Resultan tiles para...
...el diseo y funcionamiento
de los establecimientos
...el desarrollo de procesos y
productos alimenticios
inocuos, saludables y sanos
TODOS SOMOS RESPONSABLES DE
LLEVARLAS A CABO!!
C1063ACW - Ciudad de Buenos Aires-Argentina
Secretara de Agricultura
Ganadera, Pesca y Alimentos
Subsecretara de Poltica
Agropecuaria y Alimentos
UnidaddeFinanciamientoInternacional
ProgramadeServicios AgrcolasProvinciales
Direccin Nacional deAlimentacin
Av.PaseoColn922-oficina223
TE:54-011-4349-2186/2054
FAX:54--011-4349-2041
calidad@sagpya.minproduccion.gov.ar
www.sagpya.mecon.gov.ar
www.alimentosargentinos.gov.ar
Secretara de Agricultura
SecretaradeAgricultura
Ganadera,PescayAlimentos
Ganadera,PescayAlimentos
 SON UNAHERRAMIENTA DE
...EL PERSONAL
Deje la ropadecalleenlosvestuarios.
Qutese las alhajasantesdecomenzaratrabajar.
Useropadetrabajoadecuada, de colores claros y limpia:
cofia, calzado,guantes.
Lveselasmanosconaguacalienteyjabn.
Si usa guantesno olvide cambiarlos o limpiarlos
comosisetrataradesuspropiasmanos.
En casodeteneralgunaheridacbrala conmaterial
impermeable.
NO FUME. NO COMA. NO SALIVE.
SITIENEDUDASSOBRELASINSTRUCCIONES
DETAREAS:PREGUNTEANTESDEEQUIVOCARSE!!
...EL CONTROL D E PLAGAS Y
ANIMALES
No permita el ingresodeanimales.
Mantenga cerradas lasprotecciones contra
insectos.
Aviseencasodedetectarpresenciadeplagas.
Eviteel contacto de losplaguicidasconlos
alimentos.
Y recuerde: elxito de la implementacin de las BPM va acompaado deunSistema Adecuado de Documentacinquepermita seguir los
pasos de unproducto desdeelingreso delasmateriasprimas hasta sudistribucin!!
...EL MANEJODEL AGUA Y LOS
...LA MANIPULACIN
DESECHOS
Mantenga limpias lasinstalacionesysu mbito
Trabajerespetandolasinstruccionesrecibidas.
detrabajo.
Controlequelasoperacionesseestnrealizando
enlascondicionesprevistasde: PRESTEESPECIAL ATENCINA LOSRINCONES
- LIMPIEZA
- HIGIENE Limpieconaguapotableyuseloselementosde
- TEMPERATURA
limpieza necesarios. Controlequenoqueden
- TIEMPO
restosdelosmismosluego delenjuague.
Eviteelcontactoentremateriasprimasconproductos
semielaboradosyfinales. Evite que entreencontactoelalimento con
materiaprimaenmalestadooresiduos.
No pasedeunsectorsucioaunsectorlimpio
delestablecimiento. Deposite los residuos en loslugaresadecuados
Avisesobreirregularidadesenlalneayenel y retrelosenformaperidicaparaevitarquese
almacenamiento. acumulengrandescantidades.
Altransportar: ...EL MANEJODE MATERIALES EN
CONTACTO CON ALIMENTOS
Verifique lalimpiezadelosvehculos.
Respetelostiemposde carga ydescarga.
Limpieelequipoylosutensiliosantesydespus
A VISAR SI O BSERVA dequeentrenencontacto con el alimento.
No use losenvasesparaloqueno fueron
diseados.
Guarde losenvasesenellugardesignadopara
Algndao,olorocontaminacin.
sualmacenamiento.
Faltadeconservacin.
Evite que el producto finalentreencontacto
Insuficiente iluminacin. conmaterialesquefueronutilizadosconmate-
riasprimasoconproductossemielaborados.
Cables sueltos o f altadeprotectoreselctricos.
Acumulacin de aguaosuciedad. Extremeelcuidadodelascondicionesalefec-
tuarelenvasado.