Resumen Ejecutivo

La propuesta familiar para este rubro gastronmico es la creacin de un

restaurante donde se busca posicionarse en la ciudad de Lambayeque en base a
ciertas caractersticas como la calidad precio un buen servicio y claro, lo mejor que
se puede ofrecer.
Este restaurante se especializar en asados y anticuchos de excelente calidad; se
utilizar:

Notas de pedidos
Pago tarjeta de crdito

Esto ayudara en el proceso de servicio .As como el tiempo ha transcurrido, el

consumidor ha mejorado su manera de ser atendido, eso quiere decir que es ms
exigente en su gusto; lo cual conlleva a una mejor atencin. El boom gastronmico
mantiene una competencia reida, lo cual exige innovar en sabores y olores que
exige el consumidor.

Los restaurantes cada da innovan el trato a sus clientes, eso origina una
actualizacin interna, de su personal, y estos a su vez tienen que ser optimizados
con el uso y aplicacin de la tecnologa. En la ciudad de Lambayeque an queda
por explotar el potencial que tenemos, dejando oportunidad dando una oportunidad
a mejorar nuestra gran gastronoma.
 FORTALEZAS
Recursos financieros
Servicio de calidad
Posicionamiento en la zona
Personal capacitado
OPORTUNIDADES
nicos en el mercado
Ubicacin estratgica
Crecimiento de la zona

DEBILIDADES AMENAZAS
Competencia de restaurantes
Nuevos en el mercado Robos al establecimiento
Local alquilado Alza de insumos
Poco personal de produccin

Informacin General Del Proyecto

Nombre: anticuchos y asados

Naturaleza: Produccin Y Comercializacin De Anticuchos y asados.
Ubicacin:
Cdigo CIIU: 1511 Productos De Carne Y Productos Crnicos
Presentacin de los Promotores:
Produccin: James Neyra Yahuana
Atencin al Pblico: Edita Neyra Huancas y Segundo Ordoez pea
Idea de la necesidad u oportunidad del negocio: La idea de negocio es propicia
porque ingresare a un mercado poco explotado en nuestra ciudad, aplicare nuevas
tecnologas tanto en elaboracin como en la atencin.
Objetivos del proyecto: Liderar el mercado parrillero ofreci un servicio y
productos ptimos.

Estrategias Del Proyecto

Estrategia E Liderazgo.-
Ingresare al mercado con una gama de costos accesibles al pblico adems
de brindar un producto de calidad.

Estrategia de diferenciacin.-
El modo de diferenciarme en el mercado ser la calidad de mis productos, y
buena sazn adems de buena atencin y ambientes adecuados y
agradables que harn de su visita en mi establecimiento sea confortables y
un deleite.
Estrategia De Nicho.-
Aprovecho la oportunidad de que en Lambayeque no hay restaurantes grill y
yo abarcare ese mercado.

Estudio de mercado
Definiciones y herramientas del estudio del mercado

Mercado.- Enfocado a todo el pblico en general.

Estudio de mercado.- aplicacin de encuestas para analizar el grado
de aceptacin en el mercado y de all depender mi produccin.
Macro ambiente.-
Marco Econmico: Entidades financieras, la economa con la
que cuentan mis consumidores.
Socio Cultural.- Los habitantes de mi localidad,
responsabilidad social e impacto social.
 Tecnolgico.- Innovacin en nuestros productos (grill),
adems de contar con sistema electrnico.
Institucional Y Poltico Del Mercado.- Estar sujeta a las
polticas de salubridad y sanidad impuestas por nuestra
municipalidad, adems tendr un sistema contable,
tributaciones.
Oferta.- Mis planes de venta se proyectan a 50 parrillas y 70
anticuchos diarios. Eso es como introduccin hasta lograr
posicionarme.
Demanda.- Las ventas reales 35 parrillas y 60 anticuchos diarios, esto
demuestra un buen nivel de aceptacin.
Comercializacin.- cuento con braseros parrilleros y un amplio local
ubicado en el centro de la ciudad, adems de personal capacitado
para atender las exigencias de nuestro pblico.
Canal de comercializacin o distribucin.- un canal de distribucin
directo PRODUCTOR- CONSUMIDOR FINAL.
Proveedores.- Central de Abastos (Mercado Moshoqueque), all
comprare la materia prima que voy a necesitar para mi produccin.
Cortes de carne
Corazn
Especias
Carbn
Papa, camote, choclo( guarnicin)

Herramientas
Informacin secundaria.-
La informacin que he obtenido para enfocarme en este proyecto han sido
bsicamente la visita a diferentes restaurantes grill en la ciudad de Chiclayo,
y pasearme por la ciudad de Lambayeque y darme cuenta que no existe
ninguno en la ciudad.
Informacin primaria.-
Cuento con la gran ventaja de conocer este mundo parrillero, porque mi
familia se ha dedicado desde siempre al mundo gastronmico, tengo las
pautas precisas para brindar un producto que deleite los paladares. Conozco
muy bien los insumos y la preparacin de lo que comercializare.

Tcnicas cualitativa.-
 Entrevista De Profundidad: Aplicare esta entrevista a mis consumidores
base en grado de frecuencia con el que visite mi establecimiento.