DESCENSO TRMICO

1. OBJETIVOS
Determinar el efecto trmico de dos mezclas frigorficas a diferentes concentraciones.

2. INTRODUCCIN

Una disolucin es una mezcla homognea a nivel molecular (a diferencia de una

suspensin) de dos o ms sustancias qumicas que no reaccionan entre s, y cuyos
componentes se encuentran en una determinada proporcin, la cual vara entre
determinados lmites. Una disolucin consta de una fase dispersa llamada soluto y una
fase dispersante denominada disolvente. Las partculas del soluto se encuentran
dispersas entre las molculas del disolvente. Tanto el disolvente como el soluto pueden
estar en diferentes estados de agregacin, y el volumen de la disolucin es menor, en
general, que la suma de los volmenes de las sustancias por separado. El soluto no
puede separarse por centrifugacin (no sedimenta) ni filtracin, sino que es necesario
recurrir a cambios de fase [ CITATION UVE08 \l 10250 ].

Las propiedades coligativas de una disolucin son aqullas que dependen de la

concentracin de soluto y no de la naturaleza del mismo, y estn relacionadas con las
fuerzas de interaccin o cohesin entre molculas dependiendo de la cantidad de soluto
presente, y en concreto con la presin de vapor que ejerce la fase de vapor sobre la fase
lquida en un recipiente cerrado (lnea de equilibrio de fases). Experimentalmente se
constata que a medida que se aade soluto a un disolvente, se alteran algunas
propiedades fsicas de la disolucin[ CITATION Man \l 10250 ].

La disolucin es capaz de ejercer una presin osmtica, disminuye la presin de vapor en

solutos no voltiles, el punto de ebullicin es mayor (aumento ebulloscpico) y el de
congelacin. A este ltimo fenmeno (disminucin de la temperatura de fusin a presin
constante) se le denomina descenso trmico [ CITATION Man \l 10250 ].

El estudio de las formas en las que es posible producir fro (disminuir la temperatura),
basndose en principios qumicos y fsicos es lo que nos conlleva a estudiar las mezclas
frigorficas [CITATION San01 \l 10250 ]

Las mezclas llamadas frigorficas deben su propiedad al enfriamiento que produce, en

general, la disolucin de un cuerpo solido en un lquido, porque el primero, pasando al
estado lquido, hace pasar al estado latente cierta cantidad de calor sensible de la mezcla
[CITATION DMe57 \l 10250 ].
 Cuadro N1. Mezclas frigorficas.
Materiales Temperatura de Materiales Temperatura de
equilibrio equilibrio
Cloruro de Nieve/hielo
amonio (NH4Cl)
Nitrato de 12 C / 10 F / 261 K Sal comn 18 C / 0 F / 255 K
potasio (KNO3) (NaCl)
Agua
Cloruro de Nieve/hielo
amonio (NH4Cl)
15.5 C / 4 F / 257.5 K Hidrxido de 26 C / 15 F / 247 K
Agua potasio,
cristalizado
(KOH)
Nitrato de
amonio Nieve/hielo
(NH4NO3) 15.5 C / 4 F / 257.5 K 51 C / 60 F / 222 K
Agua cido sulfrico,
diluido (H2SO4)
Sulfato de Nieve/hielo
sodio (Na2SO4)
cido 16 C / 3 F / 257 K Cloruro de 55 C / 67 F / 218 K
ntrico diluido calcio (CaCl2)
(HNO3)
Sulfato de cido sulfrico,
sodio (Na2SO4) 18 C / 0 F / 255 K diluido (H2SO4) 68 C / 90 F / 205 K
cido Nieve/hielo
clorhdrico (HCl)
Fuente: Walker (1788).

Al realizar una mezcla de hielo con alguna sustancia soluble en agua, como la sal,
se produce una disminucin de la temperatura la cual es proporcional a la cantidad
de sustancia que se haya aadido. [ CITATION Msc13 \l 12298 ].

3. MATERIALES Y METODOS

3.1. Materiales

- Hielo granulado o picado

- NaCl (sal de mesa)
- Urea (comercial)
- Recipientes de mezcla
- Balanza de precisin
- Cuchillos
- Termmetro digital
3.2. Mtodos
 a) Hielo - Sal

Se pic hielo finamente y se lo coloc en un recipiente amplio (jarra de 1000 ml).

cantidades de 15, 30, 45, 60, 75 y 90 gr de acuerdo a las concentraciones (peso de
1 mezcla 300 g).

Se pes la sal en vasos de plastico obteniendo a diferentes concentraciones (5, 10,

15, 20, 25 y 30 %) pesos de 285, 270, 255, 240, 225 y 210.
2

Mezclar los granulos de sal con los trozos de hielo, y con ayuda del agitador se
mezcl ( Cuchara).
3
Se midi la temperatura del contenido en el vaso, para esto se coloc el termmetro
en la mezcla y se esper a que la temperatura llegue a un valor constante es decir
4 que ya no siga disminuyendo, se debe esperar unos segundos.

b) Agua Urea

Se disolvio 5 concetraciones de urea al 7, 14, 20, 30, 40 y 50 %; con un peso de

mezcla de 100 g.
1

Se peso el agua cuyos valores fueron 7, 14, 20, 30, 40 y 50 g de acuerdo con a las
concentraciones correspondientes.
2

disolvio con una varilla los granulos de urea con la ayuda de un agitador (cuchara)
3
Se midi la temperatura del contenido en el vaso, para esto se coloc el
termmetro en la mezcla y se esper a que la temperatura llegue a un valor
4 constante es decir que ya no siga disminuyendo, se debe esperar unos segundos.

4. RESULTADOS Y DISCUSIONES

4.1. Resultados
 Cuadro N2. Concentraciones de la mezcla (NaCl: Hielo).
NaCl : Hielo
Concentracin [%P/P] T [C]
5% -9.8
10 % -11.5
15 % -15.3
20 % -17.7
25 % -19.1
30 % -19.5

Grfica de Temperatura Vs concentracin

0
0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35%
-5
Temperatura (C)

-10
f(x) = - 42.11x - 8.11
R = 0.94
-15

-20

-25
Concentraci n Na Cl (%)

Figura N1. Grafica de la Temperatura con respecto a la concentracin.

Cuadro N3. Concentraciones de la mezcla (Urea: Agua)

Urea : Agua
Concentracin [%P/P] T [C]
7% 20.1
14 % 18.2
20 % 15
30 % 7.7
40 % 5.6
50 % 4.2
 Grfica deTemperatura Vs concentracion
25

20
f(x) = - 40.71x + 22.72
Temperatura (c) R = 0.94
15

10

0
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60%
Concentraci on de Urea (%)

Figura N2. Grafica de la Temperatura con respecto a la concentracin.

4.2. Discusiones
El descenso del punto de congelacin de una solucin diluida depende de la
concentracin de soluto y del tipo de solvente utilizado. Las propiedades que
dependen principalmente del nmero de partculas disueltas en lugar de la naturaleza
de estas partculas se llaman propiedades coligativas (Osorio , 2009)
Las temperaturas de congelacin de las disoluciones son siempre menores que las
del disolvente puro, debido a que la disolucin tiene ms entropa, ms desorden, que
el disolvente lquido puro. A mayor concentracin de soluto, mayor desorden, mayor
entropa en la disolucin y, por lo tanto, menor temperatura y mayor descenso
crioscpico [CITATION Maf94 \l 10250 ].
Comprobando lo mencionado por Mafart, ya que cada vez que aadamos ms soluto
la temperatura disminua, como en l se aprecia en ambos casos tanto como para la
sal: hielo y la urea: agua, observndose en los cuadros 1 y 2 que cuando esta tenan
una concentracin mayor la temperatura de congelacin descenda hasta -19.5 para
el caso de la sal y 4.2 para la urea.

Segn Covenin (1996) La determinacin del descenso trmico se basa en el hecho

de que las sustancias diluidas en un lquido puro provocan un descenso del punto de
congelacin, el cual es directamente proporcional a la concentracin de soluto e
inversamente proporcional a su temperatura. Comparado con nuestros datos la
temperatura de descenso de las disoluciones en funcin de la concentracin de NaCl:
hielo y urea: agua, de acuerdo a los datos incluidos en el cuadro N1 y 2
respectivamente, se puede apreciar una proporcin inversa tanto en los datos como
en la pendiente dada en las grficas cuyo valor es negativo. Donde al aumentar la
concentracin del soluto, este hace que la temperatura de congelacin disminuya.
 El menor valor de descenso trmico para las mezclas refrigerantes lo podemos
comparar con valores tericos para el NaCl: Hielo y urea CO(NH2)2 : agua, cuyos
valores experimentales fueron -19.5 y 4.2. Segn Walker (1788) nos menciona en el
cuadro N 1, las temperaturas de equilibrio para la mezcla de sal comun con agua o
hielo es de 18 C (255 K) cuyo valor es cercano al obtenido.

Segn Connor (1982) Cuando se enfra un disolucin comparando el comportamiento

del agua pura con el de la disolucin, la fase slida no aparece hasta que la
temperatura ha llegado a menos de 0C; lo que significa que la temperatura de la
disolucin es menor que la del agua pura. Este descenso de la temperatura depende
de la cantidad de soluto presente; cuanto ms soluto haya disuelto, menor ser la
temperatura de congelacin. Adems segn Lewis (1993) a media que aumenta la
concentracin de solutos en la disolucin, disminuye el punto crioscpico de la
misma. Comprobndose esto en el experimento que a mayor concentracin de
sustancia, es decir a mayor cantidad de soluto disuelto en la solucin, el punto de
congelacin disminuir, lo cual se reflej en la Figura N1, presentada en lo
resultados para el caso de la solucin salina.
Una explicacin del porque el la temperatura del hielo disminuye al aadirle sal,
segn Di Prinzio et al. (2011) nos menciona que al aadir la sustancia al hielo, el calor
se transfiere de la sal al hielo lo cual provocar que este ltimo empiece a fundirse,
por su parte, la sal se disuelve en las caras de los trozos de hielo. A medida que se
aade ms sustancia al hielo este sigue fundindose mientras que la solucin
concentrada tiende a diluirse, el hielo absorbe el calor de la disolucin en una
cantidad equivalente a su calor latente de fusin. Como la disolucin se encuentra
perdiendo calor esta empieza a enfriarse es decir su temperatura desciende (<0C).

5. CONCLUSIONES
Determinamos el efecto trmico de dos mezclas (NaCl: hielo y urea: agua) frigorficas a
diferentes concentraciones.
Al aadir sal a temperatura ambiente al hielo troceado, ste empieza a fundirse, y se
concluye que se disminuye el punto de congelacin/fusin y se aumenta el punto de
ebullicin, y por tanto este punto de congelacin es ms bajo que 0C (temperatura de
congelacin del agua-disolvente).
Esta experimentacin de las mezclas frigorficas, tienen relacin con las propiedades
coligativas, ya que mientras ms se aumentaba la cantidad de gramos de soluto (NaCl y
urea), se realizaba ms abatimiento del descenso de temperatura en la disolucin.

6. REFERENCIA BIBLIOGRAFICA

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Di Prinzio, C. L., Comes, R., & Ramia, M. (2011). CONDUCCIN Y CONVECCIN DEL CALOR EN EL
AGUA. Facultad de Matematica, Astronomia y Fisica UNC.

Escuela Superior Politecnica del Litoral - ICQ. (2003). Manual de Prcticas de Qumica General 2.
Guayaquil.

Fellows, P. (1994). Tecnologa del procesado de los alimentos: Principios y prcticas. Zaragoza,
Espaa: Editorial Acribia.

LEWIS, M. (1993). Physical Properties of Foods and Food Processing Systems. Zaragoza, Espaa:
Acribia.

Mafart, P. (1994). Ingenieria industrial alimentaria (Vol. 1). zaragoza: Ed. Acribia.

Manzanares, J. A. (2017). Apuntes de termodinmica.

Mellado, D. (1857). Artes y manufacturas, de agricultura, minas, etc. (Vol. 2). paris, Italia.

OSORIO , R. (2009). Manual de tcnicas de laboratorio qumico. Medellin: Editorial Universidad de

Antioqua.

Prinzio, Comes, & Ramia. (2011). FAMAF. Recuperado el 27 de 12 de 20161, de

http://www2.famaf.unc.edu.ar/materias/anteriores/0167/2011/Practico_9_2011.pdf

Snchez Pineda de las Infantas, M. T. (2001). Ingenieria del frio (Vol. 1). S.A. MUNDI-PRENSA.

Solano, M. M. (2013). wordpress., https://maqsolano.files.wordpress.com/2013/09/laboratorio-

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UVEG. (2008). Guin de prcticas del Laboratorio de Termodinmica. 2.

Walker, R. (1788). Los experimentos sobre la produccin del fro artificial. 395-402.