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ATENTO: a lo expuesto y a lo dictaminado por la Direccin General Art. 2 - Los Estados Partes pondrn en vigencia las disposiciones
de la Salud y la Divisin Jurdico Notarial del Ministerio de Salud Pblica; legislativas, reglamentarias y administrativas necesarias para dar
cumplimiento a la presente resolucin a travs de los siguientes
EL PRESIDENTE DE LA REPUBLICA Organismos:
2.2- Envase- Es el recipiente, el empaque o el embalaje destinado a c) destaque la presencia o ausencia de componentes que sean
asegurar la conservacin y facilitar el transporte y manejo de alimentos. intrnsecos o propios de alimentos de igual naturaleza, excepto en los
casos previstos en Reglamentos Tcnicos MERCOSUR especficos;
2.2.1- Envase primario o envoltura primaria o recipiente- Es el envase
que se encuentra en contacto directo con los alimentos. d) resalte en ciertos tipos de alimentos elaborados, la presencia de
componentes que son agregados como ingredientes en todos los alimentos
2.2.2- Envase secundario o empaque- Es el envase destinado a contener de similar tecnologa de elaboracin;
el o los envases primarios.
e) resalte cualidades que puedan inducir a equvoco con respecto a
2.2.3- Envase terciario o embalaje- Es el envase destinado a contener reales o supuestas propiedades teraputicas que algunos componentes o
uno o varios envases secundarios. ingredientes tienen o pueden tener cuando son consumidos en cantidades
diferentes a las que se encuentren en el alimento o cuando son consumidos
2.3- Alimento envasado- Es todo alimento que est contenido en un bajo una forma farmacutica;
envase listo para ofrecerlo al consumidor.
f) indique que el alimento posee propiedades medicinales o
2.4- Consumidor- Es toda persona fsica o jurdica que adquiere o teraputicas;
utiliza alimentos.
g) aconseje su consumo por razones de accin estimulante, de
2.5- Ingrediente- Es toda sustancia, incluidos los aditivos alimentarios, mejoramiento de la salud, de orden preventivo de enfermedades o de
que se emplee en la fabricacin o preparacin de alimentos y que est accin curativa.
presente en el producto final en su forma original o modificada.
3.2- Las denominaciones geogrficas de un pas, de una regin o de
2.6- Materia prima- Es toda sustancia que para ser utilizada como una poblacin, reconocidos como lugares en que se elabora alimentos con
alimento necesita sufrir tratamiento y/o transformacin de naturaleza determinadas caractersticas, no podrn ser usadas en la rotulacin o en
fsica, qumica o biolgica. la propaganda de alimentos elaborados en otros lugares cuando esto pueda
inducir a equvoco o engao al consumidor.
2.7- Aditivo alimentario- Es cualquier ingrediente agregado a los
alimentos intencionalmente, sin el propsito de nutrir, con el objeto de 3.3- Cuando se elaboren alimentos siguiendo tecnologas
modificar las caractersticas fsicas, qumicas, biolgicas o sensoriales, caractersticas de diferentes lugares geogrficos para obtener alimentos
durante la manufactura, procesado, preparacin, tratamiento, envasado, con caracteres sensoriales similares o parecidos a los que son tpicos de
acondicionado, almacenado, transporte o manipulacin de un alimento; ciertas zonas reconocidas, en la denominacin del alimento deber figurar
ello tendr, o puede esperarse razonablemente que tenga (directa o la expresin "tipo" con letras de igual tamao; realce y visibilidad que las
indirectamente), como resultado, que el propio aditivo o sus productos que corresponden a la denominacin aprobada en el reglamento vigente
se conviertan en un componente de dicho alimento. Este trmino no en el pas de consumo.
incluye a los contaminantes o a las sustancias nutritivas que se incorporan
a un alimento para mantener o mejorar sus propiedades nutricionales. No se podr utilizar la expresin "tipo", para denominar vinos y
bebidas espirituosas con estas caractersticas.
2.8- Alimentos- Es toda sustancia que se ingiere en estado natural,
semielaborada o elaborada y se destina al consumo humano, incluidas las 3.4- La rotulacin de los alimentos se har exclusivamente en los
bebidas y cualquier otra sustancia que se utilice en su elaboracin, establecimientos procesadores habilitados por la autoridad competente
preparacin o tratamiento, pero no incluye los cosmticos, el tabaco, ni del pas de origen para la elaboracin o el fraccionamiento. Cuando la
las sustancias que se utilizan nicamente como medicamento. rotulacin no estuviera redactada en el idioma del Estado Parte de destino,
debe ser colocada una etiqueta complementaria conteniendo la informacin
2.9- Denominacin de venta del alimento- Es el nombre especfico y obligatoria en el idioma correspondiente, con caracteres de buen tamao,
no genrico que indica la verdadera naturaleza y las caractersticas del realce y visibilidad. Esta etiqueta podr ser colocada tanto en origen
alimento. Ser fijado en el Reglamento Tcnico MERCOSUR en el que se como en destino. En este ltimo caso la aplicacin debe ser efectuada
indiquen los patrones de identidad y calidad inherentes al producto. antes de su comercializacin.
c) cuando un ingrediente compuesto para el que se ha establecido un 6.5.2. El lote ser determinado en cada caso por el fabricante,
nombre en una norma del CODEX ALIMENTARIUS FAO/OMS o del productor o fraccionador del alimento, segn sus criterios.
MERCOSUR, constituya menos del 25% del alimento, no ser necesario
declarar sus ingredientes, salvo los aditivos alimentarios que desempeen 6.5.3. Para la indicacin del lote se podr utilizar:
una funcin tecnolgica en el producto acabado;
a) un cdigo clave precedido de la letra "L". Dicho cdigo debe estar
d) el agua deber declararse en la lista de ingredientes, excepto cuando a disposicin de la autoridad competente y figurar en la documentacin
forme parte de ingredientes tales como salmueras, jarabes, almbares, comercial cuando se efecte intercambio entre Estados Partes; o
6.6.1. Si no est determinado de otra manera en un Reglamento Tcnico 6.6.2. En los rtulos de los envases de alimentos que exijan requisitos
MERCOSUR especfico, regir el siguiente marcado de la fecha: especiales para su conservacin, se deber incluir una leyenda en caracteres
bien legibles que indique las precauciones que se estiman necesarias para
a) Se declarar la "fecha de duracin". mantener sus condiciones normales, debiendo indicarse las temperaturas
mximas y mnimas a las cuales debe conservarse el alimento y el tiempo
b) Esta constar por lo menos de: en el cual el fabricante, productor o fraccionador garantiza su durabilidad
en esas condiciones. Del mismo modo se proceder cuando se trate de
- el da y el mes para los productos que tengan una duracin mnima alimentos que puedan alterarse despus de abiertos sus envases.
no superior a tres meses;
En particular, para los alimentos congelados, cuya fecha de duracin
- el mes y el ao para productos que tengan una duracin mnima de mnima vara segn la temperatura de conservacin, se deber sealar
ms de tres meses. Si el mes es diciembre, bastar indicar el ao, esta caracterstica. En estos casos se podr indicar la fecha de duracin
estableciendo: "fin de (ao)". mnima para cada temperatura, en funcin de los criterios ya mencionados
o en su lugar la duracin mnima para cada temperatura, debiendo sealarse
c) la fecha deber declararse con alguna de las siguientes expresiones: en esta ltima situacin el da, el mes y el ao de fabricacin.
- "consumir antes de ..." Para la expresin de la duracin mnima podr utilizarse expresiones
tales como:
- "vlido hasta..." "duracin a -18 C (freezer): ..."
"duracin a - 4 C (congelador): ..."
- "validez ..." "duracin a 4 C (refrigerador): ..."
d) Las expresiones establecidas en el apartado c) debern ir 7.1- En la rotulacin podr presentarse cualquier informacin o
acompaadas de: representacin grfica as como materia escrita, impresa o grfica, siempre
que no est en contradiccin con los requisitos obligatorios del presente
- la fecha misma, o Reglamento Tcnico, incluidos los referentes a la declaracin de
- una referencia concreta al lugar donde aparece la fecha, o propiedades y engao, establecidos en la seccin 3- Principios Generales.
- una impresin en la que se indique mediante perforaciones o marcas
indelebles el da y el mes o el mes y el ao segn corresponda de acuerdo 7.2- Denominacin de calidad
con los criterios indicados en el punto 6.6.1 b).
7.2.1- Solamente se podr emplear denominaciones de calidad cuando
Cualquier indicacin usada debe ser clara y precisa hayan sido establecidas las correspondientes especificaciones para un
alimento determinado por medio de un Reglamento Tcnico especfico.
e) El da, mes y ao debern declararse en orden numrico no codificado,
con la salvedad de que podr indicarse el mes con letras en los pases donde 7.2.2- Dichas denominaciones debern ser fcilmente comprensibles y
este uso no induzca a error al consumidor. En este ltimo caso se permite no debern ser equvocas o engaosas en forma alguna, debiendo cumplir
abreviar el nombre del mes por medio de las tres primeras letras del mismo. con la totalidad de los parmetros que identifican la calidad del alimento.
- productos de confitera consistentes en azcares aromatizados y/o 9.1. A menos que se trate de especias y de hierbas aromticas, las
coloreados, tales como caramelos y pastillas; unidades pequeas en que la superficie de la cara principal para la rotulacin
EL GRUPO MERCADO COMUN Que este Reglamento Tcnico complementa la Resolucin GMC N 44/03.
RESUELVE:
EL GRUPO MERCADO COMUN
Art. 1 - Aprobar el "Reglamento Tcnico MERCOSUR para la RESUELVE:
Rotulacin Nutricional de Alimentos Envasados", haciendo obligatoria
la rotulacin nutricional. Art. 1 - Aprobar el "Reglamento Tcnico MERCOSUR sobre el
Rotulado Nutricional de Alimentos Envasados", que consta como Anexo
Art. 2 - La declaracin de nutrientes en la rotulacin nutricional debe y forma parte de la presente Resolucin.
contener la siguiente informacin:
Art. 2 - Los Estados Partes pondrn en vigencia las disposiciones
Valor energtico, protenas, carbohidratos, grasas totales, fibra legislativas, reglamentarias y administrativas necesarias para dar
alimentaria, grasas saturadas, grasas trans y sodio. cumplimiento a la presente Resolucin a travs de los siguientes organismos:
Art. 3 - La declaracin de nutrientes en la rotulacin nutricional ser Argentina: Ministerio de Salud
obligatoria a partir del 1 de agosto de 2006. Secretara de Polticas y Regulacin Sanitaria
Ministerio de Economa y Produccin
Art. 4 - Al 31 de diciembre de 2003 debern estar aprobados los actos Secretara de Coordinacin Tcnica
complementarios que definan la forma de expresar la informacin nutricional Secretara de Agricultura, Ganadera, Pesca y
en los rtulos de los alimentos envasados, los criterios de excepcin y Alimentos
otras medidas necesarias para la implementacin del rotulado nutricional. Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria
(SENASA)
Art. 5 - Se deroga, a partir del 31 de julio de 2006, la Resolucin
GMC N 18/94. Brasil: Ministrio da Sade
Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria - ANVISA
Art. 6 - Los Estados Partes pondrn en vigencia las disposiciones Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento
legislativas, reglamentarias y administrativas necesarias para dar - MAPA
cumplimiento a la presente Resolucin a travs de los siguientes organismos: Secretaria de Defesa Agropecuria - SDA
Argentina: Ministerio de Economa y Produccin, Secretara de
la Competencia, la Desregulacin y la Defensa del Paraguay: Ministerio de Salud Pblica y Bienestar Social
Consumidor (S.C.D. y D.C.). Instituto Nacional de Alimentacin y Nutricin
Secretara de Agricultura, Ganadera, Pesca y (INAN)
Alimentos. Ministerio de Agricultura y Ganadera
Ministerio de Salud, Administracin Nacional de Ministerio de Industria y Comercio
Medicamentos, Alimentos y Tecnologa Mdica. Instituto Nacional de Tecnologa y Normalizacin
(INTN)
Brasil: Ministrio da Sade
Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria - ANVISA Uruguay: Ministerio de Salud Pblica
Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento Laboratorio Tecnolgico del Uruguay (LATU)
- MAPA
Secretaria de Defesa Agropecuria - SDA Art. 3 - El presente Reglamento se aplicar en el territorio de los
Estados Partes, al comercio entre ellos y a las importaciones extrazona.
Paraguay: Ministerio de Salud Pblica y Bienestar Social
Ministerio de Agricultura y Ganadera Art. 4 - Los Estados Partes del MERCOSUR debern incorporar la
Ministerio de Industria y Comercio presente Resolucin a sus ordenamientos jurdicos nacionales antes del
01/VII/2004.
Uruguay: Ministerio de Salud Pblica
Laboratorio Tecnolgico del Uruguay (LATU) LII GMC - Montevideo, 10/XII/03
La cantidad de protenas se deber calcular utilizando la frmula Valores mayores o iguales a 100: se declararn en nmeros enteros
siguiente: con tres cifras
Valores menores a 100 y mayores o iguales a 10: se declararn en
Protena = contenido total de nitrgeno (Kjeldahl) x factor nmeros enteros con dos cifras
Se utilizarn los siguientes factores: Valores menores a 10 y mayores o iguales a 1: se declarar con
una cifra decimal
5,75 protenas vegetales; Valores menores a 1: se declarar para las vitaminas y minerales
6,38 protenas lcteas; con dos cifras decimales y con una cifra decimal para el resto de
6,25 protenas crnicas o mezclas de protenas; los nutrientes
6,25 protenas de soja y de maz.
3.4.3.2. En la informacin nutricional, se expresar "cero" o "0" o "no
Se podr usar un factor diferente cuando se indique en un Reglamento contiene" para el valor energtico y/o nutrientes, cuando el
Tcnico MERCOSUR especfico o en su ausencia el factor indicado en alimento contenga cantidades menores o iguales a las establecidas
un mtodo de anlisis especfico validado y reconocido cono "no significativas" de acuerdo a la tabla siguiente:
internacionalmente.
Valor Energtico / Nutrientes Cantidades no significativas por
3.3.3. Clculo de carbohidratos porcin (expresada en g o ml)
Valor energtico Menor o igual que 4 kcal o
Se calcular como la diferencia entre 100 y la suma del contenido de menor que 17 kJ
protenas, grasas, fibra alimentaria, humedad y cenizas.
Carbohidratos Menor o igual que 0,5 g
3.4 Presentacin del rotulado nutricional Protenas Menor o igual que 0,5 g
Grasas totales (*) Menor o igual que 0,5 g
3.4.1 Ubicacin y caractersticas de la informacin Grasas saturadas Menor o igual que 0,2 g
3.4.1.1 La disposicin, el realce y el orden de la informacin nutricional Grasas trans Menor o igual que 0,2 g
deber seguir los modelos presentados en el Anexo B. Fibra alimentaria Menor o igual que 0,5 g
Sodio Menor o igual que 5 mg
3.4.1.2 La informacin nutricional deber aparecer agrupada en un
mismo lugar, estructurada en forma de cuadro (tabular), con las (*) Se declarar "cero" "0", o "no contiene", cuando la cantidad de grasas
cifras y las unidades en columnas. Si el espacio no fuera totales, grasa saturadas y grasas trans cumplan con la condicin
suficiente, se utilizar la forma lineal conforme al modelo de cantidades no significativas y ningn otro tipo de grasa sea
presentado en el Anexo B. declarado en cantidades superiores a cero.
3.4.1.3 La declaracin del valor energtico y de los nutrientes se 3.4.3.3. Alternativamente, se podr utilizar una declaracin nutricional
deber hacer en forma numrica. No obstante, no se excluir simplificada. A tales efectos, la declaracin del valor energtico
el uso de otras formas de presentacin complementaria. o contenido de nutrientes se sustituir por la siguiente frase:
"No aporta cantidades significativas de (valor energtico y/o
3.4.1.4 La informacin correspondiente al rotulado nutricional deber estar el/los nombre/s del/de los nutriente/s)", la que se colocar
redactada en el idioma oficial del pas de consumo (espaol o dentro del espacio reservado para la rotulacin nutricional.
3.4.4.1. La informacin nutricional debe ser expresada por porcin, 5.1 El rotulado nutricional podr ser colocado en el pas de origen
incluyendo la medida casera correspondiente a la misma segn o en el de destino, y en este ltimo caso, previo a la
lo establezca el Reglamento Tcnico MERCOSUR especfico comercializacin del alimento.
y en porcentaje de Valor Diario (%VD). Queda excluida la
declaracin de grasas trans en porcentaje de Valor Diario (%VD). 5.2. A los efectos de la comprobacin de la informacin nutricional,
Adicionalmente la informacin nutricional puede ser expresada en caso de resultados divergentes las partes actuantes acordarn
por 100 g o 100 ml. emplear mtodos analticos reconocidos internacionalmente y
validados.
3.4.4.2. Para calcular el porcentaje del Valor Diario (% VD) del valor
energtico y de cada nutriente que aporta la porcin del alimento 5.3. Cuando facultativamente se declare informacin nutricional en
se utilizarn los Valores Diarios de Referencia de Nutrientes los rtulos de los alimentos exceptuados en el presente
(VDR) y de Ingesta Diaria Recomendada (IDR) que constan en Reglamento o para los alimentos no contemplados en el RTM
el Anexo A de esta Resolucin. Se debe agregar como parte de de Porciones de Alimentos Envasados, el rotulado nutricional
la informacin nutricional la siguientes expresin "Sus valores deber cumplir con los requisitos del presente Reglamento.
diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus
necesidades energticas". A su vez, para la determinacin de la porcin de estos alimentos
se deber aplicar lo establecido en el RTM de Porciones de
3.4.4.3. Las cantidades mencionadas debern ser las correspondientes al Alimentos Envasados, tomando como referencia, aquel o
alimento tal como se ofrece al consumidor. Se podr declarar aquellos alimentos que por sus caractersticas nutricionales
tambin informacin respecto del alimento preparado, siempre sean comparables y/o similares. En caso contrario se utilizar
y cuando se indiquen las instrucciones especficas de la metodologa empleada para la armonizacin de las porciones
preparacin y la informacin se refiera al alimento en el estado descrita en el Reglamento antes mencionado.
listo para el consumo.
5.4. Los alimentos destinados a personas con trastornos metablicos
3.4.5. Cuando se declare la cantidad de azcares y/o polialcoholes y/o especficos y/o condiciones fisiolgicas particulares podrn, a
almidn y/u otros carbohidratos presentes en el alimento, esta travs de reglamentacin, ser exceptuadas de declarar las
declaracin seguir inmediatamente a la de la cantidad de porciones y/o el porcentaje de valor diario establecidas en el
carbohidratos, de la siguiente manera: Reglamento Tcnico MERCOSUR especfico.
3.4.6. Cuando se declare la cantidad del (de los) tipo(s) de grasa(s) y/ VALORES DE INGESTA DIARIA RECOMENDADA DE
o cidos grasos y/o de colesterol, esta declaracin seguir NUTRIENTES (IDR) DE DECLARACION VOLUNTARIA:
inmediatamente a la de la cantidad de grasas totales, de la VITAMINAS Y MINERALES
siguiente manera:
Vitamina A (2) 600 g
grasas totales: ............................................................... g, de las cuales: Vitamina D (2) 5 g
grasas saturadas: .......................................................... g Vitamina C (2) 45 mg
Vitamina E (2) 10 mg
grasas trans: .................................................................. g Tiamina (2) 1,2 mg
grasas monoinsaturadas: .............................................. g Riboflavina (2) 1,3 mg
Niacina (2) 16 mg
grasas poliinsaturadas: ................................................. g Vitamina B6 (2) 1,3 mg
colesterol: ..................................................................... mg Acido flico (2) 400 g
Vitamina B12 (2) 2,4 g
3.5. Tolerancia. Biotina (2) 30 g
3.5.1. Se acepta una tolerancia de 20% respecto a los valores de Acido pantotnico (2) 5 mg
nutrientes declarados en el rtulo. Calcio (2) 1000 mg
Hierro (2) (*) 14 mg
3.5.2. Para los productos que contengan micronutrientes en cantidad
superior a la tolerancia establecida en el numeral 3.5.1, la empresa Magnesio (2) 260 mg
responsable deber contar con los estudios que la justifiquen. Zinc (2) (**) 7 mg
Yodo (2) 130 g
4. Declaracin de propiedades Nutricionales (Informacin
Nutricional Complementaria) Vitamina K (2) 65 g
Fsforo (3) 700 mg
4.1.1 La declaracin de propiedades nutricionales en los rtulos de Flor (3) 4 mg
los alimentos es facultativa y no deber sustituir sino aadirse
Cobre (3) 900 g
a la declaracin de los nutrientes.
* % Valores Diarios con base a una dieta de 2.000 kcal u 8.400 kJ. Sus Art. 2 - Los Estados Partes pondrn en vigencia las disposiciones
valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus legislativas, reglamentarias y administrativas necesarias para dar
necesidades energticas cumplimiento a la presente Resolucin a travs de los siguientes
organismos:
B) Modelo Vertical B
Argentina: Ministerio de Salud
Cantidad por porcin % VD (*) Cantidad por porcin % VD (*) Secretara de Polticas y Regulacin Sanitaria
INFORMACION Valor energtico Grasas saturadas .... g Ministerio de Economa y Produccin
Secretara de Coordinacin Tcnica
NUTRICIONAL ... kcal = ... kJ Secretara de Agricultura, Ganadera, Pesca y
Porcin g o Carbohidratos .....g Grasas trans ........... g (Nodeclarar) Alimentos
Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria
ml (medida Protenas ............... g Fibra alimentaria ... g (SENASA)
casera) Grasas totales ........g Sodio .....................mg
Brasil: Ministrio da Sade
"No aporta cantidades significativas de ... (Valor energtico y/o el/los nombre/s del/de Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria (ANVISA)
los nutriente/s)" (Esta frase se puede emplear cuando se utilice la Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento
declaracin nutricional simplificada) (MAPA)
Secretaria de Defesa Agropecuria
* Valores Diarios con base a una dieta de 2.000 kcal u 8.400 kJ. Sus
valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus Paraguay: Ministerio de Salud Pblica y Bienestar Social
necesidades energticas Instituto Nacional de Alimentacin y Nutricin
C) Modelo Lineal (INAN)
Ministerio de Agricultura y Ganadera
Informacin Nutricional: Porcin ... g o ml (medida casera). Ministerio de Industria y Comercio
Valor energtico ... Kcal = ... kJ ( ... %VD*); Carbohidratos ... g ( ... Instituto Nacional de Tecnologa y
%VD); Protenas ... g ( ... %VD); Grasas totales ... g ( ... %VD); Grasas Normalizacin (INTN)
saturadas ... g ( ... %VD); Grasas trans ... g; Fibra alimentaria ... g ( ...
%VD); Sodio ... mg ( ... %VD): Uruguay: Ministerio de Salud Pblica
Laboratorio Tecnolgico del Uruguay (LATU)
No aporta cantidades significativas de ... (Valor energtico y/o el/los
nombre/s del/de los nutriente/s) (Esta frase se puede emplear cuando se Art. 3 - La presente Resolucin se aplicar en el territorio de los
utilice la declaracin nutricional simplificada) Estados Partes, al comercio entre ellos y a las importaciones extrazona.
2.4. Fraccin: Parte de un todo. c) Que otros productos alimenticios no clasificados dentro de estos
cuatro niveles estn incluidos en el Grupo VIII denominado
2.5. Rebanada, feta o rodaja: Fraccin de espesor uniforme que se "Salsas, aderezos, caldos, sopas y platos preparados".
obtiene de un alimento.
NIVEL GRUPOS DE VALOR NUMERO DE VALOR
2.6. Plato preparado semi-listo o listo: Comida elaborada, cocida o ALIMENTOS ENERGETICO PORCIONES ENERGETICO
precocida que no requiere agregado de ingredientes para su MEDIO MEDIO
consumo. (VE) POR
PORCION
3. MEDIDAS CASERAS kcal kJ kcal kJ
1 I - Productos de
3.1 A los fines de este Reglamento Tcnico y a los efectos de declarar panificacin, cereales, 900 3800 6 150 630
en el rotulado nutricional la medida casera y su relacin con la porcin leguminosas, races,
correspondiente en gramos o mililitros se detallan los utensillos tubrculos y sus
generalmente utilizados, sus capacidades y dimensiones aproximadas derivados
son las especificadas en la tabla de abajo:
2 II - Verduras, hortalizas 300 1260 3 30 125
Medida casera Capacidad o dimensin y conservas vegetales
III - Frutas, jugos, 3 70 295
Taza de t 200 cm3 o ml
nctares y refrescos de
Vaso 200 cm3 o ml frutas
Cuchara de sopa 10 cm3 o ml 3 IV - Leche y derivados 500 2100 2 125 525
Cuchara de t 5 cm3 o ml V - Carnes y huevos 2 125 525
Plato llano o playo 22 cm de dimetro 4 VI - Aceites, grasas, y 2 100 420
Plato hondo 250 cm3 o ml semillas oleaginosas
VII - Azcares y 300 1260
3.2 Las otras formas de declaracin de las medidas caseras establecidas productos que aportan 1 100 420
en la tabla del Anexo (rebanada, feta, rodaja, fraccin o unidad) deben ser energa provenientes de
las ms apropiadas para el producto especfico. La indicacin cuantitativa carbohidratos y grasas
de la porcin (g o ml) ser declarada segn lo establecido en el Reglamento
---- VIII - Salsas, aderezos, ---- ---- ----
Tcnico MERCOSUR especfico.
caldos, sopas y
3.3 La porcin, expresada en medidas caseras, deber ser indicada en platos preparados
La porcin armonizada y la medida casera correspondiente, deben La porcin a ser declarada ser la cantidad suficiente del producto
ser utilizadas para la declaracin del valor energtico y de nutrientes, en tal como se ofrece al consumidor, para preparar la cantidad
funcin del alimento o grupo de alimentos, segn se detalla en la tabla de establecida de producto final indicado en la tabla anexa en cada caso
porciones anexa al presente Reglamento. particular. Se podr declarar tambin la porcin del alimento
preparado, siempre y cuando se indiquen las instrucciones especficas
A los efectos de la declaracin del valor energtico y de nutrientes se de preparacin y la informacin se refiera al alimento en el estado
debern tener en cuenta las siguientes situaciones en funcin de alguna listo para el consumo.
forma de presentacin, uso y/o de comercializacin de los alimentos.
5.4. Alimentos utilizados usualmente como ingredientes
5.1 Criterios de Tolerancia
La porcin deber corresponder a la cantidad de producto usualmente
5.1.1. Alimentos presentados en envase individual utilizada en las preparaciones ms comunes, no debiendo superar el
aporte energtico por porcin correspondiente al grupo al que
Se considera envase individual a aquel cuyo contenido corresponde pertenecen.
a una porcin usualmente consumida en una sola ocasin. Se acepta una
variacin mxima de 30% con relacin al valor en gramos o mililitros 5.5. Alimentos con dos fases separables
establecidos para la porcin de dicho alimento de acuerdo a la tabla
anexa al presente Reglamento. Para aquellos alimentos cuyo contenido La porcin corresponder a la fase drenada o escurrida, excepto para
exceda dicha variacin, se deber informar el nmero de porciones aquellos alimentos donde la parte slida como la lquida son habitualmente
contenidas en el envase individual, de acuerdo a lo establecido en la consumidas. La informacin nutricional debe consignar claramente sobre
siguiente tabla: qu parte o partes del alimento se declara.
Contenido inferior o Contenido entre el 71% Contenido entre 131% y 170 5.6. Alimentos que se presentan con partes no comestibles
igual al 70 % de la y 130 % de la porcin % de la porcin establecida
porcin establecida establecida La porcin se aplicar a la parte comestible. La informacin
nutricional debe consignar claramente que la misma est referida a la
La declaracin de la La declaracin de la La declaracin de la parte comestible.
informacin nutricional informacin nutricional informacin nutricional debe
debe estar referida al debe estar referida al estar referida al contenido 5.7. Alimentos presentados en envases con varias unidades
contenido neto del contenido neto del neto del envase
envase envase A los efectos de la aplicacin de las siguientes situaciones, se entiende
por unidades idnticas o de similar naturaleza aqullas que por su
La porcin a declarar se Se deber declarar 1 Se deber declarar 1 1/2 (un y composicin nutricional, ingredientes empleados y caractersticas ms
deber ajustar a lo (una) seguido de la medio) seguido de la medida resaltables pueden ser consideradas en trminos generales como alimentos
siguiente: medida casera casera correspondiente. similares y comparables. Cuando estas condiciones no se den, se
correspondiente. considerar que las unidades son de diferente naturaleza o diferentes
tipos de alimentos.
- Cuando el contenido
neto sea inferior al 30 % 5.7.1. Unidades idnticas o de similar naturaleza
se declarar: 1/4 (un
cuarto) seguido de la La porcin del alimento que se presente en un envase que contenga
medida casera unidades idnticas o de similar naturaleza, dispuestas para consumo
correspondiente; individual, ser aquella establecida en la tabla del anexo. La
informacin nutricional deber corresponder al valor medio de las
- Cuando el contenido unidades.
neto se encuentre entre
31 % y 70 %, se 5.7.2. Unidades de diferente naturaleza
declarar: 1/2 (media)
seguido de la medida La porcin del alimento que se presente en un envase que contenga
casera correspondiente. unidades de diferente naturaleza, dispuestas para consumo individual,
ser la correspondiente, segn la tabla, a cada uno de los alimentos
5.1.2 Productos presentados en unidades de consumo o presentes en el envase. Se declarar el valor energtico y el contenido de
fraccionados nutrientes de cada uno de ellos.
Se aceptarn variaciones mximas de 30% con relacin al valor en 5.8. Alimentos compuestos
gramos o mililitros establecidos para la porcin de alimentos para los que
la medida fue establecida como "X unidades que correspondan" o "fraccin Se considera alimento compuesto aquel cuya presentacin incluye
que corresponda". dos o ms alimentos envasados separadamente con instrucciones de
preparacin o cuyo uso habitual sugiera su consumo conjunto. La
5.2. Alimentos preparados semi - listos o listos para el consumo informacin nutricional debe estar referida a la porcin del alimento
combinado. Esta debe ser la suma de las porciones de cada uno de los
El tamao de la porcin deber ser establecido para un aporte mximo productos individuales. La informacin relativa a la medida casera debe
de 500 kcal o 2100 kJ, excepto para aquellos alimentos incluidos en la ser la correspondiente al producto principal establecido en la tabla anexa
tabla anexa al presente Reglamento. al presente Reglamento.