Universidad Nacional Federico Villarreal

Facultad de Oceanografa, Pesquera y Ciencias

Alimentarias
Escuela Profesional de Ingeniera Alimentaria

TRABAJO SOBRE
ETIQUETADO DE LOS
ALIMENTOS

ALUMNO: HUIZA TRUJILLO RAFAEL

Docente: Ing. Martinez Alban A.

Curso: Control de Calidad
Ao: 5 Ao A

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Miraflores 29 de junio del 2017
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 De acuerdo al reglamento sobre vigilancia y control sanitario de
alimentos y bebidas. DS007-98SA Artculo 117.

Artculo 117. Contenido del rotulado. El contenido del rotulado debe ceirse a las
disposiciones establecidas en la Norma Metrolgica Peruana de Rotulado de Productos
Envasados y contener la siguiente informacin mnima:

a) Nombre del producto.

Si cumple con lo dispuesto en la ley.
b) Declaracin de los ingredientes y aditivos empleados en la elaboracin del
producto.
Si cumple con lo dispuesto en la ley
c) Nombre y direccin del fabricante.
Si cumple con lo dispuesto en la ley.
d) Nombre, razn social y direccin del importador, lo que podr figurar en
etiqueta adicional.
No aplica porque es producto Nacional.
e) Nmero de Registro Sanitario.
Si cumple con lo dispuesto en la ley.
f) Fecha de vencimiento, cuando el producto lo requiera con arreglo a lo que
establece el Codex Alimentarius o la norma sanitaria peruana que le es
aplicable.
Si cumple con lo dispuesto en la ley.
g) Cdigo o clave del lote.
Si cumple con lo dispuesto en la ley.
h) Condiciones especiales de conservacin, cuando el producto lo requiera
Si cumple con lo dispuesto en la ley.

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ETIQUETADO OBLIGATORIO DE LOS ALIMENTOS PREENVASADOS
EN LA ETIQUETA. N O R M A G E N E R A L PA R A E L E T I Q U E TA D O D E L O S A
L I M E N T O S P R E E N VA S A D O S ( C O D E X S TA N 1-19 8 5)
De alimentos preenvasados deber aparecer la siguiente informacin
segn sea aplicable al alimento que ha de ser etiquetado, excepto cuando expresamente
Se indique otra cosa en una norma individual del Codex:

4.1 Nombre del alimento

4.1.1
El nombre deber indicar la verdadera naturaleza del alimento y, normalmente, deber ser
especfico y no genrico:

Si presenta nombre especifico.

4.1.2
En la etiqueta junto al nombre del alimento o muy cerca del mismo, aparecern las
palabras o frases adicionales necesarias para evitar que se induzca a error o engao al
consumidor con respecto a la naturaleza y condicin fsica autnticas del alimento que
incluyen pero no se limitan al tipo de medio de cobertura, la forma de presentacin o su
condicin o el tipo de tratamiento al que ha sido sometido, por ejemplo: deshidratacin,
concentracin, reconstitucin ahumado.

Si aparecen las palabras adicionales para evitar el error o engao al consumidor.

4.2 Lista de ingredientes

4.2.1.1
La lista de ingredientes Deber ir encabezada o precedida por un ttulo apropiado que
Consista en el trmino ingrediente o la incluya.

5
4.2.1.2
Debern enumerarse todos los ingredientes por orden decreciente de peso inicial (m/
m) en el momento de la fabricacin del alimento.

4.2.1.3
Cuando un ingrediente sea a su vez producto de dos o ms ingredientes dicho
Ingrediente compuesto podr declararse como tal en la lista de ingredientes, siempre que
vaya acompaado inmediatamente de una lista entre parntesis de sus ingredientes por
orden decreciente de proporciones (m/m). Cuando un ingrediente compuesto, para el que
se ha establecido un nombre en una norma del Codex o en la legislacin nacional,
constituya menos del 5 por ciento del alimento, no ser necesario declarar los
ingredientes, salvo los aditivos alimentarios que desempean una funcin tecnolgica
en el producto acabado.

4.2.1.4
Se ha comprobado que los siguientes alimentos e ingredientes Causan hipersensibilidad y
debern declararse siempre como tales:
Cereales que contienen gluten; por ejemplo, trigo, centeno, cebada, avena
Espelta o sus cepas hbridas, y productos de stos;
crustceos y sus productos;
huevos y productos de los huevos.
Pescado y productos pesqueros;
man, soja y sus productos;
Leche y productos lcteos (incluida lactosa);
Nueces de rboles y sus productos derivados
Sulfito en concentraciones de 10 mg/kg o ms
4.2.3
En la lista de ingredientes deber emplearse un nombre especfico de acuerdo con lo
previsto en la subseccin 4.1 (nombre del alimento)

4.2.1.1: Cumple con lo dispuesto en el Codex

4.2.1.2: Cumple con lo dispuesto en el Codex

4.2.1.3: Cumple con lo dispuesto en el Codex

4.2.1.4: No cumple con lo dispuesto en el Codex ya que al ser un producto hecho a

base de cereales no declara si causa hipersensibilidad.

4.2.3: Cumple con lo dispuesto en el Codex

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4.3 Contenido neto

4.3.1
Deber declararse el contenido neto en unidades del sistema mtrico (Sistema
Internacional)
4.3.2
El contenido neto deber declararse de la siguiente forma:
(i) en volumen, para los alimentos lquidos;
(ii) en peso, para los alimentos slidos;
(iii) en peso o volumen, para los alimentos semislidos o viscosos.

4.3.1: Cumple con lo dispuesto al Codex

4.3.2: El contenido neto se declara en peso al ser un alimento slido, por lo tanto
cumple con lo dispuesto en el Codex.

4.4 Nombre y direccin

Deber indicarse el nombre y la direccin del fabricante, envasador, distribuidor,
importador, exportador o vendedor del alimento.

Si Cumple con lo dispuesto en el Codex.

4.5 Pas de origen

4.5.1
Deber indicarse el pas de origen del alimento cuando su omisin pueda resultar
engaosa o equvoca para el consumidor.

7
.
Si cumple con lo dispuesto en el Codex
4.6 Identificacin del lote:
Cada envase deber llevar grabada o marcada de cualquier otro modo, pero de forma
indeleble, una indicacin en clave o en lenguaje claro, que permita identificar la fbrica
productora y el lote.

4.7 Marcado de la fecha:

Si no est determinado de otra manera en una norma individual del Codex, regir el
Siguiente marcado de la fecha
(i) Se declarar la fecha de duracin mnima.
(ii) Esta constar por lo menos de:
El da y el mes para los productos que tengan una duracin mnima no superior a tres
meses;
El mes y el ao para productos que tengan una duracin mnima de ms de
tres meses. Si el mes es diciembre, bastar indicar el ao.

4.6: Si cumple con lo dispuesto en el Codex

4.7: Si cumple con lo dispuesto en el Codex

4.8 Instrucciones para el uso

La etiqueta deber contener las instrucciones que sean necesarias sobre el modo de
empleo, incluida la reconstitucin, si es el caso, para asegurar una correcta utilizacin
del alimento.

Si cumple con lo dispuesto en el Codex

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NORMA METROLOGICA PERUANA NMP 001 1995
5) IDENTIFICACIN DEL PRODUCTO
5.1 La parte principal de presentacin de un envase deber llevar una indicacin de
identificacin del producto.

SI CUMPLE CON LA NMP

5.3 Esta indicacin de identificacin del producto deber contener:

1) El nombre especificado o exigido por los reglamentos o disposiciones nacionales o en su

ausencia.
2) El nombre comn o usual del producto o en su ausencia.
3) El nombre genrico u otro trmino descriptivo adecuado, tal como una indicacin que
incluya una declaracin de funcin.

CUMPLE CON TODOS LOS PUNTOS DE LA NMP

Cumple con la NMP

EL CONTENIDO DEL PRODUCTO FIGURA EN PESO EN GRAMOS AL SER UN PRODUCTO SOLIDO CUMPLE CON LA
NTP

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 De acuerdo al reglamento sobre vigilancia y control sanitario de alimentos y
bebidas. DS007-98SA Artculo 117.

Artculo 117. Contenido del rotulado. El contenido del rotulado debe ceirse a las
disposiciones establecidas en la Norma Metrolgica Peruana de Rotulado de
Productos Envasados y contener la siguiente informacin mnima:

a) Nombre del producto.

Si cumple con lo dispuesto en la ley.
b) Declaracin de los ingredientes y aditivos empleados en la elaboracin del
producto.
Si cumple con lo dispuesto en la ley.
c) Nombre y direccin del fabricante.
Si cumple con lo dispuesto en la ley.
d) Nombre, razn social y direccin del importador, lo que podr figurar en
etiqueta adicional.
Si cumple con lo dispuesto en la ley.
e) Nmero de Registro Sanitario.
Si cumple con lo dispuesto en la ley.
f) Fecha de vencimiento, cuando el producto lo requiera con arreglo a lo que
establece el Codex Alimentarius o la norma sanitaria peruana que le es
aplicable.
Si cumple con lo dispuesto en la ley.
g) Cdigo o clave del lote.
Si cumple con lo dispuesto en la ley.
h) Condiciones especiales de conservacin, cuando el producto lo requiera
Si cumple con lo dispuesto en la ley.

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ETIQUETADO OBLIGATORIO DE LOS ALIMENTOS PREENVASADOS
EN LA ETIQUETA. N O R M A G E N E R A L PA R A E L E T I Q U E TA D O D E L O S A
L I M E N T O S P R E E N VA S A D O S ( C O D E X S TA N 1-19 8 5)
De alimentos preenvasados deber aparecer la siguiente informacin
segn sea aplicable al alimento que ha de ser etiquetado, excepto cuando expresamente
Se indique otra cosa en una norma individual del Codex:

4.1 Nombre del alimento

4.1.1
El nombre deber indicar la verdadera naturaleza del alimento y, normalmente, deber ser
especfico y no genrico:

Si presenta nombre especifico

4.1.2
En la etiqueta junto al nombre del alimento o muy cerca del mismo, aparecern las
palabras o frases adicionales necesarias para evitar que se induzca a error o engao al
consumidor con respecto a la naturaleza y condicin fsica autnticas del alimento que
incluyen pero no se limitan al tipo de medio de cobertura, la forma de presentacin o su
condicin o el tipo de tratamiento al que ha sido sometido, por ejemplo: deshidratacin,
concentracin, reconstitucin ahumado.

Si aparecen las palabras adicionales para evitar el error o engao al consumidor.

4.2 Lista de ingredientes

4.2.1.1
La lista de ingredientes Deber ir encabezada o precedida por un ttulo apropiado que
Consista en el trmino ingrediente o la incluya.
4.2.1.2
Debern enumerarse todos los ingredientes por orden decreciente de peso inicial (m/
m) en el momento de la fabricacin del alimento.

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4.2.1.3
Cuando un ingrediente sea a su vez producto de dos o ms ingredientes dicho
Ingrediente compuesto podr declararse como tal en la lista de ingredientes, siempre que
vaya acompaado inmediatamente de una lista entre parntesis de sus ingredientes por
orden decreciente de proporciones (m/m). Cuando un ingrediente compuesto, para el que
se ha establecido un nombre en una norma del Codex o en la legislacin nacional,
constituya menos del 5 por ciento del alimento, no ser necesario declarar los
ingredientes, salvo los aditivos alimentarios que desempean una funcin tecnolgica
en el producto acabado.

4.2.3
En la lista de ingredientes deber emplearse un nombre especfico de acuerdo con lo
previsto en la subseccin 4.1 (nombre del alimento)

4.2.1.1: Cumple con lo dispuesto en el Codex

4.2.1.2: Cumple con lo dispuesto en el Codex

4.2.1.3: Cumple con lo dispuesto en el Codex

4.2.3: Cumple con lo dispuesto en el Codex

4.3 Contenido neto

4.3.1
Deber declararse el contenido neto en unidades del sistema mtrico (Sistema
Internacional)
4.3.2
El contenido neto deber declararse de la siguiente forma:
(i) en volumen, para los alimentos lquidos;
(ii) en peso, para los alimentos slidos;
(iii) en peso o volumen, para los alimentos semislidos o viscosos.

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4.3.1: Cumple con lo dispuesto al Codex
4.3.2: El contenido neto se declara en peso al ser un alimento slido, por lo tanto
cumple con lo dispuesto en el Codex.

4.4 Nombre y direccin

Deber indicarse el nombre y la direccin del fabricante, envasador, distribuidor,
importador, exportador o vendedor del alimento.

Si Cumple con lo dispuesto en el Codex.

4.5 Pas de origen

4.5.1
Deber indicarse el pas de origen del alimento cuando su omisin pueda resultar
engaosa o equvoca para el consumidor.

Si cumple con lo dispuesto en el Codex

4.6 Identificacin del lote:
Cada envase deber llevar grabada o marcada de cualquier otro modo, pero de forma
indeleble, una indicacin en clave o en lenguaje claro, que permita identificar la fbrica
productora y el lote.

4.7 Marcado de la fecha:

Si no est determinado de otra manera en una norma individual del Codex, regir el
Siguiente marcado de la fecha
(i) Se declarar la fecha de duracin mnima.
(ii) Esta constar por lo menos de:
El da y el mes para los productos que tengan una duracin mnima no superior a tres
meses;
El mes y el ao para productos que tengan una duracin mnima de ms de
tres meses. Si el mes es diciembre, bastar indicar el ao.

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4.6: Si cumple con lo dispuesto en el Codex
4.7: Si cumple con lo dispuesto en el Codex

4.8 Instrucciones para el uso

La etiqueta deber contener las instrucciones que sean necesarias sobre el modo de
empleo, incluida la reconstitucin, si es el caso, para asegurar una correcta utilizacin
del alimento.

Si cumple con lo dispuesto en el Codex

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NORMA METROLOGICA PERUANA NMP 001 1995
5) IDENTIFICACIN DEL PRODUCTO
5.1 La parte principal de presentacin de un envase deber llevar una indicacin de
identificacin del producto.

SI CUMPLE CON LA NMP

5.3 Esta indicacin de identificacin del producto deber contener:

4) El nombre especificado o exigido por los reglamentos o disposiciones nacionales o en su

ausencia.
5) El nombre comn o usual del producto o en su ausencia.
6) El nombre genrico u otro trmino descriptivo adecuado, tal como una indicacin que
incluya una declaracin de funcin.

CUMPLE CON TODOS LOS PUNTOS DE LA NMP

Cumple con la NMP

EL CONTENIDO DEL PRODUCTO FIGURA EN PESO EN GRAMOS AL SER UN PRODUCTO SOLIDO CUMPLE CON LA
NTP

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 De acuerdo al reglamento sobre vigilancia y control sanitario de
alimentos y bebidas. DS007-98SA Artculo 117.

Artculo 117. Contenido del rotulado. El contenido del rotulado debe ceirse a las
disposiciones establecidas en la Norma Metrolgica Peruana de Rotulado de Productos
Envasados y contener la siguiente informacin mnima:

a) Nombre del producto.

Si cumple con lo dispuesto en la ley.
b) Declaracin de los ingredientes y aditivos empleados en la elaboracin
del producto.
Si cumple con lo dispuesto en la ley.
c) Nombre y direccin del fabricante.
Si cumple con lo dispuesto en la ley.
d) Nombre, razn social y direccin del importador, lo que podr figurar en
etiqueta adicional.
Si cumple con lo dispuesto en la ley.
e) Nmero de Registro Sanitario.
Si cumple con lo dispuesto en la ley.
f) Fecha de vencimiento, cuando el producto lo requiera con arreglo a lo que
establece el Codex Alimentarius o la norma sanitaria peruana que le es
aplicable.
Si cumple con lo dispuesto en la ley.
g) Cdigo o clave del lote.
Si cumple con lo dispuesto en la ley.
h) Condiciones especiales de conservacin, cuando el producto lo requiera
Si cumple con lo dispuesto en la ley.

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ETIQUETADO OBLIGATORIO DE LOS ALIMENTOS PREENVASADOS
EN LA ETIQUETA. N O R M A G E N E R A L PA R A E L E T I Q U E TA D O D E L O S A
L I M E N T O S P R E E N VA S A D O S ( C O D E X S TA N 1-19 8 5)
De alimentos preenvasados deber aparecer la siguiente informacin
segn sea aplicable al alimento que ha de ser etiquetado, excepto cuando expresamente
Se indique otra cosa en una norma individual del Codex:

4.1 Nombre del alimento

4.1.1
El nombre deber indicar la verdadera naturaleza del alimento y, normalmente, deber ser
especfico y no genrico:

Si presenta nombre especifico

4.1.2
En la etiqueta junto al nombre del alimento o muy cerca del mismo, aparecern las
palabras o frases adicionales necesarias para evitar que se induzca a error o engao al
consumidor con respecto a la naturaleza y condicin fsica autnticas del alimento que
incluyen pero no se limitan al tipo de medio de cobertura, la forma de presentacin o su
condicin o el tipo de tratamiento al que ha sido sometido, por ejemplo: deshidratacin,
concentracin, reconstitucin ahumado.

No presenta palabra adicionales que eviten el error o engao al consumidor

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4.2 Lista de ingredientes

4.2.1.1
La lista de ingredientes Deber ir encabezada o precedida por un ttulo apropiado que
Consista en el trmino ingrediente o la incluya.
4.2.1.2
Debern enumerarse todos los ingredientes por orden decreciente de peso inicial (m/
m) en el momento de la fabricacin del alimento.

4.2.1.3
Cuando un ingrediente sea a su vez producto de dos o ms ingredientes dicho
Ingrediente compuesto podr declararse como tal en la lista de ingredientes, siempre que
vaya acompaado inmediatamente de una lista entre parntesis de sus ingredientes por
orden decreciente de proporciones (m/m). Cuando un ingrediente compuesto, para el que
se ha establecido un nombre en una norma del Codex o en la legislacin nacional,
constituya menos del 5 por ciento del alimento, no ser necesario declarar los
ingredientes, salvo los aditivos alimentarios que desempean una funcin tecnolgica
en el producto acabado.

4.2.3
En la lista de ingredientes deber emplearse un nombre especfico de acuerdo con lo
previsto en la subseccin 4.1 (nombre del alimento)

4.2.1.1: Cumple con lo dispuesto en el Codex

4.2.1.2: Cumple con lo dispuesto en el Codex

4.2.1.3: Cumple con lo dispuesto en el Codex

4.2.3: Cumple con lo dispuesto en el Codex

4.3 Contenido neto

4.3.1
Deber declararse el contenido neto en unidades del sistema mtrico (Sistema
Internacional)

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4.3.2
El contenido neto deber declararse de la siguiente forma:
(i) en volumen, para los alimentos lquidos;
(ii) en peso, para los alimentos slidos;
(iii) en peso o volumen, para los alimentos semislidos o viscosos.

4.3.1: Cumple con lo dispuesto al Codex

4.3.2: El contenido neto se declara en peso al ser un alimento slido, por lo tanto
cumple con lo dispuesto en el Codex.

4.4 Nombre y direccin

Deber indicarse el nombre y la direccin del fabricante, envasador, distribuidor,
importador, exportador o vendedor del alimento.

Si Cumple con lo dispuesto en el Codex.

4.5 Pas de origen

4.5.1
Deber indicarse el pas de origen del alimento cuando su omisin pueda resultar
engaosa o equvoca para el consumidor.

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Si cumple con lo dispuesto en el Codex
4.6 Identificacin del lote:
Cada envase deber llevar grabada o marcada de cualquier otro modo, pero de forma
indeleble, una indicacin en clave o en lenguaje claro, que permita identificar la fbrica
productora y el lote.

4.7 Marcado de la fecha:

Si no est determinado de otra manera en una norma individual del Codex, regir el
Siguiente marcado de la fecha
(i) Se declarar la fecha de duracin mnima.
(ii) Esta constar por lo menos de:
El da y el mes para los productos que tengan una duracin mnima no superior a tres
meses;
El mes y el ao para productos que tengan una duracin mnima de ms de
tres meses. Si el mes es diciembre, bastar indicar el ao.

4.6: Si cumple con lo dispuesto en el Codex

4.7: Si cumple con lo dispuesto en el Codex

4.8 Instrucciones para el uso

La etiqueta deber contener las instrucciones que sean necesarias sobre el modo de
empleo, incluida la reconstitucin, si es el caso, para asegurar una correcta utilizacin
del alimento.

Si cumple con lo dispuesto en el Codex

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NORMA METROLOGICA PERUANA NMP 001 1995
5) IDENTIFICACIN DEL PRODUCTO
5.1 La parte principal de presentacin de un envase deber llevar una indicacin de
identificacin del producto.

SI CUMPLE CON LA NMP

5.3 Esta indicacin de identificacin del producto deber contener:

7) El nombre especificado o exigido por los reglamentos o disposiciones nacionales o en su

ausencia.
8) El nombre comn o usual del producto o en su ausencia.
9) El nombre genrico u otro trmino descriptivo adecuado, tal como una indicacin que
incluya una declaracin de funcin.

CUMPLE CON TODOS LOS PUNTOS DE LA NMP

Cumple con la NMP

EL CONTENIDO DEL PRODUCTO FIGURA EN PESO EN GRAMOS AL SER UN PRODUCTO SOLIDO CUMPLE CON LA
NTP

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Referencia Bibliograficas:
DS007-98SA Artculo 117 reglamento sobre vigilancia y control sanitario
de alimentos y bebidas.
CODEX ALIMENTARIUS
NORMA METROLOGICA PERUANA NMP 001 1995

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