Reconversin y mejora gentica de

la ganadera ovina y caprina en el

Per
I ENCUENTRO PECUARIO
PROMOVIENDO EL CRECIMIENTO
PECUARIO NACIONAL
AGROBANCO ENERO 2012

Henry William Vivanco Mackie

BS, MS, PhD
Ing. Zootecnista
Reconversin :
Cambiar la composicin gentica de una poblacin con
el fin de producir productos en calidad y cantidad de
acuerdo a las especificaciones del mercado y debido a
la carencia o muy baja frecuencia de los genes
deseables en las poblaciones locales para esta nueva
orientacin productiva .
Mejora gentica:
Incrementos en productividad y calidad de produccin
a travs de las generaciones debidos a aumentos en
la frecuencia de genes deseables, dentro de una
orientacin gentica determinada
 Ubicndonos en la problemtica actual
y futura
La poblacin peruana crece en promedio a ms de 400 mil
personas al ao y se estima llegar al ao 2050 a ms de 50
millones de habitantes.
An ahora con una poblacin de 28 millones depende
grandemente en su alimentacin de productos importados tanto
agrcolas (trigo, maz, soya) aceites comestibles y PROTEINA
ANIMAL (leche y derivados, carnes rojas)
El consumo de leche (66.5 Kg/Hab./ao) y sobre todo como de
carnes rojas (7.18 Kg/Hab./ao ) estn muy por debajo de las
recomendaciones de organismos internacionales (120 Kg para
leche y mnimo 30 Kg para carnes rojas)
El OVINO y el CAPRINO son especies altamente eficientes en la
produccin tanto de leche como de carnes rojas y pueden
contribuir a incrementar la produccin de alimentos y reducir la
dependencia alimentaria y desnutricin (sobre todo infantil) en el
pas.
Consumo per cpita y proporcin del consumo de productos
pecuarios por origen (nacional, importado) sobre la base de 28.7
millones de habitantes. MINAG DGIA Julio 2008

Producto Consumo Consumo de Consumo de % de

Kg./Hab./ origen origen consumo de
ao nacional importado origen
Kg./Hab./ ao Kg./Hab./ ao nacional
sobre el
consumo total
Leche 66.5 34.6 31.9 52.03

Carnes rojas 7.18 7.07 0.11 98.46

Menudencias 5.36 4.65 0.71 86.75

Carne de 4.01 3.98 0.03 99.25

cerdo
Carne de aves 27.09 26.75 0.34 98.74
Huevos 8.96 8.96 0.00 100.00
Caractersticas de la produccin actual
de ovinos y caprinos en el Per
Tanto los ovinos como los caprinos , en su
mayora (85% en promedio) son utilizadores de
pasturas nativas, en su mayora depredadas.
El ovino est mayormente difundido en las
praderas alto andinas y el caprino en los valles
interandinos, en las lomas y quebradas de la
cordillera occidental y en los desiertos de la
costa.
El ovino tambin se encuentra en quebradas y en
costa no as el caprino en puna.
 Problemtica
El sistema de produccin mayoritario de los ovinos y caprinos en el
Per es considerado como sistema de Low input-low output, que
significa u sistema extensivo de inversin casi nula y de rendimientos
bajos.
Este sistema slo resulta econmico en explotaciones pecuarias
mega dimensionadas (ejemplo haciendas antes de la reforma en que
una empresa manejaba 150 mil o ms hectreas con 80 a 100 mil
ovejas; Australia 500 mil has con 200 mil ovejas, etc.)
El sistema de LOW INPUT LOW OUTPUT, bajo un sistema de
tenencia de tierra atomizada y en ganadera nmada, es un sistema
de subsistencia y de perennizacin de la pobreza; no es rentable y
destruye los recursos naturales (pasturas, suelos)
La modernizacin de la crianza y el incremento de la productividad
por unidad de superficie son IMPERATIVAS para el desarrollo de una
ganadera ovina y caprina rentables y de futuro bajo las condiciones
actuales de tenencia de la tierra y del ganado.
Degradacin de pasturas naturales

Ms del 50% estn en proceso de degradacin - desertificacin.

Carcasa de macho ovino adulto, de pobre
calidad
y bajo rendimiento. Mercado de abastos
de
Ayacucho. 2012
Los ovinos son la especie pecuaria ms numerosa. Los caprinos son
menos numerosos, pero de importancia estratgica en ciertos
ecosistemas
OVINOS
SITUACION ACTUAL
 Actividad ganadera de mayor importancia en el
Per con mayor concentracin en la sierra
Poblacin: 14 millones de cabezas
Mayormente ganadera extensiva en praderas
alto andinas
En crisis debido al colapso de precio
internacional de la lana gruesa y media y falta
de dinamismo de la industria ovina peruana
para adaptarse a los cambios de mercado que
demandan lana fina y corderos con alto peso y
conformacin adecuada a la edad de beneficio .
 Exportacin-importacin de
productos ovinos
CARNE:
Importacin: 4.6 TM anuales
Exportacin: 25.0 TM anuales ???
LANA:
Importacin: 10 TM, no estadstica, estimado
Exportacin: 3,600 TM (2,000 TM cardada; 3,600 TM peinada,
enrrollada, tops, etc)
PIELES: (prod. Nacional 3,188 TM, precio al productor S/ 1.50)
Importacin: no data
Exportacin: 1,000 TM con lana (USD 2.12/Kg; 100 TM sin lana
(5.68 USD/Kg).
Lana de ms de 23
micras de dimetro
tiene poco valor, incluso
en ciertos aos
cuesta ms
Esquilarla que lo que
pagan por la lana.
La Corriedale y la
Junn tienen entre 25 y
28 micras. OBSOLETAS
Merino: 19 micras pero
Muy pobre reproduccin
y peso
La criolla, solo Vive
 Esfuerzos/ necesidades en Ovinos
Poblacin de ovinos en la sierra ha sido la que ha
tenido planes mas coherentes de mejora gentica con
aplicacin masiva de IA desde los aos 50 hasta fechas
recientes desarrollndose poblaciones mejoradas de
Corriedale y Junn.
Cada de precio de la lana media y gruesa ha puesto la
ganadera ovina en estado de emergencia
Condiciones ambientales en Puna limita produccin de
corderos para carne hasta el acabado, es necesario
mejorar pasturas y/o complementar con valles y/o
reorientar gentica para produccin de corderos de
beneficio al destete
Urge re-enfocar la ganadera ovina nacional y
reconstruir la infraestructura de mejora gentica
 Como adecuarnos
Consideraciones fundamentales:
A nivel mundial el incremento de la productividad de lana por
oveja es muy marginal, prcticamente se ha llegado a limites
fisiolgicos, la produccin individual por oveja casi no ha
cambiado desde 1980.
Mejoras de pastura para incremento de carga animal y
aumento de produccin por ha. tienen una respuesta 3 veces
mayor en la produccin de carne que en la de lana.
Biolgicamente podemos producir ms carne que lana/ha.
Condiciones ambientales en puna limitan produccin de corderos
para carne hasta el acabado, es necesario producir corderos de
beneficio al destete para no recargar pasturas
Las ovejas requieren estar en la pastura permanentemente, por lo
tanto adems de producir el cordero como producto principal, la
lana que produzcan debe ser del ms alto valor posible
La alternativa mas viable es entonces mejorar calidad de lana
(finura), aumentar conformacin carnicera ( produc. de
corderos) cosechada a la edad ms temprana posible.
RECURSOS GENETICOS OVINOS
ACTUALES EN PERU
 Ovinos criollos?; en realidad cruzados
sin rumbo definido

Fuerabamba,
Apurmac,
2007

Pobre conformacin, baja produccin, pobre calidad de producto

Eleccin de razas efectuada para
mejoramiento de ovinos alto
andinos, cuestionable

Fuerabamba,
Apurmac, 2007
Ganado Corriedale: principal raza usada en mejoramiento
gentico del ovino alto andino en el Per, con 28 micras
promedio de finura y corderos de 10 a 13 Kg carcasa a los
8 a 10 meses de edad y 20 Kg en adultos
Ovino Junn: 50 50 lana -carne
Ovino Junn desarrollado en el Per
CONCENTRACIN DE LA FINURA DE LANA EN TODA LA
MAJADA DE LA SAIS TUPAC AMARU
 Ovino Junn
Peso Promedio del ganado de saca y rendimiento de carne
Barbados Black Belly: alta prolificidad, 2.04 cras por parto
Usado en cruzamientos con Criollo por INIA y con Assaf por la UNALM.
Difundido hasta en las Punas!!
Hampshire Down
Es una raza antigua. Su utilizacin ha disminuido grandemente a nivel mundial por
temor a la contaminacin de zonas laneras con lana amarilla, de mecha corta, gruesa
y con pelos negros y por el exceso de grasa en sus carcasas afectando la calidad.
Situacin de la ovinocultura peruana
frente a las tendencias del mercado
local y mundial
Tendencias del mercado internacional

Mayor demanda y mejor precio por lana fina

(menos de 23 micras)
Incremento en la demanda y precio para carne
de cordero de optima calidad tanto para
carcasas de 13 a 15 Kg. como de 25 Kg.
Pagando premios por cortes especiales.
 Consumo mundial de fibras per
cpita por ao
Ao 2005 Kg Ao 2029 Kg
per cpita per cpita
Consumo total 9.61 14.08
de fibras
Fibras 6.00 10.50
sintticas
Lana 0.21 0.18

Algodn 3.4 3.4

World Wool Production: Total wool production in the world: 1.3 million
Tons/year
(by wool types) Merino Wool:
24.5 microns and finer
Volume and share of main wool Medium Wool: 24.6 microns
growing countries to 32.5 microns
Strong Wool: 32.6 microns
Mkg.clean and coarser
basis 2007
337 122 117 Total: 576
 Conclusiones del Congreso Mundial
del Cordero y la Lana, Quertaro
Mjico 2007
El posicionamiento de la industria lanera dentro del
mercado textil tendr repercusiones en las decisiones
de los ganaderos; se tiene la casi certeza de que la
industria ovina continuar especializndose en dos
grupos:
Un grupo altamente especializado en la produccin
de lana fina
Un grupo especializado en la produccin de
corderos de beneficio donde la lana es un sub
producto
Conclusiones del Congreso Mundial
del Cordero y la Lana, Quertaro
Mjico 2007
Para mejorar los ingresos de los productores,
idealmente se debera tener un incremento
en precio, pero en realidad la mejor medida
es focalizarse en aumentar la productividad
a nivel de granja con animales ms eficientes
(ms producto por hectrea) y de mayor
calidad de producto, que produzcan fibra
fina y corderos que satisfagan las
especificaciones del mercado.
 Mercado internacional de carne de
cordero
Creciente, Aumento entre 1-3% anual
Del orden de 900,000 ton/ao
400,000 ton/ao: UE, 220,000 ton/ao: Cuota de
importacin para 5 pases no comunitarios, Chile
tiene asignado el2.5% de la cuota.
Valor internacional del kg canal compensada: US $
7.4 FOB
UE principal importador mundial.
Importantes tambin EE.UU., Mxico, Arabia
Saudita, China y en menor escala Japn.
 Mercado internacional de carne de cordero

El consumo total de carne ovina en EE.UU. Es

aproximadamente 170 mil toneladas al ao, mientras su
produccin bordea las 80 mil toneladas. Esto implica que
debe importar cada ao una cifra similar a su produccin
para satisfacer la demanda interna (USDA, 2007).
Nueva Zelanda y Australia proveen la importacin de EEUU.
60% y 40% respectivamente
Otros mercados de inters (importaciones)
Arabia Saudita: 45,000 ton
China: 32,000 ton
Japn: 32,000 ton
Emiratos rabes Unidos: 22,000 ton
Corea del Sur: 6,500 ton
Existencias Ovinas UE
Evolucin de precio de cortes de carne de cordero. Nueva Zelanda
 Demanda internacional creciente por carcasas de cordero
producidas de acuerdo a especificacin y con debida trazabilidad

Ubicacin:
Matadero especializado Dannevirke NUEVA
ZELANDA
Operacin: Planta
de matanza y
enfriado de cordero
CAMAL ESPECIALIZADO PARA CORDEROS DE
EXPORTACION
Ubicacin:Puerto Natales, Patagonia Chilena
Operacin:Matanza de corderos, cortes, enfriado y
exportacin.
Finalizado:2003
Requerimiento fundamental: conformacin carnicera, alto
rendimiento en cortes, bajo porcentaje de grasa
Comparacin del ojo de Lomo entre una carcasa de raza ovina
no especializada y una carcasa Rommey x Texel (de mayor
rea de lomo y menos grasa dorsal y de GR)
A nivel mundial se viene
ejecutando una reorientacin
gentica de la industria ovina
para adaptarse a las
caractersticas del mercado
Tiene el Per la capacidad para enfrentar el
reto del mercado internacional o por lo
menos construir una produccin ovina que
estimule el consumo a nivel nacional
ofreciendo producto de calidad?
No podemos competir en el mercado mundial y ni siquiera
ofertar un producto de calidad en el mercado local debido
a que los recursos genticos disponibles NO TIENEN los
genes deseables y en las frecuencias requeridas
Nivel gentico de los mejores carneros del mundo de
a raza Corriedale
Sin embargo el Per tiene una gran
capacidad potencial
Hay tradicin y experiencia en la crianza ovina.
Hay una poblacin base significativa (14 millones)
Las praderas naturales constituyen casi el 30% de la
superficie nacional, hay 15 millones de ha de praderas
nativas
La vocacin de uso de las praderas altoandinas es
fundamentalmente para ganadera ovina y de camlidos.
La sierra peruana es libre de aftosa sin vacunacin
Los actuales y proyectados precios internacionales de los
productos ovinos de calidad son un incentivo para dar
competitividad al ovino con respecto a otras industrias
animales en el uso de tierras de mayor valor y productivad
en otras areas del pas (costa, selva).
 Propuesta

Reorientacin gentica
Mejoramiento gentico sostenido
Conservacin de criollos como fuente
gentica para compuestos
 Reorientacin
EN PASTURAS NATURALES : Produccin de lana fina a
base de animales que produzcan tanto lana fina como
corderos que por su velocidad de crecimiento y
conformacin carnicera puedan ser beneficiados AL
DESTETE para satisfacer el mercado de corderos
lechales y beneficiar a la pastura con la saca temprana.
AREAS CON PASTURAS CULTIVADAS :
- Desarrollo de compuestos genticos de alta eficiencia de
produccin de corderos de rpido crecimiento, alta eficiencia y
calidad de carcasa superior para produccin de carne de
Cordero Prime (carcasas de 25 Kg.).
- Lechera ovina para la produccin de derivados lacteos y
corderos de beneficio
Lana fina y carne de cordero al
destete
 La solucin para el Mundo
Ovejero Lanero
DOHNE:
Peppin Merino x
German Mutton Merino
(19 micras, 40 Kg pv al
destete a los 110 das, 60 kg
a 6 meses)

Se proponen cruces absorventes

hacia DOHNE para las poblaciones
de ganado en praderas naturales
Alto andinas: criollas, Corriedale,
Junn; la proporcin de la absorcin
Sera determinada de acuerdo
a las condiciones locales
 Corderos F1 (Majada Josefina x Dohne) y Corderos
Corriedale (Majada Josefina x Corriedale):
Peso ajustado a los 100 das, donde el grupo F1 Dohne es un
9.99% superior en peso al destete.

GRUPO Periodo nacimiento Fecha Edad Peso vivo Peso

destete promedio promedio ajustado
F1 DOHNE 14 Oct 22 Oct 27 Enero 101 das 36.8 Kilos 36.44 Kilos
CORRIEDA 23 Oct 12 Nov 27 Enero 86 das 28.5 Kilos 33.13 Kilos
LE
Corderos Macho F1 Dohne,
Punta Arenas Chile

Corderos hembra F1 Dohne,

Punta Arenas Chile
Hembras (Izq.) y machos (Der.) F1 Dohne x Corriedale, Magallanes

Muestra para laboratorio

 Resultados de hibridacin con Dohne en Chile. Cabaa Josefina.
Punta Arenas. Fuente: Hugo Vera 2005
Finura Desv.St. CV Curv. FC Y YZ Rinde
() () (%) (/mm) (%) (%)
MASA 23,2 6,8 29,3 89,09 13,10 67,3 2 83,48
F1 19,8 5,0 25,3 98,33 3,10 68,8 1 76,96
MEJORAMIENTO 3,4 1,8 4,0 9,24 10,0 -1,5 1 -6,52
 Cuadro 7. Impacto Econmico de las Distintas Opciones de Raza Ovino

Opcin Corriedale F1 Dohne Dohne

Ingresos (USD) 160.749 226.064 317.820
Costos (USD) 54.381 53.609 53.592
Margen Bruto (USD) 106.368 172.456 264.228
Incremento Margen Sobre
0,00% 62,13% 148,41%
Opcin Corriedale(%)

Figura 1. Impacto Econmico de las Distintas

Opciones de Raza Ovina

400.000
350.000
300.000
(En USD)

250.000
200.000
150.000
100.000
50.000
0
Dohne F1 Dohne Corriedale
Raza

Ingresos de Explotacin Costos de Explotacin

 Introduccin del DOHNE en Per
Ao 2006: Obsequio al INIA
por Macquaire
Artificial Breeders de Australia de
130 dosis de semen.
Compra del INIA de 50 dosis de semen
en 2008
Compra del INIA de 30 embriones 2011
Comunidad de Catac-Huaraz: compra y
Transferencia de 100 embriones, 2011.
Proyecto Financiado por ANTAMINA,
administrado por CARE y ejecutado
tcnicamente
Por VIVANCO INTERNATIONAL
Grupo de trabajo en la
Comunidad de CATAC,
HUARAZ, Junio 2011 con un
grupo de receptoras
Corriedale que recibienron
embriones DOHNE
Corderos DOHNE en CATAC, nacidos
Noviembre 2011
 Eficiencia
197 embriones transferidos
97 preadas (49.3%)
91 corderos nacidos (46.2%)
114 inseminadas
68 preadas (59.64%)
75 corderos nacidos (65.78%)
Costo por cordero nacido por TE: USD 700.00
Costo por cordero nacido por IA: USD 60.00
 Resultados con DOHNE en Per
Comportamiento de animales F1 producidos en el INIA mediante
inseminacin con Dohne a ovejas locales Corriedale en Illpa, Puno,
mantenidos en pasturas naturales a 3,900 msnm:

Peso al Peso a los Finura de la Finura de la

nacimiento 9 meses lana a 1ra lana a 1ra
Kg. de edad esquila, esquila,
Kg cras macho. cras
micras hembra.
micras
F1 Dohne 3.5 44.3 19.3 20.9
Madres 23.8 23.8
Corriedale
 La produccin de lana fina y de corderos para beneficio al
destete preconizada para la utilizacin de praderas naturales,
requiere el manejo adecuado de las mismas y la suplementacin
estratgica con pastos de corte
Produccin especializada de carne
de cordero a base de compuestos
genticos
 Estrategia neocelandesa
En 1985 NZ tenia 70 millones de ovinos; al 2006 tiene 35
millones de ovinos con los cuales exporta 15% ms carne de
cordero que en 1988

Como se hizo?: reorientando el sistema de produccin,

cambiando la habilidad gentica de sus animales
introduciendo genes para prolificidad, rpido crecimiento
y alta calidad de carcasa va transferencia embrionaria e
IA = Formacin de COMPUESTOS GENETICOS de alta
productividad
 TEXEL = alta eficiencia de conversin, alto rendimiento de
Compuesto Gentico en NZ carne limpia, poca grasa
Raza local o raza local X FL
FINNISH LANDRACE = prolificidad y
fecundidad

EAST FRISIAN = Produccin

lechera, conformacin,
crecimiento

Poll Dorset = Rpido crecimiento, alto peso

 Desarrollo de compuesto gentico en Australia:
Oveja: 1/2 Merino 1/2 Finn
Cra: Texel Finn Merino
Peso promedio al destete a las 14 semanas de edad: 37.7 Kg.
Nmero promedio de corderos destetados por borrega: 1.6
Kg. Totales de cordero destetados por borrega: 60.36 Kg.
Peso promedio de las borregas al destete de sus cras: 61.2 Kg.
Kg. promedio de cordero destetado por Kg. de peso vivo de borrega al destete: 0.986

Australian Texel
Corporation,
1994.
Propuesta compuesto gentico ANDINO

RAZA LOCAL (L) X EAST FRIESIAN (EF)

L EF

POLL DORSET (PD) x TEXEL (T)

PD T

L EF X PD T

ANDINO = (1/4 L 1/4 EF 1/4 PD 1/4 T

FINNISH LANDRACE
 Poll Dorset
Natalidad 130 %. Estacin reproductiva extendida. Los corderos
crecen velozmente alcanzando 40 Kg. a las 12 semanas y 60Kg de
peso vivo a los 4 meses de edad en sistemas totalmente al
pastoreo extensivo. El rendimiento en carcasa es de alrededor del
53%.
Lana blanca de 34 micras. Buena produccin lechera, usado para
ordeo en Australia en cruce con EF, o con AWASSI
y NO ES CARA NEGRA
50 a 60 Kg. a las
32 semanas;
54%
rendimiento en
canal; 80% de
la canal carne
limpia. 120-
130% corderos
destetados, 40
Kg a 12
semanas
Carcasas TEXEL de 25 Kg a los 5 meses
 Desarrollo del compuesto gentico AMAZONICO para
produccin de corderos en trpico y Costa

Carnero East Friesian (semen) Ovejas Barbados Black Belly

X East Friesian BBB

AMAZONICO
DORPER East Friesian Barbados Black Belly
Carnero DORPER Fijarlo a ese nivel por autocruzamiento por 5 generaciones
La raza DORPER: Poll Dorset x Persa
Alta prolificidad (150 a 180%) rpido ritmo de crecimiento
(350 a 400 g diarios), buena conformacin y alto rendimeinto
La Compaa SINCHI SA, TUMBES, introdujo 50 embriones
DORPER en 2010 bajo conduccin tcnica de VIVANCO INTL. E
import 32 ejemplares vivos
Especie Carga/Ha Produccin de Precio por Valor total de la
Kg. De peso vivo Kg. De peso produccin por
al destete por Ha vivo Ha. USD
USD

Vacunos 3.5 700 (en 480 das) 3.7 2,590.00

Ovinos 17.5 1172.5 (en 270 3.7 4,338.25

das)

Diferencia 1,748.25
(+67.50%)

Comparativo de la rentabilidad por Ha de pastura cultivada, entre vacunos y

ovinos de carne al pastoreo
(Calculado por el autor)
Es necesario crear la infraestructura para el beneficio y la
comercializacin de la carne de cordero tanto para el
mercado nacional como para exportacin
 Para poder incorporar el ovino criollo en el
desarrollo de compuestos genticos es necesario
mantener rebaos PUROS de la raza criolla y mejorar
su productividad ; as como establecer programas IN
VIVO e IN VITRO para su conservacin (INIA)
Cusco:
Asociacin de
criadores de
ganado Criollo
Esfuerzo
plausible para
conservar los
genes de
adaptacin y
rusticidad
Lechera ovina
 La lechera ovina
Tradicional forma de utilizacin de recursos forrajeros en medio
oriente , el mediterrneo y en Europa oriental.
Introducida por los espaoles al Per pero de inexplicable
limitada incorporacin a la cultura mestiza
Promisoria especializacin de produccin para lograr rentabilidad
de pequeos propietarios rurales
Alternativa de seguridad alimentaria comunal
Fuente de desarrollo de una industria Gourmet de alta demanda
y alto precio
Potencial para desarrollo de exportacin de quesos tipo
Manchego, Pecorino, Grana Padano, Feta, etc.
Una explotacin lechera ovina es tambin productora de carne
de cordero de alto valor.
 Cowra
Australia
Lechera ovina
tecnificada

AgResearch Ruakura NZ
Especie Carga/Ha Produccin Precio por Valor total de
por ca Litro. USD la produccin
campaa por Ha. USD

Vacunos 3.5 4,500 0.30 4,725.00

(en 305 das)

Ovinos 17.5 400 1.0 7,000.00

(en 210 das)

Diferencia 2,275.00
(+48.2%)

Comparativo de la rentabilidad por Ha de pastura cultivada, entre

vacunos y ovinos lecheros al pastoreo
(calculado por el autor)
 Rebaos lecheros son tambin
productores eficientes de carne de
cordero de alta calidad
En un rebao en que se reemplace el 20% de
las madres anualmente, se requiere que slo
el 30% de las madres sean empadradas con
carnero de raza lechera, el resto de madres
puede producir corderos compuestos, por lo
que la lechera ovina es tambin un sistema
intensivo de produccin de corderos de
beneficio.
 Produccin Mundial de leche al 2001

Miles de Como
Especies
millones litros porcentaje
Vacunos 494.6 84.6

Bfalo 69.1 11.8

Caprino 12.5 2.1

OVINO 7.8 1.3

Otras 1.3 0.2

TOTAL 585.3 100

Fuente: FAO of the United Nations

 Composicin de las diferntes clases de leche

Vacuna OVINA Caprina

Humana

Slidos(%) 12.50 12.01 19.30 12.97

Grasa(%) 4.38 3.34 7.0 4.14
Proteina 1.03 3.29 5.98 3.56
Calcio (mg) 32 119 193 134
Caloras
70 61 108 69
(kcal)

Source: The Nutritional Value of Sheep Milk by George F. W. Haenlein

Mayor rendimiento en queso, yogurt y otros derivados que
cualquier otra leche. Mayor precio que cualquier otra leche o
derivado. Rendimiento en queso fresco 3.5 a 4 L de leche por
1 Kg ; en queso madurado 6.5 a 7 L/ Kg de queso
Quesos de leche ovina ya sea frescos (FETA) o maduros
(MANCHEGO) se venden en planta a S/. 50.00 el Kg en
comparacin a quesos de leche bovina que se venden a un
promedio de S/ 15.00 en planta
 EAST FRIESIAN la raza ms eficiente en produccin lechera y que tiene
adems buena conformacin carnicera

230% natalidad; 50 Kg. Peso a 7 m; 500 Kg Leche/lact de 210 das

 Introduccin del EAST FRIESIAN
lechero al Per
Empresa LACTEA ANDINA 2007, 50 embriones,
apoyo de Sierra Exportadora, trabajo tcnico
VIVANCO INTERNATIONAL SAC.
Inseminacin artificial de ms de 6,000 ovejas en
la sierra central, comunidades de Chongos Alto,
Ondores, Yanacancha y Chicche (proyectos
apoyados por Agro Rural, Agro Emprende,
MINAG, LACTEA ANDINA SA
Transferencia embrionaria de 100 embriones East
Friesian, Comunidad de Catac, Huaraz, 2011.
Antamina-CARE- VIVANCO INTERNATIONAL SAC
Transferencia de embriones
East Friesian en recipientes
BBB para generar NGE East
Friesian
NGE East Friesian generado por TE, Junn , Per, 2010
 Corderos DOHNE y EAST FRIESIAN
PUROS nacidos en Ctac Huarz Nov.
2011
Corderos F1 EF x Corriedale
nacidos de la IA
Comunidad de Yanacancha
Junn, Per, 2010
Ovejas lecheras Lacaune al pastoreo,
Interlaken, Suiza, 2007
AWASSI
Assaf: East Friesian x Awassi
Para la produccin especializada de ovinos de carne y para la
lechera ovina se requiere de piso forrajero cultivado:
idealmente praderas gramnea leguminosa

Pradera
Natural = 1
UO/Ha/Ao
Pradera
Cultivada =
17.5
UO/Ha/Ao
Costo de
instalacin de
1 Ha de
pradera
cultivada =
USD 500.00
Absorcin de ovejas Corriedale por
inseminacin con semen congelado East
Friesian en las comunidades campesinas
del Per, Junn, Per, 2010 (peso de
corderos al destete a los 110 das 35 Kg. a
4200 msnm) en praderas de rye grass con
trbol
Mejoramiento gentico
sostenido
Incremento de la produccin,
productividad y calidad de la
produccin de generacin en
generacin
 No basta empezar adquiriendo buena
gentica y formando compuestos ptimos

Es necesario establecer programas de control de

productividad y seleccin gentica para mantener el
progreso constante
PARA LA PRODUCCION Y DISEMINACION DE LOS
GENES MEJORADORES PARA CADA ALTERNATIVA
DE RECONVERSION GENETICA O SISTEMA
PRODUCTIVO SERA NECESARIA LA INSTALACION
DE NUCLEOS GENETICOS ELITE
Los NUCLEOS GENETICOS ELITE (NGE):

Son las fbricas del material gentico requerido

Acopio de reproductores y/o semen y/o
embriones nacionales y/o importados de alta
calidad gentica COMPROBADA.
Combinacin de genotipos y seleccin gentica
de individuos reproductores
Multiplicacin de individuos selectos mediante
tecnologas reproductivas de avanzada
Distribucin de reproductores, semen y
embriones para el mejoramiento masal a nivel
de productores
 Animales o material gentico genticamente
superiores y seleccionados de la poblacin
nacional o estratgicamente importados

NUCLEO GENETICO
ELITE
Aplicacin de alta tecnologa
reproductiva y alta intensidad de
seleccin

reemplazos
reemplazos

Cras
Cras hembra Descartes Camal
Centros de IA macho

Embriones y/o exceso de hembras

Reparto a productores y a nuevos NGE

Proceso para obtencin de
Evaluaciones genticas
 Exactitud en la estimacin del mrito
gentico

35 %

50 %

Seleccin
visual
Seleccin Visual
SUBJETIVA 65-95%
Seleccin
fenotpica

Seleccin
gentica
Efectos de la seleccin bien hecha
 El tipo de tecnologa
reproductiva utilizada tiene un
gran efecto en la tasa de
progreso gentico ya que
afecta todos y cada uno de los
factores que determinan el
ritmo de progreso gentico
 Progreso gentico (respuesta a la seleccin)
lograda con diferentes tecnologas reproductivas
 Capacidad de diseminacin gentica de
carneros selectos con las diferentes
tecnologas reproductivas
UN carnero sirve en una estacin
reproductiva:
25 a 50 ovejas en Monta natural extensiva o
100 ovejas en Monta Natural controlada o
2,000 ovejas por inseminacin artificial cervical o
10,000 ovejas por inseminacin artificial
intrauterina laparoscopica.
Requerimiento de carneros para servir
una poblacin de un milln de ovejas
Si la reproduccin es por Monta Natural en sistema
extensivo se requerirn de 20,000 a 40,000 carneros
Si la reproduccin es por monta natural controlada y
dirigida, se requerir alrededor de 10,000 carneros
Si la reproduccin se hace por inseminacin cervical
se requerirn alrededor de 500 carneros
Si la reproduccin se hace por inseminacin
intrauterina laparoscopia se requerirn alrededor de
100 carneros.
 Capacidad de diseminacin gentica de
ovejas selectas con las diferentes
tecnologas reproductivas
Una oveja en reproduccin natural produce 1 a 2
cras al ao
Por transferencia embrionaria convencional produce
alrededor de 17 cras por estacin reproductiva (4
colectas/estacin) y 30 cras si se dedica
exclusivamente a produccin embrionaria todo el
ao.
Potencialmente por el sistema in vitro se debera
triplicar esta eficiencia tal como ocurre en vacunos
 Stud o
cabaa

A
B
C
Majada

Sistema actual de mejoramiento: MUY LENTO

 ELITE

AI ET Machos selectos

Poblacin en explotacin

La tecnologa actual permite hacer un mejoramiento ms

directo y por lo tanto ms rpido
200 ovejas inseminadas/da por un laparoscopista y su equipo
 El NIVEL gentico y el ritmo de progreso gentico
alcanzado en los centros de produccin de
reproductores (NGE) es el que determina el progreso
de la industria: Saber a quien comprar la gentica
 RECURSOS GENETICOS
DISPONIBLES A NIVEL MUNDIAL
PARA EL MEJORAMIENTO OVINO
Pases productores y exportadores de gentica ovina:
Australia
Canad (**)
Comunidad Europea (**)
Nueva Zelanda
Sud frica (**)
UK (**)
USA (**)
(**) = NO son libres de Scrapie, Maedi Visna
 Premisas fundamentales para
adquisicin de gentica
Garanta sanitaria
Garanta de nivel gentico
Adaptabilidad
Disponibilidad adecuada
Apoyo tcnico
Costo
La industria debe organizarse

Los CRIADORES (Ncleos Genticos Elite)

son los que se dedican a la produccin de
material gentico superior (reproductores,
semen, embriones)
Los PRODUCTORES INDUSTRIALES son los
que producen los animales de beneficio
comercial
CAPRINOS
SITUACION ACTUAL
 Caprinos
La vaca del pobre en todos los valles de la
sierra y costa norte
Gran utilizador de recursos forrajeros
 Poblacin
La poblacin de ganado caprino llega a 2 004 374
cabezas en el ao 2001, encontrndose
distribuida en mayor proporcin en la regin
Sierra (68%) y Costa (31%), siendo escasa en la
selva (1%). La produccin de carne de caprino
sigue una tendencia decreciente en los ltimos
cinco aos, llegando a 6 466.9 t.m. en el ao
2001. No existen estadsticas oficiales para la
produccin de leche caprina, sin embargo se
estima una produccin anual de 18 800 t.m.
(Arroyo,1990; Arroyo, 1998).
 Situacin
Criolla : ms del 90% en sistemas pastoriles
nmadas en costa y valles interandinos
Anglo Nubian y sus cruces con criollo, sobre todo
en costa, tanto en sistemas pastoriles nmades
como en granjas
Saanen, muy limitada difusin, necesita
refrescamiento de sangre, exclusivamente en
granjas intensivas
Otras razas tales como la Toggenberg y Alpina,
muy pocos ejemplares.
Cabra criolla nortea (Tumbes)

Produccin lechera en
sistema extensivo de
alrededor de
80 litros por campaa;
en sistema
Semi intensivo alrededor de
200
Litros por campaa; peso
de cordero
al destete de menos de 10
Kg.
 Caractersticas promedio de las razas
exticas
Anglonubian .- Es de aptitud lechera. Con buen manejo puede
producir entre 600 a 700 kilos de leche por lactacin. La cabeza es
distintiva, las orejas son largas, anchas y oscilantes y su color de
piel flucta desde el negro hasta el blanco con tonos rojizos
Toggenberg.- Es una de las mas antiguas y considerada con
aptitud al doble propsito (Leche y carne). Produce leche con bajo
contenido de grasa, llegando a producir 675 a 725 kilos de leche
por campaa. Se caracteriza, por tener una carnosidad que les
cuelga a cada lado del cuello y comnmente tienen barba.
Saanen.- Es de origen Suizo. Se caracteriza por ser especializada
en la produccin de leche. En condiciones de zonas templadas y
buen manejo, el promedio de lactacin se encuentra entre los 880
a 900 kilos de leche en un periodo de 275 a 300 das de
produccin.
Caprino Saanen especializado en produccin lechera
Universidad de California, Pomona, 1981. La produccin de
los Saanen llega hasta 1,500 Litros por lactancia en
dos ordeos y 260 das bajo sistema intensivo
 Planteamiento
Es necesario manejar el caprino criollo bajo
sistemas adecuados para evitar depredacin de
pastos y bosques naturales
Mejoramiento gentico hacia produccin de
leche y cabritos para beneficio
Organizar a los productores en sistemas
controlados de pastoreo de recursos forrajeros
naturales
Ganado especializado , idealmente en sistemas
de pastoreo cultivado
 Ganado en sistemas de pastoreo de
pastos naturales
Desarrollo de programas de mejora gentica
que logren animales de adecuada rusticidad,
resistencia a enfermedades y produccin
eficiente de acuerdo a los niveles nutricionales
disponibles con esos recursos. Introduccin de
razas exticas para este sistema productivo es
ms riesgoso, probablemente la mejor opcin
es el Anglo Nubian.
 Ganado bajo sistemas de pasturas
cultivadas
Desarrollo de rebaos lecheros altamente
eficientes con razas especializadas
Produccin de cabritos para beneficio al
destete utilizando el rebao de madres
lecheras (similar al caso ovino) para ser
cruzadas con caprino de carne (BOER)
CAPRINO BOER especial para produccin de carne; 38 a 40 Kg
al destete; peso adulto mayor de 90 Kg.
 Caprinos BOER han sido introducidos al Per por la
Ca.. SINCHI SA de Tumbes por transferencia
embrionaria e IA laparoscpica con material gentico
importado de NUEVA ZELANDA y trabajo Tcnico de
VIVANCO INTERNATIONAL en el 2010
SINCHI ha efectuado otra
campaa de TE con otros
operadores en 2011
La tecnificacin de la crianza permitir el
ORDEO HIGIENICO y una mayor valoracin
De los productos caprinos
Es necesaria la Organizacin de los productores
Para la implementacin de Programas de Mejora Gentica y
la tecnificacin de la crianza
 La cadena de Valor
La leche caprina tiene caractersticas muy
especiales para la produccin de quesos
gourmet.
La promocin de la leche caprina como
producto anti alergnico y medicinal no
contribuye a su expansin.
Se debe explotar la calidad gourmet de los
productos lcteos caprinos
Tenemos un gran reto, nunca es tarde para comenzar,
empecemos ahora mismo

Muchas gracias por su atencin