I.

BALANCE DE ENERGIA EN EL PROCESO DE HARINA DE PESCADO

1. COCINADOR

FIGURA N 1: Cocinador del proceso de harina de pescado.

FUENTE:

1.1. BALANCE DE ENERGIA DEL COCINADOR DIAGRAMA

COCINADOR

1.2. CALOR REQUERIDO PARA CALENTAR EL COCINADOR

REFERENCIA: PESO DEL CALDERO

DATOS PROCEDIMIENTO

Del equipo: Hallamos la masa:

6000032500
60 000 kg (capacidad)
1000 kg X
1000 32 500
32 500 kg (produce) X= = 541. 7 = 542 kg
60 000
De lo que entra:
1 TM = 1000 kg Frmula De Calor:
= (1 2 )
 RESOLUCION DEL CALOR:

DATOS PROCEDIMIENTO
Del equipo:
Frmula De Calor:
60 000 kg (capacidad)
= ( )
32 500 kg (produce)
= 542 0.115 (100
De lo que entra:
20)
1 TM = 1000 kg
= 4 986.4

1.3. CLCULO DEL CALOR PARA COCINAR LA MATERIA (PESCADO)

DATOS PROCEDIMIENTO

= . 8289 Frmula de Calor:

= = ()

= 1000 (0.8289 ) (100 20)
=

= 100 = 66312

1.4. SUMA TOTAL DEL CALOR CEDIDO POR EL VAPOR

DATOS PROCEDIMIENTO

= . 8289 Suma total:

= 1000 = 4 986.4 + 66312

= 20 = 71 298.4

= 100
1.5. MASA DE VAPOR NECESARIO PARA EL PROCESO DE COCCION

DATOS PROCEDIMIENTO

Capacidad calorfica especfica:

Frmula del calor para la despejar:

= 500 =


=

71 298.4
= = 142.597

500

2. PLANTA EVAPORADORA

FIGURA N 2: Evaporador

FUENTE:

2.1.BALANCE DE ENERGA DE LA PLANTA EVAPORADORA - DIAGRAMA

PLANTA
EVAPORADORA
2.2. CALOR REQUERIDO PARA EL CALENTAMIENTO DEL EVAPORADOR

DATOS PROCEDIMIENTO

Calor de fusin del agua: Frmula de Calor:

Cp= 0.110 = (2 1 )

= 90
= 625 0.110 (100 90)

= 100 = 687.5

Flujo de agua de cola: 625 Kg

2.3. CALOR REQUERIDO PARA EVAPORAR EL AGUA DE COLA

DATOS PROCEDIMIENTO

Calor de fusin del agua: Frmula de Calor:

Cp= 0.110 = (2 1 )+ Cte m( (2 1)

= 90 = 625 0.110 (100 90) +


= 100 540

625 ( 100 90)

= 687.5 Kcal+ 337 500 0 Kcal

Flujo de agua de cola: 625 Kg

Cte. De calor de evaporacin:

540
MASA DE VAPOR NECESARIO PARA EL PROCESO DE COCCION

Dato Adicional

= 500

66863.2
=

500

= 133.7264

3. BALANCE DE ENERGIA DE LA PLANTA EVAPORADORA

PLANTA
EVAPORADORA

Calor requerido para evaporar el agua de cola

= 900 0.110 (100 90) + 540 900

= 9000 Kcal+ 486000 Kcal
= 495000
Calor requerido para el calentamiento del evaporador

= 900 0.110 (100 90)

= 990

Calor total requerido por el sistema

= 495000 + 990
= 495990
4. BALANCE DE ENERGA PARA EL PROCESO DE SECADO

SECADOR

DATOS

Relacin de pescado/harina=4.3 a 1
232 kg de harina/1 tonelada de pescado
464kg de masa de harina humedad que se obtiene de la coccin

=
=
= 100
Cp= 0.8289Kcal/kgC
Q=calor

= m Cpha (T) + m Cp
0.8289kcal
= 464kg C (100 90) +
Kg
Kcal
232 Kg 539 Kg

= 4640 kcal + 125048 kcal

= 128894.096 Kcal

= 128894.096 Kcal 0.05

= 6444.7048Kcal

= 128894.096 Kcal + 6444.7048 Kcal

Q calor total = 135338.8008 Kcal

= m(vapor) Cp vapor
 135338.8008 Kcal
() =
Kcal
491 Kg

() = 275.64 Kg vapor necesario para secar la harina

hmeda de pescado.