INTRODUCCIN

El presente trabajo es brindar conocimientos bsicos a los alimentos

concentrados, sobre las diferentes alternativas de alimentacin que les sirva
como gua para la elaboracin de alimentos para las diferentes
especies animales (aves, ganado bovino y cerdos) que tienen en sus parcelas.
las herramientas tcnicas necesarias y que les permita guiar a otros
productores para aumentar los rendimientos en la produccin de leche, carne y
huevos.
El estudio de este trabajo se iniciar presentando los diferentes alternativas
alimenticias y tipos de raciones que podemos elaborar con
los recursos existentes en la finca o que podemos encontrar en la comunidad.
 OBJETIVO GENERAL
Proporcionar a las personas los fundamentos cientficos y conocimientos
bsicos sobre la nutricin

OBJETIVOS ESPECFICOS
Conocer los alimentos concentrados.

Ayudar a que las personas tengan un conocimiento claro sobre los

productos de los alimentos concentrados para la nutricin.

Investigar las clasificaciones y sus funciones de cada producto de los

agro industriales
QUE ES UN ALIMENTO CONCENTRADO

Los alimentos concentrados solo son consumidos por animales, son mezclas
de ingredientes elaborados en forma tal que respondan a requerimientos
nutricionales para cada especie, edad, estado productivo y tipo de explotacin
a que se destina el animal, bien sea suministrados como rica fuente de
alimento o como suplementos o complementos de otras fuentes nutricionales
PROCESO DE ALIMENTOS CONCENTRADOS

RECEPCIN
Las materias primas que ingresan al proceso deben pasar primero a travs de
un estricto control de calidad antes de su almacenamiento que incluye la
evaluacin de parmetros como humedad, tamao, concentracin de
microorganismos, algunas de estas materias primas son:
sorgo
melaza
harina de arroz
Grasas y cebos
Harina de huesos, pescado, carne
MOLIENDA
Los cereales enteros y algunos afrechos deben ser sometidos a un proceso de
reduccin de tamao o molienda con el fin de garantizar un tamao adecuado
Despus de moler las harinas y granos, stos se llevan a las tolvas
dosificadoras y desde el cubculo de control se da la orden para determinar la
proporcin de cada materia prima requerida en la formulacin en particular
segn el tipo de animal.

Esto tambin aumenta el buen sabor del alimento.

MEZCLADO
Es el proceso que se realiza para distribuir uniformemente los ingredientes de
manera que cada parte del alimento mezclado contenga las materias primas en
igual proporcin a la frmula inicial.
Requieren de un tiempo ptimo de mezcla de 3 a 4 minutos y el volumen
contenido en la tolva no pasa de 2 pulgadas por encima de la cinta, y nunca por
debajo del eje.

En esta etapa es conveniente tener en cuenta que la calidad de la mezcla

puede verse afectada por los factores como el peso de los ingredientes, la
secuencia de adicin de los ingredientes, el tiempo de mezcla y
homogeneizacin.
PELETIZADO
Es la etapa en la que se aglomeran los ingredientes mediante la compactacin
y paso de estos a travs de las aberturas de un dado, matriz o molde.
Es una etapa necesaria ya que aumenta la digestibilidad de los almidones,
concentra los ingredientes y disminuye los desperdicios. Para efectuar sta
operacin, generalmente, se utiliza la adicin de vapor que se hace
directamente al acondicionador de la peletizadora.

Cuando el alimento se comercializa como harina, esta operacin se elimina y el

producto, harina, pasa a las tolvas de producto terminado y continua la etapa
de ensaque y distribucin.

La presentacin del peletizado puede ser como pastilla, cubo, granulado,

migaja o pelet, de acuerdo con la especie animal para la cual haya sido
desarrollado y los factores que afectan su calidad son: La cantidad de finos y
gruesos (uniformidad), la dureza, el color y apariencia, el tamao (dimetro -
longitud) y la humedad final.

PASOS DEL PROCESO

EMPACADO
El alimento peletizado se empaca en sacos de presentacin comercial de hasta
25 kg antes de su despacho o presentaciones en kilos

CONCENTRADOS PARA ANIMALES

Fuentes Energticas:
Raz de yuca y papa
Arroz
Sorgo
Melaza
Subproductos de molinera (arroz, maz, trigo)
Aceite de palma

Fuentes Proteicas:
Tortas de algodn, man, ajonjol, girasol
Subproductos animales
Harinas de carne y pescado, subproductos de mataderos de aves
Concentrados de follajes (papa y yuca)

MATERIAS PRIMAS
Alimentos bsicos o energticos. Con 16% o menos de protena y menos del
18% de fibra. Ejemplo: Maz, sorgo, trigo, avena, cebada y otros.
Suplementos proteicos: Con 20% mnimo de protena, pueden ser de origen
vegetal o animal. Ejemplo : Torta de soya, harina de sangre, harina de carne,
harina de pescado,
GRANOS Y SUS PRODUCTOS AGRO INDUSTRIALES

EL GRANO DE MAZ Y SUS POSIBLES REEMPLAZOS

El grano de maz es el concentrado energtico por excelencia para la

produccin animal. La avicultura, la produccin de cerdos y la de ganado
bovino de carne y leche se sostienen en gran medida con este cereal.

Sin embargo, cada vez ms los mercados internacionales exigen que se

profundice el destino del maz para el consumo humano y ltimamente se
busca diversificar su industrializacin para otros usos, bsicamente para
biocombustible (etanol a partir del almidn).

En este contexto, para la produccin ganadera en general y para la lechera en

particular, se vuelve perentoria la necesidad de encontrar alternativas para
reemplazarlo, al menos en parte, por otras fuentes de energa con
caractersticas nutricionales semejantes
El tpico sorgo

En muchas regiones el sorgo es el tpico grano con el que se reemplaza al

maz, aunque no siempre con un criterio nutricional. Las caractersticas
alimenticias del sorgo son en extremo variables y en muy pocas ocasiones
productivas este cultivo puede sustituir al maz en una relacin directa (1 a 1).
De acuerdo a la bibliografa internacional, para vacas lecheras de alta
produccin el grano de sorgo molido como principal suplemento energtico
(suministrado a niveles mayores de 5-6 kg MS/animal/da) es aproximadamente
un 25% inferior al maz.

En condiciones de pastoreo, los experimentos realizados en la dcada del 90

en el INTA Rafaela, indicaron que por cada kilogramo de materia seca (MS) de
grano de maz que recibieron las vacas pastoreando alfalfa, la respuesta fue en
promedio de 0.900 litros de leche, mientras que con sorgo, en iguales
condiciones, la respuesta en leche no alcanz a 0.700 litros de leche/kg MS de
grano suministrada

Cereales de invierno

Los granos de cebada, trigo y avena tambin se utilizan como potenciales

concentrados energticos para reemplazar al maz. El grado de uso de estos
cereales para la alimentacin animal depende en gran medida de los precios
comparativos y/o de las disponibilidades coyunturales en el mercado. Para el
caso de trigo y cebada, los valores energticos son tan altos como los del maz,
incluso con mejores niveles de protenas (12-14 % versus 8 a 9 % ) pero deben
utilizarse con mucha precaucin, evitando cantidades muy elevadas en un
mismo suministro debido a las caractersticas fermentativas de sus almidones
(muy degradables en rumen), que pueden provocar acidosis ruminal clnica o
sub-clnica. Para vacas lecheras, si los niveles de suplementacin energtica
requeridos son elevados (entre 6 a 8 kg de MS/vaca/da) se recomienda que
estos granos se combinen con una proporcin (20-25%) de maz o sorgo
(almidones ms duros), que adems se suministren procesados
convenientemente (aplastados o quebrados en lugar de molidos) y que se
practique siempre acostumbramiento previo (incremento gradual en las
cantidades)
Afrechillo de trigo

Desde el punto de vista nutricional el afrechillo de trigo puede definirse como

un alimento de tipo energtico-proteico, con valores intermedios tanto de
energa como protenas. Puesto que es un subproducto de la extraccin de
harina (almidn) el residuo que le confiere el valor energtico deriva
fundamentalmente de la fibra de la cubierta de los granos. Por lo tanto, se
trata de una fuente de energa de menor digestibilidad y metabolicidad que la
del almidn. El valor energtico del afrechillo de trigo, tomando como referencia
los valores promedio de tabla, es slo un 22% inferior al grano de maz. Sin
embargo, los afrechillos de trigo evaluados en ensayos biolgicos de respuesta
animal han demostrado poseer un valor energtico todava ms bajo. En los
trabajos realizados en el INTA Rafaela, el afrechillo de trigo como suplemento
energtico para pasturas de alfalfa fresca, gener respuestas productivas
promedio del orden de 0,600 litros de leche/kg suministrado (como dijimos
antes, las del grano de maz fueron de 0.900 litros de leche/kg suministrado y
de 0,700 litros/kg las del sorgo) Por lo tanto, el afrechillo de trigo representara
solamente el 40% del potencial que tiene el grano de maz como concentrado
energtico para vacas lecheras

La Cascarilla de soja

La cascarilla de soja es un subproducto que hasta hace muy poco no se

conoca en Argentina. Con el auge del cultivo para exportacin, el poroto ha
comenzado a decascarillarse con el objetivo de producir un expeller (harina
proteica) de mayor calidad y competitividad.

Este recurso posee un buen valor nutricional derivado de su alto contenido de

fibra de elevada digestibilidad ruminal. Por estas caractersticas puede ser
empleado como fuente de fibra fermentecible (energa) y para reducir el
impacto de los carbohidratos no estructurales en las dietas con mucho grano.

Para vacas lecheras o novillos en terminacin, la cascarilla de soja permite

remplazar tanto a los granos clsicos como a los silajes energticos de planta
entera (maces/sorgos). Adems, posee niveles de protena muy aceptables
(14-16% PB). Las investigaciones nacionales e internacionales sugieren que la
cascarilla de soja de buena calidad (limpia, libre de materiales extraos) puede
reemplazar hasta un 30% al grano de maz y hasta un 25% al forraje
proveniente de silaje de maz, siempre y cuando la disponibilidad de la fibra
efectiva (fibra larga, para estimular la rumia) permanezca en niveles aceptables
(al menos 1 kg de MS/animal/da).

Hominy Feed (smola de maz)

Este recurso alimenticio se obtiene de la molienda del maz seco durante el

proceso industrial de desgrasado del germen. A diferencia de USA, en
Argentina este subproducto no es muy popular pero puede llegar a serlo en la
medida que la produccin de etanol se incremente. Tiene un aspecto
semejante al maz finamente molido, posee alto valor nutricional (1.88 Mcal de
ENl/kg MS; 20-22% FDN; 10-12 % PB y 5-6% de lpidos) y es muy palatable.
Para ganado de leche y carne puede reemplazar al maz en una proporcin
elevada (70-80%) sin embargo, se debe tener precaucin en su conservacin
porque posee aceites insaturados que se enrancian fcilmente

Subproductos destilera

Estos residuos pueden ser utilizados como fuente de energa y poseen tambin
buenos niveles de protenas. A diferencia del grano entero de maz la energa
proviene principalmente de la fibra de las cubiertas y de los restos de almidn
que poseen. Como los granos han sido sometidos a una fermentacin previa
en el proceso industrial, la digestibilidad de estos ingredientes es muy elevada
al igual que su tasa de fermentacin ruminal.

Gluten: es la sustancia, seca (90%MS) hmeda (23-25%MS), remanente de

la extraccin del almidn y del jarabe de maz. Se comercializan dos tipos:
gluten feed y gluten meal, con contenidos de protenas muy diferentes, de 21-
23 y 57-62% respectivamente. El gluten feed posee una concentracin
interesante de energa metabolizable (mayor a 2.95 Mcal EM /kg MS) y es el
ms idneo para reemplazar al maz.

La malta hmeda o hez de malta es el bagazo remanente de la elaboracin de

la cerveza. Sus ingredientes principales son cebada malteada, smola de maz
y/o arroz quebrado. Se caracteriza por poseer un buen valor energtico (mayor
a 2.8 Mcal EM/kg de MS) y buen contenido de protenas (ms de 20% PB). Sin
embargo, es muy hmeda, contenidos de agua mayores a 75 %, que diluyen su
valor nutricional.

La malta hmeda o hez de malta es el bagazo remanente de la elaboracin de

la cerveza. Sus ingredientes principales son cebada malteada, smola de maz
y/o arroz quebrado. Se caracteriza por poseer un buen valor energtico (mayor
a 2.8 Mcal EM/kg de MS) y buen contenido de protenas (ms de 20% PB). Sin
embargo, es muy hmeda, contenidos de agua mayores a 75 %, que diluyen su
valor nutricional.

El glicerol (glicerina cruda con aproximadamente 80% de glicerol) es un

alcohol-azcar derivado de la fabricacin de biodiesel a partir de semillas
oleaginosas (soja, colza). Una vez refinado, el glicerol tiene varios usos
industriales (en farmacutica, por ejemplo) pero tambin se puede utilizar para
alimentar al ganado. Es un lquido incoloro, espeso y ligeramente dulce.

En la dcada del 90 los nutricionistas pusieron inters en el glicerol como un

potencial suplemento energtico (precursor glucognico), principalmente para
vacas en transicin a la lactancia, con el objetivo de prevenir cetosis. La
hiptesis de base era que el glicerol absorbido en el tracto gastrointestinal
(TGI) puede convertirse rpidamente a glucosa en el hgado. Sin embargo las
investigaciones recientes han demostrado que el glicerol que se administra con
la dieta tiene baja tasa de absorcin neta en el TGI y que gran parte se
fermenta en rumen, lo que perdera sus ventajas para este tipo de vacas.

No obstante, las evaluaciones ms recientes (2005-2006) realizadas en USA

sugieren que el glicerol puede ser utilizado en las dietas de vacas en lactancia,
como un ingrediente que puede reemplazar al grano de maz hasta un nivel de
15% de la MS total consumida, sin efectos negativos en el desempeo animal.
En estos estudios se encontr asimismo que a medida que se incrementa el
nivel de glicerol en la dieta (de 0% a 15% de la MS total) disminuye la
concentracin de urea en leche y aumenta el peso vivo de los animales. Estos
resultados indicaran que el glicerol efectivamente posee una tasa de
fermentacin ruminal mayor que el grano seco y molido de maz.
Suero y permeado de suero

El suero de leche es un subproducto de la industria lechera que,

comercializado en forma fresca, posee muy elevados niveles de agua (entre 97
y 98%) Los niveles proteicos son medios (10- 12% PB) pero contiene una gran
cantidad de lactosa (azcar de la leche), lo que lo hace interesante como
fuente de energa. Se lo utiliza normalmente en la alimentacin de las
categoras jvenes del tambo (cra y recra) y en tambos que se encuentran en
inmediaciones de las plantas queseras. Por cuestiones operativas en general,
los accesos al suero suelen ser ad libitum. Sin embargo, como es muy
palatable y los animales lo beben con avidez, se sugiere utilizar con
acostumbramiento previo y siempre balanceando las dietas con protenas y
fibra, principalmente fibra larga efectiva (FDNef), para evitar alteraciones
digestivas (acidosis).

El permeado en cambio es un subproducto de la extraccin de las protenas

del suero de queso y se procesa en muy pocas plantas a nivel mundial
(Argentina posee algunas). Resulta un producto l- quido, de color verde
amarillento, de pH 5,6 6,5 y con un contenido aproximado de 18 % de s-
lidos, compuesto de 16 % de lactosa, 0,60 % de protena, 0,20 % de grasa;
1,20 % de cenizas y 0,36 % de cido lctico. Por lo tanto, es esencialmente
una alimento energtico (aproximadamente 3.4 Mcal EM/kg MS). Como es un
alimento ms concentrado en lactosa hay que observar mayor cuidado en el
suministro, evitando el acceso ad limitum y practicando un estricto
acostumbramiento previo, por los riesgos de acidosis. Como alimento
energtico, las evaluaciones realizadas en el INTA Rafaela indican que puede
reemplazar al grano de maz en las dietas de vacas lecheras en pastoreo de
alfalfa, hasta un nivel equivalente a 3,6 kg de MS/ vaca/da (20 litros de
permeado/vaca/da). Al igual que con el suero, las dietas con permeado tienen
que ajustarse por protenas y jams debe faltar una buena fuente de FDNef
(heno largo o subproductos fibrosos).
CONCLUSION

Concluimos este trabajo que la capacidad de produccin de los animales de

inters zootcnico se determina por el potencial gentico, la alimentacin y las
condiciones medioambientales donde stos se encuentren.

Nutricin Animal es la ciencia que estudia las reacciones bioqumicas y

procesos fisiolgicos que sufre el alimento en el organismo animal para
transformarse en leche, carne, trabajo, etc. y que a su vez permite que los
animales expresen al mximo su potencial gentico.

Es decir, cuando los alimentos suministrados a los animales no satisfacen sus

necesidades, stos no podrn expresar al mximo su potencial productivo. La
importancia de la nutricin animal es evidente y representa uno de los aspectos
ms importantes que determina la rentabilidad de las explotaciones ganaderas.
BIBLIOGRAFIA

www.ucv.ve/fileadmin/user_upload/.../Bases_para_la_Alimentacin_Ani
mal.pdf
www.monografias.com Agricultura y Ganaderia
https://www.oas.org/dsd/publications/Unit/oea17s/ch37.htm
https://www.jica.go.jp/project/nicaragua/007/.../Manual_de_Nutricion_Ani
mal.pdf
www.webs.ulpgc.es/nutranim/tema1.htm

ANEXO