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INFORME
LABORATORIO DE ANLISIS QUIMICO CUALITATIVO
QU 517 B
Anlisis del agua para el consumo humano
ALUMNOS:
PROFESORES:
LIMA PERU
2
ndice
ndice ............................................................................................................................ 2
ndice de tablas............................................................................................................... 2
ndice de figuras ............................................................................................................. 2
Introduccin ............................................................................................................... 3
El agua potable: Leyes, reglamentos y normas ................................................................ 4
Estudio microbiolgico ................................................................................................ 4
Estudio qumico .......................................................................................................... 8
Anlisis qumico ....................................................................................................... 18
Instrumentos que se utilizan para el anlisis del agua ..................................................... 20
Bibliografa .................................................................................................................. 20
ndice de tablas
Tabla 1Lista de enfermedades de origen bacteriano ......................................................... 4
Tabla 2Microorganismos patgenos en el agua ................................................................ 5
Tabla 3Indicadores microbiolgicos de la calidad de agua .............................................. 7
Tabla 4Lmites mximos permisibles de parmetros microbiolgicos y parasitolgicos 7
Tabla 5 Solubilidad del Oxgeno en Agua Dulce ........................................................... 14
Tabla 6 Clasificacin del ica propuesto por brown ..................................................... 15
Tabla 7 LMP referenciales de los parmetros de calidad de agua ................................. 15
ndice de figuras
Figura 1 Valoracin de la calidad de agua en funcin de Coliformes Fecales ............... 10
Figura 2 Valoracin de la calidad de agua en funcin del pH ........................................ 11
Figura 3 Valoracin de la calidad de agua en funcin de la DBO5 ................................ 11
Figura 4 Valoracin de la calidad de agua en funcin del Nitrgeno ............................. 12
Figura 5 Valoracin de la calidad de agua en funcin del Fsforo ................................ 12
Figura 6 Valoracin de la calidad de agua en funcin de la Temperatura ...................... 13
Figura 7 Valoracin de la calidad de agua en funcin de la Turbidez ............................ 13
Figura 8 Valoracin de la calidad de agua en funcin del Residuo Total ...................... 14
Figura 9 Valoracin de la calidad de agua en funcin del % sat de oxgeno disuelto .... 15
3
Introduccin
El acceso al agua potable es fundamental para la salud, uno de los derechos humanos
bsicos y un componente de las polticas eficaces de proteccin de la salud. La
importancia del agua, el saneamiento y la higiene para la salud y el desarrollo han
quedado reflejados en los documentos finales de diversos foros internacionales sobre
polticas, entre los que cabe mencionar conferencias relativas a la salud, como la
Conferencia Internacional sobre Atencin Primaria de Salud que tuvo lugar en Alma
Ata, Kazajstn (ex Unin Sovitica) en 1978, conferencias sobre el agua, como la
Conferencia Mundial sobre el Agua de Mar del Plata (Argentina) de 1977, que dio
inici al Decenio Internacional del Agua Potable y del Saneamiento Ambiental, as
como los Objetivos de Desarrollo del Milenio aprobados por la Asamblea General de
las Naciones Unidas (ONU) en 2000 y el documento final de la Cumbre Mundial sobre
el Desarrollo Sostenible de Johannesburgo de 2002. Ms recientemente, la Asamblea
General de las Naciones Unidas declar el periodo de 2005 a 2015 como Decenio
Internacional para la Accin El agua, fuente de vida. (OMS Organizacin Mundial de
la Salud, 2006).
El agua potable ha sido definida como: requerimiento de que el agua no debe
presentar ningn tipo de riesgo que pueda causar irritacin qumica, intoxicacin o
infeccin microbiolgica que sea perjudicial a la salud humana (Lloyd, 2012).
La vigilancia y el control de la calidad microbiolgica del agua para consumo
humano deben ser actividades rutinarias y de primordial importancia. Se reconoce que
los mayores riesgos de enfermedades causadas por microorganismos patgenos estn
relacionados con la ingestin de agua contaminada con heces humanas o de animales.
Sin embargo, esos riesgos no pueden eliminarse por completo porque esas
enfermedades tambin pueden difundirse por contacto personal, aerosoles y alimentos.
La importancia de la vigilancia y el control de la calidad del agua para consumo
humano es que la inocuidad del agua abastecida reducir la posibilidad de difusin de
las enfermedades por las vas antes indicadas, al facilitar prcticas de higiene personal y
domstica. (Rojas, 2002).
Los riesgos para la salud asociados a los componentes qumicos del agua de
consumo son distintos de los asociados a la contaminacin microbiana y se deben
principalmente a la capacidad de los componentes qumicos de producir efectos
adversos sobre la salud tras periodos de exposicin prolongados. Pocos componentes
qumicos del agua pueden ocasionar problemas de salud como resultado de una
exposicin nica, excepto en el caso de una contaminacin masiva accidental de una
fuente de 15 abastecimiento de agua de consumo, (). Puede haber numerosos
productos qumicos en el agua de consumo; sin embargo, slo unos pocos suponen un
peligro inmediato para la salud en cualquier circunstancia determinada. (OMS
Organizacin Mundial de la Salud, 2006).
De esto, el presente trabajo est dirigido a quienes necesiten informacin ampliada,
detallada y bsica acerca del anlisis general del agua para el consumo humano, el cual
consiste en los siguientes aspectos:
- Estudio microbiolgico
- Estudio qumico
- Anlisis qumico
- Instrumentos que se utilizan para el anlisis del agua
4
Estudio microbiolgico
La determinacin de la calidad bacteriolgica reviste gran importancia en el mbito de
la salud pblica ya que permite garantizar la inocuidad del agua destinada al consumo
evitando as epidemias gastrointestinales. El agua destinada al consumo humano puede
ser contaminada por las agua residuales o por desechos humanos y animales que pueden
contener microorganismos patgenos (principalmente intestinales) como son los
causantes de la tifoidea (Salmonella typhi), la disentera (Shigella dysenterieae) o el
clera (Vibrio cholerae) entre otros.
Podemos definir el estudio microbiolgico como el conjunto de operaciones
encaminadas a determinar los microrganismos presentes en una muestra problema de
agua.
El inters se centra en los microorganismos patgenos, que son los diferentes tipos de
bacterias, virus, protozoos y otros organismos, que transmiten enfermedades.
Tabla 1
Lista de enfermedades de origen bacteriano
Tabla 2
Microorganismos patgenos en el agua
Tipos de Microorganismos:
Grupo Coliformes
Grupos Clostridios
6
Salmonella spp.
Shiguella spp.
En la fase presuntiva el medio de cultivo que se utiliza es el caldo lauril sulfato de sodio el
cual permite la recuperacin de los microorganismos daados que se encuentren presentes
en la muestra y que sean capaces de utilizar a la lactosa como fuente de carbono. Durante
la fase confirmativa se emplea como medio de cultivo caldo lactosado bilis verde brillante
el cual es selectivo y solo permite el desarrollo de aquellos microorganismos capaces de
tolerar tanto las sales biliares como el verde brillante. (Camacho, 2009)
La determinacin del nmero ms probable de microorganismos coliformes fecales se
realiza a partir de los tubos positivos de la prueba presuntiva y se fundamenta en la
capacidad de las bacterias para fermentar la lactosa y producir gas cuando son incubados a
una temperatura de 44.5 0.1C por un periodo de 24 a 48h. (Camacho, 2009).
Tabla 3
Indicadores microbiolgicos de la calidad del agua
Tabla 4
Lmites mximos permisibles de parmetros microbiolgicos y parasitolgicos
(DIGESA, 2011)
Estudio qumico
La calidad de diferentes tipos de agua se ha valorado a partir de variables fsicas, qumicas
y biolgicas, evaluadas individualmente o en forma grupal. Los parmetros fisicoqumicos
dan una informacin extensa de la naturaleza de las especies qumicas del agua y sus
propiedades fsicas, sin aportar informacin de su influencia en la vida acutica; los
mtodos biolgicos aportan esta informacin pero no sealan nada acerca del
contaminante o los contaminantes responsables, por lo que muchos investigadores
recomiendan la utilizacin de ambos en la evaluacin del recurso hdrico La ventaja de los
mtodos fisicoqumicos se basa en que sus anlisis suelen ser ms rpidos y pueden ser
monitoreados con mayor frecuencia, en comparacin con los mtodos biolgicos, basados
en la observacin y medicin de ciertas comunidades de seres vivos en las aguas; adems,
la eleccin de las especies debe ser cuidadosa ya que de esta depende la evaluacin de la
calidad del recurso, que generalmente solo se realiza para un uso determinado, a diferencia
de las fisicoqumicas, que permiten una evaluacin para diferentes tipos de uso.
Aunque las reas rurales de los pases en desarrollo la gran mayora de problemas de
calidad de agua estn relacionados con la contaminacin bacteriolgica u otras clases de
contaminacin biolgica, puede presentarse un nmero significativo de problemas graves
como consecuencia de la contaminacin qumica de los recursos hdricos. Dicha
contaminacin qumica puede emerger de ciertas industrias como la minera y la fundicin,
o de prcticas agrcolas, algunas de ellas incorrectas (por el empleo y abuso de nitratos
como fertilizantes) o provenir de fuentes naturales (por ejemplo el hierro, los fluoruros).
Para establecer si existen problemas de este tipo, podra ser necesario proceder a medir un
nmero seleccionado de parmetros fsico-qumicos. (salud, 1988)
El ndice de calidad de agua propuesto por Brown es una versin modificada del WQI
que fue desarrollada por La Fundacin de Sanidad Nacional de EE.UU. (NSF), que en un
esfuerzo por idear un sistema para comparar ros en varios lugares del pas, creo y diseo
9
un ndice estndar llamado WQI (Water Quality Index) que en espaol se conoce como:
ndice de calidad del agua (ICA).
Este ndice es ampliamente utilizado entre todos los ndices de calidad de agua existentes
siendo diseado en 1970, y puede ser utilizado para medir los cambios en la calidad del
agua en tramos particulares de los ros a travs del tiempo, comparando la calidad del agua
de diferentes tramos del mismo ro adems de comparar lo con la calidad de agua de
diferentes ros alrededor del mundo. Los resultados pueden ser utilizados para determinar
si un tramo particular de dicho ro es saludable o no.
Para calcular el ndice de Brown se puede utilizar una suma lineal ponderada de los
subndices (ICA) o una funcin ponderada multiplicativa (ICAm). Estas agregaciones se
expresan matemticamente como sigue:
9
( ) (1)
=1
9
= ( ) (2)
=1
Donde: wi: Pesos relativos asignados a cada parmetro (Subi), y ponderados entre 0 y 1, de
tal forma que se cumpla que la sumatoria sea igual a uno. Subi: Subndice del parmetro i.
10
i subi wi
1 Coliformes fecales 0.15
2 pH 0.12
3 DBO5 0.10
4 Nitratos 0.10
5 Fosfatos 0.10
6 Temperatura 0.10
7 Turbidez 0.08
8 Solidos disueltos totales 0.08
9 Oxgeno disuelto 0.17
(htt2)
Tabla 5
Solubilidad del Oxgeno en Agua Dulce
El ICA adopta para condiciones ptimas un valor mximo determinado de 100, que va
disminuyendo con el aumento de la contaminacin el curso de agua en estudio.
Posteriormente al clculo el ndice de calidad de agua de tipo General se clasifica la
calidad del agua con base a la siguiente tabla:
Tabla 6
Clasificacin del ICA propuesto por Brown
16
Las aguas con ICA mayor que 90 son capaces de poseer una alta diversidad de la vida
acutica. Adems, el agua tambin sera conveniente para todas las formas de contacto
directo con ella. Las aguas con un ICA de categora Regular tienen generalmente
menos diversidad de organismos acuticos y han aumentado con frecuencia el crecimiento
de las algas. Las aguas con un ICA de categora Mala pueden solamente apoyar una
diversidad baja de la vida acutica y estn experimentando probablemente problemas con
la contaminacin.
Las aguas con un ICA que caen en categora Psima pueden solamente poder apoyar
un nmero limitado de las formas acuticas de la vida, presentan problemas abundantes y
normalmente no sera considerado aceptable para las actividades que implican el contacto
directo con ella, tal como natacin.
Para determinar el valor del ICA en un punto deseado es necesario que se tengan las
mediciones de los 9 parmetros implicados en el clculo del ndice los cuales son:
(htt2)
18
Anlisis qumico
La mayora de los productos qumicos que pueden estar presentes en el agua de
consumo slo constituyen un peligro si se produce una exposicin prolongada; sin
embargo, algunos pueden producir efectos peligrosos tras mltiples exposiciones en un
periodo corto. Si la concentracin del producto qumico en cuestin sufre grandes
fluctuaciones, es posible que incluso una serie de resultados analticos no permita
determinar ni describir completamente el riesgo que supone para la salud pblica (por
ejemplo, los nitratos, que se asocian con la metahemoglobinemia en lactantes
alimentados con bibern). Para controlar estos peligros, es preciso conocer los factores
causantes como el uso de fertilizantes en la agricultura y la evolucin de las
concentraciones detectadas, ya que pueden indicar un posible problema importante en el
futuro. Otros peligros pueden surgir de forma intermitente, generalmente asociados a
las actividades o circunstancias estacionales. Un ejemplo es la aparicin de floraciones
de cianobacterias txicas en aguas superficiales. Un valor de referencia es la
concentracin de un componente que no ocasiona un riesgo para la salud superior al
tolerable cuando se consume durante toda una vida. Los valores de referencia de
algunos contaminantes qumicos (por ejemplo, el plomo y el nitrato) se fijan de modo
que protejan a subgrupos de poblacin vulnerables. Estos valores protegen tambin a la
poblacin general que consume el agua durante toda la vida. Es importante que los
valores de referencia recomendados sean tales que su aplicacin sea prctica y factible,
as como que proteja la salud pblica. No suelen establecerse valores de referencia en
concentraciones inferiores a los lmites de deteccin alcanzables en las condiciones
operativas rutinarias de laboratorio. Adems, al establecer los valores de referencia se
tienen en cuenta las tcnicas disponibles para controlar, eliminar o reducir la
concentracin del contaminante hasta el nivel deseado. Por lo tanto, en algunos casos se
han fijado valores de referencia provisionales para contaminantes de los que se dispone
de informacin sujeta a cierta incertidumbre o cuando no es posible, en la prctica,
reducir la concentracin hasta los niveles de referencia calculados. (OMS Organizacin
Mundial de la Salud, 2006).
El agua potable, tambin llamada para consumo humano, debe cumplir con las
disposiciones legales nacionales, a falta de stas, se toman en cuenta normas
internacionales. Los lmites mximo permisibles (LMP) referenciales (**) para el agua
potable de los parmetros que se controlan actualmente, se indican en el cuadro
siguiente. (Sunass)
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Tabla 7
Limites mximo permisibles (LMP) referenciales de los parmetros de calidad del agua
Notas:
Bibliografa
(s.f.). Obtenido de http://www.bdigital.unal.edu.co/18917/1/14858-44740-1-PB.pdf
DIGESA. (2011). Reglamento de la Calidad del Agua para Consumo Humano. Ministerio
de Salud, Lima.
salud, O. p. (1988). Guias para la calidad del agua potable. Washington. Obtenido de
https://books.google.es/books?hl=es&lr=&id=X9QgncMbnsYC&oi=fnd&pg=PR5&d
q=ph+del+agua+potable&ots=nCQbHKrObi&sig=dyd3pF5Z8ix3zognY-
AD44zA0ys#v=onepage&q=ph%20del%20agua%20potable&f=false