11

ASPECTOS NUTRICIONAIS E FUNCIONAIS DO

MORANGO

NUTRITIONAL AND FUNCTIONAL ASPECTS OF THE

STRAWBERRY

QUINATO, ricka Esteves 1 *; DEGSPARI, Cludia Helena 2; VILELA, Regina Maria 3

1
Aluna de Graduao do Curso de Nutrio da Universidade Tuiuti do Paran, Rua Amazonas, 677, ap. 13 - 80610-030 -
Curitiba - PR e-mail: erickaquinato@yahoo.com.br
2
Professora Adjunta da Universidade Tuiuti do Paran. e-mail: sensus@cwb.matrix.com.br
3
Professora Adjunta da Universidade Tuiuti do Paran. e-mail: regina.vilela@utp.br

RESUMO

As frutas desempenham um papel muito importante em nossa alimentao. So fontes naturais de nutrientes, vitaminas e
sais minerais, alm de fornecerem fibras e apresentarem flavonides que contribuem para a preveno de doenas, como
por exemplo, o combate ao cncer, doenas do trato gastro intestinal e tambm o envelhecimento precoce causado pelos
radicais livres. Este artigo trata-se de uma reviso bibliogrfica onde sero abordados os teores de vitaminas, fibras totais,
fibras solveis e insolveis e compostos fenlicos presentes no morango em comparao com outras frutas e os agentes
antinutricionais presentes no morango como cido saliclico e cido oxlico que merecem destaque especialmente pelas
pessoas que so alrgicas a estes compostos.
Palavras-chave: morango; alimentos funcionais; propriedades nutricionais.

ABSTRACT

The fruits have an important role in human feed. They are natural sources of nutrients, vitamins and minerals, besides
supplying staple fibers and presenting flavonoids that contribute for the prevention of illnesses, as for example, the combat
to the cancer, illnesses of the intestinal treatment gastric and also the precocious aging caused by the free radicals. This
article is about a bibliographical revision where the texts of vitamins, total staple fibers will be boarded, soluble and insoluble
staple fibers and phenolic composites present in the strawberry in comparison with other fruits and antinutricionals agents
present in the strawberry as acid salicylic and acid oxalic that especially deserve prominence for the people who are
allergics to these composites.
Key words: strawberry; functional food; nutritional proprieties.

1. INTRODUO

As frutas desempenham um papel muito importante em nossa alimentao. So fontes naturais de nutrien-
tes, vitaminas e sais minerais, alm de fornecerem fibras e outros nutrientes que contribuem para a preveno
de doenas, como por exemplo, o combate ao cncer de clon. Recomenda-se a ingesto de 3 a 4 pores de
frutas ao dia (TRIPLOV, 2006).
No que se refere ao cncer de estmago, a segunda neoplasia de incidncia mais comum e causa de
morte por cncer no mundo. No entanto, um dos poucos tumores cuja incidncia e mortalidade vem registran-
do marcado declnio em vrios pases. Analisando globalmente, as taxas de incidncia do cncer de estmago
reduziram-se cerca de 30% no perodo de 1960 a 1985. ndia, China e Amrica do Norte foram regies que apre-
sentaram as maiores redues, provavelmente relacionadas ao maior consumo de vegetais e frutas, entre outros
fatores. Outras neoplasias merecem anlises comparativas em relao ao seu padro de distribuio no Brasil,
so os tumores malignos de clon e reto. Encontram-se entre as cinco primeiras causas de morte por cncer na
populao brasileira. A distribuio percentual de tumores malignos de clon e reto aproximam-se dos registros

Viso Acadmica, Curitiba, v.8, n.1, Jan. Jun./2007 ISSN: 1518-5192

12

encontrados nos pases altamente industrializados. H vrias evidncias de que a alimentao tem um papel
importante nos estgios de iniciao, promoo e propagao do cncer, destacando-se entre outros fatores de
risco. Entre as mortes por cncer atribudas a fatores ambientais, a dieta contribui com cerca de 35%. Acredita-
se que uma dieta adequada poderia prevenir de trs a quatro milhes de casos novos de cnceres a cada ano.
(GARFOLO et al., 2004).
Estas recomendaes esto apresentadas na pirmide de alimentos, que dividida nos seguintes grupos:
gros, vegetais, frutas, azeites, produtos lcteos e carnes e feijes, dando-se destaque a quantidade de calorias
adequadas e atividade fsica (USDA, 2006).
Dentre os compostos bioativos esto os alimentos funcionais que so caracterizados como todo aquele
que apresenta uma ou mais substncias com funes fisiolgicas e bioqumicas benficas sade do homem
(NEUMANN et al., 2000).
Planta herbcea, rasteira e perene da famlia Rosaceae, propagada por via vegetativa, atravs de esto-
lhos. Em geral, a cultura para produo de frutos renovada anualmente. As abelhas so imprescindveis para
polinizao. Botanicamente, a parte comestvel um pseudofruto, originrio do receptculo floral que se torna
carnoso e suculento. Os frutos verdadeiros so pequenos aqunios, vulgarmente denominados sementes. A
parte comestvel, adiante referida simplesmente por fruto, rica em vitamina C. O cido elgico nela presente
pode ter efeito medicinal (HERBRIO, 2005).
O morango apresenta matrias aromticas que atuam nos nervos do olfato e do gosto aumentando o
apetite. uma fruta que apresenta tanto benefcios para a sade como malefcios em alguns casos. Tem efeito
estimulante do apetite, facilita a digesto e excelente alimento para o fgado pelo seu elevado teor de acares
naturais (HORTIFRUTI, 2006).
Alm de estimular os processos de absoro do organismo infantil, o morango aumenta a resistncia s
infeces e tem ao anticancergena (HORTIFRUTI, 2006).
As frutas e as hortalias tm assumido posio de destaque nos estudos que envolvem a preveno do
cncer. Fazendo uma projeo na estimativa de preveno, pode-se supor que o aumento no consumo de frutas
e hortalias promove uma reduo na incidncia global de cncer, que varia de 7% (estimativa conservadora) a
31% (estimativa otimista) (GARFOLO et al., 2004).
Os morangos podem ser estocados inteiros na geladeira por poucos dias (quando fatiados perdem grada-
tivamente a vitamina C). Recomenda-se lavar a fruta pouco antes de servir para evitar o mofo e prevenir surtos
de diarria infecciosa (HERBRIO, 2005).
O mofo cinzento representa uma importante e freqente doena do morangueiro, sob condies de alta
umidade e temperaturas amenas. Causado pelo fungo Botrytis cinerea, caracteriza-se por ser uma doena tpica
de frutos (TFOLI & DOMINGUES, 2005). Esse mofo formado por vrus e bactrias que podem ser as causa-
doras da diarria infecciosa que uma das causas mais importantes de morbidade e mortalidade na infncia em
todo o mundo, levando-se em conta aspectos locais na sua prevalncia e patogenicidade (SABR, 2002).

2. TEOR VITAMNICO

O morango uma fonte importante de algumas vitaminas como a vitamina C, vitamina A e folatos.
O morango, entre outras frutas representa uma vasta fonte de vitaminas, o que pode ser observado nas
TABELA 1 e 2, fazendo um paralelo de comparao.

TABELA 01 CONTEDO POR 100 G DAS VITAMINAS LIPOSSOLVEIS CONTIDAS EM ALGUNS FRUTOS.

Equivalente
Fruto Vitamina A Vitamina D Vitamina E Retinol
-caroteno
Morango
3,00 g 0 g 0,2 mg 40 g 0 g
natural
Ma natural
3,00 g 0 g 0,5 mg 70 g 0 g
com casca
Laranja natural 20,17 g 0 g 0,24 mg 120 g 0 g
Mamo papaya 37,00 g 0 g n. d. 948 g 0 g
Fonte: FAVIER et al. , 1999; PINHEIRO et al., 2004.

Viso Acadmica, Curitiba, v.8, n.1, Jan. Jun./2007 ISSN: 1518-5192

 13

TABELA 02 CONTEDO POR 100 G DAS VITAMINAS HIDROSSOLVEIS CONTIDAS EM ALGUNS FRUTOS.

Vitamina cido Vitamina V i t a m i n a

Fruto Tiamina Riboflavina Niacina Folatos
C pantotnico B6 B12
Morango
70,00 mg 0,02 mg 0,03 mg 0,5 mg 0,34 mg 0,06 mg 0 g 62 g
natural
Ma
natural 5 mg 0,03 mg 0,02 mg 0,1 mg 0,06 mg 0,05 mg 0 g 13 g
com casca
Laranja
53 mg 0,09 mg 0,04 mg 0,28mg 0,3 mg 0,06 mg 0 g 30 g
natural
Mamo
64 mg 0,03 mg 0,03 mg 0,4 mg 0,22 mg 0,02 mg 0 g 45 g
papaya
Fonte: FAVIER et al., 1999; PINHEIRO et al., 2004.

Um consumo dirio de 300 a 400mg de vitamina C (5 a 7 vezes a RDA de 60mg) pode ajudar a prolongar
a vida. Em um estudo, 11.348 adultos, com idades entre 25 e 74 anos, foram examinados durante o perodo de
1971 a 1974 e acompanhados at 1984. O grupo de indivduos que consumiu cerca de 300 a 400 mg de vita-
mina C diariamente, quando comparado ao que consumiu menos de 50 mg, apresentou uma incidncia de 42%
menor ocorrncia de bitos de variada natureza e 45% menor ocorrncia de bitos por doenas cardacas. Isto
significou uma expectativa maior de vida de at seis anos para homens e de um ano para mulheres. A vitamina
C age como um varredor de radicais livres e de antioxidantes. Os radicais livres atacam lipdios, carboidratos,
protenas, enzimas e DNA, causando oxidao e alteraes que podem gerar leso celular. O cido ascrbico
um dos antioxidantes protetores e agentes redutores mais importantes do organismo. Eles reduzem a ao dos
radicais livres, minorando-lhes possveis prejuzos (KATCH & MCARDLE, 1996).
Os folatos representam um grupo variado de substncias de ocorrncia natural, apresentando-se principal-
mente na forma de pteroil heptaglutamato. Os alimentos com maior concentrao de folatos so fgados, nozes,
verduras frescas, legumes, frutas ctricas e morangos. O cozimento prolongado dos alimentos pode destruir at
90% do folato dos alimentos (GARCIA, 1998).

3. TEOR DE FIBRAS

O morango rico em pectina e outras fibras solveis que ajudam a baixar o colesterol. Contm bioflavoni-
des, como a antocianina (de colorao avermelhada) e o cido elgico, substncias que podem ajudar a evitar
alguns tipos de cncer. Como o cido elgico no destrudo pelo cozimento, at uma torta e uma gelia de
morango so nutritivas (HERBRIO, 2005).
A evoluo do conhecimento cientfico permitiu concluir que a normalidade digestiva, bem como, a pre-
veno e o tratamento de doenas como a constipao, a diverticulite, a hipercolesterolemia, a hiperglicemia, a
obesidade, o cncer do intestino grosso e da mama, esto relacionados, em parte, ingesto de fibra alimentar.
Contudo, os diversos constituintes da fibra alimentar no tm o mesmo efeito ou ao fisiolgica. A fibra solvel
contribui para o aumento do volume intraluminal, no entanto, tem pouco efeito, em contraste com a fibra insolvel,
no peso e no volume fecal (RAUPP et al., 2000).
A ingesto de fibra deve consistir de uma mistura de fibra solvel e insolvel, uma proporo de 3:1 de
insolvel para solvel, como se encontra na natureza. Esta ingesto pode ser obtida com cinco pores ou mais
de frutas e vegetais e seis pores dirias de pes de gro integral, cereais e leguminosas (MAHAN, 1998).

Viso Acadmica, Curitiba, v.8, n.1, Jan. Jun./2007 ISSN: 1518-5192

14

A TABELA 03 exibe a composio centesimal (g/100g de material integral) de fibras totais do morango,
ma, mamo e laranja pra (MENDES et al, 1995).
TABELA 3 COMPOSIO CENTESIMAL DE FIBRAS TOTAIS CONTIDAS EM ALGUNS FRUTOS.

COMPONENTES QUANTIDADES
Morango 1,82 g
Ma Com casca 2,14 g
Sem casca 1,69 g
Mamo 1,53 g
Laranja Pra Com bagao 1,54 g
Sem bagao 0,92 g
Fonte: MENDES, 1995.

3.1. Fibras Solveis

Incluem pectinas, mucilagens e algumas hemiceluloses. As pectinas so encontradas principalmente em

frutas e vegetais, especialmente mas, laranjas e cenouras. Outras formas de fibras solveis ocorrem no farelo
de aveia, cevada e leguminosas. A influncia das fibras solveis em eventos do trato alimentar est relacionada
sua habilidade de reter gua e formar gis e tambm ao seu papel como substrato para a fermentao de bac-
trias colnicas (MAHAN, 1998).
A TABELA 4 exibe o teor de fibras solveis do morango, ma, mamo e laranja pra (g/100g de material
integral) (MENDES et al., 1995).

TABELA 4 TEOR DE FIBRAS SOLVEIS CONTIDAS EM ALGUNS FRUTOS.

Fruta Pectina solvel Protopectina Pectina total Fibra Solvel Total

Morango 0,23 g 0,27 g 0,50 g 1,00 g
Ma
Com casca 0,04 g 0,96 g 1,00 g 2,00 g
Sem casca 0,11 g 0,82 g 0,93 g 1,86 g
Mamo 0,21 g 0,56 g 0,77 g 1,54 g
Laranja Pra
Com bagao - 0,94 g 0,94 g 1,88 g
Sem bagao - 0,65 g 0,65 g 1,3 g
Fonte: MENDES et al, 1995.

3.2. Fibras Insolveis

Consistem principalmente de celulose e algumas hemiceluloses. Do estrutura s clulas vegetais e so

encontradas em todos os tipos de material vegetal; entretanto, sua maior fonte est nas camadas externas de
gros de cereais. A lignina, um material no carboidrato que algumas vezes est includo na determinao de
fibras, o componente principal das rvores e fornece estrutura s pores lenhosas das plantas. Constitui uma
poro muito pequena da dieta (1g/dia) e encontrada principalmente em frutas com cascas e sementes comes-
tveis (MAHAN, 1998).
As sementes de morango contm fibras insolveis, que ajudam a evitar a constipao. Entretanto, elas po-
dem ser prejudiciais para pessoas com distrbios intestinais como a diverticulose, uma doena em que pequenas
bolsas se inflamam ao longo da parede intestinal (HERBRIO, 2005).

Viso Acadmica, Curitiba, v.8, n.1, Jan. Jun./2007 ISSN: 1518-5192

 15

A TABELA 5 exibe o teor de fibras insolveis do morango, ma, mamo e laranja pra (g/100g de material
integral) (MENDES et al., 1995).
TABELA 05 TEOR DE FIBRAS INSOLVEIS CONTIDAS EM ALGUNS FRUTOS.

Frutos Celulose Hemicelulose Lignina Fibra Insolvel Total

Morango 0,48 g 0,41 g 0,43 g 1,32 g
Ma
Com casca 0,66 g 0,31 g 0,17 g 1,14 g
Sem casca 0,53 g 0,19 g 0,04 g 0,76 g
Mamo 0,62 g 0,01 g 0,13 g 0,76 g
Laranja Pra Com
bagao 0,54 g 0,01 g 0,05 g 0,6 g
Sem bagao 0,25 g - 0,02 g 0,27 g
Fonte: MENDES et al, 1995.

4. TEOR DE COMPOSTOS FENLICOS

Os compostos fenlicos so facilmente oxidveis, tanto atravs de enzimas vegetais especficas quanto por
influncia de metais (como ferro e mangans), da luz e do calor, ou em meio alcalino, ocasionando o escurecimento
de suas solues ou dos compostos isolados (SIMES et al., 2000).
Os compostos fenlicos so os maiores responsveis pela atividade antioxidante em frutos. Embora a vitamina
C seja considerada por alguns autores como o maior contribuinte na atividade antioxidante, alguns colaboradores
demonstraram que a contribuio da vitamina C na determinao da atividade antioxidante de onze frutos baixa e
afirmaram que a maior contribuio para a atividade antioxidante total de frutos se deve composio de compostos
fitoqumicos. Observa-se a influncia dos compostos fitoqumicos, principalmente os pigmentos antocinicos, na
atividade antioxidante. As polpas de frutas que no os contm, como o abacaxi, a graviola, o cupuau e o maracuj,
apresentam valores menores de atividade antioxidante. Portanto os frutos analisados demonstram correlao direta
entre o contedo total de compostos fenlicos e a atividade antioxidante (KUSKOSKI et al., 2006).
Pouco ainda conhecido sobre a absoro, biodisponibilidade e metabolismo dos flavonides na concentrao
normalmente ingerida na dieta humana, mas acreditase que eles no apresentam toxicidade e, se ainda perma-
necerem biologicamente ativos in vivo, os flavonides podem previnir a citoxicidade e a lipoperoxidao (YUNES
& CALIXTO, 2001).
As propriedades antioxidantes dos flavonides tm, assim, atradas a ateno para a nutrio preventiva, pois
eles protegem os constituintes alimentares contra o dano oxidativo, podendo tambm contribuir para a preveno de
importantes patologias, como doenas cardiovasculares, envelhecimento, cnceres e outras (YUNES & CALIXTO,
2001).
Estes compostos fenlicos so um dos maiores grupos de componentes dietticos no essenciais e tm suas
pesquisas justificadas por estarem associados inibio de doenas crnico-degenerativas, como aterosclerose
e cncer. A bioatividade dos fenlicos pode estar relacionada com o potencial antioxidante destes compostos, aos
quais so atribudas as seguintes caractersticas: quelar metais e seqestrar radicais livres. Contudo, os compostos
fenlicos podem tambm promover reao oxidativa in vitro, agindo como pr-oxidantes, ao atuarem sobre metais,
reduzindo-os e aumentando a formao de radicais livres e perxidos (MOREIRA & MANCINI-FILHO, 2004).
Sob o ponto de vista nutricional, os flavonides so reconhecidamente agentes antioxidantes capazes de inibir
a oxidao de lipoprotenas de baixa densidade - LDL, alm destes reduzirem significativamente as tendncias a
doenas trombticas (DEGSPARI & WASZCZYNSKYJ, 2004).

Viso Acadmica, Curitiba, v.8, n.1, Jan. Jun./2007 ISSN: 1518-5192

16

TABELA 6 exibe a quantidade de flavonides presentes no morango (USDA, 2003).

TABELA 6 QUANTIDADE DOS DIVERSOS TIPOS DE FLAVONIDES ENCONTRADOS NO MORANGO CONGELADO E CRU.

DESCRIO SUBCLASSE FLAVONIDE QUANTIDADE MDIA

Morangos, Kampferol 0,53
congelados no Flavonolis
adoados Quercetina 0,44
(-)-Epicatequina 0,00
(-)-Epicatequina 3-galato 0,00
(-)-Epigalatocatequina 0,00
Flavan-3-is
(-)-Epigalatocatequina 3-galato 0,00
(+)-Catequina 4,47
(+)-Galatocatequina 0,00
Morangos crus Apigenina 0,00
Flavonas
Luteolina 0,00
Kampferol 0,79
Flavonolis Mircetina 0,00
Quercetina 0,65
Fonte: USDA, 2003.

Neste quadro pode-se perceber a diferena dos valores entre o morango congelado e o morango natural.
O morango congelado apresenta menores valores de flavonis porque estes nutrientes se perdem atravs do pro-
cessamento, da temperatura, dentre outros, ou seja, s aproximadamente 67% deste flavonide esto presentes
no morango congelado o que indica que h perda de aproximadamente 33% aps o processo.

5. AGENTES ANTINUTRICIONAIS

O morango contm um alrgeno comum e um salicilato natural (um composto semelhante aspirina), em
decorrncia muitas pessoas so alrgicas a esta fruta. Ele tambm contm cido oxlico, que pode ocasionar
clculos nos rins e bexiga em pessoas suscetveis, alm de reduzir a absoro de ferro e clcio no organismo
(HERBRIO, 2005).

5.1. cido Oxlico

encontrado nas plantas do gnero Oxalis e considerado um produto anti-trtaro, usado na eliminao
de ferrugem em metais, mrmores e outras pedras; para fixao de corantes em tecidos (mordente); obteno
de corantes; fabricao de tintas de escrever; branqueamento e curtio industrial de couros; branqueamento de
txteis, papeis, cortia e palha e produo de oxalatos (WIKIPDIA, 2006).
O cido oxlico um cido orgnico encontrado em certos vegetais de folhas que se liga ao clcio e inibe
a sua absoro a partir destes alimentos (MAHAN, 1998).
Cerca de 80% dos clculos so compostos de oxalato de clcio (sozinho ou com um ncleo de fosfato de
clcio hidroxiapatita) e so mais comuns em homens de meia idade (MAHAN, 1998).
Por isso, pessoas com tendncia a formao de clculos oxlicos no devem consumir exageradamente
morango, dando-se destaque s pessoas com artrite, reumatismo e clculos (MAHAN, 1998).

Viso Acadmica, Curitiba, v.8, n.1, Jan. Jun./2007 ISSN: 1518-5192

 17

5.2. cido Saliclico ou Salicilatos

O cido saliclico uma substncia comumente encontrada na aspirina e esta pode causar hipoglicemia
em jejum (WILLIAMS, 1997).
Sabe-se que este cido pode ter uma ao corrosiva nas paredes do estmago. Para contornar este efeito
foi adicionado uma hidroxila diretamente ao anel aromtico, dando origem a um ster acetato, chamado de cido
acetil-saliclico (AAS), menos corrosivo, mas tambm menos potente (WIKIPDIA, 2006).

6. REFERNCIAS

DEGSPARI, C. H. & WASZCZYNSKYJ, N. Propriedades Antioxidantes de Compostos Fenlicos. Viso Acadmica, Curitiba,
v. 5, n.1, jan./jun. 2004.
FAVIER, et al. Repertrio geral dos alimentos: tabelas de composio. So Paulo: Roca, 1999.
GARCIA, L. Y. C. Anemias Carencias na Infncia. Disponvel em: <http://www.pediatriasaopaulo.usp.br/upload/pdf/364.pdf>.
Acesso em 02 de abril de 2007.
HERBRIO. Cultivo do Morango. Disponvel em:
<http://www.herbario.com.br/dataherb12/morango.htm>. Acesso em 01 de setembro de 2006.
HORTIFRUTI. Morango. Disponvel em:
<http://www.hortifruti.com.br/cgi-bin/t_vidaleve.asp?area=produtosdaestacao&id=5>. Acesso em 30 de agosto de 2006.
KATCH, F. I. & McARDLE, W. D. Nutrio, Exerccio e Sade. 4. ed. Rio de Janeiro: Medsi, 1996.
KUSKOSKI, et al. Frutos tropicais silvestres e polpas de frutas congeladas: atividade antioxidante, polifenis e antocianinas.
Cincia Rural, Santa Maria, v. 36, n. 4, jul./ago. 2006.
MAHAN, L. K. Krause: alimentos, nutrio & dietoterapia. 9.ed. So Paulo: Roca, 1998.
MENDES, et al. Tabela de Composio de Alimentos. Niteri: EDUFF, 1995.
MOREIRA, A. V. B. & MANCINI-FILHO, J. Influncia dos compostos fenlicos de especiarias sobre a lipoperoxidao e o perfil
lipdico de tecidos de ratos. Revista de Nutrio, Campinas, v. 17, n. 4, out./dez. 2004.
NEUMANN, et al. Alimentos saudveis, Alimentos funcionais, Frmaco-alimentos, Nutracuticos... Voc ouviu falar neles?
Hig. Aliment., So Paulo, v.14, n. 71, p. 19-23, 2000.
PINHEIRO, et al. Tabela para avaliao de consumo alimentar em medidas caseiras. 5.ed. So Paulo: Atheneu, 2004.
RAUPP et al. Propriedades funcionais-digestivas e nutricionais de polpa-refinada de ma. Scientia Agricola, Piracicaba, v.
57, n. 3, jul./set. 2000.
SABR, A. ECEP, ECET, ECEA, ECEH, ECEI, ECAD: a E. coli revisitada no contexto da diarria aguda. Jornal de Pediatria,
Porto Alegre, v. 78, n. 1, jan./fev. 2002.
SIMES, et al. Farmacognosia: da planta ao medicamento. 2. ed. Florianpolis: Editora da UFSC, 2000.
TFOLI, J. G. & DOMINGUES, R. J. Morango: Controle adequado. Disponvel em:
<http://www.biologico.sp.gov.br/artigos_tecnicos/morango.htm>. Acesso em 04 de junho de 2007.
TRIPLOV. Os livros de Walkyria. Disponvel em: <http://www.triplov.com/walkyria/plantas/fruta.htm>. Acesso em 31 de
agosto de 2006.
United States Department of Agriculture. My pyramid. Disponvel em:
<http://www.mypyramid.gov/index.html>. Acesso em 03 de novembro de 2006.
U.S. Department of Agriculture. USDA Database for the Flavonoid Content of Selected Foods. Maro, 2003.
WIKIPDIA. cido Oxlico. Disponvel em:
<http://pt.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_ox%C3%A1lico>. Acesso em 01 de setembro de 2006.
WIKIPDIA. cido Saliclico. Disponvel em:
<http://pt.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_salic%C3%Adlico>. Acesso em 03 de novembro de 2006.
WILLIAMS, S. R. Fundamentos de Nutrio e Dietoterapia. Porto Alegre: Artmed, 1997.
YUNES, R. A. & CALIXTO, J. B. Plantas Medicinais: sob a tica da Qumica Medicinal Moderna. Chapec: Argos, 2001.

Viso Acadmica, Curitiba, v.8, n.1, Jan. Jun./2007 ISSN: 1518-5192