COMIDAS TPICAS DE LA

SIERRA ECUATORIANA
Los espaoles al llegar a tierras incas no solo implementaron algunas
de sus costumbres, sino que tambin introdujeron varios alimentos
que para muchos eran totalmente desconocidos, entonces se produjo
una mezcla de tradiciones. A pesar de este suceso, varias familias no
permitieron que la comida ecuatoriana muriese, incluso hasta la
actualidad se mantienen ciertas recetas que se elaboraban antes de
1492 (arribo de Cristbal Coln a Amrica).

Quin no ha probado un locro de papa o tal vez una ensalada de

mellocos? Estos dos tubrculos son los ms consumidos en Ecuador. Sin
embargo, existen otros de igual importancia que son desconocidos
para las nuevas generaciones. Entre ellos encontramos a continuacin
los siguientes platos.
 DIVERSIDAD
El mote pillo es una clsica receta de la Sierra ecuatoriana, propio
de Cuenca. Consiste de mote o maz pelado y cocinado que se fre
con cebolla blanca, ajo, achiote, huevos, leche, cebolletas y cilantro
o perejil

Es uno de los platos ms exticos de la gastronoma ecuatoriana,

y probablemente uno de los ms conocidos en el exterior. Me
refiero al cuy, se asa y se alia con sal, ajo y cominos.
Los llapingachos son un plato tpico de la regin andina central de
Ecuador y sur de Colombia. Son tortillas fritas hechas con patatas
cocidas aplastadas y rellenas de queso. Generalmente se sirven con
chorizo, salsa de man ( cacahuete ) y huevo frito.

La fanesca es una sopa tpica de la cocina ecuatoriana, se sirve

tradicionalmente en el periodo de Semana Santa (e incluso una
semana antes). Su preparacin es con granos.