Formulación y Evaluación de Proyectos

UNIVERSIDAD CONTINENTAL
FACULTAD DE INGENIERA
POSTRES PARA DIABETICOS Commented [A1]: NOTA: 14
Asignatura: Formulacin y Elaboracin de Proyectos
Presentado por:
Paucar Gomez, shianm Pool

Poma Ordoez, Luis
Romero, Rodrigo
Samaniego Torres, Katia
Vasco Livia, Raquel
Magster: Ing. CARGUALLANQUI GALINDO, Juan Carlos
Seccin: AI - 1102
HUANCAYO - PER
2016
DEDICATORIA
A nuestros padres por todo su apoyo
incondicional y a todas las personas
que de una u otra forma nos ayudan
durante toda nuestra carrera
universitaria.
INTRODUCCIN
En esta nueva era, el avanza de la tecnologa va con pasos agigantados, es la poca de un
boom tecnolgico e inventos novedosos, creaciones que simplifica los labores cotidianas de la
personas, pero tambin se ha mostrado un alto ndice de diabetes en nuestra poblacin peruana,
que va en aumento a nivel mundial.
En la creacin de un negocio es necesario un plan estratgico tratando de formalizar grandes

ideas, estructurando etapas basadas en cifras y anlisis, que abogan el necesario complemento
de la intuicin e imaginacin. El proceso de creacin de la estrategia no es simple ni est carente
de estudios y anlisis que deben de llevarse a cabo siempre, si se desea minimizar los riesgos
de un fracaso organizacional.
Este proyecto investigativo, consiste en la creacin de un negocio de servicio, el cual est basado
en el cumplimiento de las expectativas y necesidades de los clientes diabticos mediante la
oferta de nuevos productos y su nombre es, "Establecimiento Gastronmico Dulce Tentacin".
NDICE
CARTULA
NDICE
RESUMEN EJECUTIVO
CAPTULO I
1. DATOS GENERALES
1.1 NOMBRE 1
1.2 GIRO DE NEGOCIO 1
1.3 UBICACIN GEOGRFICA 1
1.4 CDIGO CIUU 1
1.5 PRESENTACIN DE LOS PROMOTORES 2
1.6 PROBLEMA IDENTIFICADO 2
1.7 IDEA DE LA NECESIDAD U OPORTUNIDAD DEL NEGOCIO 2
1.8 OBJETIVOS DEL PROYECTO 2
1.9 OPORTUNIDAD DEL NEGOCIO 4
1.9.1 OPORTUNIDAD DE LA OFERTA 4
1.9.1.1 COMPETIDORES DIRECTOS 7
1.9.1.2 COMPETIDORES INDIRECTOS 7
1.9.2 OPORTUNIDAD DE LA DEMANDA 9
1.10 ESTRATEGIA EMPRESARIAL 15
1.11 ANLISIS FODA 15
1.12 MODELO DE NEGOCIO 16
CAPTULO II
2. ESTUDIO DE MERCADO
2.1 CUANTIFICACIN DE LA DEMANDA 17
2.1.1 CRITERIOS DE SEDIMENTACIN
2.1.2 UNIVERSO
2.1.3 TAMAO DE MUESTRA
2.1.3.1 DISTRIBUCIN DE ENCUESTAS
2.1.4 CUESTIONARIO DE LA ENCUESTA CONCLUYENTE
2.1.4.1 ENCUESTA
2.1.6 ANLISIS DE MACRO ENTORNO (TEORA DEL MACROAMBIENTE DE
PORTER)
2.1.6.1 ANLISIS DE PORTER:
2.1.7 ANLISIS DE LA COMPETENCIA
2.1.7.1CARACTERSTICAS DE LOS COMPETIDORES
2.1.7.2 LAS 5 FUERZAS DE PORTER
2.1.8 ANLISIS DE LA COMERCIALIZACIN
2.1.8.1 PRODUCTO O SERVICIO
CAPTULO I
REPOSTERA PARA DIABTICOS

DATOS GENERALES
1. NOMBRE
Establecimiento de produccin y comercializacin"
DIABETIC SWEET".
2. GIRO DEL NEGOCIO
Produccin y comercializacin de postres para diabticos, hechos a base de stevia y distintas

variedades de frutas.
3. UBICACIN Commented [A2]: Graficar: departamento, provincia y

La empresa "Establecimiento Gastronmico DIABETIC SWEET" se encontrar ubicado en distrito
Lima N520, distrito de Huancayo, departamento y provincia Junn.
Ilustracin 1 Ubicacin del departamento de Junin
Fuente: Google Maps

4. CDIGO CIIU
Tabla CDIGO CIIU
CDIGO CIIU DESCRIPCIN
52206 VTA. MIN. ALIMENTOS, BEBIDAS, TABACO.
52391 OTROS TIPOS DE VENTA AL POR MENOR.
55205 RESTAURANTES, BARES Y CANTINAS.

FUENTE: www.sunat.gob.pe - Huancayo, Abril 2016
5. PRESENTACIN DE LOS PROMOTORES
Tabla Promotores
NOMBRE CDIGO CORREO ELECTRNICO N MOVIL
PAUCAR GOMEZ,
U2011205964 U2011205964@continental.edu.pe 962388084
Shianm Pool
POMA ORDOEZ, Luis U2014117202 U2014117202@continental.edu.pe 989849621
ROMERO OCHOA,
Rafael Rodrigo
SAMANIEGO TORRES,
Katia
VASCO LIVIA, Raquel
Jessenia
FUENTE: Elaboracin propia-Huancayo, Abril 2016
6. PROBLEMA IDENTIFICADO Commented [A3]: Agregar y mejorar.
El problema encontrado es la mala alimentacin que se tiene en la poblacin huancana,

quienes consumen alimentos con alto contenido en azcar nada beneficiosos para la salud,
ya que los especialistas no saben realmente la principal causa de la diabetes; este
padecimiento que podra ser gentico o por el exceso de peso, la obesidad, o simplemente un
estilo de vida sedentario, entre otras causas por las cuales hemos identificado este problema
para poder dar ayudar a comer dulce pero natural.
7. IDEA DE LA NECESIDAD U OPORTUNIDAD DE NEGOCIO
Ofrecemos postres endulzados con productos naturales aptos para personas con diabetes,
preparados con los mejores insumos. Nuestras masas no contienen conservantes ya que todo
es realizado mediante recomendacin nutricional.
En la sociedad se ha visto personas que por salud o esttica no deben consumir azcar pero
desean disfrutar de un delicioso postre, es la razn por la cual se forma esta idea de negocio
basndonos en la necesidad de estas personas, tambin prevenir los problemas que generan
el consumir mucho azcar como el aumento de peso, la diabetes, obesidad, hgado graso,
mal nutricin, etc.
8. OBJETIVOS DEL PROYECTO
8.1 OBJETIVO GENERAL
Elaborar postres con azcar natural para la mejor la salud de los que sufren diabetes
como tambin para prevenir esta enfermedad brindando productos de alta calidad con
la produccin y comercializacin en la provincia de Huancayo.
8.2 OBJETIVOS ESPECFICOS
Garantizarles a nuestros clientes productos de excelente calidad.

Producir postres que cumplan con especificaciones nutritivas y ayudar a mejorar la
salud de los clientes.
Brindar precios cmodos a nuestros clientes con productos beneficiosos para la
salud
Lograr que nuestra idea de negocio se consolide como empresa siendo una de las
mejores.
Ensear a la poblacin a consumir azucares naturales, como por ejemplo la stevia.
Determinar si existe la necesidad de productos bajos en azcar, mediante la
realizacin de un estudio de mercado para identificar la demanda.
9. OPORTUNIDAD DEL NEGOCIO
9.1 OPORTUNIDAD DE OFERTA
9.1.1 COMPETIDORES DIRECTOS

No presenta competidores directos.
9.1.2 COMPETIDORES INDIRECTOS
NOMBRE DEL UBICACIN PRODUCTOS PRECIO DE VENTA

COMPETIDOR GEOGRFICA
Bionaturista S.A: Av. Arequipa 2309 - Galletas a base de S/. 2.00

Lince harina de stevia x 6
Lima- Per galletas
Calidad del Producto Calidad de Atencin Publicidad Capacidad de

Respuesta
Galletas a base de Amable y Cordial. Utiliza pocos medios

harina de stevia con Buena atencin publicitarios banners
sabor a vainilla y afiches. Es ms Relativa
chocolate. conocida la marca en
Agradables al gusto s
Canales de % Participacin de Fortaleza Debilidades

Comercializacin Mercado
Solo se ofrece el A nivel Nacional La marca es En si el producto no

producto en sus conocida a nivel es muy conocido , no
tiendas. nacional como uno tiene mucha
de las ms grandes publicidad
tiendas naturistas.

Restaurantes Huancayo Mens saludables S/.8.00

vegetarianos que no contienen
carne animal ,ni
derivados animales
Calidad del Producto Calidad de Atencin Publicidad Capacidad de

Respuesta
Comida a base de Utiliza pocos medios

diferentes tipos de Atencin Amable y publicitarios :
cereales frutas corts. Pizarras volantes Inmediata
verduras. No es impresos
desagradable al
Gusto.
Canales de % Participacin de Fortaleza Debilidades

Comercializacin Mercado
Solo se ofrece el Solo en la ciudad de Posee una cartera de La falta de

producto en sus Huancayo. clientes ya publicidad para que
propios consolidada. se haga ms
establecimientos. conocido.

Ambulantes Sin Ubicacin Porcin de Fruta S/.1.00

Pelada de 250
gramos
Calidad del Producto Calidad de Publicidad Capacidad de

Atencin Respuesta
Fruta pelada Dependiendo de Llamado pblico Inmediata

quin lo distribuye
Canales de % participacin de Fortaleza Debilidades

comercializacin mercado
Directamente en las A nivel nacional, Su producto es sano Al estar expuesto a la

calles, mercados relativamente y natural, el costo intemperie su
ciudades. donde exista este es bajo. producto se ve
tipo de expuesto diversos
expendedores. tipos de
microorganismos
9.2 OPORTUNIDAD DE LA DEMANDA
Se realiz un sondeo a travs de una encuesta, obteniendo los siguientes resultados

referentes a Postres para diabticos
RESULTADOS DE LA ENCUESTA Commented [A4]: Agregar la interpretacin a los
graficos.
Tabla 1 - Tiene familiares diabticos?

1. Tiene familiares SI NO TOTAL
diabticos?
24 6 30
% 80% 20% 100%

Fuente: Elaboracin propia Huancayo Abril 2016
Grfico 1 - Tiene familiares diabticos?
1. Tiene familiares diabticos?
NO
20%
SI
SI NO
80%
EL 80% DE LOS ENCUESTADOS TIENE AL MENOS UN FAMILIAR QE TIENE

DIABETES Y EL 20% NO TIENE NINGUN FAMILIAR QUE TENGA DIABETES.
Tabla 2 - Buscas alimentos que cuiden de tu salud?
2. Buscas alimentos que

SI NO TOTAL
cuiden de tu salud?
20 10 30
% 66.67 33.33 100

EL 66.67% DEL TOTAL DE

ENCUESTADOS BUSCA ALIMENTOS
QUE CUIDEN SU SALUD MIENTRAS
QUE EL 20% NO BUSCA ALIMENTOS
QUE CUIDEN SU SALUD.
Fuente: Elaboracin propia Huancayo

Abril 2016
Tabla 3 - Compras o consumes productos sin azcar?
3. Compras o consumes
productos sin azcar? SI NO TOTAL
18 12 30
% 60 40 100
EL 60% DEL TOTAL DE
ENCUESTADOS COMPRA Y
COMSUME PRODUCTO SIN AZUCAR
MIENTRAS QUE EL 40% COMPRA. Y
COMSUME PRODUCTOS CON
AZUCAR.
Tabla 4 - Conoces alguna postrera especializada que ofrezca productos exclusivamente para
diabticos en tu ciudad?
4. Conoces alguna postrera

especializada que ofrezca
productos exclusivamente para SI NO TOTAL
diabticos en tu ciudad?
9 21 30
% 30 70 100

EL 70% DEL TOTAL DE
ENCUESTADOS NO CONOCE UNA
PASTELERIA QUE OFREZCA
PRODUCTOS EXCLUSIVAMENTE
PARA PERSONAS DIABETICAS EN LA
CIUDAD DE HUANCAYO MIENTRAS
QUE EL 30% SI CONOCE.
Tabla 5- Conoce la stevia?

5. Conoce la stevia? SI NO TOTAL
19 11 30
% 63.3 36.7 100

EL 63,33% DEL TOTAL DE

ENCUESTADOS SI CONOCE EL
AZUCAR NATURAL STEVIA SIM
EMBARGO EL 36,67% DESCONOCE
ESTA PLANTA.

10. ESTRATEGIA EMPRESARIAL
Nuestra idea de negocio estar orientada a una estrategia de segmentacin por liderazgo en
costos y economa ya que por consiguiente nuestro producto se encuentra al alcance de todas
las personas especialmente orientado a las personas diabticos.
11. ANLISIS FODA
FORTALEZAS: DEBILIDADES:
Ubicacin del negocio. Recursos financieros.
Producto de calidad. Disponibilidad de tiempo.
Precios competitivos. Ingreso potencial de
nuevas empresas con el
mismo giro de negocio.
OPORTUNIDADES:
Oportunidad de nuevos AMENAZAS:
mercados. Precios.
Innovacin. Productos sustitutos.
Potenciar el crecimiento Incremento de los
del producto. costos de materia
prima.
CAPTULO II
ESTUDIO DE MERCADO
ESTUDIO DE MERCADO
El estudio de mercados permitir establecer las cantidades del producto, procedentes del
proyecto, que las familias de la ciudad de Bucaramanga estaran en disposicin de adquirir a
determinado precio. Adems facilitar el conocimiento de las necesidades y caractersticas de
los consumidores potenciales, de los canales de distribucin, estrategias de promocin y
publicidad, evolucin de la demanda, comportamiento de la oferta, etc., a la vez brindar bases
para definir o tomar medidas, caminos de accin, establecer las polticas y planes que debern
seguirse en lo referente al mercado real o potencial; detallando as, la demanda existente, la
cual ser la plataforma para la realizacin de la proyeccin de ventas y del plan de mercadeo
del futuro negocio en la ciudad de Huancayo.
La investigacin de mercados se define como un proceso sistemtico de recopilacin e

interpretacin de hechos y datos que sirven a la direccin de una empresa para la toma de
decisiones y para establecer as una correcta poltica de mercado.
2.1 CUANTIFICACIN DE LA DEMANDA
2.1.1 CRITERIOS DE SEDIMENTACIN

Departamento: JUNN
Provincia: HUANCAYO
Distrito: HUANCAYO TAMBO CHILCA
Zona de residencia: URBANA
Edad: 20 aos hasta los 59
Nivel socioeconmico: A-B-C
DATOS:
Departamento de Junin:1 350 783 habitantes
Provincia Huancayo: 503 707 (37.29%)
Distrito Huancayo: 116 961 (23.22%)
Distrito El Tambo: 161 589 (32.08%)
Distrito Chilca: 85 731 (17.02%)
Fuente: INEI censos de poblacion y vivienda 2014
Zona De Residencia: Urbana

Huancayo: (98.5%)
El Tambo: (94.9%)
Chilca: (94.2%)
Edades; (Huancayo)
Poblacin de 20 34 aos: (26.3%)
(El Tambo)
(Chilca)
Poblacin : (23.9%)
Fuente: www.proyectos.inei.gob.pe, pgina oficial del Instituto Nacional De

Estadstica e Informtica.
Nivel Socioeconmico
Huancayo: A, B y C (34.7%)
El Tambo: A, B y C (25.7%)
Chilca: A, B y C (33.2%)
Fuente: APEIM
Tasa Crecimiento: 1.05% anual
2.1.2 UNIVERSO
PORCENTAJES VALORES RESULTANTES
HUANCAYO
HUANCAYO
EL TAMBO
EL TAMBO
CHILCA
CHILCA
DESCRIPCIN
Poblacin Provincial 37.29% 503707
Poblacin por Distrito 23.22% 32.08% 17.02% 116961 161589 85731

Poblacin por Zona
98.50% 94.90% 94.20% 115206 153348 80758.5
Urbana
Edades: de los 20 aos
62.40% 62.20% 53.50% 71888.8 95382.5 43205.8
hasta los 59 aos
Nivel Socioeconmico
34.70% 25.70% 33.20% 24945.4 24513.3 14344.3
ABC
UNIVERSO 63803 - - -
Fuente: APEIM, INEI
2.1.3 TAMAO DE MUESTRA

El tamao de la muestra ser definido por la frmula de poblacin finita:
FRMULA:
Donde:
n = Tamao de muestra.
N = Universo.(63803)
Z =Valor estndar de 1.96 para una
nivel de confianza del 95%
P = probabilidad que un suceso
ocurra. (60%)
e = margen de error (5%)
Reemplazando:
63803 1.962 0.60 0.4

=
(0.05)2 (63803 1) + 1.962 0.60 0.4
= 367
El mtodo utilizado es el de aleatorio simple, con poblacin finita la cual la
frmula nos indica una muestra de 367 personas que se encuestaran en la
provincia de Huancayo.
2.1.3.1 DISTRIBUCIN DE ENCUESTAS:
DISTRIBUCIN DE ENCUESTAS (367)
DISTRITO HUANCAYO EL TAMBO CHILCA
PORCENTAJE 40.8% 36.2% 23%
ENCUESTAS 150 133 84
2.1.4 CUESTIONARIO DE LA ENCUESTA CONCLUYENTE:

2.1.4.1 ENCUESTA
2.1.4 ANLISIS DE RESULTADO DE LA ENCUESTA CONCLUYENTE
1) Gnero de los encuestados:
Tabla N 1:
GNERO DEL ENCUESTADO
FRECUENCIA
FRECUENCIA
GNERO RELATIVA SIMPLE
ABSOLUTA SIMPLE
%
MASCULINO 96 40%
FEMENINO 144 60%
Total General 240 100%
Fuente: Elaboracin propia Huancayo Mayo 2016
Grfico N 1:
Gnero
MASCULINO
FEMENINO 40% MASCULINO
60% FEMENINO
Interpretacin del grfico N 1:

La poblacin encuestada est conformada mayormente por mujeres con un 60% y
40% de varones, A travs del grfico se puede observar que la distribucin de los
encuestados es casi uniforme entre ambos sexos, lo cual nos garantiza una muestra
con una opinin balanceada entre ambos sexos.
2) Edad de los encuestados:
Tabla N 2:
EDAD DEL ENCUESTADO
FRECUENCIA FRECUENCIA
EDAD
ABSOLUTA SIMPLE RELATIVA SIMPLE %
De 20 a 34 aos 135 56.25%

De 35 a 44 aos 54 22.50%
De 45 a 59 aos 51 21.25%

Grfico N 2:
Edad del Encuestado
De 45 a 59 aos 21.25%
De 35 a 44 aos 22.50%
De 20 a 34 aos 56.25%
0.00% 20.00% 40.00% 60.00%
De 20 a 34 aos De 35 a 44 aos De 45 a 59 aos

Series1 56.25% 22.50% 21.25%

La poblacin que se encuest, en mayor magnitud se encuentran con un 56.25%
conforman de edades desde los 20 a menos de 34 aos de edad, un 22.50% de
edades de 35 a menos de 44 aos, tambin conforman las edades de 30 a menos
de 35 aos con un 25%, y finalmente con un 21.25% edades de 45 a menos de 59
aos. Lo cual nos da indicios de que la poblacin corresponde al sector
econmicamente activo.
3) Consumo de postres elaborados con azcar:
Tabla N 3:
CONSUMO DE POSTRES ELABORADOS CON AZCAR
1. Consume usted
postres elaborados
con azcar?
SI 222 92.50%
NO 18 7.50%
Grfico N 3:
CONSUMO DE POSTRES
ELABORADOS CON AZCAR
7.50%
SI NO
92.50%

De la cantidad de encuestados, un 92.50% consume postres elaborados a base de
azcar, esto refleja un alto consumo de este edulcorante mientras un 7.50% no
consume productos con azcar o dejo de consumirlas. Vemos que existe un gran
nmero de encuestados que en algn momento consumieron este producto lo cual
nos favorece ya que podemos cambiar esta forma de alimentacin a una ms
saludable con endulzantes naturales.
4) Frecuencia de consumo de postres elaborados con azcar:
Tabla N 4:
FRECUENCIA DE CONSUMO DE POSTRES CON AZCAR
Cuntas veces a la semana
ABSOLUTA RELATIVA
consume este tipo de postres?
SIMPLE SIMPLE %
NO CONSUME 24 10.00%
1 VEZ 72 30.00%
2 VECES 75 31.25%
3 VECES 39 16.25%
4 VECES 12 5.00%
5 VECES 9 3.75%
7 VECES 9 3.75%

Grfico N 4:
FRECUENCIA DE CONSUMO DE POSTRES

CON AZCAR
40.00%
30.00% 31.25%
30.00%
20.00% 16.25%
10.00%
10.00% 5.00% 3.75% 3.75%
0.00%

Al analizar la frecuencia notamos que el mayor porcentaje (31.25%) de la poblacin
consume 1 vez por semana, un 30% que consume 2 veces por semana, estos
porcentajes altos son los ms relevantes para nuestro estudio, ya que hay ms
incidencia del consumo de postres elaborados con azcar, esta encuesta nos ayuda
a ver que de la misma forma se puede consumir los postres elaborados con
endulzantes naturales, que ayude a la alimentacin y facilite el consumo de las
personas con diabetes; e inclusive el porcentaje que no consume es del 10%, un
16.25% que consume 3 veces por semana, un 5% que consume 4 veces por semana,
un 3.75% que consume 5 y 7 veces por semana, la suma de estas cifras nos da a
entender que podramos realizar estos postres para que suba los resultados de
consumo de postres pero naturales.
5) Consumo de postres elaborados con stevia:
Tabla N 5:
CONSUMO DE POSTRES ELABORADOS CON STEVIA
Consume usted
postres elaborados con
stevia?
SI 69 28.75%
NO 171 71.25%

Grfico N 5:
CONSUMO DE POSTRES
ELABORADOS CON STEVIA
29%
SI
NO
71%

De la cantidad de encuestados, un 71% no consume postres elaborados a base de
stevia, esto refleja una falta de informacin acerca de productos sustitos al azcar
que no hacen daino a la salud como por ejemplo la stevia mientras un 29% si
consume consume productos con stevia. Vemos que no existe un gran nmero de
encuestados que en algn momento consumieron este producto lo cual no nos
favorece, pero podramos trabajar la forma en que conozcan ms de este tema.
6) Personas encuestadas con inconvenientes de colesterol, presin o sobrepeso:
Tabla N 6:
PERSONAS ENCUESTADAS CON INCONVENIENTES DE COLESTEROL,
PRESIN O SOBREPESO
Tiene algn inconveniente en FRECUENCIA

FRECUENCIA
cuanto a colesterol, presin o RELATIVA
ABSOLUTA SIMPLE
sobrepeso? SIMPLE %
SI 60 25%
NO 180 75%

Grfico N 6:
PERSONAS ENCUESTADAS CON

INCONVENIENTES DE COLESTEROL
PRESIN O SOBREPESO
80%
60% 75%
40%
20%
25%
0%
SI NO

Del cuadro y grfico mostrado apreciamos que el 75% de la poblacin tiene
inconvenientes con el colesterol, presin o sobrepeso, ello puede producirse por
muchas razones pero tambin por el demasiado consumo de azucares, otros
encuestados hacen mencin con un 25% que no tienen inconvenientes, pero es
bueno prevenir y la mejor forma es comiendo sano, sin necesidad de ponerse lmites
con el azcar, ya que podemos consumirla de forma natural.
7) Conoce productos aptos para diabticos:
Tabla N 7:
CONOCE PRODUCTOS APTOS PARA DIABTICOS
Conoce acerca de productos
ABSOLUTA RELATIVA
dulces aptos para diabticos?
SIMPLE SIMPLE %
SI 132 55%
NO 108 45%

Grfico N 7:
CONOCE PRODUCTOS APTOS PARA

DIABTICOS
NO
45% SI SI NO
55%

Con respecto a los productos aptos para diabticos un 55% afirma conocer al menos
un artculo mientras que un 45% no conoce, probablemente esta falta de
conocimiento es por la carencia de informacin ya sea televisiva, radial o cualquier
otro medio sobre este tema, que al saber nos podra ayudar a prevenir y
alimentarnos sanamente.
8) Lugar donde le gustara comprar los postres para diabticos:
Tabla N 8:
LUGAR DONDE LE GUSTARIA COMPRAR LOS POSTRES PARA
DIABTICOS
Dnde le gustara adquirir los FRECUENCIA FRECUENCIA

postres elaborados a base de ABSOLUTA RELATIVA
stevia? SIMPLE SIMPLE %
PANADERAS 84 35.00%
TIENDAS NATURISTAS 51 21.25%
SUPERMERCADOS 96 40.00%
RESTAURANTES VEGETARIANOS 9 3.75%

Grfico N 8:
LUGAR DONDE LE GUSTARIA COMPRAR LOS

POSTRES PARA DIABTICOS
RESTAURANTES VEGETARIANOS 3.75%
SUPERMERCADOS 40.00%
TIENDAS NATURISTAS 21.25%
PANADERAS 35.00%
0.00% 10.00% 20.00% 30.00% 40.00%

Con respecto al lugar donde le gustara comprar es en supermercados con un 40%,
un 35% en panaderas, en tiendas naturistas un 21.25% y por ltimo en restaurante
vegetarianos con un 3.75%, lo que representa es que las personas estn dispuestas
a comprar en supermercados es el medio por cual podemos promocionar nuestros
productos.
9) Se siente satisfecho al comprar el producto:
Tabla N 9:
SE SIENTE SATISFECHO AL COMPRAR EL PRODUCTO
Est satisfecho con el servicio que FRECUENCIA FRECUENCIA

le brindan al comprar los postres ABSOLUTA RELATIVA
elaborados a base de stevia SIMPLE SIMPLE %
SI 174 72.50%
NO 66 27.50%

Grfico N 9:
SE SIENTE SATISFECHO AL COMPRAR

EL PRODUCTO
28%
72%
SI NO

Segn la encuesta se observa que el cliente se siente satisfecho con el producto con
un 72% y por otra parte con un 28% de la poblacin que a simple vista no se muestra
mucha diferencia opina lo opuesto. Por tanto al momento de brindarlos servicios se
debe tener especial cuidado con las caractersticas del producto.
10) Razn por la compra del producto:
Tabla N 10:
RAZN POR LA COMPRA DEL PRODUCTO
Qu factores tomara en FRECUENCIA FRECUENCIA

cuenta al comprar un postre ABSOLUTA RELATIVA
para diabticos? SIMPLE SIMPLE %
CALIDAD 108 62.07%

PRECIO 27 15.52%
VARIEDAD 12 6.90%
PRESENTACIN 12 6.90%
SABOR 15 8.61%

Grfico N 10:
RAZN POR LA COMPRA DEL

PRODUCTO
62.07%
70.00%
60.00%
50.00%
40.00%
30.00% 15.52%
20.00% 6.90% 6.90% 8.61%
10.00%
0.00%

Los factores que tomaran en cuenta a la hora de comprar postres para diabticos
es en primera instancia la calidad de producto con un 62.07% de las personas
encuestadas, luego estara el precio con un 15.52%, consecutivo a este el sabor de
los postres, por ltimo la variedad y la presentacin con un 6.9% estos componentes
hacen que a nuestro proyecto le demos un valor agregado frente a algunos en el
mercado.
11) Intencin de comprar el producto:
Tabla N 11:
INTENCION DE COMPRAR EL PRODUCTO
Estara dispuesto a consumir
ABSOLUTA RELATIVA
postres para diabticos?
SIMPLE SIMPLE %
SI 153 87.93%
NO 21 12.07%

Grfico N 11:
INTENCION DE COMPRAR EL
PRODUCTO
12%
SI
NO
88%

Al analizar la intencin de consumo notamos que nuestro mercado disponible est
conformado por las personas que definitivamente consumiran nuestro producto,
arrojndonos como resultado de la encuesta que un 88% de la poblacin (suma de
aquellos que definitivamente compraran nuestro producto y quienes quizs
compraran), lo cual nos da buenas expectativas para el proyecto.
12) Precio del producto de 200gr:
Tabla N 12:
PRECIO DEL PRODUCTO (200 gr.)
Cunto estara dispuesto a pagar FRECUENCIA FRECUENCIA

por una porcin de 200 gr. De un ABSOLUTA RELATIVA
postres para diabticos? SIMPLE SIMPLE %
S/.1.00 - S/.1.50 33 18.97%

S/.1.51 - S/.2.00 81 46.55%
S/.2.10 - S/.2.50 30 17.24%
S/.2.51 - S/.3.00 30 17.24%

Grfico N 12:
PRECIO DEL PRODUCTO (200 GR.)
S/.2.51 - S/.3.00 17.24%
S/.2.10 - S/.2.50 17.24%
S/.1.51 - S/.2.00 46.55%
S/.1.00 - S/.1.50 18.97%

Del total de encuestados el 46.55% (porcentaje ms alto de las personas que
opinaron) de ellos sealan que est dispuesto a pagar el precio desde 1.51 a 2 soles
por el producto brindado. Este precio ser el empleado como el precio de compra
para la proyeccin de la demanda, por otra parte tambin se observa que un 18.97%
de los encuestados est dispuesto a pagar el monto de 1 sol a 1.50 soles pero si
inferimos la suma de porcentajes del 17.24% de los encuestados los precios de 2.10
a 3 soles que estn dispuestos a pagar es superior lo cual nos da buenas
perspectivas en el precio a solicitar.
13) Medios para conocer los productos:
Tabla N 13:
MEDIOS PARA CONOCER LOS PRODUCTOS
Por qu medio, le gustara FRECUENCIA FRECUENCIA

conocer sobre los postres para ABSOLUTA RELATIVA
diabticos? SIMPLE SIMPLE %
RADIO 18 10.34%
TV 84 48.28%
REVISTAS MDICAS 24 13.79%
PGINA WEB 48 27.59%
Grfico N 12:
MEDIO PARA CONOCER LOS PRODUCTOS

48.28%
27.59%
13.79%
10.34%
RADIO TV REVISTAS PGINA WEB

MDICAS

De acuerdo a las encuestas podemos observar que la poblacin prefiera la difusin
de nuestros productos a travs de seal televisiva con un 48.28%, mediante las
pginas web con un porcentaje de 27.59%, por lo cual optamos realizar la promocin
de nuestros productos por medio de la televisin locales.
2.1.6 ANLISIS DE MACRO ENTORNO (TEORA DEL MACROAMBIENTE DE PORTER)
2.1.6.1 ANLISIS DE PORTER:
1.Nuevos Entrantes
Las barreras de entrada 2.Proveedores
a este negocio son Nuestro proveedor
bajas, ya que no se principal sera la
requiere de una
inversion alta, ademas empresa SteviaPeru
los insumos son de facil S.A.C.
acceso.
5.Rivalidad de la 3.Clientes
Industria Personas que tengan
Solo se identificaron entre 20 y 59 de edad
competidores indirectos, ubicadas en los
como restaurantes
vegetarianos,
distritos de Huancayo,
bionaturista Tambo o Chilca;
s.a.c.,vendedores de incluyendo tambien el
fruta, etc. nivel socioeconmico.
4. Productos
Sustitutos
Miel de abeja
Jarabe de arroz
integral
Malta de cebada
Azcar de coco
2.1.7 ANLISIS DE LA COMPETENCIA
2.1.7.1 CARACTERSTICAS DE LOS COMPETIDORES
MIMATE DULCE DULCES

Caractersticas
Postres y TENTACIN TENTACIONES
Refrigerios Postres sin azucar Sin Remordimientos
Carrera 6 NO. 16 28
Marconi; No.285
Carrera 6 No. 17 70
Medelln - Colombia - Col. Progreso; San
Ubicacin Col. San Nicols,
Suramrica Luis Potos C.P.
Santiago de Cali, valle
78370. Mxico
cauca Colombia.
Lu-Sa: 8:00am. A
Horarios de Lu-Do: 11:00am. A 22:00pm. Lu-Do: 11:00am. A
atencin 22:00pm. Do: 8:30am A 22:00pm.
21:30pm.
Postres, sorbete y
Postres: Limn,
Alfajores, tortas 3 mouse de limn,
Productos Cereza, Mango,
leches, etc. mouse de vainilla, isa
Mora, etc.
santa clara, etc.
Precios S/. 5.00, otros. S/. 6.00 S/ 5.00
Calidad del
Buena Buena Buena
producto
Buena: cuenta con Buena: cuenta con Buena: Ofrecen una
Calidad de la
asistencia ms asistencia ms atencin dedicada a la
atencin
dedicada. dedicada. necesidad del cliente.
Pgina Web: Pgina Web:
Pgina Web:
Publicidad http://dulcetentacion http://dulcetentacionsa
http://mimate.com.co/
foods.blogspot.pe/ .blogspot.pe/
Descuentos por Descuentos por Descuentos por
Promociones
temporada temporada temporada
Canal de Mediante tienda Mediante tienda Mediante tienda
distribucin particular particular particular
Material noble, Material noble, Material noble,
Infraestructura
amplio y adecuado amplio y adecuado pequeo y adecuado
2.1.7.2 LAS 5 FUERZAS DE PORTER
a) Poder de negociacin de los Compradores o Clientes:

Nuestro producto est orientado a personas que viven o llegan a la provincia
de Huancayo y se ubican en los distritos de Huancayo, El Tambo y Chilca,
especficamente en la zona urbana, que tengan una edad entre 20 y 59 aos,
como tambin que pertenecen a los niveles socio econmicos A-B C.
b) Poder de negociacin de los Proveedores o Vendedores:

Nuestros proveedores principales son productores stevia quienes nos
abastecern de nuestra materia prima principal, como tambin empresas
especializadas que nos provean los envases y embalajes, para la presentacin
de nuestro producto.
c) Amenaza de nuevos entrantes:

Inversionistas nacionales o extranjeros que vean rentabilidad en este giro de
negocio, ya que las barreras de entrada a este negocio son bajas porque no se
requiere de una inversin alta, adems los insumos son de fcil acceso.
d) Amenaza de productos sustitutivos:

Miel de abeja
Jarabe de arroz integral
Malta de cebada
Azcar de coco
Frutas en todas sus variedades
Similares a los nuestros, productos que estn posicionadas en el mercado.
e) Rivalidad entre los competidores:

Solo se identificaron competidores indirectos, como restaurantes vegetarianos,
Bionaturista s.a.c., vendedores de fruta, etc.
2.1.8 ANLISIS DE LA COMERCIALIZACIN

Se usar la estrategia genrica de diferenciacin, la cual nos permitir superar el
desempeo de los competidores satisfaciendo las necesidades reales en cuanto
a calidad, garanta y potenciales en relacin al servicio que brindar el
"Establecimiento Gastronmico El Postre"
2.1.8.1 PRODUCTO O SERVICIO

a) Descripcin del producto:
Dedicados a la venta de postres hechos a base de stevia a cualquier tipo de
mercado (mercado mayorista, supermercado, feria, bodegas, entre otros),
donde cada porcin contiene 200gr a un precio de S/. 2.50 por unidad.
b) Atributos del Producto:

Su consumo es inmediato pues el postre est listo para el consumo
inmediato.
Ya que el producto es natural y 100% libre de azcar, es muy saludable
para el consumidor.
Los postres se pueden adquirir desde 200gr en diferentes presentaciones.
Es ideal para personas que tengan diabetes, o quieran mantener su figura,
como deportistas, modelos, etc.
c) Asignacin de Marca:
"Establecimiento Gastronmico DIABETIC SWEET" S.A.C. tendr la
siguiente asignacin de marca:
2.1.8.2 PLAZA:
Tendremos un canal de distribucin directa, puesto que nuestro punto de venta
se encontrar ubicado en Lima N520, distrito de Huancayo, departamento y
provincia Junn.
2.1.8.3 PROMOCIN:
Es importante dar a conocer nuestro trato al cliente y lo bien preparados que
estarn los productos que ofreceremos.
Seriedad y responsabilidad en el servicio brindado.
Realizar campaas para Cuidar su salud.
2.1.8.4 PRECIO:
Cul es el precio del

El precio del producto es de S/.18
producto?
Cmo se ha determinado El precio se determin de acuerdo a como

el precio? vende la competencia el producto.
2.1.9 CUADRO DE DEMANDA PROYECTADA POR PRODUCTO O SERVICIO:
ANLISIS DE LA DEMANDA:
CONCEPTO % PREGUNTA N
Mercado
60% 7
Disponible%
Mercado
% -
Objetivo%
tems UM Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Tasa de
crecimiento % 0.0105 0.0105 0.0105 0.0105 0.0105
(1.05%)
Mercado potencial Personas 39563 40010 40462 40919 41382
Mercado
Personas 36794 37209 37630 38055 38485
disponible
Mercado objetivo Personas 1840 1860 1881 1903 1924
Frecuencia de N de
1 1 1 1 1
compra visitas
Volumen de N de
2 2 2 2 2
compra productos
N de
Demanda 3680 3720 3762 3806 3848
productos
Precio S/. 60 60 60 60 60
Venta S/. 220800 223200 225720 228330 230880
2.1.10 CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO CONSIDERANDO LAS 4P DEL

MARKETING MIX:
Postres hechos a Postres hechos a base Postres hechos a base Postres hechos a base
base de stevia de de stevia de de stevia de de stevia de
presentacin de presentacin de presentacin de presentacin de
porcin de 200gr, porcin de 200gr, porcin de 200gr, porcin de 200gr,
PRODUCTO
tambin mousse tambin mousse de tambin mousse de tambin mousse de
de frutas, helados frutas, helados de frutas, helados de frutas, helados de
de frutas y frutas y gelatinas frutas y gelatinas frutas y gelatinas
gelatinas frutadas. frutadas. frutadas. frutadas.
Ciudad de
Provincias de Departamento de
PLAZA Huancayo (venta Otras regiones
directa)
Huancayo Junn
Paneles
Volantes y Publicidad en publicitarios,
Publicidad en redes
PROMOCION anuncios en pginas web y publicidad en
peridicos
sociales
ofertas televisin, radio y
redes sociales
PRECIO S/. 5.00 S/. 5.00 S/. 5.00 S/. 5.00
ETAPAS INTRODUCCION CRECIMIENTO MADUREZ DECLIVE
ESTRATEGIA DIFERENCIACION DIFERENCIACION DIFERENCIACION DIFERENCIACION
DURACION 1 AO 2 AOS 1 AO 1 AO
DEMANDA
VENTAS
INGRESOS
CAPTULO III
ESTUDIO TCNICO
ESTUDIO TCNICO
En este captulo se darn las pautas generales para presentar los resultados alcanzados
en el diseo y funcin de la actividad de produccin ptima que mejor se pueda utilizar.
Este estudio no solamente ayuda a demostrar la viabilidad tcnica del proyecto, tambin
presenta las decisiones que se adopten como resultado de este estudio a partir de las
cuales se determinaran las necesidades de capital y mano de obra necesarias para
operacionalizar la nueva empresa.
3.1 Tamao
El tamao del proyecto ha de expresarse como una funcin de la capacidad de
produccin, segn la cual se identifican tres tipos:
3.1.1 Capacidad Terico:

La capacidad terica de los postres para diabticos se necesitara un promedio de
75 minutos, con 10 trabajadores por da durante 24 horas. A continuacin se
muestra el cuadro resumen del clculo de la capacidad terica:
Produccin horaria = 30 unidades.
Horas de trabajo = 24 horas (el da completo).
Das de trabajo anual = 366 das (promedio das totales anual, ao bisiesto).
TABLA N3.1
POSTRES PARA DIABETICOS (200 gr)

CAPACIDAD TERICO 263.52
Fuente: Elaboracin propia, Huancayo, Mayo 2016
3 .1.2 Capacidad Mxima:

El tamao mximo para nuestro producto DIABETIC SWEET el promedio normal
de cantidades es 20 unidades; trabajando cinco ayudantes laborando 8 horas.
TABLA N3.2

CAPACIDAD MXIMA 129.6
3.1.3 Capacidad Normal:

Produccin horaria = 26 unidades (unidades logrables).
Horas de trabajo = 16 horas (dos turnos del da completo).
Das de trabajo en el mes = 23 das (promedio das laborables en el mes).
Meses de trabajo ao = 11 meses (total de meses promedios laborables del ao)
TABLA N3.3

CAPACIDAD NORMAL 105.25
3.2 Proceso
3.2.1 Flujograma de la Produccin, Ventas e Instalacin:
3.2.1.1 Flujograma de la Produccin:
a) Recepcin de materia prima.

b) Almacenamiento de materia prima.
c) Seleccin de recetas.
d) Lavado y secado de frutas.
e) Medicin de ingredientes.
f) Coccin u horneado.
g) Control de calidad.
h) Enfriamiento
i) Decoracin
j) Empaquetado
k) Almacenamiento
3.2.1.2 Flujograma de flujo de las ventas:
a) Registrar el pedido.
b) Realizar orden de produccin.
c) Enviar orden de pedido a facturacin.
d) Emitir factura al cliente.
e) Incluir al cliente en base de datos.
f) Entrega de pedido al cliente.
g) Llamar al cliente para servicios post-venta.
3.2.2 Blueprinting (por producto):

Cliente.- Es la persona natural o jurdica interesada en comprar nuestro producto
(postres para diabticos), el cliente lo primero que hace es consultar el producto,
si es la primera vez preguntara las variedades y el precio, as como la forma de
pago, etc. pero si es un cliente ya registrado consultara la disponibilidad del
producto, para poder dar una respuesta, el agente vendedor tendr que
consultar con el rea de produccin, y este a la vez verificara con la base de
datos de los proveedores de materia prima, para seguidamente poder dar una
respuesta al cliente, con ello se proceder a la confirmacin del abastecimiento
del producto y se dar el precio, si el cliente est conforme con el precio del
producto, y las condiciones de pago, llegado al acuerdo se procede a informar
al jefe de produccin, para que este solicite los requerimientos de insumos as
como los materiales y equipos necesario para llevar a cabo la produccin
solicitada, una vez culminado la produccin se informa a gerente comercial y
este deber llevar el producto con el cliente ya sea fuera del establecimiento o
dentro, finalmente este entrega los productos y el cliente deber cancelar el pago
correspondiente.
3.2.3 Requerimiento de Materia Prima Directa:
TABLA N3.4
CANTIDAD DE PRECIO
ELABORACION DE
STEVIA A UNITARIO TOTAL MESUAL
PRODUCTO UNIDAES POR
COMPRAR POR KILO DE (S/.)
MES
(Kg) STEVIA (S/.)
POSTRES (UNID) 3066 150 23.75 3562.50
*Unidades proyectadas al 1er ao: 36 800 unidades
TABLA N 3.5
Costo
Descripcin Cantidad Unidad TOTAL(S/.)
unitario
3066 unidades de postres mensuales
Harina
300 kg kilo 10.5 3150
Integral
Bicarbonato
10 kg kilo 10 100
de sodio
Huevos 250 unid. Unidades 0.2 50
Leche
20 lt Litro 19 380
descremada
Cocoa en
20 kg kilo 19.5 390
polvo
Agua 200 ml kilo 0.5 100
Aceite light 30 lt kilo 15 450
Sal 20 kg kilo 15 300
Esencia de
30 lt kilo 10 300
vainilla
Limn 7 kg kilo 2 14
Naranja 12 kg kilo 2 24
Fresas 15 kg kilo 4 60
TOTAL 5318
3.2.4 Requerimiento de Mano de Obra Directa:
TABLA N3.6
TOTAL A
Personal Cantidad Sueldo AF ESSALUD SCTR CTS PAGAR
MESUAL
Chef 1.00 1500.00 60.00 55.00 4.15 124.15 1743.30
Asistente 2.00 1000.00 60.00 55.00 4.15 70.24 2378.78
TOTAL 4122.08
3.2.5 Requerimiento de Carga Fabril:
3.2.5.1 Requerimiento materia prima indirecta:
TABLA N 3.7
CANTIDAD CONCEPTO P.U. TOTAL GASTO
TAPERS DE
3066.00 PLASTICO C/N 0.60 1839.60
TAPA
3066.00 BOLSAS 0.07 214.62
3067.00 ETIQUETAS 0.20 613.40
TOTAL 2667.62
3.2.5.2 Requerimiento de mano de obra indirecta:
TABLA N 3.8
TOTAL A
ESSALU
Personal Cantidad Sueldo AF SCTR CTS PAGAR
D
MESUAL
EMBOSAD
OY
1.00 750.00 60.00 55.00 4.15 70.24 939.39
ETIQUETA
DO
CHOFER 1.00 1000.00 60.00 55.00 4.15 70.24 1189.39
TOTAL 2128.78
3.2.5.3 Requerimiento para suministros:
TABLA N3.9
CANTIDAD CONCEPTO P.U. TOTAL GASTO
BALONES DE
5.00 37.00 185.00
GAS
GALONES DE
9.00 11.43 102.87
GASOLINA
TOTAL 287.87
TABLA N 3.10
POR CONSUMO
P.U. TOTAL PAGO
MENSUAL
LUZ 280.76 280.76
AGUA 80.24 80.24
TOTAL 361.00
3.2.6 Requerimiento de Gastos Administrativos:

3.2.6.1 Requerimiento de personal administrativo:
TABLA N3.11
CANT. REM. BAS. TOTAL A
CARGO A.F. ESSALUD CTS
DE Ws MENSUAL PAGAR
1 Administrador 10,000.00 55 94.95 87.92 10,237.87
TOTAL 10,237.87
3.2.6.2 Requerimientos De Otros Gastos Administrativos:
TABLA N3.12
TOTAL
CANT. COMCEPTO P.U.
GASTO
4 unid. Lapiceros S/. 1.00 S/. 4.00
1 unid. Resaltador S/. 2.00 S/. 2.00
2 cientos Hojas boom S/. 25.00 S/. 50.00
1 unid. Perforador S/. 5.00 S/. 5.00
1 unid. Engrapadora S/. 1.00 S/. 1.00
3 unid. Lpiz S/. 1.00 S/. 3.00
TOTAL S/. 65.00
3.2.6.3 Requerimientos De Servicios Bsicos:
TABLA N3.13
POR
SERVICIOS CONSUMO TOTAL PAGO
MENSUAL
Luz S/ 150.00 S/ 150.00
Agua S/ 50.00 S/ 50.00
Lnea telefnica S/ 35.00 S/ 35.00
Alquiler S/ 150.00 S/ 150.00

TOTAL S/ 385.00
3.2.7 Requerimiento de Gastos de Ventas

3.2.7.1 Requerimientos De Personal De Ventas:
TABLA N3.14
CANT. REM. BAS. TOTAL A
CARGO A.F. ESSALUD CTS
DE Ws MENSUAL PAGAR
1 vendedor 800.00 55 72.45 4.5 931.95
TOTAL 931.95
3.2.7.2 Requerimientos De Otros Gastos De Ventas
TABLA N3.15
CONCEPTO U.M. CANT. P.U. TOTAL
administrador | 1 S/. 10,000.00 S/. 10,000.00
personal 6 S/. 800.00 S/. 4,800.00
TOTAL S/. 14,800.00
3.2.7.3. Requerimientos de publicidad:
TABLA N3.16
PROMOCIN
PUBLICIDAD
* Radio:
-RPP S/.1,000.00
-Felicidad S/.1,000.00
* Paneles Publicitarios: S/. 500.00
MARKETING
Actividades, publicaciones, S/. 200.00
eventos, noticias, conferencias.
Actividades de servicio social S/. 200.00
MERCHANDISING
Regalos (polos, llaveros) S/.300.00
TOTAL S/.3,000.00

3.2.8 Requerimiento de Inversiones Tangibles
3.2.8.1. Requerimientos de maquinarias:
TABLA N3.17
CONCETO CANTIDAD P.U. TOTAL
Horno a gas 1 S/.1,200.00 S/.1,200.00

Batidora Industrial (con juego de aspas
1 S/.2,300.00 S/.2,300.00
diversos usos).
Estanteras 3 S/.45.00 S/.135.00
Esptulas (pequea, mediana y grande) 3 ----------- S/.52.50
Cuchillos (pequeo y grande) 2 ------------ S/.48.00
Moldes de Libra 4 S/.7.50 S/.30.00
Moldes de libra 4 S/.6.20 S/.24.80
Moldes de 1/4 libra 4 S/.5.00 S/.20.00
Boquillas 5 ------------ S/.55.00
Escabiladero 1 S/.120.00 S/.120.00
Peine 1 S/.5.50 S/.5.50
Vitrinas 2 ------------ S/.4,500.00
Balanza 1 S/.300.00 S/.300.00
Mangas para decorar 2 S/.22.00 S/.44.00
Nevera 1 S/.650.00 S/.650.00
Mesa de Trabajo 2 S/.480.00 S/.960.00
TOTAL S/. 10,444.80
3.2.8.2. Requerimiento de muebles y enseres:
TABLA N3.18
CONCEPTO CANT. P.U. TOTAL
Escritorios 2 S/.350.00 S/.700.00

Archivadores 1 S/.140.00 S/.140.00
Sillas para escritorios 2 S/.42.00 S/.84.00
Juegos de mesas con
3 S/.120.00 S/.360.00
sillas
Sillas de madera 8 S/.16.00 S/.128.00
Otros S/.100.00
TOTAL S/. 1,512.00
3.2.8.3. Requerimiento de distribucin de local:
TABLA N3.19
DISTRIBUCIN DE LOCAL: CANTIDAD P.U. TOTAL

Instalaciones, remodelacin y
divisin de la reas con sus S/.3,000.00
propios materiales
Instalacin de vidrios S/.300.00
Cable N 12 un rollo de 100mts. 100 S/.120.00

Canaletas para los cables (1unid. *
50 S/.1.30 S/.65.00
2mts (50 unid.))
Instalacin elctrica S/.150.00
Florecientes Circulares (6 unid.) S/.14.00 S/.84.00
Pintura (3 bolsas) 3 S/.8.00 S/.24.00
Pintado S/.130.00
TOTAL S/. 3,873.00
3.2.8.4. Requerimiento de herramientas e instrumentos:
TABLA N3.20
CONCEPTO CANTIDAD P.U. TOTAL
Guantes 10 pares S/.0.40 S/.4.00
Recipientes Grandes 3 S/.12.00 S/.36.00

Gorros 6 S/.2.00 S/.12.00
Kit Implementos de Oficina 1 -------- S/.100.00
Cucharas Medianas 8 S/.1.00 S/.8.00
Recipientes Pequeos 4 S/.2.00 S/.8.00
Empaques 100 S/.0.50 S/.50.00
Otros --------- S/.100.00
TOTAL S/.318.00
3.2.9 Requerimiento de Inversiones Intangibles
3.2.9.1. Requerimiento de formalizacin de empresa:
TABLA N3.21
SUNARP (Reserva de nombre) - - - S/.18.00
Elaboracin de la Minuta, Escritura - - - S/.200.00
Pblica(Notario)
SUNARP (Por cada 1,000 de capital se - - - S/.93.47
paga S/3.00)
INDECOPI ( 35.20% de una UIT = 3,650) - - - S/.1,284.80
Licencia de funcionamiento/defensa civil - - - S/.417.81
Carnet de sanidad - - - S/.20.00
RUC - - - S/.-
Factura (2millar), 1millar=150.00 - - - S/.300.00
Boleta de venta (2millar) , 1millar=100.00 - - - S/.200.00
COMPRA de libros - - - S/.40.00
Legalizacin de los libros - - - S/.40.00
TOTAL S/. 2,614.08
3.3 Localizacin
La proximidad a los proveedores y a los mercados son dos cuestiones importantes en la

decisin de localizacin. La distribucin y las rutas de suministro son importantes tanto
para la empresa como para el servicio. Los costos asociados de transporte de los
materiales y nuestro producto terminado pueden ser significativos para la empresa
cuando se realizan envos frecuentes. La magnitud de estos costos es el motivo principal
de que nuestro negocio se localice cerca de los consumidores, cerca de los proveedores
o ambos. La cercana de los proveedores puede determinar la cantidad de stock que la
empresa debe mantener en inventario. Si el proveedor est cerca de la planta, los
materiales pueden recibirse rpidamente, desapareciendo la necesidad de mantener
grandes inventarios de materiales, reducindose de esta manera los costos de
inventarios. A medida que los proveedores se alejan de la planta, la variabilidad en el
tiempo de entrega se incrementa.
Factor predominante para la eleccin de la ubicacin, cuando la tecnologa que se emplee

sea intensiva en mano de obra. Disponer de una capacidad potencial de mano de obra
que pueda adaptarse rpidamente.
3.3.1 Cuadro de Localizacin por el Mtodo de Puntos
TABLA N3.22
FACTOR PESO HUANCAYO TAMBO CHILCA

Calif. Pond. Calif. Pond. Calif. Pond.
TERRENO 20 8 160 5 100 5 100
MERCADO 20 8 160 5 100 4 80
AGUA 15 7 105 4 60 3 45
ELECTRICIDAD 10 5 50 4 40 5 50
CLIMA 10 5 50 5 50 4 40
ACCESO VIAL 10 5 50 4 40 3 30
COSTO DE 5 6 30 4 20 3 15
ARRIENDO
VAS DE TRFICO
5 6 30 5 25 4 20
PESADO
SEGURIDAD 5 5 25 3 15 4 20
TOTAL 1 660 450 400
0
0
3.3.1.1. Factores de localizacin:
Transporte y vas de acceso.
El sector deber contar con amplias vas que permitan la circulacin de
transporte.
Cercana al mercado.
Ser determinante que la distancia al mercado meta sea la menor posible
para que permita el rpido abastecimiento de materiales y accesorios a los
instaladores o la entrega en obra del material vendido sin servicio de
instalacin.
Estructura Impositiva y/o legal.
Se tomar en cuenta que exista la autorizacin del uso de suelo para
bodega comercial, de acuerdo a las ordenanzas municipales vigentes.
Disponibilidad de servicios bsicos.
Los servicios bsicos de telfono, agua y luz, debern estar disponibles
todo el tiempo para el normal funcionamiento de las comunicaciones y el
desempeo del personal en condiciones adecuadas.
Infraestructura.
Los requerimientos mnimos en cuanto a infraestructura son:
Contar con suficiente espacio de maniobra para la entrada y salida de
vehculos.
Altura mnima de la bodega 5 metros
rea mnima para oficinas, exhibicin, ventas, bodega de accesorios y
materiales y seguridad: 60 metros cuadrados.
Tomando en consideracin los factores enunciados se procede a
elaborarla matriz de Localizacin, con los pesos, calificaciones individuales
y calificaciones ponderadas que permitan la seleccin de la ubicacin
adecuada, como se observa a continuacin en el cuadro.
3.3.2 Macro Localizacin
Se refiere a la amplia zona geogrfica dentro de la cual se va a ubicar el
proyecto; en este caso es: HUANCAYO
3.3.3 Micro Localizacin

3.3.3.1. Distribucin de planta (m2):
3.4 Matriz de Impacto Ambiental

El proyecto no presenta un impacto ambiental.
CAPTULO IV
ESTUDIO LEGAL
ESTUDIO LEGAL
El estudio administrativo se realiza con la finalidad de definir los requisitos exigidos, segn
la forma de constitucin de la empresa que se espera crear.
As mismo, comprende la formulacin de los lineamientos bsicos que regirn la cultura
organizacional de la empresa, como son: la visin, la misin, los objetivos y las polticas
(de personal, compras y de ventas) que se emplearn en el giro ordinario de la empresa.
Tambin contiene el diseo de la estructura organizacional de la empresa, donde se
evidenciar el personal necesario, se describirn sus funciones, los perfiles de los cargos
y la estructura salarial.
4.1 FORMA SOCIETARIA:

4.1.1 Sociedad Annima Cerrada:
RAZN SOCIAL:
4.2 RGIMEN LABORAL:
4.2.1 Rgimen Especial de las Microempresas:

Para poder beneficiarse de este rgimen, los microempresarios (empresas o
personas naturales con negocio) debern cumplir en todo momento con los
requisitos de mximo de ventas y mximo de trabajadores estipulados por la ley.
En caso contrario, el empresario no podr acogerse a este beneficio y pasar
automticamente a regirse por las disposiciones generales de contratacin. Con el
fin de acogerse al rgimen especial de contratacin, los microempresarios debern
presentar ante el MTPE lo siguiente:
Solicitud requiriendo acogerse al Rgimen Especial Laboral, cuya aprobacin
es automtica pero se encuentra sujeta a verificacin posterior.
Copia del DNI.
Croquis con la ubicacin del negocio.
Declaracin Jurada de poseer las caractersticas de microempresa,
acompaando, de ser el caso, una copia de la Declaracin Jurada del Impuesto
a la Renta del ejercicio anterior. Dado que este beneficio est orientado a las
microempresas, no se encuentran comprendidos los trabajadores de pequeas
empresas, medianas empresas y grandes empresas, las organizaciones sin
fines de lucro (por ejemplo, asociaciones), las personas naturales que emitan
recibos por horarios por el ejercicio de una profesin, arte u oficio.
4.2.1.1 Beneficios del Rgimen Especial:

Si una microempresa se acoge al Rgimen Especial debe sujetarse a lo
siguiente:
a. Remuneracin: El empleado tiene derecho a percibir por lo menos la

remuneracin mnima vital, que asciende a S/.850.00 (Ochocientos cincuenta
y 00/100 nuevos soles).
b. Descanso vacacional: El empleado tiene derecho, como mnimo, a quince
(30) das calendario de descanso por cada ao completo de servicios.
c. Jornada de trabajo: Es de 8 horas diarias o 48 semanales.

d. Descanso semanal y descanso por das feriados: 24 horas.
e. Despido injustificado: Es equivalente a media (1/2) remuneracin por

ao, con un tope de seis remuneraciones. Las fracciones se abonan por
dozavos.
f. Seguro Social (Es Salud): Es Salud otorga a los asegurados y

beneficiarios prestaciones de prevencin, promocin, recuperacin,
rehabilitacin, prestaciones econmicas y prestaciones sociales. El beneficio
se otorga a los trabajadores de las microempresas y a las personas naturales
con negocio, quienes podrn inscribirse en la planilla de su empresa y ser
considerados como asegurados regulares, as como extender el beneficio a
su cnyuge e hijos. La tasa que paga el empleador o empresa es de por
ciento del monto de la remuneracin.
g. Rgimen Provisional o Sistema de Pensiones: Este sistema es brindado

por la Oficina de Normalizacin Provisional (ONP) o el Sistema Privado de
Administracin de Fondos de Pensiones (SPP), y sirve para reconocer,
otorgar y pagar los derechos pensionarios de los afiliados. La tasa que debe
pagar el empleado a la ONP esde13por ciento de su remuneracin, y la del
SPP flucta entre 11 por ciento y 14porciento, dependiendo dela AFP que
elija el trabajador. Bajo el Rgimen Especial el trabajador puede optar por
incorporarse o no; sino se incorpora no se efectuar la retencin respectiva.
Asimismo, se recomienda que la opcin de la no incorporacin conste en el
contrato de trabajo respectivo.
h. Indemnizacin especial: En el caso de que un trabajador que goza de los

derechos del rgimen general sea despedido con la finalidad exclusiva de ser
reemplazado por otro dentro del Rgimen Especial, tendr derecho al pago
de una indemnizacin equivalente a dos (2) remuneraciones mensuales por
cada ao laborado. Las fracciones de ao se abonan por dozavos y
treintavos, segn corresponda. El plazo para interponer cualquier accin
judicial caduca a los treinta (30) das de producido el despido.
i. No se encuentran comprendidos en el Rgimen Especial el pago de

compensacin por tiempo de servicios, las gratificaciones por Fiestas Patrias
y Navidad, la asignacin familiar, el pago de utilidades, la pliza de seguro y
la sobretasa por trabajo nocturno.
4.2.1.2 Otros beneficios para las MYPEs:

Las micro y pequeas empresas se encuentran exoneradas del pago del 70
por ciento de los derechos previstos en el Tupa (Texto nico de
procedimientos administrativos) del MTPE por los trmites que efecten las
MYPEs ante la Autoridad Administrativa de Trabajo; es decir, si el pago de la
tasa por la autorizacin del Libro de Planillas es de1 por ciento de la UIT por
cada 100 hojas, las MYPEs estn exoneradas del 70 por ciento. (1% de UIT
S/. 3950) = S/.36,5; el 70% es S/. 25,55. Consecuentemente, por cada 100
hojas las microempresas solo cancelaran S/. 10,95).
4.3 RGIMEN TRIBUTARIO:
4.3.1 Rgimen Especial:

Nuestra Empresa pertenece al R.E.R y para acogerse a este rgimen tributario:
Los ingresos anuales no deben superar los 150 UITs.
El valor de los activos fijos. afectados a la actividad exceptuando predios y

vehculos, no superar los S/. 126,000
El personal afectado a la actividad no debe ser mayor a 10 personas por turno
de trabajo.
El monto acumulado de adquisiciones al ao no debe superar los S/. 150 UITs.
Hay algunas actividades que no pueden incorporarse al RER.
Tiene ciertos requisitos para acogerse.
Su tasa es de 1.5% de los ingresos netos mensuales.
Segn las reglas que se establecern mediante resolucin de superintendencia
de SUNAT de manera anual si Ud. Se encuentra acogido al RER deber
presentar una declaracin jurada que incluir un inventario valorizado de
activos y pasivos.
a) Comprobantes de pago: En este rgimen se pueden emitir los siguientes

comprobantes de pago:
Facturas.
Boletas de venta.
Liquidaciones de compra.
Tickets o cintas emitidas por mquinas registradoras.
Notas de crdito y notas de dbito.
Guas de remisin (para sustentar el traslado de bienes como remitente).
b) Libros de Contabilidad: Las operaciones econmicas de tu empresa se

registran en los siguientes libros de contabilidad:
Registro de Compras.
Registro de Ventas.
Libro de Planillas de Sueldos y Salarios, en caso de tener
Libro de Retenciones inciso e) del artculo 34 - Decreto Legislativo
trabajadores dependientes N 774, en caso tenga trabajadores
independientes con contratos de locacin de servicios normados por la
legislacin civil, cuyo servicio lo prestan en el lugar y horario designado por
quien lo requiere y cuando el usuario proporcione los elementos de trabajo
y asuma los gastos que la prestacin del servicio demande.
4.4. ORGANIGRAMA FUNCIONAL:
4.5. MANUAL DE ORGANIZACIN Y FUNCIONES:
4.6. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES PARA LA FORMALIZACIN DE LA EMPRESA:

a) Elegir y Reservar el Nombre de la Empresa.
Para poder obtener el nombre la empresa y la reserva debemos realizar los
siguientes pasos:
Para elegir en Nombre de la Empresa, solicitar formato SOLICITUD DE
PUBLICIDAD REGISTRAL y rellenar segn modelo adjuntado y pago
correspondiente por trmite.
Despus de haber obtenido el certificado negativo de Denominacin
Social o Razn Social, si ya existiera el Nombre de la Empresa, volver a
solicitar bsqueda de Nombre de empresa, si no existiera el Nombre de la
Empresa realizamos la SOLICITUD DE RESERVA DE NOMBRE DE
PERSONA JURDICA, (la reserva tiene una duracin de 30 das
calendarios), rellenar segn modelo adjuntado y pago correspondiente
por trmite.
b) Elaborar el Acta de Constitucin de la Empresa.

REALIZAR EL ACTA DE CONSTITUCIN DE LA EMPRESA segn modelo
adjuntado, para luego acercarnos al Notorio para elaborar la Minuta y Escritura
Pblica correspondiente.
c) Realizar Trmite ante un Notario (Minuta y Escritura Pblica).

Para iniciar el trmite ante el notario, es necesario que se apersonen todas
personas que estn involucradas en Sociedad Annima Cerrada, con sus
respectivos DNI y/o Documento de extranjera si es el caso.
Luego se procede a la elaboracin de la Minuta con la ayuda de un asesor de un
notario.
d) Inscribir la empresa en registros pblicos

Para realizar la inscripcin de la empresa en registros pblicos debemos realizar
los siguientes pasos:
Rellenar la solicitud de inscripcin de constitucin de empresa.

Adjuntar escritura pblica elaborado por el notario.
Adjuntar copias de DNI de socios.
e) Obtener el RUC en la SUNAT

Para poder obtener el RUC en la SUNAT debemos presentar los siguientes
documentos que pasamos a detallar:
DNI del representante legal de la empresa (original y copia).

Un recibo de servicio pblico donde figure el domicilio fiscal de la empresa,
(lugar donde realizara sus actividades) como agua, luz, cable, telefona fija
(original y copia).
La ficha o partida de inscripcin de la empresa en Registros Pblicos con
una antigedad no mayor a 30 das calendario (original y copia).
Eleccin del rgimen tributario.
f) Legalizar los libros Contables.

Para iniciar el trmite ante el notario, es llevar la ficha RUC para poder legalizar
los libros contables.
g) Mandar a Imprimir de Comprobantes de Pago.
Luego de obtener nuestro RUC, daremos inicio a imprimir nuestros comprobantes
de pago segn sea el caso (Facturas, Boletas de ventas, Gua de Remisin, Etc.).
h) Licencia de Funcionamiento.
Para poder obtener la licencia de funcionamiento debemos presentar los
siguientes documentos que pasamos a detallar:
Solicitud de licencia de funcionamiento con carcter de declaracin jurada

que incluye:
Copia de ficha RUC y DNI o Carnet de extranjera del solicitante.

Declaracin Jurada de Observaciones de condiciones de seguridad o
inspeccin tcnica de seguridad de Defensa Civil ITSDC de detalle o
multidisciplinaria, segn corresponda.
4.7 REGLAMENTO DE ORGANIZACIN Y FUNCIONES:
4.7.1 Generalidades:
ARTCULO 1: El presente reglamento es de carcter obligatorio y establece
normas a las que debern sujetarse todos los trabajadores dentro de la empresa
DIABETIC SWEET.
ARTCULO 2: Todos los asuntos no especificados en este reglamento quedan
bajo lo estipulado en la Ley de Trabajo.
ARTCULO 3: Cada trabajador tendr un jefe inmediato al cual tiene el deber de
comunicar sus actividades y cualquier modificacin de ellas.
ARTCULO 4: La empresa DIABETIC SWEET se deslinda de cualquier
responsabilidad en cuanto a objetos personales perdidos, ya que es obligacin
de cada trabajador cuidar sus pertenencias.
ARTCULO 5: El personal est obligado a cumplir su contrato de trabajo, as
como cualquier instruccin que determine la empresa DIABETIC SWEET.
ARTCULO 6: Es obligacin del personal cumplir con las reglas de higiene y
seguridad.
ARTCULO 7: Queda estrictamente prohibido las relaciones interpersonales
dentro de la empresa.
ARTCULO 8: Es obligacin de todo trabajador permanecer constantemente en
sus puestos para resolver cualquier inconveniente
4.7.2 Jornada Laboral:

ARTCULO 9: Al ingresar o salir a la empresa deber registrar su hora de entrada
y salida en el registro diario de asistencia.
ARTCULO 10: La jornada laboral ser de seis das a la semana dividida en un
solo turno: Turno: 8:00 a 12:00 14:00 a 18:00
ARTCULO 11: De no cumplir con el horario, ya sea con retardos o faltas se
sancionara sobre pago de nmina y prestaciones. Esto se aplicara solo si no
excede 3 faltas consecutivas sin autorizacin del jefe, si llegase a suceder que
automticamente despedido.
ARTCULO 12: Vacaciones y das festivos estarn sujetos a disposiciones
oficiales y a cambios con previo aviso.
ARTCULO 13: Las vacaciones no sern acumulables.
ARTCULO 14: Todos los trabajadores cuentan con 2 horas para almorzar.
Cada rea decidir los horarios para sus trabajadores.
4.7.3 Salarios:
ARTCULO 15: El pago de honorarios y nomina se har de acuerdo a lo
establecido en el contrato con cada trabajador.
ARTCULO 16: Estos se pagaran por quincena los das 15 y 30 de cada mes
depositando en la cuenta haberes del empleado.
ARTCULO 17: Los premios y bonos sern depositados en la cuenta de cada
trabajador.
ARTCULO 18: En caso de renuncia se le liquidara de acuerdo a lo establecido
por la ley del trabajo.
4.7.4 Prohibiciones a empleados:

ARTCULO 19: No se permite el consumo de bebidas alcohlicas dentro de
las instalaciones del rea de trabajo.
ARTCULO 20: No se permite el uso de narcticos dentro de la empresa.
ARTCULO 21: Se prohbe estrictamente hacer uso de los alimentos,
productos de limpieza, etc. para uso personal del empleado.
ARTCULO 22: Q ueda prohibido proporcionar cualquier informacin
confidencial a personas ajenas a la empresa revelando polticas y sistemas
propias de la misma.
ARTCULO 23: Actos que perjudiquen el prestigio de la empresa.
ARTICULO 24.- Ofensas, daos o faltas de respeto a otros colaboradores y a
instalaciones.
ARTCULO 25: No se permite substraer ningn objeto propiedad de la empresa.
ARTCULO 26: No hacer uso personal de las reas designadas para huspedes.
ARTCULO 27: Se prohben visitas familiares en horarios de trabajo.
4.7.5 Sanciones:
ARTCULO 28: Las faltas en que incurran los trabajadores ameritaran una sancin
con las siguientes medidas.
ARTCULO 29: Amonestacin verbal o por escrito Articulo 30.- Suspensin laboral
sin goce de salario.
ARTCULO 31: Despido sin responsabilidad patronal.
ARTCULO 32: En caso de que el trabajador no respete sus 15 minutos de break
y regrese despus a su puesto, deber reponer el tiempo que haya llegado tarde.
ARTCULO 33: Quien no cumpla con la presentacin personal correcta tendr una
llamada de atencin al acumular 3 ser suspendido una semana.
ARTCULO 34: De ser sorprendido fuera de su puesto de trabajo, recibir una
llamada de atencin, al recibir 3 se descontaran 3 das de su pago sobre nmina.
ARTCULO 35: De no ser respetado este reglamento o algn artculo ser
sancionado de acuerdo a la gravedad de la falta.
4.7.6 Higiene y Seguridad:

ARTCULO 36: El aseo de instalaciones se efectuara por el personal, los das y
horas correspondientes.
ARTCULO 37: El obligacin de todo el personal, participar en los simulacros con
el objeto de prevenir casos fortuitos.
ARTCULO 38: En caso de accidente de algn trabajador, se cuenta con servicio
mdico dentro de las instalaciones y de ser necesario se le trasladara al hospital.
ARTCULO 39: El personal queda obligado a someterse a exmenes mdicos y
psicomtricos requeridos por la empresa.
ARTCULO 40: Queda estrictamente prohibido en el personal masculino el uso de
aretes, tatuajes en reas visibles, cabello largo o peinados extravagantes; en caso
del personal femenino debe tener una presentacin decorosa.
ARTCULO 41: Es obligacin del trabajador portar el uniforme completo y
correctamente as mismo portar siempre a la vista el gafete con su nombre.
ARTCULO 42: Es obligacin del empleado avisar al departamento de seguridad
cualquier situacin o accin sospechosa.
4.7.7 Derechos del Trabajador:

ARTCULO 43: Al transcurso de un ao de trabajo se darn 15 das calendarios
de vacaciones.
ARTCULO 44: Los trabajadores recibirn oportunamente los instrumentos
necesarios, para desempaarse correctamente en su rea de trabajo.
ARTCULO 45: La empresa est obligada a brindarles a sus empleados una
capacitacin cada 6 meses para incrementar su nivel de desempeo.
ARTCULO 46: Todo empleado ser asegurado automticamente al firmar el
contrato de empleo.
ARTCULO 47: El trabajador tiene derecho a asegurar al cnyuge e hijos.
ARTCULO 48: Anualmente se harn premiaciones hacia los trabajadores
distinguidos, que sern aquellos que contribuyan a la productividad de la empresa.
ARTCULO 49: Todo trabajador tiene derecho a rplica sobre sus sanciones.
4.8 GASTOS DE FORMALIZACIN EMPRESARIAL:
4.8.1 GRFICO DE FORMALIZACIN DE EMPRESA:
a) ASAMBLEA DE SOCIOS
Establecer los estatutos de la empresa.
Llamar a juntas ordinarias y extraordinarias.
Fijar el monto de las reservas.
Disolver o transformar a la sociedad.
Conocer y aprobar los estados financieros de la empresa.
b) ADMINISTRACIN
Implantar polticas.
Planificar la organizacin estructural.
Representar a la Empresa legal, judicial y extrajudicialmente.
Alcanzar los objetivos estratgicos.
Realizar anlisis financiero.
Reclutamiento de personal.
Elaborar la nmina del personal.
Hacer contacto con proveedores.
Realizar pedidos.
c) ASESORIA NUTRICIONAL
Elaborar recetas
Innovar recetas ya existentes
d) ASESORIA CONTABLE
Elaborar asientos contables
Declarar impuestos
Realizar estados financieros
e) UNIDAD MARKETING
Establecer contacto con clientes
Realizar ventas
Fidelizar al cliente
Elaborar estrategias de marketing
f) UNIDAD PRODUCCION
Recepcin de la materia prima
Elaborar postres para diabticos
Almacenar materia prima
Mantenimiento preventivo
4.8 GASTOS DE FORMALIZACIN EMPRESARIAL
GASTOS DE FORMALIZACION DE LA EMPRESA
SUNARP( Reserva de nombre) - - - S/. 18.00
Elaboracin de la minuta, Escritura Pblica
- - - S/. 150.00
(Notaria)
SUNARP (Por cada 1000 de capital se paga
- - - S/. 93.47
S/3.00)
INDECOPI (35.20% de una UIT=3,650) - - - S/. 0.00
Licencia de funcionamiento/ defensa civil - - - S/. 300.00
Carnet de sanidad - - - S/. 20.00
RUC - - - S/. 0.00
Factura (2millar), 1 millar= 150.00 - - - S/. 300.00
Boleta de venta (2millar), 1 millar=100 - - - S/. 200.00
COMPRA de libros - - - S/. 20.00
legalizacin de los libros - - - S/. 20.00
TOTAL S/. 1,121.47
MISIN
Producir y comercializar alternativas de postres para diabticos que cumplan con los
requerimientos nutricionales que busca el cliente satisfaciendo sus deseos de consumo sin poner
en riesgo su salud.
VISIN
Convertirse para el 2021 en una empresa lder en el mercado de postres para personas
diabticas a nivel local con miras a la expansin nacional ofreciendo productos con atributos
inigualables elaborados bajo ptimas normas de calidad
CAPTULO V
ESTUDIO ECONMICO
5 ESTUDIO ECONMICO
5.1 PRESUPUESTO DE MATERIA PRIMA DIRECTA:
Items Unidad Cantidad Costo Unitario Costo Total

postres 36800 5.00 184000
11223
Total de Materiales Directos 195223

En US$
Proyeccin de los Costos Anuales de Materiales Directos

Items Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Costo Anual en 195223 19285 20469 21727 23061
Materiales Directos
En US$
5.2 PRESUPUESTO DE MANO DE OBRA DIRECTA:
Gratificaciones 2
Essalud 9%
CTS 1.1667
Mano de Obra Directa (MOD)

Cargos Cantidad Sueldo Sueldo Gratificaciones Sueldo anual Essalud CTS Costo del
mensual anual + empleador
en US$ en gratificaciones en US$
US$
chef 1 1500 18000 3000 21000 1890 1750 24640
Ayudante 1 1000 12000 90 12090 1088 1167 14345
de Cocina
Total MOD 38985
En US$
Proyeccin de los Costos Anuales de Mano de Obra Directa

Item Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
personal de cocina 38985 38985 38985 38985 38985
Total 38985 38985 38985 38985 38985
6.3PRESUPUESTO DE CARGA FABRIL:

6.3.1 Presupuesto materia prima indirecta:
Items Unidad Cantidad Costo Unitario Costo

Total
Harina integral kilo 36800 10.50 386400
bicarbonato de sodio kilo 120 10 1200
huevos unidades 3000 0.2 600
leche descremada litro 240 19 4560
agua litro 2400 0.5 1200
aceite light kilo 360 15 5400
fresas kilo 180 4 720
stevia kilo 360 5 1800
sal kilo 240 15 3600
limon kilo 84 2 168
esencia de vainilla kilo 360 10 3600
Total de Materiales 3000 409248
Directos En US$
Items Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Costo Anual en
Materiales Directos 409248 19285 20469 21727 23061
En US$
6.3.2 Presupuesto de mano de obra indirecta:
Gratificaciones 2
Essalud 9%
CTS 1.1667
Mano de Obra Directa (MOD)

Cargos Cantidad Sueldo Sueldo Gratificaciones Sueldo anual Essalud CTS Costo del
mensual anual + empleador
en US$ en US$ gratificaciones en US$
chef 1 1500 19500 3000 22500 2025 1750 26275
Ayudante de 1 1000 13000 90 13090 1178 1167 15435
Cocina
Total MOD 41710
En US$
Proyeccin de los Costos Anuales de Mano de Obra Directa

personal de cocina 41710 41710 41710 41710 41710
Total 41710 41710 41710 41710 41710
6.3.3 Presupuesto para suministros:

6.4 PRESUPUESTOS DE COSTO DE VENTAS:
Promocion 463 491 522 554 588
Mozo 13141 12320 13141 12320 12320
Gastos de Ventas 13604 12811 13663 12874 12908
En US$
6.5 PRESUPUESTOS DE GASTOS ADMINISTRATIVOS:

6.5.1 Presupuesto de personal administrativo:
Gratificaciones 2
Essalud 9%
CTS 1.1667
Cargos Cantida Sueldo Sueldo Gratificacion Sueldo anual Essalu CTS Costo del
d mensua anual en es + d emplead
l en US$ gratificacion or en
US$ es US$
Administrador 1 210 2520 420 2940 265 245 3450
Total En US$ 3450
6.5.2 Presupuesto de otros gastos administrativos:
Items Unidad Cantidad Precio Gasto

unitario En Total US$
US$
Gasto en licencia Trmites 1 47 47
tiles de Escritorio Pack 1 120 120
Alquiler Paquete 1 250 3000
Total En US$ 3167
6.6 PRESUPUESTOS DE GASTOS DE VENTAS:

6.6.1 Presupuesto de personal de ventas:
Sueldos del Area de Ventas

Cargos A Sueldo Sueld Gratificacione Sueldo anual Es CT Costo del
o mensual o s + salu S empleado
promedi anual gratificacione d r en US$
o US$ en s
US$
vendedo 1 800 9600 1600 11200 1008 933 13141
r
6.6.2 Presupuesto de otros gastos de ventas:
1 Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
vendedor 13141 13141 13963 14784 16427
Gastos de Ventas 13141 13141 13963 14784 16427
En US$
6.6.3 Presupuesto publicidad:

PROMOCIN
PUBLICIDAD
* Radio:
-RPP S/. 1,000.00
-Felicidad S/. 1,000.00
* Paneles Publicitarios: S/. 500.00
MARKETING
Actividades, publicaciones, S/. 200.00

eventos, noticias,
conferencias.
Actividades de servicio S/. 200.00

social
MERCHANDISING
Regalos (polos, llaveros) S/. 300.00
TOTAL S/. 3,000.00
1 Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
publisidad 3000 3000 3000 3000 3000
Gastos de Ventas En
US$ 3000 3000 3000 3000 3000
6.7 PROYECCIN DE GASTOS DE OPERATIVOS:
item Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
total GO 445.594.78 440.234.79 444.004.20 448.091.81 439.785.02
total 445.594.79 440.234.80 444.004.21 448.091.82 439.785.03
6.8 PRESUPUESTOS DE INVERSIONES TANGIBLES:

6.8.1 Presupuesto de maquinarias y equipos:
CONCETO CANTIDAD P.U. TOTAL

Horno a gas 1 S/. 1,200.00 S/. 1,200.00
Batidora Industrial (con juego de aspas 1 S/. 2,300.00 S/. 2,300.00
diversos usos).
Estanteras 3 S/. 45.00 S/. 135.00

Esptulas (pequea, mediana y grande) 3 ----------- S/. 52.50
Cuchillos (pequeo y grande) 2 ------------ S/. 48.00
Moldes de Libra 4 S/. 7.50 S/. 30.00

Moldes de libra 4 S/. 6.20 S/. 24.80
Moldes de 1/4 libra 4 S/. 5.00 S/. 20.00
Boquillas 5 ------------ S/. 55.00
Escabiladero 1 S/. 120.00 S/. 120.00
Peine 1 S/. 5.50 S/. 5.50
Vitrinas 2 ------------ S/. 4,500.00
Balanza 1 S/. 300.00 S/. 300.00
Mangas para decorar 2 S/. 22.00 S/. 44.00
Nevera 1 S/. 650.00 S/. 650.00
Mesa de Trabajo 2 S/. 480.00 S/. 960.00
TOTAL S/.
10,444.80
6.8.2 Presupuesto de muebles y enseres:
CONCEPTO CANT. P.U. TOTAL

Escritorios 2 S/. 350.00 S/. 700.00
Archivadores 1 S/. 140.00 S/. 140.00
Sillas para escritorios 2 S/. 42.00 S/. 84.00

Juegos de mesas con sillas 3 S/. 120.00 S/. 360.00
Sillas de madera 8 S/. 16.00 S/. 128.00
Otros S/. 100.00
TOTAL S/. 1,512.00
6.8.3 Presupuesto de distribucin de local:
DISTRIBUCIN DE LOCAL: CANTIDAD P.U. TOTAL

Instalaciones, remodelacin y S/. 3,000.00
divisin de la reas con sus
propios materiales
Instalacin de vidrios S/. 300.00

Cable N 12 un rollo de 100mts. 100 S/. 120.00
Canaletas para los cables (1unid. 50 S/. 1.30 S/. 65.00
* 2mts (50 unid.))
Instalacin elctrica S/. 150.00

Florecientes Circulares (6 unid.) S/. 14.00 S/. 84.00
Pintura (3 bolsas) 3 S/. 8.00 S/. 24.00
Pintado S/. 130.00
TOTAL S/. 3,873.00
6.8.4 Presupuesto de herramientas e instrumentos:
CONCEPTO CANTIDAD P.U. TOTAL

Guantes 10 pares S/. 0.40 S/. 4.00
Recipientes Grandes 3 S/. 12.00 S/. 36.00
Gorros 6 S/. 2.00 S/. 12.00
Kit Implementos de Oficina 1 -------- S/. 100.00
Cucharas Medianas 8 S/. 1.00 S/. 8.00
Recipientes Pequeos 4 S/. 2.00 S/. 8.00
Empaques 100 S/. 0.50 S/. 50.00
Otros --------- S/. 100.00
TOTAL S/. 318.00
6.9 DEPRECIACIN:
Ao Ao Ao
Items Tasa5 Ao 1 Ao 2 3 4 5
Equipos de cocina 10% 350 350 350 350 350
Mobiliario 10% 169 169 169 169 169
Equipos de Oficina 20% 172 172 172 172 172
Equipos de Seguridad 20% 16 16 16 16 16
Utensilios de Cocina 20% 164 164 164 164 164
Artculos de Cocina 20% 88 88 88 88 88
Menaje 20% 116 116 116 116 116
Totales En US$ 1075 1075 1075 1075 1075
6.10 PRESUPUESTOS DE INVERSIONES INTANGIBLES:
Items Precio Q Inicial Ao 0

Unitario En
US$
Gasto de Constitucin 132 1 132
Licencia Inicial/Registro 170 1 170
Sanitario
Marca 142 1 142
Promocin de 1350 1 1350
Lanzamiento
Software 300 1 300
Totales En US$ 2094 1 2094
6.11 AMORTIZACIN DE INTANGIBLES:
Items Tasa5 Ao 1 Ao 2 Ao Ao Ao
3 4 5
Gasto de Constitucin 10% 13 13 13 13 13
Licencia 10% 17 17 17 17 17
Inicial/Registro
Sanitario
Marca 10% 14 14 14 14 14
Promocin de 10% 135 135 135 135 135
Lanzamiento
Software 10% 30 30 30 30 30
Totales En US$ 209 209 209 209 209

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9.1 OPORTUNIDAD DE OFERTA

9.1.1 COMPETIDORES DIRECTOS

9.1.2 COMPETIDORES INDIRECTOS

NOMBRE DEL UBICACIN PRODUCTOS PRECIO DE VENTA

Bionaturista S.A: Av. Arequipa 2309 - Galletas a base de S/. 2.00

Calidad del Producto Calidad de Atencin Publicidad Capacidad de

Galletas a base de Amable y Cordial. Utiliza pocos medios

Canales de % Participacin de Fortaleza Debilidades

Solo se ofrece el A nivel Nacional La marca es En si el producto no

NOMBRE DEL UBICACIN PRODUCTOS PRECIO DE VENTA

Restaurantes Huancayo Mens saludables S/.8.00

Calidad del Producto Calidad de Atencin Publicidad Capacidad de

Comida a base de Utiliza pocos medios

Canales de % Participacin de Fortaleza Debilidades

Solo se ofrece el Solo en la ciudad de Posee una cartera de La falta de

NOMBRE DEL UBICACIN PRODUCTOS PRECIO DE VENTA

Ambulantes Sin Ubicacin Porcin de Fruta S/.1.00

Calidad del Producto Calidad de Publicidad Capacidad de

Fruta pelada Dependiendo de Llamado pblico Inmediata

Canales de % participacin de Fortaleza Debilidades

Directamente en las A nivel nacional, Su producto es sano Al estar expuesto a la

9.2 OPORTUNIDAD DE LA DEMANDA

Se realiz un sondeo a travs de una encuesta, obteniendo los siguientes resultados

Tabla 1 - Tiene familiares diabticos?

% 80% 20% 100%

Grfico 1 - Tiene familiares diabticos?

1. Tiene familiares diabticos?

Fuente: Elaboracin propia Huancayo Abril 2016

EL 80% DE LOS ENCUESTADOS TIENE AL MENOS UN FAMILIAR QE TIENE

2. Buscas alimentos que

% 66.67 33.33 100

EL 66.67% DEL TOTAL DE

Fuente: Elaboracin propia Huancayo

Tabla 3 - Compras o consumes productos sin azcar?

Fuente: Elaboracin propia Huancayo Abril 2016

4. Conoces alguna postrera

Fuente: Elaboracin propia Huancayo Abril 2016

Fuente: Elaboracin propia Huancayo Abril 2016

Tabla 5- Conoce la stevia?

% 63.3 36.7 100

EL 63,33% DEL TOTAL DE

Fuente: Elaboracin propia Huancayo Abril 2016

11. ANLISIS FODA