico para la alimentacin humana, por sus carnes y sus huevos.
La colombofilia, se encarga de criar y cuidar de las palomas que las convierten en
palomas mensajeras que estn capacitadas de volver a su palomar.
La coturnicultura, es la produccin de los codornices que lo usan para sus productos,
en el cual ofrecen las posibilidades de la produccin de carne, huevos.
La canaricultura, es la cra y el cuidado de canario domsticos como animales de
compaas ms abundantes del mundo.
La gallinocultura, cuidan y cran a las gallinas que son aves de gnero gallus que
pertenecen a la familia phasianida.

TIPOS DE PRODUCCION:

En la produccin avcola podemos diferenciar distintos tipos de producciones:

Produccin de carne
 Produccin de huevos (gallinas ponedoras)
Doble propsito (carne y huevo)

ACTIVIDADES DE PRODUCCIN AVCOLA.

ACTIVIDAD DESCRIPCIN
Recepcin Antes del ingreso de las aves se realiza una
adecuacin del galpn (limpieza).En la recepcin
son recibidos todos las aves provenientes del
proveedor (pollos en etapa bebe).
Descargue Se procede a descargar una a una todas las aves
e inmediatamente son introducidas en un galpn
de encubamiento.
Inspeccin Se examina una a una todas las aves para
descartar enfermedades y se procede a
vacunarlas.
Engorde Es todo el proceso de cra del ave hasta alcanzar
su edad madura (sacrificio).
Insensibilizacin Etapa en la cual el ave es sedada para que no
sufra en el siguiente proceso.
Sangra El ave es degollada y colgada por sus patas para
que la sangre pueda verter fcilmente.
Desplume En agua previamente calentada, es introducida el
ave para removerle las plumas con mayor
facilidad.
Corte y Pelado de patas Se cortan y se separan todas las extremidades del
ave.
Evisceracin Se extraen todos los rganos internos (vsceras)
del ave.
Lavado El ave es lavada con agua potable para eliminar
cualquier tipo de residuo.
Enfriamiento Las aves una vez listas son puestas a refrigerar
para una mayor conservacin.
Empaque El ave es empacada en una bolsa para su
posterior comercializacin.

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