RECETA LASAA PARA CELIACOS Y VEGETARIANOS

Ingredientes
ingredientes:
1 calabacn grande cortado a lminas muy finas para la base
1 cebolla cortada muy fina o a medias lunas (al gusto)
pimiento rojo cortado fino
pimiento verde cortado fino
berenjena a dados pequeos
5 esprragos verdes
4 championes cortados a lminas
1 pote de tomate frito con hierbas (de calidad)
hierbas al gusto: albahaca seca, perejil fresco, ajo en polvo, cebolla en
polvo, pimienta, etc.
Sal
Aceite de oliva
Salsa de soja
Semillas de girasol y de calabaza tostadas previamente
Almendra en polvo
Olivas negras o semillas para decorar
bechamel:
Aceite de oliva
Sal
Nuez moscada recin rallada
Polvo de almendras
Ajo picado
cucharada de umeboshi
Cebolla en polvo
Leche vegetal

Instrucciones
Preparacin del relleno:.
1 poner una primera capa de lminas de calabacn en la bandeja para hacer la lasagna y que
cubra el fondo.
2 pochamos la cebolla un poco de aceite y una pizca de sal en una sartn durante unos 10 o
15 minutos. reservamos.
3 salteamos los esprragos verdes en una sartn con un poco de aceite y sal. reservamos.
4 salteamos las setas cortadas a lminas con un poco de aceite y cuando casi estn hechas
agregamos cucharada de salsa de soja. saltemos 2 minutos ms, retiramos y reservamos.
5 salteamos el resto de verduras en una sartn con un poco de aceite y cuando casi estn,
aadimos el tomate al gusto y 1 + cucharada de salsa de soja. dejamos 5 minutos.
6 mezclar las verduras con la cebolla y los championes en la misma satn o bol y
mezclamos bien (menos los esprragos).
7 precalentamos el horno a unos 200 c.
8 montamos la lasagna colocando capas de calabacn y el relleno de verduras, unos 2 o 3
pisos ms o menos, y en la ltima capa de calabacn vertemos la bechamel que lo cubra
todo.
9 espolvoreamos con polvo de almendra la lasagna montada, aadimos las aceitunas negras
y la ponemos al horno durante unos 2530 minutos o hasta que est la almendra tenga un
color tostado.
10 cuando ya est, retirar la bandeja con cuidado del horno y decorar con perejil picado
fino, semillas de ssamo negro y las pipas de calabaza y girasol previamente tostadas, o con
el ingrediente que ms nos guste.
Preparar la bechamel con coliflor:.
1 sofremos las cebollas picada o cortada a cuartos durante 10 o 12 minutos en una olla.
2 aadimos la coliflor cortada a trozos con un poco de sal y nuez moscada al gusto.
3 aadimos agua sin terminar de cubrir las verduras.
4 cocemos durante 20 minutos aproximadamente con tapa.
5 retiramos el agua en un vaso aparte, y dejamos solo un fondo de lquido de 1 dedo
aproximadamente.
6 batimos todo dejando una consistencia entre crema y pur, ni muy lquida ni muy
compacta.
Nota: aadimos el lquido sobrante si queremos que sea ms lquida o polvo de almendra si
queremos espesar.