Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
Psicrometra se define como la medicin del contenido de humedad del aire. Ampliando la definicin
a trminos ms tcnicos, psicrometra es la ciencia que involucra las propiedades termodinmicas
del aire hmedo, y el efecto de la humedad atmosfrica sobre los materiales y el confort
humano. Ampliando an ms, incluiramos el mtodo de controlar las propiedades trmicas del aire
hmedo. Lo anterior, se puede llevar a cabo a travs del uso de tablas psicromtricas o de la carta
psicromtrica. La importancia es que influyen en la conservacin de los alimentos principalmente los
alimentos frescos en los cuales se debe controlar la humedad del ambiente, la temperatura y la
produccin de CO2 (Dixido de Carbono) al igual que la composicin del aire. En la conservacin de
frutos secos se debe proteger al producto de la humedad del ambiente.
Atmsfera: el aire alrededor de nosotros, se compone de una mezcla de gases secos y vapor
de agua. Los gases contienen aproximadamente 77% de nitrgeno y 23 % de oxgeno, con otros
gases que totalizan menos del 1 %.
Volumen especfico: es el nmero de pies cbicos -ft3- ocupados por una libra de la
mezcla de aire y vapor de agua.
Calor sensible: es la cantidad de calor seco, expresado en BTU por libra de aire, se refleja
por la temperatura de bulbo seco.
Calor latente: es el calor requerido para evaporar la humedad que contiene una cantidad
especfica de aire. Esta evaporacin ocurre a la temperatura de bulbo hmedo, se expresa en
BTU/Lb de aire.