LPIDOS

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 Son Biomolculas orgnicas ternarias : C H O; pueden
contener al fosforo y nitrgeno. ( fosforo est en forma de cido
fosfrico y el nitrgeno en forma de sustancia nitrogenada).
Estas biomolculas son insolubles en agua pero solubles en
solventes orgnicos apolares (alcohol, acetona, benceno,
cloroformo, ter).
La insolubilidad de los lpidos se debe a la presencia de cidos
grasos presentes en las biomolculas por que representan las
regiones hidrofbicas (repelen al agua).

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Funciones
Reserva y Energtica: 1g de lpidos nos da 9,3 kcal.

Estructural: Forman parte membranas biolgicas (fosfolpidos

bicapa lipdica.

Proteccin: El tejido adiposo protege estructuras (pies y manos).

Reguladora: Controla las reacciones qumicas que se producen en

los seres vivos, cumplen esta funcin las vitaminas lipdicas (K-E-

D-A) y hormonas esteroideas (progesterona, testosterona,

estrgenos) y hormonas suprarrenales

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 Produccin de calor: La grasa parda o grasa marrn, la

energa derivada de la combustin de los triglicridos se destina a

la produccin del calor necesario para sobrellevar la hibernacin

Electroaislante: Mielina, que facilita la trasmisin de impulsos

nerviosos.

Termoaislante: La grasa que se acumula en el tejido adiposo

(triglicridos) y de ciertos rganos, forma una capa que impide la

prdida de calor.

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FORMACIN DE LOS LIPIDOS: Esterificacin

Lpido = Alcohol + Ac. Graso

Enlace ster

a. Alcohol: Son compuestos que tienen un grupo oxhidrilo (-OH)

unido a un tomo de carbono aliftico. Tenemos:

Glicerol (glicerina o propanotriol): Alcohol de tres carbonos y

tres grupos alcohol (OH) ; presente en lpidos simples y

compuestos.

Esfingocina: Forma parte estructural de la mielina.

Miricilo: Se encuentra en la cera de abejas y avispas

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b. cido graso o cido carboxlico: Compuestos que se

caracterizan por la presencia del grupo Carboxilo: COOH

b.1. Ac. G. Saturados: Presentan slo enlaces simples. Son grasas

slidas o semislidas. Presentan un elevado punto de fusin, son

slidos a temperatura ambiente Ejemplo: Manteca, cebos

Forman el colesterol malo ( LDL)

Tenemos a: Ac. G. Larico (12C); Mirstico (14C); Palmtico (16C);

Esterico (18C); Araqudico (20C).

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b.2. Ac. G. Insaturados: Poseen uno o varios enlaces dobles. El

doble enlace baja el punto de fusin por lo que generalmente son

lquidos a temperatura ambiente (aceites). Forman el colesterol

bueno (HDL).

Tenemos a: Ac. G. Palmitoleico (16C); Oleico (18C); Linoleico

(18C); Linolnico (18C): Araquidnico (20C).

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TIPOS DE CIDOS GRASOS

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 Existen cidos grasos esenciales que no se pueden sintetizar en el
organismo, como ocurre con los cidos Linoleico y Linolnico
(presentes en hgado de bacalao, anchoveta,).

Esterificacin: Es aquella reaccin por la cual se une un alcohol

ms un cido graso mediante un enlace ster para formar un lpido y
liberar una molcula de agua

Lpido

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Saponificacin: Consiste en la unin de un cido graso con una
base fuerte, normalmente KOH o NaOH, para obtener una sal de
cido graso conocida como jabn.

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Clasificacin:

Tipo de Lpidos

Glicridos

Lpidos Simples o Hololpidos Cridos

Lpidos Saponificables Fosfolpidos

Lpidos Compuestos o

Heterolpidos Glucolpidos

Lpidos Insaponificables o Derivados de los Isopropenos

Derivados Derivados de Esteroides

Derivados de las Prostaglandinas

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 Lpidos

Saponificables Insaponificables

Simples Complejos Terpenos

Acilgliceridos Fosfolpidos Esteroides

Ceridos Glucolpidos Prostaglandinas

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I. LPIDOS SAPONIFICABLES:
Forman jabones al reaccionar con soluciones alcalinas (bases fuertes
KOH NaOH)
Pueden ser lpidos simples y compuestos.
A. lpidos simples: Formados por: cido graso + alcohol: aqu tenemos a:
a) Glicridos: o Acilglicridos o grasas neutras. Existen tres tipos de
glicridos: Monoglicridos, Diglicridos y losTriglicridos
Triglicridos: Grasas neutras ms abundantes en la naturaleza,
representa una gran reserva energtica en animales se encuentran en
forma de grasas subcutneas (aves migratorias y cetceos; formando
tejidos adiposos). Producto de la condensacin de 01 glicerol ms 03
cidos grasos, mediante 03 enlaces esteres (tristeres).
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b. CERIDOS O CERAS

ESTRUCTURA

cido graso de cadena larga

(14 a 36 tomos de Carbono) CERA
+
Mono alcohol de cadena
Esterificacin
larga o alcohol
monohidroxilico (20a 30
tomos de Carbono)
PROPIEDADES
Ambos extremos son hidrfobos
Son insolubles en agua
FUNCIONES
Proteccin, revestimiento, impermeabilizacin
Vertebrados: recubren piel, pelo y plumas
Insectos: forman parte del exoesqueleto
Plantas: recubren hojas, frutos, flores y tallos, protegiendo de la
evaporacin y ataques de insectos
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 Palmitato de miricilo o cera de abejas : Cera animal que est

formado por:

Miricilo (OH monohidroxlico) + Ac. Palmtico = Palmitato de Miricilo

Lanolina o cera de la lana: Cera animal.

Espermaceti: Representa el 95% del cerebro en ballenas,

permite sumergirse a grandes profundidades.

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 Suberina: Cera vegetal que es secretada por el Aparato de

Golgi (Golgisoma o Dictiosomas).

Cutina: Tambin cera vegetal y es secretada por el tejido

epidrmico (Se encuentra en la epidermis de hojas, tallos y

frutos). La capas de cutina forman CUTICULA ; es

impermeable al agua. La cutina y suberina evitan la perdida

de agua (deshidratacin) en vegetales.

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B. LPIDOS COMPUESTOS: Formados por: cido graso + alcohol + otros compuestos.
Algunos lpidos compuestos presentan a otros compuestos:
cido ortofosfrico: P

Sustancia nitrogenada (aminoalcoholes): N

Glcido.

Todos los lpidos compuestos son anfipticos (presentan una regin polar o

hidroflica en un lado de la molcula y en el otro extremo una regin apolar o

hidrofbica). A los lpidos compuestos se les conoce como los lpidos de las

membranas celulares.

Clasificacin: Fosfolpidos y Glucolpidos

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a) Fosfolpidos: Son las principales molculas constitutivas de la bicapa lipdica

de la membrana celular. Se caracterizan por presentar un cido orto fosfrico

en su zona polar unido a otra molcula nitrogenada. Constituyen el

plasmalema (membrana celular), los endomembranas y son abundantes en el

hgado.

Clasificacin:
Glicerofosfolpidos
Esfingofosfolpidos
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a.1. Glicerofosfolpidos: Presentes en las membranas celulares, poseen como
alcohol al glicerol y como sustancia nitrogenada a Aminoalcoholes: Colina, Serina,
Etanolamina, Inositol.

Glicerofosfolpidos Propiedades o Funciones

Fosfatidilcolina o Presente en la yema de huevo, bilis, cerebro y membranas

lecitinas celulares.
Fosfatidilserina Se encuentra en el cerebro, plantas superiores y
microorganismos. Presentan como Aminoalcohol a la
Serina (aminocido)
Fosfatidiletanolami Est en el cerebro, sangre y otros tejidos. Interviene en la
na o Cefalinas coagulacin
Fosfatidilinositol Presente en la membranas celulares de las
Cardiolipinas mitocondrias y cloroplastos;
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a.2. Esfingofosfolpidos: Tambin se encuentran en membranas celulares, poseen
como alcohol a la Esfingosina. Se dividen en esfingomielinas y las caramidas.
A. Esfingomielinas: Estn constituido por ceramida (la cual est formada por
Esfingosina ms cido graso).esta ceramida se une a un cido fosfrico y ste con
la colina (amino alcohol).
La mielina pertenece a este grupo, la cual forma parte del axn o fibra nerviosa y
cuya funcin interviene en la trasmisin de impulsos nerviosos.

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Cermida: Formada por: Esfingosina + Ac. Graso. Presente en el
cabello.

b. Glucolpidos o Glicolpidos : Formados:

Los glcidos pueden ser (glucosa, galactosa y manosa). Los glicolpidos

se encuentran formando parte de la envoltura en clulas animales y

protozoarios (Glucocliz o glicoclix). Son receptores de molculas

externas que darn lugar a respuestas celulares.

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El Glucocliz interviene en el reconocimiento celular en clulas

animales. Pueden ser:

Cerebrsidos: Presentes en la membrana de las neuronas.

Pueden tener a: glucosa (Glucocerebrsidos) y Galactosa

(Galactocerebrsidos).

Ganglisidos: Participan en el reconocimiento celular.

Sulftidos: Forman parte tambin de las membranas biolgicas.

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II.- LIPIDOS INSAPONIFICABLES O LIPIDOS DERIVADOS:
Estos lpidos no forman jabones, y no poseen ac. Grasos. Pueden ser: Esteroides,
Isopropenos (Isoprenoides) y Prostaglandinas.
Esteroides: Son lpidos no hidrolizables que se derivan del esterano. Presentan
en su estructura al ciclo Pentanoperhidrofenantreno.

Son esteroides:

Colesterol

Sales Biliares

Hormonas sexuales

Hormonas suprarrenales y Vitaminas liposolubles

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 Esteroide Propiedades o funciones

Colesterol Precursor: sales biliares, hormonas sexuales, hormonas

suprarrenales y vitaminas liposolubles
Forma parte estructural de las membranas a las que
confiere rigidez. Da permeabilidad celular (fluidez).
El exceso de colesterol en sangre genera una enfermedad
no infecciosa pero degenerativa llamada:
Arterioesclerosis.
Sales biliares Son las sales sdicas o potsicas de los cidos biliares,

que se forman en el hgado a partir del colesterol. Son

empleadas como emulsionantes para favorecer la

actuacin de las lipasas sobre las grasas y preparar para

su absorcin a los componentes lipdicos

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 Hormonas
sexuales
Progesterona Prepara el endometrio para implantacin del producto de
la fecundacin (huevo o zigoto), es la hormona de la
gestacin.
Andrgenos Derivados del androstano, de 19C. Determinan las
caractersticas sexuales secundarias masculinas
Ejemplo: Testosterona (se produce en los testculos).
Estrgenos Derivadas del estrano, de 18C. Determinan las
caractersticas sexuales secundarias femeninas.
Implicadas en la primera fase del ciclo menstrual
(estradiol mayormente) Ejemplo: Estrona, estradiol.

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Hormonas suprarrenales
Aldosterona Es un mineralocorticoides permite la eliminacin y
retencin de agua y sales en el rin; actuando en la
reabsorcin de Na+
Cortisona Regula sntesis de glucgeno (glucognesis).
Cortisol Es un glucocorticoide que se conoce como la
hormona antiinflamatoria.

Vitaminas Liposolubles Son solubles en lpidos y son : A, D, E y K.

Ecdisona Hormona de la metamorfosis en insectos; permite la
muda.
Fitoesteroles Giberalinas, hormonas del crecimiento vegetal;
provocan la germinacin de las semillas

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B. Isopropenos o Isoprenoides: Formados de unidades isopropnicas o

isopropenos Un terpeno est formado por 02 isopropenos

Monoterpenos (formado por 02 isopropenos): Esencias vegetales: como el

mentol, geraniol, limoneno, alcanfor, vainilla, etc.

Diterpenos (formado por 04 isopropenos): Fitol forma parte de la clorofila y es

precursor de las vitaminas E y K.

Tetraterpenos (formado por 08 isopropenos): Pigmentos carotenoides:

(vegetales); licopeno (color rojo); xantofilas (color amarillo); carotenos (color

anaranjado). A partir del -caroteno, se pueden obtener vitamina A

Politerpenos (formado por varios isopropenos); Tenemos al Caucho (ltex).

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C. Prostaglandinas: Son lpidos derivados del cido prostanoico y del

araquidnico (ambos de 20C). Fueron descubiertas por Van Euler .Funciones:

Intervienen en la respuesta inflamatoria (vasodilatacin).

Provocan la contraccin de la musculatura lisa.

Intervienen en la regulacin de la temperatura corporal.

Se usan como anticonceptivos.

Inducen el parto

Provocan el aborto

Estimulan la secrecin gstrica.

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