LA DESCALCIFICACIN DE LOS HUESOS ENDIFERENTES MARCAS DE GASEOSAS

CARATULA
.1
DEDICATORIA
2
INDICE
..3
INTRODUCCION
....4
RESUMEN
5
CAPITULO I
.6
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
.6
1.2 FORMULACION DE OBJETIVOS
...7
1.3 FORMULACION DE HIPOTESIS (OPCIONAL)
7
CAPITULO II
..9
2.1 ANTECEDENTES
..
92.2 .BASES TORICAS
..
.102.3 CONCEPTOS BSICOS
.14
CAPITULO III
..15
3.1 TIPO DE INVESTIGACIN
.15
3.2 MTODOS DE INVESTIGACIN
..16
3.3 MTODOS DE RECOLECCIN DE DATOS
.17
3.4 MTODOS DE PROCESAMIENTO DE DATOS

INTRODUCCIN
Este presente trabajo de investigacin desarrollado, busca establecer conocimientosms profundos
con relacin al consumo excesivo de las bebidas gaseosas, que sefabrican de forma industrial y a
la cuales adicionales una serie de sustanciasqumicas que muchos de nosotros no imaginamos
que las que contienen y que alingerir grandes cantidades de estas, pueden ocasionar algunos
daos para la saludy en especial para los huesos del ser humano.es as por el cual la principal
causa de este tema es de inters, ya que se debe a lagran demanda que tienen las gaseosas y su
modo de consumo, alternado con laalimentacin de toda la ciudad de Huancayo y por no decir de
todo Amrica, siendoas la eleccin de una gaseosa a cualquier hora del da, dejando as de lado
aproductos naturales en base de frutas y un sin nmero de gneros, que aportan parauna buena
alimentacin saludable y benfica, ya que no daa a los huesos
RESUMEN
Este estudio realizando sobre la descalcificacin de los huesos en diferentes marcasde
gaseosa, es importante debido a que se podrn conocer las consecuenciasproducidas por
esta bebida para la descalcificacin de los huesos y para la salud delos consumidores de
la poblacin de Huancayo.Las bebidas gaseosas de algunas maracas son altamente
consumidas en lasdiferentes edades, en la actualidad abarca desde nios hasta adultos.
Sin controle lacantidad y la frecuencia de consumo.Por lo que se podra considerar de
gran importancia analizar bien su composicinpara as ver que es lo que tienen en gran
cantidad para que descalcifique a loshuesos.La finalidad de esta investigacin es tambin
alcanzar los conocimientos necesariospara poder concientizar a las personas de la
poblacin de Huancayo sobre lasconsecuencias que puede generar algunas marcas de
bebidas.En este estudio sern beneficiados los hogares donde all presencia de
personasque sean consumidoras de bebidas gaseosa

CAPITULO I
1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
CUAL DE LAS DIFERENTES MARCAS DE GASEOSADESCALCIFICA MAS RAPIDO A
LOS HUESOS?
1.1.1. JUSTIFICACION
La importancia del problema de investigacin, es dar a conocer a la poblacinde
Huancayo informacin verdica la cual har conciencia en todos y cadauno de
las personas que consuman diferentes marcas de bebidas gaseosas.
1.2. FORMULACION DEL PROBLEMA
LA INGESTA DE TIPOS DE BEBIDAS GASEOSAS
SONSUSTANCIA QUE GENERAN DAOS A LOS
HUESOS, COMODESCALCIFICANDOLO AL HUESO DEL SER HUMANO?

1.2.1. PROBLEMA GENERAL:

Saber que tipos de marcas de gaseosas es mas consumida por lapoblacin de Huancayo.
1.2.2. PROBLEMA ESPECFICO:

Conocer los componentes de las dos marcas de gaseosas a estudiar,causantes de la

descalcificacin de los huesos.
1.3. OBJETIVOS DE ESTUDIO
1.3.1. OBJETIVO GENERAL:

Determinar las consecuencias que pueda ocasionar las gaseosas en lapoblacin de

Huancayo.
1.3.2. OBJETIVO ESPECIFICO
:

Determinar la composicin qumica de las bebidas gaseosas comosustancias

generadoras del problema de la descalcificacin de loshuesos.

Evaluar el nivel de consum de bebidas gaseosas en sus respectivasmarcas.

1.4. FORMULACIN DE HIPTESIS
1.4.1. HIPTESIS GENERAL

Disminucin del consumo de gaseosa por la descalcificacin de loshuesos

1.4.2. HIPTESIS ESPECFICO

Las gaseosas como la COCA COLA, PEPSI, INCA KOLA generan

grandescalcificacin a los huesos.
1.4.3. IDENTICACION DE VARIABLES1.4.3.1. VARIABLE DEPENDIENTE
La ingesta de bebidas gaseosas.
INDICADOR:

Osteoporosis

Caries

Irritacin gstrica
1.4.3.2. VARIABLE INDEPENDIENTE
La poblacin de Huancayo que ingiere las bebidas gaseosas.
INDICADOR:

Niveles de cafena.

Niveles de azucares.

CAPITULO II2.1. ANTECEDENTES:

Segn el profesor Mac cay de la universidad de CORNELL (EE.UU.) (2009): si secoloca
un hueso de pollo en un recipiente y se le agrega una bebidas gaseosa (cocacola) este se
vuelve blanco y se empieza disolver al cabo de un tiempo.Es por eso que la bebida
gaseosas tiene un aport alto de fosforo que impide laabsorcin de calcio y aumenta la
cantidad de hormona paratifoidea, la cual puededisminuir la formacin de huesos y
descalcificarlos. (Faras, 2003).
2.2. BASES TERICAS:
Las bebidas Gaseosas son productos perjudiciales para la salud y en especial parala
descalcificacin de los huesos, ya que en su composicin intervienen sustanciasque
ocasionan considerables trastornos corporales y muchas enfermedades. A continuacin
se destacan algunos de sus componentes principales, y los efectosque ocasionan
individualmente cada uno
de ellos: Azcar blanca: Este ingrediente se encuentra en gran cantidad en las bebidasga
seosas, y es un potencial generador de enfermedades. Los azucares pertenecena la
familia de los carbohidratos. En particular, el azcar blanco es un carbohidratodoble o
disacrido, que en el organismo se descompone en celulosa y levulosa,constituyendo as
dos carbohidratos simples. A diferencia de los carbohidratoscomplejos, como la fructuosa
(contenidos en las frutas, vegetales, granos enteros,etc.), los carbohidratos simples se
metabolizan rpido en el organismo, aumentandoinmediatamente el nivel de glucosa,
hecho que origina la liberacin de grandescantidades de insulina en el torrente sanguneo.
De esta forma, ocasionan unaelevacin repentina de los niveles de azcar sanguneo.Los
carbohidratos complejos como la fructuosa, en cambio, son de lenta eliminacin,lo que le
confiere a la persona que los ingiere una sensacin de satisfaccin msduradera
 cido fosfrico: el cido orto fosfrico o fosfrico es un cido altamente corrosivoque
tiene la capacidad de disolver sales de calcio, magnesio y sodio, entre otras. Seencuentra
como ingrediente activo en las bebidas gaseosas originando trastornos
dedesmineralizacin en las personas que las ingieren.Su nomenclatura comercial (segn
U.E.) es Acida 338, y es la forma en que pareceen la lista de ingredientes de las bebidas
gaseosas. Este, junto con otros cidosinorgnicos, es utilizado como alternativa de otros
cidos orgnicos, mucho menostxicos, por su menor costo.Se incorpora en productos
envasados, ya que la disminucin del pH reduce lacapacidad de multiplicacin de
bacterias y hongos, lo que favorece la conservacinde los ingredientes.Las bebidas
gaseosas utilizan este acido para estabilizar el sabor, junto a gran partedel dixido de
carbono agregado en la gasificacin. La particularidad positiva, si aspudiera decirse,
sera que la accin acidificante ayuda a controlar el desarrollo de laflora entero patgeno
digestivo sin detrimento apreciable de la flora lctica. Sinembargo, el acido orto fosfrico
es el mayor responsable de la desmineralizacin delorganismo (especialmente es un
importante secuestrador de calcio, magnesio, sodioy hierro), incluso ms que el azcar
blanca. Haciendo un resumen de sus accionesnegativas ms remarcables sobre los
diferentes minerales del cuerpo, podemosmencionar:Calcio: desde el momento de ser
ingerido el acido orto fosfrico comienza a afectar
el organismo, pues al estar en contacto con los dientes ataca el
calcio contenido enlos mismos, especialmente el esmalte dental. Los dientes parcial o
totalmentedescalcificados se transforman en frgiles y vulnerables a las caries dentales.El
proceso de desmineralizacin contina y se acenta en gran magnitud en elinterior del
organismo. El acido orto fosfrico que llega a la sangre aumenta la acidezde la misma,
alterando todo el equilibrio inico, ya que desencadena el proceso quepara neutralizarla y
lograr el equilibrio deseado, el cuerpo deba utilizar las salesdisueltas en la sangre
(mayoritariamente de calcio, magnesio, sodio y hierro; en
particular los carbonos y los silicatos). Esta accin de secuestro de dichos iones se
produce mediante la formacin de fosfatos insolubles. La sangre luego deberecuperar su
concentracin mineral, lo que logra sustrayendo los minerales de los

huesos y de los tejidos cartilaginosos. Este mecanismo de autodefensa recibe elnombre

de tampn o buffer orgnico.Es importante mantener el nivel estable de calcio en la
sangre para garantizar elcorrecto funcionamiento del corazn, los nervios y los msculos,
as como laadecuada coagulacin de la sangre. Las clulas requieren calcio para actuar
comomensajeras y responder de forma eficaz a las hormonas y a los
neurotransmisores.El acido orto fosfrico, al capturar el calcio de la sangre ocasiona
trastornosprolongados en el organismo, ya que la recuperacin de los niveles necesarios
deeste mineral en el torrente sanguneo no se desarrolla instantneamente, sino quelleva
un cierto periodo la recuperacin del equilibrio. Durante este lapso las clulasdel cuerpo
no se encuentran en capacidad de dar respuesta eficaz a los mensajerosqumicos,
originando problemas hormonales y nerviosos (a nivel de la sinapsis).La
desmineralizacin de los huesos se produce en mayor medida en el sector cavernoso
(difisis) antes que el tejido macizo (epfisis). Es en la difisis donde lasagujas de tejido
seo, constituidas por sustancias clcicas responsables de laabsorcin de los esfuerzos,
van desapareciendo paulatinamente, lo que puede llegar a desencadenar facturas
espontneas sin necesidad de que exista golpe alguno.Este proceso de descalcificacin
de los huesos recibe el nombre de osteoporosis yorigina un reblandecimiento seo
general, con nfasis en los sectores cavernosos.Si esta patologa se presenta en edades
prematuras, seguramente dificultara elcrecimiento fsico de la persona afectada (involucra
en mayor medida el crecimientolongitudinal seo). El individuo puede padecer de
inflamaciones en la medula sea(osteomielitis, tuberculosis, afecciones articulares
infecciosas) y trastornos nerviososen los procesos de la medula espinal (tabes dorsal,
siringomielia). Adems, puedecomprobarse que este cido produce incisiones a nivel de
la malla colgeno.Hierro: otro defecto de desmineralizacin que presenta este acido es la
sustraccindel hierro, formando fosfatos de hierro insolubles, que luego son excretados
yeliminados del organismo. Es por ello que la ingestin de acido fosforito puedeocasionar
anemia por la carencia de hierro. Este proceso se extiende a grancantidad de metales que
son indispensables para el cuerpo. As, el cromo, el vanadio, el germanio, el zinc,
el cobalto, etc. son eliminados total oparcialmente por la accin del acido fosforito,
obstaculizando multitud de reacciones

enzimticas, de formacin de vitaminas y de control de los radicales libres (u

antioxidacin) en las que participan estos metales.La falta de hierro produce una
reduccin del nivel de hemoglobina, una protena quepermite que el grupo heno de los
glbulos rejos se una al oxigeno en los alvolospulmonares y lo transporten a todos los
rganos. En consecuencia, estas clulasson incapaces de transportar el oxigeno
necesario.Otro de los principales problemas que origina el dficit de hierro, es la
alteracin delsistema inmunolgico (disminucin de las defensas corporales) facilitando
laaparicin de enfermedades. En los nios, la carencia de hierro puede provocar,entre
otras patologas, detencin del crecimiento y dificultades en el aprendizaje.Magnesio:
entre los minerales que captura el acido fosforito se encuentra tambin elmagnesio. En el
organismo, el magnesio cumple varias funciones importantsimas,como contribuir a la
transformacin de los alimentos en energa y la transmisin delos impulsos elctricos a
travs de los nervios y msculos.Dichos impulsos generan la denominada contraccin
neuromuscular, que permite laflexin de los msculos. Sin una cantidad suficiente de
magnesio, los msculos(incluso el msculo liso presente en la pared de los vasos
sanguneos) sufrirancalambres, debilidad y anormalidades en su desempeo motriz. Es
tambin esencialpara administrar el metabolismo correcto de calcio.Sodio: el sodio es uno
de los minerales esenciales en el organismo. Tambin el esalterado por el consumo de
acido fosforito. Entre otras funciones, regula la cantidaddel lquido en el cuerpo, facilita los
impulsos nerviosos y musculares, y, junto con elpotasio, mantiene la permeabilidad de las
paredes celulares. Esta es una funcinvital para que los nutrientes y otras sustancias
involucradas en la vida celular puedan entrar y salir de las clulas siempre sea necesario
2.3. CONCEPTOS BASICOS
2.3.1. BEBIDAS DE GASEOSAS:
Son las bebidas sin valor nutritivo que contienen gas carbnico,azcar, acido fosforito y
otros cidos. Algunos Nuez de Cola, lacafena, tambin son agregados los colorantes,
saborizantes,estabilizantes y conservantes
2.3.2. TIPOS DE GASEOSA
2.3.3. CAFENA:
Es un alcaloide que se obtiene a travs de la extraccin del caf.
2.3.4. DESCALCIFICACIN:
La
descalcificacin
como el exceso de calcio, son perjudiciales para loshuesos y para la salud porque
participa de la coagulacin, de lapermeabilidad de las membranas, es un regulador
nervioso yneuromuscular, que modula la contraccin muscular (incluida la
frecuenciacardiaca), la absorcin y secrecin intestinal y la liberacin de hormonas.El
calcio est asociado a la presencia de fsforo, y la absorcin de unodepende de la
presencia del otro en el organismo. La descalcificacin seincrementa por el consumo de
bebidas gaseosas y todo aquel quecontenga mucha cafena, y la carencia de vitamina D,
cido clorhdrico enel estmago y ejercicio, tambin por el estrs. La osteoporosis es un
claroindicador de la falta de calcio.
2.3.5. Vitaminas
Grupo de sustancias catalizadas de las funciones biolgicas, que seencuentran en los
alimentos que deben ingerirse de maneraobligatoria, ya que cuya ausencia puede
ocasionar enfermedades.
2.3.6. DEFICIENCIA NUTRICIONAL
Es la situacin en que los alimentos, de manera sostenida ypersistente, resultan
insuficientes para mantener la salud y, si se tratade nios, para permitir el crecimiento
psquico y fsico. Es un procesoque se instaura lentamente y que se debe a una de dos
razones: elorganismo no recibe los alimentos que se precisa en calidad ycantidad, o aun
as recibindolos, no los pueden aprovechar
2.3.7. OSTEOPOROSIS:
Es el estado del hueso caracterizado por una lenta y global disminucin de lamasa sea,
fenmeno que favorece el desarrollo de fracturas provocadas por traumatismos de poca
intensidad. Esta disminucin afecta tanto al huesocompacto como al esponjoso y se hace
ms evidente en los huesos sujetos aescasa movilidad.
2.3.8. ANEMIA:
Es la reduccin de la cantidad de hemoglobina por debajodel valor considerado normal
segn la edad y el sexo; casi siempre haytambin una disminucin proporcional en el
numero de hemates y enel valor de hematocrito.
2.3.9. Aditivo:
Son sustancias qumicas que se agregan a los alimentos paramejorar sus aspectos
organolpticos
CAPITULO III3.1. TIPO DE LA INVESTIGACION:
El presente proyecto de investigacin ser de
tipo descriptiva
con fasesdocumentales, de la modalidad de campo mediante un diseo de encuesta, ya
queeste estudio est orientado a la comprobacin de la hiptesis para identificar yanalizar
la variable independiente lo cual conlleva a los resultados.La informacin se obtendr
mediante los acontecimientos del proyecto al realizarlo,logrando resultados que llevaran a
un anlisis sistemtico del problema con elpropsito de describirlos, explicar sus causas,
efectos y entender su naturalezas ascomo los factores constituyentes que permiten
predecir su ocurrencia.
3.2. METODOS DE LA INVESTIGACION
Es de mtodo Experimental, ya que se presenta mediante la manipulacin de unavariable
experimental no comprobada, en condiciones rigurosamente controladas,con el fin de
describir de qu modo o por qu causa se produce una situacin oacontecimiento
particular.El experimento es una situacin provocada por el investigador para
introducir determinadasvariablesde estudio manipulada por l, para controlar el aumento
odisminucin de esas variables y su efecto en las conductas observadas.La tarea del
investigador, el investigador maneja de manera deliberada la variableexperimental y luego
observa lo que ocurre en condiciones controladas.
3.3.

MTODOS DE RECOLECCIN DE DATOS

Se dar por medio de la encuesta de tipo cerrado ya que tomar 20 tems de lapoblacin
de Huancayo para recolecci0n de datos, ya que este mtodo consiste enobtener
informacin de los sujetos de estudio, proporcionada por ellos mismos,sobre
opiniones,actitudeso sugerencias.
3.4. METODOS DE PROCESAMIENTO DE DATO
El mtodo de procesamiento de dato es un proceso manual involucra el uso
de losrecursos humanos, tales como realizar clculos mentales, registrar datos con lpiz
ypapel, ordenar y clasificar manualmente. Esto da como resultado un proceso lento
yexpuesto a generar errores a lo largo de todas las etapas o actividades del ciclo
deprocesamiento. Finalmente los resultados se expresan de manera escrita,
creandograndes volmenes de informacin escrita almacenada