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CUPCAKES DE VAINILLA CON COBERTURA DE Tambin es importante poner el horno a precalentar,

BUTTERCREAM: para que al meter los cupcakes dentro no haya que


Ingredientes para la base: esperar a que se alcance la temperatura necesaria para
- 165 gramos de harina de repostera hornearlos. Lo normal es precalentarlo a 180C, que es
- 165 gramos de mantequilla sin sal la temperatura adecuada para hacer esta receta.
- 165 gramos de azcar Por ltimo, vamos a preparar el molde que hayamos
- 15 ml de esencia de vainilla elegido y le colocamos los envoltorios de las Cupcakes,
- 50 ml de leche para ser rellenados posteriormente. Nosotros preferimos
- 5 gramos de levadura emplear moldes metlicos, son ms verstiles y
- 3 huevos medianos manejables, aunque podis emplear los de silicona si os
gustan ms.
Ingredientes para la buttercream:
- 225 gramos de mantequilla sin sal Preparacin de Cupcakes Bsicos:
- 225 gramos de azcar glas Cupcakes de Vainilla con Cobertura de Buttercream:
- 50 ml de leche
- 5 gramos de extracto de vainilla Una vez que tenemos el horno en marcha, y todos
nuestros ingredientes medidos y pesados, vamos a
Ingredientes para la buttercream con crema de queso: comenzar a preparar la base de nuestros cupcakes.
- 100 gramos de mantequilla sin sal Nosotros empleamos una amasadora automtica, pero
- 200 gramos de crema de queso tipo Philadelphia se puede emplear tambin unas varillas manuales o un
- 215 gramos de azcar glas robot de cocina, lo que os resulte ms cmodo dentro de
- 5 gramos de extracto de vainilla lo que dispongis.

Ingredientes para la buttercream de chocolate: En el recipiente que vayamos a preparar la receta,


- 135 gramos de mantequilla sin sal colocamos en primer lugar la mantequilla, que como os
- 105 gramos de cacao indicamos anteriormente, debe estar a temperatura
- 490 gramos de icing sugar ambiente. Agregamos a continuacin el azcar, poco a
- 125 ml de leche poco, mientras ponemos la amasadora a velocidad
- 8 gramos de extracto de vainilla lenta. Esta primera mezcla nos debe quedar bastante
cremosa y con los dos ingredientes bien mezclados.
Antes de comenzar a elaborar nuestros cupcakes, un
poco de informacin interesante para conseguir un Hay que tener cuidado porque a veces el recipiente es
mejor resultado, algo que vendr estupendamente a los demasiado grande y las varillas automticas no
que no habis hecho nunca cupcakes, porque as os consiguen mezclar bien los ingredientes porque no hay
evitareis cometer los tpicos errores de novato que suficiente cantidad, en cuyo caso habr que emplear un
suelen cometerse las primeras veces. recipiente menor o bien emplear las varillas manuales.

La mantequilla debe estar a temperatura ambiente, Mientras se consigue esa crema homognea, vamos a
para que se pueda trabajar bien. echar los huevos en otro bol y a batirlos un poco, no
Si no tenis esencia de vainilla, podis emplear azcar demasiado, lo suficiente como para que las yemas
avainillado, teniendo en cuenta que la cantidad de la queden extendidas. Una vez que el paso anterior haya
misma que emplis, debis de restarlo al total de azcar. concluido, vertemos los huevos en el recipiente y
Para esta receta nosotros hemos probado con 5 gramos ponemos de nuevo a amasar unos minutos, hasta
de azcar avainillado, por lo que nicamente agregamos conseguir que los huevos se integren completamente en
160 gramos de azcar normal. la masa.
La leche es mejor emplearla a temperatura natural, y
da igual que se emplee leche entera, desnatada o Despus tenemos que aadir tanto la harina como la
semidesnatada, lo que ayudar a que se integre mejor levadura y la esencia de vainilla, dejar mezclando unos
con el resto de ingredientes. minutos a velocidad lenta-media, y verter finalmente la
Si no tenis huevos de tamao mediano, tened en leche, sin dejar de amasarlo todo hasta que la masa
cuenta que stos pesan entre 53 y 63 gramos cada uno, quede perfecta, es decir, suave y manejable, sin que se
por lo que os recomendamos pesar los que tengis cueste trabajo despegarla de las varillas.
hasta conseguir la medida necesaria.
Es recomendable tamizar la harina y la levadura antes Vamos a ir rellenando las cpsulas de cupcakes que
de aadirlas a la mezcla. previamente tenamos preparadas, llenndolas con la
Antes de comenzar a hacer la receta, os masa obtenida, pero intentando que quede sobre un
recomendamos que tengis preparados todos los tercio del volumen libre para cuando la masa suba con
ingredientes en la cantidad necesaria, as terminareis el el horneado, ya que de lo contrario el Cupcake subir
proceso ms rpidamente sin necesidad de estar demasiado y quedar feo y dificultar su posterior
parando para pesar y agregar el ingrediente que haga adorno.
falta.
Metemos la bandeja o bandejas en el horno, y dejamos a conciencia para que quede una pasta cremosa. Se le
a 180C unos 20 minutos. Nosotros empleamos el calor puede aadir algn colorante si necesitis darle color.
tanto arriba como abajo, sin usar el ventilador. Cada
horno es diferente y puede que para conseguir el mismo Esta crema es menos consistente que la anterior, por lo
resultado necesitis algn minuto de ms o de menos, que se suele untar por encima de los Cupcakes para
por lo que es interesante un par de minutos antes del adornarlos, ya que con la manga pastelera no queda
tiempo estimado, que pinchis el interior de un cupcake bien. Nosotros solemos emplearla mucho porque es
para ver si est bien hecho por dentro. En funcin de menos dulce que la anterior, pero todo depende de
cmo estn, se dejan un poco ms o bien se sacan ya vuestros gustos.
del horno.
Y adems os mostramos tambin como preparar una
Cuando los saquemos, debemos dejarlos reposar unos estupenda Buttercream de chocolate, de forma sencilla.
5 minutos, para que se enfren y podamos desmoldarlos El proceso es similar, ya que debemos batir la
bien, apartndolos para adornarlos posteriormente. mantequilla con la mitad el icing sugar previamente
tamizado, hasta que se consiga una masa cremosa.
Hasta aqu la elaboracin de nuestras bases de Aadimos despus la vainilla, el cacao y la leche y
cupcakes. Vamos ahora a explicar cmo preparar una seguimos batiendo a velocidad lenta para no salpicar
sencilla buttercream para adornarlos por encima. Podis demasiado. Y por ltimo agregamos el resto del icing
ir preparndola mientras se hornea lo anterior, as sugar y esperamos a obtener una pasta cremosa. Y as
ganis tiempo. ya obtenemos crema para decorar nuestros Cupcakes.

Esta Buttercream es muy bsica, pero para comenzar es Esperamos que os haya resultado til esta receta, y que
ideal para que practiquis. Con el tiempo os animamos a cuando la tengis dominada, os decidis a probar otras
preparar otras recetas ms completas, aadiendo recetas ms complejas que os iremos proponiendo poco
ingredientes, sabores y colores para mejorar el aspecto a poco. Y os animamos a que probis vuestras propias
de vuestros Cupcakes, pero ahora vamos con una recetas, aadiendo nuevos ingredientes a la base,
sencillita. rellenndola, creando nuevas presentaciones... el
mundo de las cupcakes es muy amplio y slo requiere
De nuevo volvemos a nuestra batidora o amasadora de imaginacin y prctica.
varillas, y en su recipiente vamos a echar el azcar glas,
que previamente hemos tamizado. Le aadimos la Receta de Cupcakes de Naranja
mantequilla, la leche y la esencia de vainilla, y Ingredientes:
comenzamos a batirlo todo a temperatura lenta, para
que vayan los ingredientes formando una pasta - 300 gramos de harina
homognea. - 125 gramos de mantequilla
- 125 gramos de azcar
Cuando veamos que se comienzan a integrar todos, - Una naranja para zumo
podemos batir durante algunos minutos a velocidad - 4 huevos medianos
media, hasta que veamos que se forma una masa de - Medio sobre de levadura qumica
aspecto cremoso y sin grumos, lo que nos indica que - 50 ml de leche
nuestra Buttercream est lista. - Un poco de sal

Vamos a echar la crema en nuestra manga pastelera,


con la boquilla que queramos emplear para adornar Preparacin de Cupcakes de Naranja:
nuestras cupcakes, y comenzamos a cubrirlos con la
buttercream. Lo normal es comenzar desde el centro y Esta receta es una forma poco comn de
luego ir haciendo crculos hasta llegar al borde las preparar Cupcakes, pero si os gusta el sabor de
cupcakes, pero cada uno puede hacerlo como ms le la naranja, seguro que os parecer una receta
guste. Y para finalizar podis emplear cualquier adorno estupenda. Nosotros la hemos preparado en
adicional, de los muchos que se pueden encontrar en
casa ms de una vez y les encanta a nuestros
sitios especializados en repostera creativa. Y ya tenis
vuestras cupcakes listas. Os recomendamos colocarla
pequeos.
en un lugar dnde no se estropee su presentacin hasta
el momento de comerlas. Como siempre, os recomendamos precalentar
el horno a unos 190C y dejar lista la bandeja
Si prefers una Buttercream algo ms suave y con con sus cpsulas, para verter la masa cuando
menor cantidad de mantequilla, os proponemos una est lista y hornear directamente, sin tener que
variante que lleva crema de queso en su preparacin, esperar. Y si se preparan los ingredientes,
pero es igual de sencilla de preparar. Se echa el queso mejor que mejor, as todo ser ms rpido y
crema y la mantequilla en el vaso de la batidora y se cmodo.
mezclan hasta que formen una mezcla cremosa.
Aadimos la vainilla y al azcar glas tamizado, batiendo Comenzaremos echando el azcar y la piel
rallada de una naranja en el vaso donde - Una cucharadita de levadura
vayamos a preparar la masa, ya sea con - Vainilla
batidora manual o automtica. A continuacin Estas Cupcakes de zanahoria son unos Cupcakes a los
vamos a incorporar la mantequilla, mejor si que el sabor de la zanahoria les da un toque muy
est a temperatura ambiente o ligeramente especial. Si los adornais de forma llamativa seguro que
derretida, y batimos todo lo anterior, con los ms pequeos de la casa se animan a
paciencia y hasta que quede bien mezclado. probarlos. Leer Receta...

Receta de Cupcakes de Limn


Por ltimo vamos a ir agregando los huevos, Ingredientes:
mejor si los vamos aadiendo uno a uno, - 225 gramos de harina de repostera
batiendo un poco cada uno de ellos para que - 225 gramos de azcar
se vayan incorporando bien a la mezcla. Una - Un yogur natural
vez que acabemos con los huevos, echaremos - 10 gramos de levadura
un poco de esencia de vainilla, tambin el jugo - 3 huevos
exprimido de la naranja y seguimos batiendo - Dos limones
un poco ms. - 100 ml de aceite de girasol

Por otro lado tamizamos y mezclamos la harina Est muy de moda preparar Cupcakes para meriendas y
junto a la levadura y la sal, para evitar ocasiones especiales. En esta ocasin te traemos la
encontrarnos grumos. Vamos a echar la leche receta para que hagas unos riqusimos Cupcakes de
al vaso y empezamos a agregar la harina poco Limn. Leer Receta... Preparacin de Cupcakes de
a poco, sin dejar de batir a velocidad baja para Limn:
integrarla mejor en la masa y que quede lo
Estos Cupcakes de Limn son unos Cupcakes muy
ms homognea posible.
tradicionales y de los ms sencillos de preparar, pero no
por ello dejan de ser ideales para las meriendas de
Una vez tenemos la masa de cualquier da, sobre todo a los que les guste el toque de
nuestros Cupcakes de naranja, vamos a limn.
rellenar los moldes que ya tenamos Antes de comenzar a elaborar la receta, enciende el
preparados. Recordad que no se deben llenar horno para que se vaya calentando. Ponlo a 180 grados
del todo, para que no se salgan del molde y con el calor tanto por encima como por debajo, que
cuando se horneen. siempre es mejor para preparar estas recetas. Coloca
tambin los moldes para las cupcakes en una bandeja
Metemos la bandeja con los moldes en el horno de horno, para poder echar la masa una vez est
y dejamos unos 20 minutos, comprobando que acabada.
el interior est bien hecho antes de sacar, y Y vamos ya con la receta de verdad. Bate los huevos en
que la parte exterior queda dorada. Al sacarlos un bol amplio, aade la harina y el medio sobre de
los dejamos enfriar fuera unos minutos y luego levadura, que si lo tamizas antes mejor, ya que siempre
vienen algunos grumos e impurezas. Aade la ralladura
los desmoldamos y los decoramos, cada uno a
de la piel de los limones y todo su jugo. Agrega tambin
su gusto.
el yogur natural y el aceite de girasol. Con ayuda de
unas varillas elctricas remueve a una velocidad lenta
Nosotros solemos preparar para que todos los ingredientes se mezclen
una Buttercream ligera de color naranja, pero adecuadamente.
podris decorarlo como mejor os parezca, las Se puede sustituir el aceite de girasol por mantequilla
posibilidades son muy amplias, empleando sin sal, de hecho es lo ms comn en las recetas de
toppings variados o incluso trozos de naranja. Cupcakes, pero en este caso concreto hemos probado
En la pgina principal tenis una receta sencilla las dos posibilidades y nos ha gustado ms la versin
para preparar un par de tipos con aceite de girasol. Si queris probarla con
de Buttercream que os pueden venir perfectos mantequilla, sustituid el aceite por unos 180 gramos de
para esta receta. mantequilla sin sal.
Teniendo la masa homognea, cremosa y sin grumos,
Receta de Cupcakes de Zanahoria ya puedes rellenar los moldes de los Cupcakes.
Ingredientes: Introduce en el horno unos veinte minutos hasta que
estn bien hechas por dentro. Es importante que estn
- 130 gramos de azcar doraditas por fuera y bien hechos por dentro. Cuando
- 150 gramos de harina los saques djalos enfriar.
- 130 ml de aceite de girasol A continuacin, o mientras se hornean los Cupcakes,
- Tres huevos vamos a preparar la buttercream con la que
- Dos zanahorias decoraremos por encima. Lo ideal es hacerla a base de
mantequilla y azcar glas, como te indicamos en la ir preparndola mientras se hornea lo anterior, as
pgina inicial con todo detalle. ganis tiempo.
Se le puede aadir un toque de esencia de limn si Esta Buttercream es muy bsica, pero para comenzar es
queris darle un extra de sabor a limn, y emplear ideal para que practiquis. Con el tiempo os animamos a
incluso un colorante amarillo-verdoso. Decralas con preparar otras recetas ms completas, aadiendo
paciencia para que queden bonitas a la vez que ingredientes, sabores y colores para mejorar el aspecto
sabrosas. de vuestros Cupcakes, pero ahora vamos con una
sencillita.
Receta de Cupcakes de Vainilla De nuevo volvemos a nuestra batidora o amasadora de
Ingredientes:Ingredientes para la base: varillas, y en su recipiente vamos a echar el azcar glas,
- 175 gramos de harina de repostera que previamente hemos tamizado. Le aadimos la
- 175 gramos de mantequilla sin sal mantequilla, la leche y la esencia de vainilla, y
- 175 gramos de azcar comenzamos a batirlo todo a temperatura lenta, para
- 15 ml de esencia de vainilla que vayan los ingredientes formando una pasta
- 50 ml de leche homognea.
- 5 gramos de levadura Cuando veamos que se comienzan a integrar todos,
- 3 huevos medianos podemos batir durante algunos minutos a velocidad
Ingredientes para la buttercream: media, hasta que veamos que se forma una masa de
- 225 gramos de mantequilla sin sal aspecto cremoso y sin grumos, lo que nos indica que
- 225 gramos de azcar glas nuestra Buttercream est lista.
- 50 ml de leche Vamos a echar la crema en nuestra manga pastelera,
- 5 gramos de extracto de vainilla con la boquilla que queramos emplear para adornar
nuestras Cupcakes, y comenzamos a cubrirlos con la
Sin duda una de las recetas ms populares Buttercream.
de Cupcakes, la de los Cupcakes de vainilla, aqu se la Y para finalizar podis emplear cualquier adorno
enseamos paso a paso. adicional, de los muchos que se pueden encontrar en
Preparacin de Cupcakes de Vainilla: sitios especializados en repostera creativa. Y ya tenis
Ponemos el horno a precalentar a 180C mientras vuestras Cupcakes listas.
preparamos la receta. En el recipiente que vayamos
emplear echamos en primer lugar la mantequilla, que
debe estar a temperatura ambiente. Agregamos a
continuacin el azcar, mientras ponemos la amasadora
a velocidad lenta. Esta primera mezcla nos debe quedar
bastante cremosa.
Mientras vamos a echar los huevos en otro bol y a
batirlos un poco. Una vez que el paso anterior haya
concluido, vertemos los huevos en el recipiente y
ponemos de nuevo a amasar unos minutos, hasta
conseguir que los huevos se integren completamente en
la masa.
Despus vamos a aadir tanto la harina como la
levadura y la esencia de vainilla, dejar mezclando unos
minutos a velocidad lenta-media, y verter finalmente la
leche, sin dejar de amasarlo todo hasta que la masa
quede perfecta.
Vamos a ir rellenando las cpsulas de Cupcakes que
previamente deberamos haber preparado, llenndolas
con la masa obtenida, pero intentando que quede sobre
un tercio del volumen libre para cuando el la masa suba
con el horneado.
Metemos la bandeja en el horno, y dejamos a 180C
unos 20 minutos. Es interesante que un par de minutos
antes del tiempo estimado, que pinchis el interior de un
Cupcake para ver si est bien hecho por dentro. En
funcin de cmo estn, se dejan un poco ms o bien se
sacan ya del horno.
Cuando los saquemos, debemos dejarlos reposar unos
5 minutos, para que se enfren y podamos desmoldarlos
bien, apartndolos para adornarlos posteriormente.
Hasta aqu la elaboracin de nuestras bases de
Cupcakes. Vamos ahora a explicar cmo preparar una
sencilla buttercream para adornarlos por encima. Podis

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