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INTRODUCCION
Por otro lado, es necesario enmarcarnos en el contexto de las necesidades del mercado de
productos pecuarios locales, nacionales e internacionales; por ello, es fundamental la
produccin de productos pecuarios de buena calidad (compatible con gustos y
preferencias) y a bajos costos, que permita participar en los mercados en condiciones
competitivas.
Con el objetivo de contribuir a dicha formacin, dentro del desarrollo del curso de
Alimentacin y Sanidad Animal, se considera muy importante el desarrollo de las
prcticas semanales, no solamente para afianzar los conocimientos tericos, sino para
desarrollar destrezas en los procesos de una alimentacin balanceada de animales y la
gestin integral del programa sanitario de los centros de produccin pecuaria.
Para este fin, se pone a disposicin de los alumnos de la Escuela Acadmico Profesional de
Agronoma el presente Manual de Prcticas del Curso de Alimentacin y Sanidad
Animal, que permitir el desarrollo de dichas prcticas en forma ordenada y con
conocimiento previo de los principios, conceptos, procesos y fundamentalmente, los
objetivos de cada uno de ellos.
CONTENIDO
Pg.
Introduccin 01
Contenido 02
Prctica No. 01 Anatoma de los Animales Domsticos 03
Prctica No. 02 Composicin Qumica de los Alimentos 05
Prctica No. 03 Determinacin de la Humedad y Materia Seca 07
Prctica No. 04 Determinacin de la Ceniza 09
Prctica No. 05 Formulacin de Alimentos Balanceados 10
Prctica No. 06 Preparacin de Alimentos Balanceados 11
Prctica No. 07 Racionamiento de Animales 12
Prctica No. 08 Exploracin clnica del animal enfermo 13
Prctica No. 09 Necropsia de Cuyes 15
Prctica No. 10 Recoleccin y Remisin de muestras para Examen de Laboratorio 20
Prctica No.11 Evaluacin de Parsitos Internos en Animales 23
Prctica No. 12 Necropsia de Animales Mayores 24
Bibliografa Consultada 28
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Prctica No. 1
Justificacin
Actividad Especfica
Objetivo Especfico
Materiales y Mtodos
Se utilizarn animales vivos y animales muertos; con una exposicin oral demostrativa y
elaboracin de un informe grupal.
Procedimiento
1. Los alumnos se organizarn en grupos, cada uno de acuerdo a sus afinidades. Cada
grupo elegir un lder que ser el coordinador y el encargado de hacer la exposicin de
los resultados obtenidos por el grupo. Este aspecto, es general para todas las prcticas.
2. La prctica se realizar en el camal Municipal de la ciudad de Huaraz. La primera parte
en los corrales de espera de vacunos, ovinos, caprinos y porcinos; y, la segunda parte
en los ambientes de beneficio y evisceracin de animales, para delimitar en la carcasa
cada una de las cavidades orgnicas, sus caractersticas normales, la ubicacin de las
vsceras en cada cavidad y su proyeccin al exterior.
3. Cada grupo recolectar la vscera del sistema orgnico asignado, para su respectivo
estudio, con asistencia del instructor.
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Cuestionario
En esta parte, ser necesario delimitar con precisin las diferentes cavidades internas del
animal, para cuyo efecto se har uso de dos planos transversales sobre la superficie
abdominal:
1. El primer plano transversal, denominado craneal o ceflico, pasa por la extremidad
vertebral de la ltima costilla.
2. El segundo plano transversal, denominado caudal, es tangente a la tuberosidad ilaca
externa (punta del anca).
Prctica No. 2
Justificacin
Para realizar un racionamiento adecuado de los animales domsticos, que garantice una
rentabilidad de la actividad ganadera, es necesario conocer la disponibilidad y composicin
nutritiva de los diferentes insumos alimenticios utilizados en la alimentacin animal.
Objetivos Especficos
Materiales y Mtodos
Procedimiento
Prctica No. 3
Objetivo
Conocer la cantidad de humedad que poseen los alimentos, y por ende, el porcentaje de
materia seca del que estn constituidos.
Base Terica
Cuando una muestra de alimento esta colocada en un horno a una temperatura de 100C
durante 24 horas, el agua evapora y el alimento seco restante se llama materia seca. Los
alimentos contienen cantidades diferentes de agua. En sus etapas inmaduras las plantas
contienen 70-80% de agua (es decir 20-30% de materia seca). Sin embargo, las semillas no
contienen ms de 8 a 10% de agua (90 a 92% materia seca).
La materia seca del alimento contiene todos los nutrientes (excepto agua) requeridos por el
animal. La cantidad de agua en los alimentos es tpicamente de poca importancia. Los
animales regulan su insumo de agua aparte de la materia seca y deben tener acceso a agua
fresca y limpia todo el da. La composicin nutricional de los alimentos es comnmente
expresada como porcentaje de materia seca (%MS) en lugar de porcentaje del alimento
fresco, debido a que la cantidad de agua en los alimentos es muy variable.
Fundamento
Aquellos alimentos que contienen compuestos voltiles adems del agua, la determinacin
de humedad debe hacerse por otro mtodo. Ninguno de los mtodos que miden la prdida
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Existen otros mtodos como el de secado por rayos infrarrojos, y mediante el empleo de la
resonancia nuclear magntica, ste ltimo con un equipo muy costoso.
Materiales
Procedimiento
La determinacin de materia seca se hace por diferencia de peso entre el peso inicial de
muestra (100%) y el porcentaje de humedad hallada, obtenindose de esta manera y en
forma directa el porcentaje de materia seca.
Para los clculos se utiliza la siguiente ecuacin: % Materia seca = 100 - % de humedad;
de donde se obtendrn los siguientes resultados:
1. % de humedad :
2. % de materia seca :
Cuestionario
Prctica No. 4
DETERMINACION DE CENIZA
Fundamento
La muestra a ser analizada se incinera a 600C, para quemar todo el material orgnico. El
material inorgnico, que no se descompone a esta temperatura, se denomina ceniza.
Base Terica
En las plantas, el contenido de minerales vara entre 1 a 12%. Los forrajes usualmente
contienen ms minerales que semillas o granos. Los subproductos de animales que
contienen huesos pueden tener hasta 30% de minerales (principalmente Ca y P). Los
minerales frecuentemente son clasificados como macro y micro minerales, en base a la
cantidad requerida por los animales. Algunos minerales son esenciales (Ba, Br, Ni) y otros
son reconocidos por tener un efecto negativo en la digestibilidad de los alimentos (Silicio).
Materiales
Procedimiento
1. Coloque los crisoles nuevos o limpios en un horno de incineracin a 600C durante una
hora. Luego traslade los crisoles del horno al desecador y enfrelos a la temperatura del
laboratorio; pselos tan pronto como sea posible, para prevenir la absorcin de
humedad, use siempre pinzas de metal para manejar los crisoles incinerados y secados.
2. Pese por diferencia 1.5 a 2.0 gr. de muestra en un crisol de porcelana previamente
tarado. Coloque en el horno incinerador y mantenga a 600C durante la noche.
3. Al da siguiente, traslade el crisol a un desecador y enfrelo a temperatura ambiental.
Cuando est fro, pese el crisol tan pronto como sea posible, y registre el peso.
Peso de Ceniza
% de Ceniza x 100
Peso de la Muestra
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Prctica No. 5
Objetivo
Base Terica
Por otro lado, los diferentes insumos alimenticios que se encuentran disponibles para
satisfacer los referidos requerimientos, contienen nutrientes en diferentes proporciones y
calidades muy variables, en funcin a la forma como se ha obtenido, oportunidad y otros
factores que influyen en una mayor o menor contenido de nutrientes.
Materiales
Procedimiento
Cada grupo formular un racionamiento para la especie animal que se le haya asignado.
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Prctica No 6
Objetivos
1. Obtener conocimiento para el buen manejo de los insumos alimenticios y concentrados.
2. Tener pleno conocimiento del proceso de elaboracin de concentrados, estableciendo
las funciones de cada uno de los equipos de una planta de alimentos balanceados.
Base Terica
Materiales
Procedimiento
Cuestionario
Prctica No. 7
RACIONAMIENTO DE ANIMALES
Objetivos
1. Contrastacin del racionamiento real de los animales de la Granja Tingua con sus
requerimientos tericos.
2. Adquisicin de capacidades para recomendar una mejor alimentacin de los animales,
tanto desde el punto de vista nutricional como de costos.
Base Terica
Los requerimientos nutritivos de los animales varan en funcin a la especie animal, etapa
de crecimiento y desarrollo, etapa reproductiva y niveles de produccin. De igual manera,
los insumos utilizados y la frecuencia de la alimentacin, varan en funcin a los factores
especificados.
Materiales
Procedimiento
Cuestionario
Prctica No. 8
Objetivos
Base Terica
Materiales
Procedimiento
1. Anamnesis o antecedentes
Particularmente para los registros y control de las prcticas, cada alumno llevar un
cuaderno donde anotar los caracteres del animal explorado: Especie, raza, edad, seas
particulares, sexo, etc. estado general de carnes o nutricin: buena, regular, malo.
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Cuestionario
Prctica No. 9
NECROPSIA DE CUYES
Objetivos
Base Terica
Materiales
Procedimiento
1. Sangra
Para facilitar el drenaje de la sangre residual que puede confundir las observaciones
post-mortem, se sangrar al animal con un cuchillo, cortando profundamente en la base
de la garganta, al nivel de los grandes vasos yugulares.
2. Sujecin
Coloque al animal en posicin decbito-dorsal y fije sobre una tabla por medio de
chinches grandes o clavos, a los cuales tambin se pueden amarrar las extremidades.
3. Apreciacin Macroscpica
a. Examen externo
En este acpite se observarn todas las caractersticas que se refieren al estado
general del cuerpo (presencia de rigor mortis, estado de nutricin, estado de la
piel); la naturaleza de las descargas por los orificios naturales (narices, boca, ojos,
ano, vulva).
La presencia de parsitos, heridas o tumoraciones sern anotadas.
b. Tejido subcutneo
Haga una incisin nicamente en la piel, desde el borde anterior del pubis hasta la
regin media ventral del cuello; con el bistur separe la piel lateralmente y examine
el tejido que ahora se observa (subcutneo), anote las caractersticas y abundancia
del tejido graso, visualice los vasos cutneos, examine los ganglios linfticos
superficiales (pre-escapular, axilares, precrurales, inguinales).
Anote la presencia de derrames y su naturaleza (sangre, pus, etc.)
c. Pared abdominal
A continuacin, practique un corte con tijera roma, evitando puncionar los rganos
subyacentes, desde la regin inguinal hasta el cartlago xifoides; luego, haga una
incisin transversal siguiendo el borde de la ltima costilla. De ella se obtendr una
falda, conteniendo los msculos abdominales y el peritoneo, que pueden reflejarse
lateralmente. Para mayor facilidad, fijar dicha falda junto a la piel, con un chinche.
Observe y anote las caractersticas del peritoneo parietal (brillante y transparente en
condiciones normales); regstrese la presencia del lquido en la cavidad peritoneal
(cantidad, color, consistencia).
Las vsceras abdominales expuestas y el tubo digestivo, debern ser estudiadas in
situ. Note la relacin del tracto intestinal con otras vsceras, especialmente
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pncreas, hgado, bazo, riones, ovarios, tero, glndulas vesiculares, que son muy
desarrolladas en el macho, localice el duodeno, ciego y colon.
Ligaduras
Antes de remover cualquier vscera abdominal o plvica, practique ligaduras dobles
del intestino, a su inicio en el duodeno y al final en el recto. Corte entre los
espacios de las ligaduras realizadas y retire toda la masa intestinal.
d. Trax
Retorne a la incisin original a travs de la lnea medio ventral, con la tijera roma
practique un corte desde el cartlago xifoides hasta la entrada del pecho, procurando
seguir la lnea cartilaginosa de las costillas. Separe con la tijera, la porcin carnosa
del diafragma, cerca de las costillas. Ahora, haciendo presin se fracturan las
costillas a lo largo de la columna vertebral, hasta que las parrillas costales reposen
sobre la superficie horizontal de la tabla de sujecin.
Observe in situ los rganos contenidos en la cavidad torcica; anote las
caractersticas de las pleuras y la presencia de cualquier lquido en la cavidad.
Ligaduras
Antes de remover cualquier rgano torxico, practique ligaduras dobles en el
esfago y vena cava posterior. Corte entre los espacios de las ligaduras realizadas,
completando el corte del diafragma, independizando las vsceras abdominales.
f. Vsceras plvicas
Con el bistur o tijera, la pared ventral de la pelvis debe abrirse sobre la snfisis
isquio-pubiana, procurando dejar la vejiga intacta. El Sistema uro-genital puede
ahora estudiarse en detalle. Las vsceras plvicas no deben removerse.
Anote la localizacin y posicin de los ovarios, oviductos y tero. Observe las
caractersticas de los testculos, vas seminferas, glndulas vesiculares, el pene y la
vejiga, anotando las caractersticas de la orina: aspecto, color, consistencia, etc. En
caso necesario, retire la vejiga y brala en toda su extensin para apreciar el estado
de la mucosa, lo mismo en el caso del tero.
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Nota:
Tan pronto como acontece la muerte de un animal, aparecen ciertas alteraciones en los
tejidos, que se conocen como cambios post-mortem. En el cuy su aparicin es rpida,
acelerndose en el verano la descomposicin del cadver. Al practicar la necropsia, hay
que interpretar los siguientes cambios post-mortem, para no confundir con las lesiones
atribuibles a la enfermedad.
a. La putrefaccin
Es la descomposicin del tejido, por las enzimas bacteriales que migran del tracto
digestivo, despus de la muerte.
La acumulacin de gases en estos rganos, resultado de la fermentacin bacteriana;
es capaz de provocar la ruptura del estmago, intestino, diafragma y hasta la pared
ventral del abdomen.
b. La seudomelanosis
Es la aparicin de un pigmento gris, verde o negro en los tejidos, despus de la
muerte. Esto se debe a que durante el progreso de putrefaccin, diferentes bacterias
producen sulfuro de hidrgeno, que al combinarse con el hierro de la hemoglobina
producen "sulfuro de hierro" (pigmento negro), cuya concentracin y sus
combinaciones con otros pigmentos del tejido, forman una variedad de tonalidades.
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c. La congestin hiposttica
Es la acumulacin de sangre en las porciones ventrales de los rganos y de todo el
cadver, debido a la influencia de la gravedad; esto hay que tenerlo presente
cuando el animal ha permanecido echado, sobre el mismo lado, durante mucho
tiempo antes de morir.
5. Cuestionario
a. Cules son los rganos y lesiones ms manifiestas?
b. Interprete la patogenia y evolucin de cada lesin
c. Peso color y consistencia del rgano normal
d. Cmo se denominan las siguientes alteraciones?
1) Acumulacin de lquido en el trax
2) Aumento de sangre en el sistema venoso
3) Area hemorrgica en forma de puntos
4) Muerte local de un tejido
5) Coleccin de pus en una cavidad de neo-formacin
Prctica No. 10
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Objetivos
Base Terica
Materiales
Procedimiento
micologa y toxicologa, las muestras no deben fijarse. Las muestras para exmenes
microbiolgicos, se deben recoger aspticamente, tan pronto como sea posible despus
de la muerte, los tejidos deben enviarse en refrigeracin o en forma natural, se
congelar (indeseable) slo cuando la distancia y el tiempo son considerables.
Cuestionario
Prctica No. 11
Objetivos
Base Terica
Materiales
Procedimiento
Cuestionario
Objetivos
Base Terica
Materiales
Procedimiento
2. Piel
Observe la apariencia macroscpica de la piel y sus apndices, anotando la presencia
de ectoparsitos. Tome muestras, si las hay.
3. Tejido Subcutneo
Separe el miembro torxico practicando un corte desde la regin axilar; observe la
naturaleza de la sangre que fluye de los troncos braquiales, anote la coloracin y la
coagulabilidad.
Separe el miembro pelviano practicando un corte a la altura de la articulacin
coxofemoral; aprecie la naturaleza del lquido sinovial y cartlagos de revestimiento y
otros elementos de la articulacin.
Haga una incisin nicamente en la piel, desde la regin media ventral del cuello hasta
el ombligo. Una incisin transversal debe hacerse desde el ombligo a la lnea dorsal.
Separe la piel lateralmente de la incisin media original, teniendo cuidado de no incluir
el msculo cutneo del trax y del cuello.
Examine el tejido que ahora observa (tejido subcutneo), anote sus caractersticas y
abundancia de tejido graso; examine el msculo cutneo y las mamas torxicos
(porcinos). Visualice los vasos cutneos en el trax. Localice el ganglio linftico de la
regin axilar y pre escapular. Anote la presencia de derrames y su naturaleza.
4. Pared Abdominal
Contine la incisin en la lnea media ventral desde el ombligo al borde anterior del
pubis, separe la piel lateralmente de la incisin media original hacia la lnea media
dorsal.
Estudie el panculo adiposo; observe y anote su coloracin, derrames, colecciones de
sustancias anormales. Identifique ganglios linfticos adyacentes a los vasos sanguneos.
Practique un corte a travs de los msculos abdominales, en la lnea blanca, desde el
cartlago xifoides al borde anterior del pubis, y una incisin transversal siguiendo el
borde de la ltima costilla. As que una falda conteniendo todos los msculos
abdominales y el peritoneo pueda reflejarse caudal o lateralmente. Anote las
caractersticas observadas en el peritoneo parietal.
Las vsceras abdominales expuestas y el tubo digestivo, debern ser estudiados in situ.
a. Repliegues peritoneales
El peritoneo, que es una membrana serosa, est arbitrariamente dividido en varias
partes. Distinga entre el peritoneo visceral, omento u epipln, mesenterio, mesos y
ligamentos; localice estos repliegues. Observe sus caractersticas.
b. Vsceras abdominales
Observe las diferencias externa que distinguen entre el intestino delgado y grueso.
Examine todo a lo largo del tracto intestinal, note la relacin con otras vsceras,
especialmente el pncreas, hgado, bazo, riones, ovarios y tero. Localice el duodeno,
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ciego, colon y tome en cuenta el tamao, posicin y consistencia del hgado, del bazo
y del pncreas.
Observe la vescula biliar, localice los conductos biliares (heptico, cstico y
coldoco).
Observe la relacin de los riones con la pared abdominal y las vsceras vecinas.
Ligaduras.- Antes de remover cualquier vscera abdominal o plvica, practique
ligaduras dobles del intestino, a su inicio en el estmago y al final en el recto.
5. Trax
Retorne a la incisin original a travs de la lnea media ventral, observe la insercin
torxico del msculo recto abdominal. Practique un corte parasagital a travs de la
pared torxico a varios centmetros de la lnea media ventral, desde el cartlago xifoides
hasta la entrada del pecho, procurando seguir la lnea auricular condrocostal; corte la
capa muscular trazando una gua para separar con la sierra la parrilla costal,
partiendo de la ltima costilla y en una lnea curva sobre la primera porcin del arco de
las costillas, hasta la primera. Separe con la tijera la porcin carnosa del diafragma,
retire completamente la parrilla.
Anote las caractersticas de la pleura parietal. Estudie los rganos contenidos en la
cavidad torxico en su lugar de origen.
Ligaduras.- Antes de remover cualquier rgano torxico, practique ligaduras dobles en
el esfago y vena cava posterior.
Separe la piel desde el espacio intermaxilar, siguiendo por el cuello, hasta la entrada del
trax. Observe los ganglios linfticos, glndulas salivales, vasos sanguneos. Visualice
el trayecto del esfago, la trquea, las yugulares y cartidas. Identifique las glndulas
endocrinas expuestas (tiroides y paratiroides).
7. Vsceras plvicas
La pared ventral del piso de la pelvis, debe retirarse pocos centmetros lateralmente a la
snfisis isquio-pubiana, dejando el pene y su raz intactos. El sistema urogenital puede
estudiarse en detalle. Las vsceras plvicas no deben removerse.
a. Vsceras femeninas
Repase la localizacin y la posicin de los ovarios, oviductos y tero, repase las
relaciones y repliegues peritoneales. Identifique el cuello uterino, la vagina, el
vestbulo, el cltoris, los labios y la uretra, anotando sus caractersticas.
b. Vsceras masculinas
Diseque y estudie las glndulas genitales primarios (testculos) y sus envolturas.
Estudie las vas seminferas y glndulas accesorias, el pene y la vejiga. Identifique
las glndulas vesiculares, la prstata, la raz, el cuerpo y glande del pene, la uretra y
cuerpo cavernoso.
Cuestionario
BIBLIOGRAFIA